6 szelet sertéskarajhoz:

8 dkg füstölt szalonna, apróra vágva

1 evőkanál kapribogyó, apróra vágva

3 szardellafilé, apróra vágva

só, bors, mustár

3 dkg vaj

fél liter húsleves

1 fej hagyma, aprítva

1 púpozott evőkanál liszt

1,5 dl tejföl

 A húst vékonyra klopfolom, sózom, borsozom és megkenem mustárral.

Összekeverem a szalonnát, kaprit és szardellát, és egyenletesen elosztom a  hússzeleteken.

Összegöngyölöm, és cérnával megkötöm a tekercseket.

Egy serpenyőben vajat hevítek, gyorsan körbesütöm, rádobom a hagymát, azzal is pirítom, majd felöntöm húslevessel, és puhára párolom.

Amikor a hús megpuhult, a tekercseket kiveszem, és a levét a liszttel elkevert tejföllel besűrítem.

Zöldborsós rizzsel tálaltam. (Tálalás előtt a cérnát leveszem a húsról.)