Receptjeim gyűjteménye

Oliva

Oliva


Szilveszteri malacsült

2022. december 02. - Oliva receptjei

Nagyobb húsok sózásához profi séfek a sóoldatos fürdőt ajánlják: az ozmózis elvén alapuló módszer lényege, hogy a sós víz átjárja a húst, ezáltal úgy ízesíti azt, hogy nem szárítja ki. A fürdő ideje a hús méretétől függ: én most a kb. 1,5 kilós húsomat 6 óráig hagytam benne, de egész kismalac vagy…

Tovább

"Gombigombi", vagyis gombás tarja zsemlegombóccal

Ez az étel gyerekkori nagy kedvenceim közé tartozik. Csakis konzerv csiperkegombával az igazi, abból is az apró fejű a jó hozzá, nem pedig a szeletelt. A neve pedig onnan ered, hogy ezt a húgom is nagyon szerette, de amikor még pici gyerekként beszélni tanult, valószínűleg a „gombás tarja…

Tovább

Pikáns pácban sült oldalas

Ez egy villámgyorsan elkészíthető fűszerpác: kicsit sós, kicsit csípős, kicsit édes - és nagyon finom! A következő mennyiségek nagyjából egy kilós húshoz elegendőek:1 evőkanál citromlé4 evőkanál édes chiliszósz4 evőkanál (sötét) szójaszósz1 teáskanál friss, reszelt gyömbér2 nagy gerezd fokhagyma.Az…

Tovább

Préselt sonka házilag

Mostanában alaposabban olvasgatom a felvágottak címkéit az élelmiszerboltban, és bizony egyre több olyan „hozzávalót” is felfedezek, ami szerintem nem kellene bele. Elég lenne a hús, a fűszerek, legfeljebb kevés tartósító, bár úgy tudom, hogy a sós pácolás konzerváló hatású. Hirtelen ötletből…

Tovább

Csülök Pékné - módra, könnyített verzió

Alapvetően ezt az ételt nem sorolom a könnyű fogások közé (már ami a kalóriatartalmát illeti), de egy kis módosítással azzá válik. Az elkészítési ideje hosszadalmas, de maga a munka nem sok vele, és kevésbé gyakorlottak is bátran nekiállhatnak. Hozzávalók:1 sertéscsülök (hátsócsülök)1 nagy…

Tovább

Mini hamburgerek

Szuper partiétel, mindenki szereti! Hozzávalók kb. 30-35 db mini zsemléhez (vagy 9-10 nagyhoz)60 dkg finomliszt1 tojás4 dkg étolaj10 dkg natúr joghurt1 tojás1 csapott evőkanál só2 evőkanál cukor2 dl langyos tej2,5 dkg élesztővalamint a tetejére még egy tojás és szezámmag. Az összes hozzávalót…

Tovább

Szilveszteri malacsült sörmártással

Ezt a receptet nagyobb malacrész sütésekor is lehet alkalmazni, egyedül a sütési idő változhat. A hozzávalók száma minimális, a lényeg szerintem az, hogy ne elfedjük, hanem inkább kiemeljük a malachús ízét.Az enyhén köményes íz és a sörmártás a bajor éttermek ízvilágát idézi, amit fokozhatunk még…

Tovább

Húspástétom tésztában sütve

Hozzávalók (4 főre):60 dkg darált sertéscomb5 szelet toast kenyér1 fej hagyma, felaprítva4 vékony szelet szárított sonka, kis kockákra vágva3 evőkanál Worchester-szósz1 teáskanál őrölt majoranna1 teáskanál őrölt kömény1 csokor friss petrezselyem, felaprítvasó, bors1 csomag leveles tészta (én a Tante…

Tovább

Csülökterrine

Először azt gondoltam, hogy ez a terrine nagyon hasonló lesz ízvilágában a kocsonyához, de nem! Mindenképpen ajánlom kipróbálásra! Hűtőben több napig is eláll. Egy nagyobb sertéscsülök kell hozzá, valamint az alábbiak: A csülköt egy lábosba teszem. Hozzáadok: 2,5 dl almalevet, 2,5 dl száraz…

Tovább
süti beállítások módosítása