Ha eddig csak nézegetted a zöldségesnél az édeskömény-gumókat, de nem merted megvenni, akkor itt az alkalom, hogy egy egyszerű receptben kipróbáld!

Hozzávalók:
1 kígyóuborka
1 édeskömény-gumó
1 evőkanál kapribogyó
15 dkg majonéz
1 evőkanál mustár
fél citrom leve és reszelt héja
Az uborkát hosszában félbevágtam, a közepéről kikotortam a magokat. Vékony szeletekre vágtam és egy tálba téve megsóztam.
A köményt hosszirányban negyedeltem és szintén vékony szeletekre vágtam.
Egy tálban összekevertem a majonézt, mustárt, kapribogyót, citromlevet és –héjat, az édesköményt, és a kinyomkodott uborkát.
Ízlés szerint kevés sóval és friss borssal lehet még fűszerezni.
Érdemes fogyasztás előtt legalább fél-egy órával elkészíteni, hogy az ízek összeérjenek.

Ennek a rétesnek kicsit vastagabb a tésztája, mint a nyújtottnak; inkább a tiroli rétesre hasonlít. Nagyon jó gyümölcsös rétesek készítéséhez, mert magában tartja a tölteléket, nem folyik ki belőle a gyümölcs szaftja – főleg, ha a végét is szépen behajtjuk.

Hozzávalók a tésztához, 1 rúd réteshez:
18 dkg rétesliszt
10 dkg vaj
1 tojás sárgája
1 evőkanál cukor
csipetnyi só
2 evőkanál tejföl
A fenti hozzávalókból tésztát gyúrunk. Én késes robotgépben csinálom, így 1 perc alatt kész. A tésztát hűtőben fél óráig pihentetem, majd lisztezett deszkán kinyújtom kb. 2 mm vékonyra. Mehet rá a töltelék, majd felcsavarom – úgy, mint a bejglit – és 180 fokos sütőben kb. fél óra alatt megsütöm. Sütés előtt én tejföllel kentem meg a tetejét, de tojássárgával megkenve még szebb lesz.
A töltelék nálam most a következő volt:
A tésztára darált diót és barnacukrot szórtam, majd erre a lecsepegtetett, magozott cseresznyét.

Nagyon finom körete lehet a nyári sülteknek, a reszelt citromhéj különösen feldobja az ízét.

Kb. 10 darab közepes méretű újkrumplit megfőztem. Egy másik lábosban nagyjából ugyanennyi mennyiségű tisztított zöldbabot főztem.
Miközben a zöldségek főttek, egy tálban vízből, ecetből, sóból és pici cukorból salátalevet készítettem. A megfőtt újkrumplit negyedeltem, és ebbe a lébe téve hagytam kihűlni.
A megfőtt zöldbabot lecsepegtettem.
A krumpliról leöntöttem az ecetes levet, hozzáadtam a zöldbabot, 3 evőkanálnyi pestót, ráreszeltem egy citrom héját, és jól összekevertem. Tálalásig a hűtőben pihentettem.

Nem lesz gyakori fogás nálunk, mert a császárhús meglehetősen zsíros része a malacnak. Egyszer-egyszer azért belefér egy könnyebb körettel.
A húst már eleve szépen felcsavarva és átkötözve árulták, így olyan gusztusos volt a pultban, hogy megvettem.
Legjobb, ha már előző este bepácoljuk a következő keverékbe:
3 evőkanál olívaolaj
2 teáskanál őrölt kömény
2 gerezd zúzott fokhagyma
kakukkfű ízlés szerint – én frisset használtam, 4-5 ágacskáról csipkedtem le a leveleket.
A húsról levágtam a kötözőzsineget és bőrös oldalával lefelé kiterítettem. A fűszeres olajat csak a belső részére masszíroztam, majd felcsavartam és pihentettem.
Sütés előtt besóztam belülről és a külső bőrös részét is bedörzsöltem sóval. Ismét feltekertem és zsineggel összekötöttem. A zsineget én mindig benedvesítem, úgy könnyebb vele dolgozni. Egy tálba zöldségeket tettem: néhány hasáb sárgarépát és fehérrépát, újhagymát, szárzellert. Ráültettem a húst és 200 fokra előmelegített sütőben fél óráig sütöttem.
Utána a hőfokot visszavettem 160 fokra és további két óráig sütöttem. Időközben a pecsenyét a kisült saját zsírjával meglocsoltam. Letakarni nem kell, csak akkor, ha nagyon erősen süt a sütő felülről és nem akarjuk, hogy megégjen a bőre. Ebben az esetben elég egy darab alufóliát lazán ráfektetni.
Köretként pesztós-zöldbabos krumplisalátát tálaltam. Recept: ITT

