Az eredeti recept szerint egy egész darab csontos karajból kell készíteni, amit elősütés és mázzal kenés után sütőben  kell megsütni, majd készen felszeletelni, de én véletlenül szeletelt karajt vettem :)

Hozzávalók:

4 szelet sertéskaraj

máz:

6 dkg méz

4 közepes paradicsom, meghámozva, kimagozva, feldarabolva

1-1 késhegynyi fahéj, őrölt chili, szerecsendió és szegfűszeg.

Palacsinta:

20 dkg liszt

2 tojás

2 dl tej

csipet só

10 dkg aprított paraj

8-8 dkg gyufaszálra vágott cukkini, sárgarépa, zeller, póréhagyma és piros kaliforniai paprika

1 evőkanál olaj, só, bors.

Mártás:

1 nagy fej lilahagyma kockára vágva

1 dl vörösbor

kevés keményítő

 A mézet lábasban felhevítem, hozzáadom a paradicsomot és a fűszereket, és forralással besűrítem.

Közben egy serpenyőben kevés forró olajon a hússzeleteket elősütöm, majd a mázzal bekenem, és kis lángon, lefedve, egy kanálnyi fehérbort (vagy húslevest) aláöntve 20 perc alatt megpárolom.

A palacsinta hozzávalóit összekeverem, és kis, kör alakú palacsintákat sütök belőle.

A zöldségeket kevés forró olajon átpirítom, ízesítem.

A mártáshoz a hagymához hozzáadom a hússütésből visszamaradt pecsenyelevet és a bort, beforralom, és kevés, hideg vízzel elkevert keményítővel besűrítem.

Tálaláskor négy palacsintát egymásra helyezek, közé a zöldségkeverékből rakok, melléadom a húst és kevés hagymás mártást.