Ennek a tölteléknek valami fantasztikusan finom íze van! A reszelt citromhéj semmiképpen ne maradjon ki – ez adja a nyárias, üde karakterét.
Melegen is finom, de kihűtve is, ráadásul hidegen szépen szelhető, így akár hidegtálra is jó lehet.

Hozzávalók:
2 nagy csirkemellfilé
A töltelékhez:
15 dkg fetasajt, kis kockákra vágva
1 fej hagyma, felaprítva, olajon megdinsztelve
4-5 aszalt paradicsom, felaprítva
1 csokor petrezselyemzöld, felaprítva
1 citrom reszelt héja
5 dkg kenyérmorzsa (két kis szelet kenyeret héja nélkül késes robotgépben aprítottam)
A csirkemelleket kb. fél cm vékonyra kiklopfolom és úgy rendezgetem el egymás mellett, hogy nagyjából egy téglalapot formázzanak.
A töltelék hozzávalóit összekeverem, és a húsra simítom. A húst előtte meg lehet sózni, de óvatosan, mert a feta sós.
Ezután a húst szépen feltekerem – mint egy piskótaroládot – és a tekercset alufóliába tekerem, jó szorosan, henger alakúra.
Tepsibe teszem (nem kell aláönteni semmi folyadékot vagy olajat) és 200 fokra előmelegített sütőben fél óra alatt megsütöm
Édesköményes uborkasalátával tálaltam, receptje IDE kattintva elérhető.

Ha eddig csak nézegetted a zöldségesnél az édeskömény-gumókat, de nem merted megvenni, akkor itt az alkalom, hogy egy egyszerű receptben kipróbáld!

Hozzávalók:
1 kígyóuborka
1 édeskömény-gumó
1 evőkanál kapribogyó
15 dkg majonéz
1 evőkanál mustár
fél citrom leve és reszelt héja
Az uborkát hosszában félbevágtam, a közepéről kikotortam a magokat. Vékony szeletekre vágtam és egy tálba téve megsóztam.
A köményt hosszirányban negyedeltem és szintén vékony szeletekre vágtam.
Egy tálban összekevertem a majonézt, mustárt, kapribogyót, citromlevet és –héjat, az édesköményt, és a kinyomkodott uborkát.
Ízlés szerint kevés sóval és friss borssal lehet még fűszerezni.
Érdemes fogyasztás előtt legalább fél-egy órával elkészíteni, hogy az ízek összeérjenek.

Ennek a rétesnek kicsit vastagabb a tésztája, mint a nyújtottnak; inkább a tiroli rétesre hasonlít. Nagyon jó gyümölcsös rétesek készítéséhez, mert magában tartja a tölteléket, nem folyik ki belőle a gyümölcs szaftja – főleg, ha a végét is szépen behajtjuk.

Hozzávalók a tésztához, 1 rúd réteshez:
18 dkg rétesliszt
10 dkg vaj
1 tojás sárgája
1 evőkanál cukor
csipetnyi só
2 evőkanál tejföl
A fenti hozzávalókból tésztát gyúrunk. Én késes robotgépben csinálom, így 1 perc alatt kész. A tésztát hűtőben fél óráig pihentetem, majd lisztezett deszkán kinyújtom kb. 2 mm vékonyra. Mehet rá a töltelék, majd felcsavarom – úgy, mint a bejglit – és 180 fokos sütőben kb. fél óra alatt megsütöm. Sütés előtt én tejföllel kentem meg a tetejét, de tojássárgával megkenve még szebb lesz.
A töltelék nálam most a következő volt:
A tésztára darált diót és barnacukrot szórtam, majd erre a lecsepegtetett, magozott cseresznyét.

Nagyon finom körete lehet a nyári sülteknek, a reszelt citromhéj különösen feldobja az ízét.

Kb. 10 darab közepes méretű újkrumplit megfőztem. Egy másik lábosban nagyjából ugyanennyi mennyiségű tisztított zöldbabot főztem.
Miközben a zöldségek főttek, egy tálban vízből, ecetből, sóból és pici cukorból salátalevet készítettem. A megfőtt újkrumplit negyedeltem, és ebbe a lébe téve hagytam kihűlni.
A megfőtt zöldbabot lecsepegtettem.
A krumpliról leöntöttem az ecetes levet, hozzáadtam a zöldbabot, 3 evőkanálnyi pestót, ráreszeltem egy citrom héját, és jól összekevertem. Tálalásig a hűtőben pihentettem.