A tésztához:
25 dkg puha vaj
15 dkg cukor
1 csipet só
5 tojás
25 dkg liszt
fél csomag sütőpor
A tetejére:
5 dkg puha vaj
4 evőkanál darált mák
5 dkg darált mandula (ha nincs, akkor liszt)
8 dkg cukor
1 mokkáskanál őrölt fahéj
fél citrom reszelt héja
valamint szilva, magozva, felezve
A tésztához először a vajat a cukorral és csipetnyi sóval habosra keverem (géppel), majd egyenként belekeverem a tojásokat, végül a sütőporral elkevert lisztet. A tésztát 26 cm átmérőjű tortaformába simítom (de lehet szögletes tepsiben is sütni).
A tetejét kirakom szilvával.
Erre került a mákos morzsa, ami a következőképpen készül: az összes hozzávalót géppel összekeverem. Nem fog összeállni, olyan állaga lesz, mint a vizes homok a tengerparton. Maroknyi adagokban a tészta tetejére morzsálom.
180 fokos sütőben 45 perc alatt sült meg, az utolsó öt perben felső sütés üzemmódra állítottam, így ropogós lett a tetején a morzsa.

A wokban készült ételek mindig gyorsan elkészülnek, de az is igaz, hogy az előkészület viszont tovább tart. Ennél az ételnél 15-20 perces aprítás, darabolás után kezdhetünk főzni, de utána már 10 percen belül tálalhatunk!

Hozzávalók:
20-30 dkg garnéla
a pácolásához pedig:
1 gerezd fokhagyma
1 kis csomó petrezselyemzöld
1 evőkanál barnacukor
fél lime leve ( a lime másik felét a tálaláshoz használom fel)
3 evőkanál halszósz
valamint:
12 dkg woktészta, a csomagoláson szereplő utasítás szerint megfőzve
1 kisebb piros húsú paprika, csíkokra vágva
1 kb. 3 cm-es gyömbér, felaprítva
1 gerezd fokhagyma, felaprítva
10 dkg babcsíra
6-8 vékony szál újhagyma
szójaszósz
bors
A pác hozzávalóit aprítógépben összeturmixolom és a rákra öntöm.
Egy wokban 1 evőkanál olajat hevítek. Beleteszem a gyömbért, fokhagymát és újhagymát, majd egy perc után a paprikát is. Néhány perc múlva mehet bele a babcsíra és a már megfőtt tészta. Szójaszósszal és frissen őrölt fekete borssal ízesítem, majd két tányéron elosztom.
A wokban ismét felforrósítok egy kanál olajat, és beleteszem a rákokat, egyelőre a páclé nélkül. Egy-két perc alatt megpirítom, majd ráöntöm a páclevet is. Egy kis összemelegítés után a rákokat a zöldséges tészta tetejére teszem.
Tálaláskor 1-2 lime gerezdet teszek mellé.
Tipp: aki szereti a zöld koriandert, az a petrezselyem helyett azt használjon, úgy még egzotikusabb íze lesz.
Forrás: GoodFood

Ez egyáltalán nem autentikus recept, csak ahogy én gondolom a kínai leves elkészítését. Bármilyen, tetszés szerinti zöldséget használhatunk hozzá: gomba, bambuszrügy, répa, piroshúsú paprika, bébikukorica stb.
A gombát szeletekre, a többit csíkokra vágjuk. Én vettem egy üveg vegyes kínai zöldségkeveréket, ezen kívül még fafülgombát.
Egy adag tofut is kockáztam bele.
A fentieken túl szükséges még hozzá:
2-3 cm nagyságú gyömbér, felaprítva
1 nagy gerezd fokhagyma, felaprítva
chilipaprika, felaprítva – aki nem szereti a csípőset, az hagyja ki
néhány szál újhagyma, felkarikázva
zöldségalaplé
szójaszósz
rizsecet
kukoricakeményítő
1 tojás, felverve
Egy lábosban kevés olajon megpirítottam a gyömbért, újhagymát és fokhagymát. Felöntöttem zöldségalaplével, majd beletettem a zöldségeket is (a konzerv levét leszűrtem, az nem kell bele). Pár perc közepes lángon való főzés után ízesítettem a szójaszósszal és a rizsecettel – kóstolgatni kell, mert mindenki másképp szereti – és beletettem a tofut is.
A levest keményítővel sűrítettem: 1-2 evőkanálnyi keményítőt kevés vízzel elkevertem, majd a levesbe öntöttem.
Ezután a tojás került a levesbe: vékony sugárban beleöntöttem és lassan megkevertem.

Ez a csirke attól lenne piri-piri, hogy a mártásba egy ilyen nevű csípős paprikát is kellene tenni. Mivel viszont annyira nem bírom az erős paprikát, én azt kihagytam belőle.
A sima sült csirkét nagyon feldobja ez a szósz, érdemes kipróbálni.

