Nagyon finom pirítóssal reggelire, vacsorára, ebédre is :) Érdemes belőle szezonban egy nagyobb adagot készíteni, mert eláll. Több változata is ismert.

A következő mennyiségből nekem 3 befőttesüveg telt meg (egyenként kb. 3 dl-esek):
1 nagy fej vöröshagyma
70 dkg padlizsán
45 dkg piros paprika (kápiát vettem, szerintem még a pritamin is jó)
30 dkg paradicsom
25 dkg főtt bab (én nagy szemű, fehér konzervbabot vettem, így a babfőzési időt is megspóroltam)
1 dl étolaj

A padlizsánokat forró sütőben (kb. 180-200 fok) puhára sütöm. Ez a padlizsánok méretétől függően ¾ - 1 óráig tarthat.
A paprikát késes aprítógéppel felaprítom, a paradicsomot összeturmixolom.
A hagymát az olajon elkezdem dinsztelni, ráteszem a paprikát, és fedő alatt, kis lángon kb. háromnegyed óráig párolom.
Közben a megsült padlizsánt lehámozom, feldarabolom. A leszűrt babot krumplinyomóval megtörtem (nem kell nagyon pépesre, csak olyan rusztikusan darabosra.
A hagymás-paprikás alaphoz hozzáadom a paradicsomot, padlizsánt és a babot, és még fél óráig főzöm.
Még forrón befőttesüvegekbe töltöm. Az üvegekbe tettem csipetnyi szalicilt, hogy ne romoljon meg.
Szárazdunsztban hagyom kihűlni.