Nem lesz gyakori fogás nálunk, mert a császárhús meglehetősen zsíros része a malacnak. Egyszer-egyszer azért belefér egy könnyebb körettel.
A húst már eleve szépen felcsavarva és átkötözve árulták, így olyan gusztusos volt a pultban, hogy megvettem.
Legjobb, ha már előző este bepácoljuk a következő keverékbe:
3 evőkanál olívaolaj
2 teáskanál őrölt kömény
2 gerezd zúzott fokhagyma
kakukkfű ízlés szerint – én frisset használtam, 4-5 ágacskáról csipkedtem le a leveleket.
A húsról levágtam a kötözőzsineget és bőrös oldalával lefelé kiterítettem. A fűszeres olajat csak a belső részére masszíroztam, majd felcsavartam és pihentettem.
Sütés előtt besóztam belülről és a külső bőrös részét is bedörzsöltem sóval. Ismét feltekertem és zsineggel összekötöttem. A zsineget én mindig benedvesítem, úgy könnyebb vele dolgozni. Egy tálba zöldségeket tettem: néhány hasáb sárgarépát és fehérrépát, újhagymát, szárzellert. Ráültettem a húst és 200 fokra előmelegített sütőben fél óráig sütöttem.
Utána a hőfokot visszavettem 160 fokra és további két óráig sütöttem. Időközben a pecsenyét a kisült saját zsírjával meglocsoltam. Letakarni nem kell, csak akkor, ha nagyon erősen süt a sütő felülről és nem akarjuk, hogy megégjen a bőre. Ebben az esetben elég egy darab alufóliát lazán ráfektetni.
Köretként pesztós-zöldbabos krumplisalátát tálaltam. Recept: ITT

A tésztához:
25 dkg puha vaj
15 dkg cukor
1 csipet só
5 tojás
25 dkg liszt
fél csomag sütőpor
A tetejére:
5 dkg puha vaj
4 evőkanál darált mák
5 dkg darált mandula (ha nincs, akkor liszt)
8 dkg cukor
1 mokkáskanál őrölt fahéj
fél citrom reszelt héja
valamint szilva, magozva, felezve
A tésztához először a vajat a cukorral és csipetnyi sóval habosra keverem (géppel), majd egyenként belekeverem a tojásokat, végül a sütőporral elkevert lisztet. A tésztát 26 cm átmérőjű tortaformába simítom (de lehet szögletes tepsiben is sütni).
A tetejét kirakom szilvával.
Erre került a mákos morzsa, ami a következőképpen készül: az összes hozzávalót géppel összekeverem. Nem fog összeállni, olyan állaga lesz, mint a vizes homok a tengerparton. Maroknyi adagokban a tészta tetejére morzsálom.
180 fokos sütőben 45 perc alatt sült meg, az utolsó öt perben felső sütés üzemmódra állítottam, így ropogós lett a tetején a morzsa.

A wokban készült ételek mindig gyorsan elkészülnek, de az is igaz, hogy az előkészület viszont tovább tart. Ennél az ételnél 15-20 perces aprítás, darabolás után kezdhetünk főzni, de utána már 10 percen belül tálalhatunk!

Hozzávalók:
20-30 dkg garnéla
a pácolásához pedig:
1 gerezd fokhagyma
1 kis csomó petrezselyemzöld
1 evőkanál barnacukor
fél lime leve ( a lime másik felét a tálaláshoz használom fel)
3 evőkanál halszósz
valamint:
12 dkg woktészta, a csomagoláson szereplő utasítás szerint megfőzve
1 kisebb piros húsú paprika, csíkokra vágva
1 kb. 3 cm-es gyömbér, felaprítva
1 gerezd fokhagyma, felaprítva
10 dkg babcsíra
6-8 vékony szál újhagyma
szójaszósz
bors
A pác hozzávalóit aprítógépben összeturmixolom és a rákra öntöm.
Egy wokban 1 evőkanál olajat hevítek. Beleteszem a gyömbért, fokhagymát és újhagymát, majd egy perc után a paprikát is. Néhány perc múlva mehet bele a babcsíra és a már megfőtt tészta. Szójaszósszal és frissen őrölt fekete borssal ízesítem, majd két tányéron elosztom.
A wokban ismét felforrósítok egy kanál olajat, és beleteszem a rákokat, egyelőre a páclé nélkül. Egy-két perc alatt megpirítom, majd ráöntöm a páclevet is. Egy kis összemelegítés után a rákokat a zöldséges tészta tetejére teszem.
Tálaláskor 1-2 lime gerezdet teszek mellé.
Tipp: aki szereti a zöld koriandert, az a petrezselyem helyett azt használjon, úgy még egzotikusabb íze lesz.
Forrás: GoodFood

