Hozzávalók 2 főre:
1 csomag zöld spárga
4 újkrumpli
20 dkg füstölt pisztrángfilé
2 tojás
rukkola
olajbogyó
Öntet: 3 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál citromlé, 1 teáskanál mustár, só, bors.
Az öntetet egy nagy tálban összekeverem.
Az újkrumplit héjastól megfőzöm, cikkekre vágom és még melegen az öntetbe keverem.
A spárgát 3-5 perc alatt, forrásban lévő vízben megfőzöm, majd darabokra vágom.
A tojást megfőzöm, úgy, hogy a közepe picit folyós maradjon.
A hozzávalókat tányérra rendezem és a tetejére 1 lágytojást teszek.