6 csirke felsőcomb, bőr nélkül

2 tojás

liszt

1 nagy fej hagyma, felkockázva

2 gerezd fokhagyma, felaprítva

1 kis zellergumó (v. szárzeller), kis kockákra vágva

4 nagy paradicsom, felkockázva

8-10 olivabogyó, karikákra vágva

1 evőkanálnyi kapribogyó

bazsalikom, bors, só, petrezselyem

1,5 dl fehérbor

2 dl paradicsomlé

A csirkecombokat sózom, borsozom. A tojásokat felverem, és annyi liszttel elkeverem, hogy sűrű palacsintatésztát kapjak.  A csirkecombokat ebbe a masszába forgatom, majd egy serpenyőben, forró olajban pár perc alatt átsütöm, hogy a bundája egy kis színt kapjon. A combokat egy tűzálló tálba átteszem.

A serpenyőben maradt olajban a hagymát, fokhagymát, zellert megdinsztelem. Hozzáadom a paradicsomot, olíva- és kapribogyót, beleszórom a bazsalikomot (ha van friss az jobb, de nekem most csak szárított volt), teszek bele friss petrezselyemzöldet. Felöntöm a borral és a paradicsomlével, ízlés szerint sózom, borsozom, és néhány percig az egészet összefőzöm. Ezután a csirkecombokra öntöm a ragut, a tálat lefedem, és 200 fokos sütőben egy óra alatt készre sütöm.

Kifőtt tésztával tálalom.