Nagyon finom és egyszerűen elkészíthető egytálétel, kevés hozzávalóból.

Hozzávalók 2 főre:

4 csirke felsőcombfilé

2 nagy póréhagyma

4 salátaburgonya

fél liter húsleves

20 dkg zöldborsó

1-1,5 dl tejszín

1 kakukkfűág

2 evőkanál mustár

olívaolaj, só, bors

a habaráshoz kevés tejföl és liszt.

A serpenyőben olívaolajon megpirítottam a besózott csirkecombokat, majd kivettem őket, kicsit félretettem. A maradék olajon megpirítottam a felkarikázott póréhagymát, felöntöttem a húslevessel, visszatettem a húst, hozzáadtam a kakukkfüvet, mustárt, borsót és a meghámozott burgonyát. Felforraltam, majd lecsökkentettem a hőfokot, az ételhez adtam a tejszínt is, és lefedve puhára főztem, kb. 25-30 perc alatt. Tejfölös habarással kicsit besűrítettem, friss borssal megszórtam.

Igazi retro sütemény,  több néven is ismert. Klasszikusan nem négyzetekre kellene vágni, hanem kerek pogácsaszaggatóval kiszaggatni, így jobban is illene rá a “kozák sapka” elnevezés.

Hozzávalók 24 darabhoz:

Tésztához:

4 tojás

4 evőkanál forró víz

12,5 dkg liszt

12,5 dkg cukor

1 evőkanál kakaópor

fél csomag sütőpor (6 gramm).

Krém:

2,5 dl tej

5 dkg liszt

10 dkg vaj

7 dkg porcukor

2 evőkanál rum (elmaradhat)

a bevonáshoz 6 dkg csoki és 6-8 dkg kókuszreszelék.

Tészta: A tojások sárgáját a cukorral és a forró vízzel habosra keverem (robotgéppel), egészen fehéredjen ki a krém. Ezután belekeverem a lisztet, kakaóport és a sütőport, majd óvatosan beleforgatom a tojások felvert habját is.

A masszát egy sütőpapírral bélelt gáztepsire simítom, és 170 fokon 15 perc alatt megsütöm. Kiveszem és hűlni hagyom (a papírt majd kihűlés után húzom le róla).

Közben elkészítem a krémet: a lisztet a tejjel simára keverem, majd a tűzhelyen – folyamatosan habverővel kevergetve – puding sűrűségűre főzöm. Félreteszem hűlni, ezalatt a vajat a cukorral habosra keverem. Ha a főzött krém kihűlt, a kettőt robotgéppel összekeverem, néhány kanál rummal ízesítem.

A kihűlt lapot félbevágom. Az egyik lapot vékonyan megkenem a krémmel, ráteszem a másik felét, és 24 kockára vágom. (Nekem 6x4-es arányban jött ki.) A kockák oldalát a maradék krémmel bekenem, kókuszreszelékben megforgatom. A tetejét olvasztott csokival bevonom.

Hozzávalók 2 nagy adaghoz:

2 nagy harcsafilé

1 fej hagyma, finomra vágva

1 kisebb zöldpaprika, kis kockákra vágva,

1 paradicsom, cikkekre vágva

őrölt pirospaprika, só, bors

10 dkg füstölt szalonna, kis kockákra vágva

2 evőkanál rétesliszt

étolaj

valamint:

10 dkg csuszatészta

2 dl tejföl

15 dkg túró

1 csokor friss kapor

 A harcsafilét felkockázom, megsózom, rászórom a réteslisztet és jól átforgatom, hogy a liszt minden haldarabot vékonyan bevonjon.

Serpenyőben olajat hevítek, és a halhúst minden oldalról átsütöm, hogy egy kis kérget kapjon, majd kiveszem, és félreteszem.

Ezután a szalonnát sütöm ki ugyanabban a serpenyőben, majd a pörcöket kiveszem és félreteszem.

A maradék zsiradékon a hagymát és a zöldpaprikát megpirítom, rászórom a pirospaprikát és felöntöm kevés vízzel. Beledobom a paradicsomot, só és frissen őrölt bors megy még bele, és intenzív hőfokon addig forralom, míg visszasűrűsödik. Ekkor megint egy kis víz, és újra főzés - ezt kb. 4-5-ször megismétlem, míg a hagyma megfő, így egy finom pörköltalapot készítek. Ekkor én botmixerrel egy  kicsit turmixolom, hogy simább legyen a szaft, majd beleteszem az elősütött halat és lefedve, kis hőfokon készre főzöm; ez kb. 10-15 perc.

Amíg a hal készül, kifőzöm a csuszatésztát, leszűröm. Egy serpenyőben zsiradékon a leszűrt tésztát átpirítom, majd hozzákanalazom a tejfölt, rámorzsolom a túrót, hozzáadom a finomra vágott kaprot, ízlés szerint sózom, összeforgatom.

Tálaláskor az ételt a kisütött szalonnával megszórom.