Ez egy finom, fűszeres-paradicsomos csicseriborsós ragu, valószínűleg az indiai konyhából ered, és egészen biztos, hogy rengeteg változata megtalálható a világhálón. Az én variációm a következő:
Hozzávalók:
1 nagy fej hagyma, finomra vágva
1 nagy gerezd fokhagyma, finomra aprítva
1 kisujjnyi gyömbér, finomra aprítva
1 hegyes zöldpaprika (én a nem csípős változatot használtam), kis kockákra vágva
1 csésze (kb. 2,5 dl-es) kockára vágott friss paradicsom
25 dkg főtt csicseriborsó (konzerv)
1 csapott teáskanál őrölt koriandermag
fél teáskanál őrölt kurkuma
fél teáskanál garam masala
fél teáskanál őrölt kömény
1 teáskanál citromlé vagy limelé
2 evőkanál olívaolaj
Egy serpenyőben az olívaolajat felmelegítem. Beleteszem a hagymát, fokhagymát, gyömbért és a paprikát. Megszórom pici sóval és lefedve közepes lángon kb. 10 percig párolom. (Ha szükséges, pici vizet lehet aláönteni).
Ekkor beleteszem a paradicsomot és a fűszereket (a citromlé kivételéve), majd újabb 10 perc főzés után beleteszem a csicseriborsót is. (Én le szoktam hámozni a csicseriborsót, ami kissé időigényes, de sokkal finomabb – és talán könnyebben emészthető – lesz a végeredmény).
A borsóval is főzöm pár percig, megkóstolom, hogy kell-e bele még só, vagy egy kicsi még a másik fűszerekből, végül hozzáadom a citromlevet és tálalható is.
Nálunk most ez a dhal egy Buddha-tál része volt.
Ez a tál az alábbiakból áll össze:
- párolt basmati rizs
- chana-dhal
- grillezett sajtszeletek
- karikára vágott nyers kígyóuborka
- aprított friss mentával és korianderrel, valamint csipet római köménnyel és sóval ízesített görög joghurt.