Ez egyáltalán nem autentikus recept, csak ahogy én gondolom a kínai leves elkészítését. Bármilyen, tetszés szerinti zöldséget használhatunk hozzá: gomba, bambuszrügy, répa, piroshúsú paprika, bébikukorica stb.
A gombát szeletekre, a többit csíkokra vágjuk. Én vettem egy üveg vegyes kínai zöldségkeveréket, ezen kívül még fafülgombát.
Egy adag tofut is kockáztam bele.
A fentieken túl szükséges még hozzá:
2-3 cm nagyságú gyömbér, felaprítva
1 nagy gerezd fokhagyma, felaprítva
chilipaprika, felaprítva – aki nem szereti a csípőset, az hagyja ki
néhány szál újhagyma, felkarikázva
zöldségalaplé
szójaszósz
rizsecet
kukoricakeményítő
1 tojás, felverve
Egy lábosban kevés olajon megpirítottam a gyömbért, újhagymát és fokhagymát. Felöntöttem zöldségalaplével, majd beletettem a zöldségeket is (a konzerv levét leszűrtem, az nem kell bele). Pár perc közepes lángon való főzés után ízesítettem a szójaszósszal és a rizsecettel – kóstolgatni kell, mert mindenki másképp szereti – és beletettem a tofut is.
A levest keményítővel sűrítettem: 1-2 evőkanálnyi keményítőt kevés vízzel elkevertem, majd a levesbe öntöttem.
Ezután a tojás került a levesbe: vékony sugárban beleöntöttem és lassan megkevertem.

Ez a csirke attól lenne piri-piri, hogy a mártásba egy ilyen nevű csípős paprikát is kellene tenni. Mivel viszont annyira nem bírom az erős paprikát, én azt kihagytam belőle.
A sima sült csirkét nagyon feldobja ez a szósz, érdemes kipróbálni.

Hozzávalók:
6 db csirke felsőcomb
A mártáshoz:
1 kis fej lilahagyma
2 gerezd fokhagyma
1 maréknyi friss bazsalikom
1 teáskanál őrölt pirospaprika
1 citrom reszelt héja
fél citrom leve
1 evőkanál Worchester szósz
2 evőkanál fehérborecet
só, bors
és aki szereti csípősen, az tegyen bele egy chilipaprikát is.
A csirkecombokat a csont mentén bevágom, és ahol vastagabb húsa, ott is bemetszem kicsit. Olívaolajjal bedörzsölöm, picit megsózom és felforrósított grillserpenyőbe teszem, bőrös felével lefelé. Ha a bőre pirosra sült – kb. öt perc – átfordítom és így is sütöm még nagyjából öt percig.
Eközben a mártás hozzávalóit turmixban pépesre zúzom és egy kis tepsibe öntöm (a tepsi éppen akkora legyen, hogy a combok majd egymás mellett elférjenek benne). Erre a mártás ágyra szedem át az elősütött combokat úgy, hogy a bőrös felük legyen felfelé. 200 fokra előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt készre sütöm.
Forrás: Jamie Oliver

Ez a desszert a túrós zsemle „deluxe” verziója. Ebben a téli szezonban naranccsal és kivivel tálaltam, de már alig várom, hogy kora nyáron eperrel, málnával, ribizlivel is kipróbáljam.

Hozzávalók:
40 dkg tehéntúró
5 tojás
5 dkg mazsola, megmosva, rumba áztatva
3 zsemle, vékonyan meghámozva és kis kockákra vágva
10 dkg kristálycukor
1 dl tej
1 vaníliás cukor
csipet só
a formák kikenéséhez vaj és kristálycukor
a tálaláshoz: méz, tejföl, gyümölcsök
A zsemlekockákat a tejjel leöntöm.
A tojások sárgáját a sóval, vaníliás cukorral és 5 dkg kristálycukorral habosra keverem.
A tojásfehérjéket a maradék 5 dkg cukorral habosra verem.
A tojássárgás krémhez adom a lecsepegtetett mazsolát, a túrót, zsemlét és a tojáshabot. Óvatosan összekeverem.
Egy őzgerincet vajjal kikenek és kristálycukorral megszórok és beleöntöm a túrós krémet.
Egy tepsibe teszem az őzgerincet, és forró vizet öntök alá úgy, hogy a formának kb. a feléig-kétharmadáig érjen.
160 fokos sütőben 40 perc alatt megsütöm.
Mézes tejföllel és gyümölccsel tálalom.
Nekem elég pici az őzgerincformám, ezért nem fért bele az összes massza: a maradékot szufléformákban sütöttem meg.
Forrás: Fahéj magazin
Tipp  elkészíthetjük kuglófformában is, szép koszorú alakja lesz.