Próbáltam már többször ropogós bundájú halat sütni, de eddig egyszer sem lett ilyen tökéletes, mint most Kalla Kálmán receptje szerint. Ő negyven deka halhoz az alábbi mennyiségű hozzávalókat írja:
3 evőkanál finomliszt
3 tojás
1 dl száraz fehérbor
fél dl olívaolaj.
A tojássárgáját a többi hozzávalóval össze kell keverni, majd beleforgatni a felvert tojáshabot. A tőkehalat két centis csíkokra vágtam, sóztam, majd először réteslisztbe forgattam, utána a tésztába. Bő, forró olajban pár per alatt megsül.
Köret: sült krumpli és majonézes-joghurtos-zöldfűszeres mártás.