Régóta készítem ezt a finomságot, elsőre macerásnak tűnhet, de gyorsan elkészül. Finom falat egy pohár borhoz.

1 csomag mini mozzarella

1 darab aszalt paradicsom

2 szardellafilé

néhány szem kapribogyó

bazsalikomlevél, rukola

 Azzal kezdem, hogy a töltelék hozzávalóit késhegynyi darabokra vágom, és csoportosítva elhelyezem egy vágódeszkán, hogy utána gyorsan tudjak dolgozni. Tehát egy pici paradicsomot, szardellát és egy fél kapribogyót teszek egymás mellé, és annyi ilyen kupacot készítek, ahány mozzarellagolyóm van.

Egy széles lábosban kb. 2 cm magasan vizet melegítek, és beleteszem a mozzarellát. Pár perc alatt meglágyul, ekkor kiveszem őket, gyorsan beleteszem a tölteléket és visszaformázom golyóvá.

A töltelék ízlés szerint változhat. A kész golyókat becsomagolhatjuk bazsalikom- vagy rukkolalevelekbe.