Hozzávalók:
6 db csirke felsőcomb
A mártáshoz:
1 kis fej lilahagyma
2 gerezd fokhagyma
1 maréknyi friss bazsalikom
1 teáskanál őrölt pirospaprika
1 citrom reszelt héja
fél citrom leve
1 evőkanál Worchester szósz
2 evőkanál fehérborecet
só, bors
és aki szereti csípősen, az tegyen bele egy chilipaprikát is.
A csirkecombokat a csont mentén bevágom, és ahol vastagabb húsa, ott is bemetszem kicsit. Olívaolajjal bedörzsölöm, picit megsózom és felforrósított grillserpenyőbe teszem, bőrös felével lefelé. Ha a bőre pirosra sült – kb. öt perc – átfordítom és így is sütöm még nagyjából öt percig.
Eközben a mártás hozzávalóit turmixban pépesre zúzom és egy kis tepsibe öntöm (a tepsi éppen akkora legyen, hogy a combok majd egymás mellett elférjenek benne). Erre a mártás ágyra szedem át az elősütött combokat úgy, hogy a bőrös felük legyen felfelé. 200 fokra előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt készre sütöm.
Forrás: Jamie Oliver

Ez a desszert a túrós zsemle „deluxe” verziója. Ebben a téli szezonban naranccsal és kivivel tálaltam, de már alig várom, hogy kora nyáron eperrel, málnával, ribizlivel is kipróbáljam.

Hozzávalók:
40 dkg tehéntúró
5 tojás
5 dkg mazsola, megmosva, rumba áztatva
3 zsemle, vékonyan meghámozva és kis kockákra vágva
10 dkg kristálycukor
1 dl tej
1 vaníliás cukor
csipet só
a formák kikenéséhez vaj és kristálycukor
a tálaláshoz: méz, tejföl, gyümölcsök
A zsemlekockákat a tejjel leöntöm.
A tojások sárgáját a sóval, vaníliás cukorral és 5 dkg kristálycukorral habosra keverem.
A tojásfehérjéket a maradék 5 dkg cukorral habosra verem.
A tojássárgás krémhez adom a lecsepegtetett mazsolát, a túrót, zsemlét és a tojáshabot. Óvatosan összekeverem.
Egy őzgerincet vajjal kikenek és kristálycukorral megszórok és beleöntöm a túrós krémet.
Egy tepsibe teszem az őzgerincet, és forró vizet öntök alá úgy, hogy a formának kb. a feléig-kétharmadáig érjen.
160 fokos sütőben 40 perc alatt megsütöm.
Mézes tejföllel és gyümölccsel tálalom.
Nekem elég pici az őzgerincformám, ezért nem fért bele az összes massza: a maradékot szufléformákban sütöttem meg.
Forrás: Fahéj magazin
Tipp  elkészíthetjük kuglófformában is, szép koszorú alakja lesz.

Amikor karácsonykor ebédelni mentünk, az egész családnak nagyon ízlett az étteremben felszolgált makói hagymaleves. Olyannyira, hogy Anyukám a lelkemre kötötte, hogy a receptjét mindenképpen szerezzem meg :)
Ez alapján próbáltam meg itthon rekonstruálni az ételt. A fő különbség annyi, hogy eredetileg lágy kecskesajttal készül a fogás, de mivel én azt nem szeretem, camembert-t vettem helyette. Egészen jól sikerült!

Hozzávalók:
4 nagy makói hagyma, karikákra szeletelve
2 evőkanál étolaj
5 dkg vaj
1 evőkanál liszt
8 dl könnyű csirkehúsleves
12 dkg natúr camembert sajt
2 szelet barnakenyér
2 dkg szárított vargánya (felhasználás előtt legalább fél óráig vízben áztatva), vagy kb. 20 dkg friss,
só, bors, kakukkfű
Egy lábosban a vajat és olajat felmelegítem, és megdinsztelem rajta a hagymát. Közepes lángon, időnként kevergetve párolom, vigyázva, hogy ne égjen oda (kb. 8-10 percig). Ha megpuhult, megszórom a liszttel, még egyszer átkeverem és felöntöm a levessel. Ha kell, még sózom, majd kb. fél óra alatt megfőzöm.
A megfőtt hagymát kihalászom a levesből (vagy leszűröm), és a sajttal együtt botmixerrel pürésítem (egy kevés sajtot félreteszek a tálaláshoz), majd visszaöntöm a leveshez és elkeverem.
Miközben a leves fő, a kenyeret kis kockákra vágom, fél cm-esnél ne legyen nagyobb. A gombát is felaprítom. Egy serpenyőben kevés olajon megpirítom őket. Ízesítéshez sót, borsot és egy mokkáskanálnyi kakukkfüvet használok.
Tálalás: egy pogácsaszaggatót a tányér közepére teszek. Megtöltöm a pirított kenyér és gomba keverékével és egy kiskanállal jól lenyomkodom. Óvatosan leveszem a formát és köré merem a levest. A tetejére egy kis darab sajtot teszek.

 Horváth Szilveszter receptje alapján