Ezzel a recepttel azt is teszteltem, hogy a burgonyás tésztát vajon előző nap is el lehet készíteni? Nos, igen: a kész gnocchikat zárható dobozba tettem: egy sor gnocchi, rá zsírpapír és így a következő sor, így nem is ragadtak össze. Másnap csak kifőztem őket és elkészítettem hozzá egy finom mártást.

Hozzávalók: gnocchi 3 nagy krumpliból
10 dkg húsos füstölt szalonna, kis kockákra vágva
10 dkg spenótlevél
1 dl tejszín
10 dkg mascarpone
1 gerezd fokhagyma, felszeletelve
fél citrom reszelt héja
frissen reszelt parmezánsajt
olívaolaj

A gnocchikat kifőztem, leszűrtem.
Közben egy kis lábosban 1 kanál olívaolajon megsütöttem a fokhagymát, hozzáadtam a tejszínt és a mascarponét. Csak addig hagytam a tűzön, amíg a tejszín felmelegedett és a sajtkrém elolvadt benne. Sóztam, borsoztam és beletettem a citromhéjat, majd félretettem.
Egy nagyobb serpenyőben 2 evőkanál olívaolajon megsütöttem a szalonnát. Rátettem a lecsepegtetett nudlikat és időnként kevergetve megpirítottam őket. Ezután ráöntöttem a tejszínes mártást, hozzáadtam a spenótlevelet és óvatosan összeforgattam. Máris lehet tálalni,természetesen friss parmezánnal megszórva.