Nagyon szeretem a marcipánt, de a vastag marcipánnal bevont torták már túl émelyítőek nekem. Ha én készítek bevont tortát, igyekszem a lehető legvékonyabbra sodorni a marcipánmasszát.
Ennél a tortánál viszont a marcipán a tésztába kerül: így az íze érződik, de egyáltalán nem túl tömény.

Hozzávalók egy 26 cm-es tortaformához:
a tésztához:
15 dkg marcipánmassza
20 dkg kristálycukor
25 dkg vaj
4 tojás
30 dkg liszt
1 csomag sütőpor
0,5 dl tej
néhány csepp mandulaaroma
valamint:
8,5 dl tejszín
2 csomag vaníliás cukor
20 dkg mogyorós nugát
kb. 10-15 dkg erdei gyümölcs dzsem
A tésztához a vajat, cukrot és az almareszelőn lereszelt marcipánt simára keverem.  A tojásokat egyenként adagolva keverem hozzá, majd végül a tejet és a sütőporral elkevert lisztet is belekeverem.
A sütőt 175 fokra előmelegítem, a kapcsos tortaformát kivajazom és belesimítom a tésztát. Kb. 35 perc alatt készre sütöm, kihűtöm.
Közben 2,5 dl tejszínt felmelegítek és felolvasztom benne a nugátot, majd kihűtöm (nem tettem hűtőbe, hogy ne keményedjen meg). Amikor lehűlt, mixerrel felhabosítottam.
A kihűlt tésztát három karikára vágtam, és az első lapot visszatettem a tortaformába.
Az első lapra kentem a lekvárt (ízlés szerinti mennyiség mehet rá, de ne legyen túl kevés). Erre jött a második lap, amit megkentem a nugátos krémmel. Erre a krémre tejszínhabot simítottam, amihez 3 dl tejszínt 1 csomag vaníliás cukorral felvertem. Rátettem a harmadik lapot és hűtőbe tettem.
1-2 óra dermedés után bevontam tejszínhabbal – a maradék 3 dl tejszínt 1 csomag vaníliás cukorral vertem fel ismét.
A tetejét tejszínhabrózsákkal és csokiforgáccsal díszítettem.

A túróval készült gnocchi nem csak azért lesz a kedvencem, mert nagyon finom, hanem mert gyorsabban elkészül, mint a krumplis. Ezzel a sült paprikás mártással isteni volt!

Hozzávalók:
25 dkg tehéntúró
kb. 10-15 dkg rétesliszt (BFF55)
fél tojás
csipet só
A mártáshoz:
3 kaliforniai paprika
3 evőkanál mascarpone
1 gerezd fokhagyma, felaprítva
6-8 bazsalikomlevél
olívaolaj, só, bors.
Először a paprikát készítem el: félbevágom, kimagozom és tepsire fektetem őket úgy, hogy a bőrös fele legyen felfelé. A sütőben grillfokozaton addig sütöm, míg a héja megfeketedik.
Ezután alufóliába csomagolva legalább negyed órát pihentetem.
Kiveszem a fóliából, lehúzom a héját és csíkokra vágom.
A gnocchihoz a túrót elkeverem a liszttel és a tojással. A liszt mennyiségét nagyon nehéz megadni, mert nagyon függ a túró nedvességtartalmától. A lényeg, hogy könnyen gyúrható tésztát kapjak, amelyik már nem ragad a kezemre. Ezután megformázom a nudlikat és forró, sós vízben kifőzöm.
Közben elkészítem a mártást: egy serpenyőbe olívaolajat öntök, megdinsztelem rajta a fokhagymát, és máris dobom rá a paprikát. Belekeverem a mascarponét és a bazsalikomleveleket, sózom, borsozom, és már kész is.
A lecsepegtetett gnocchit a szószba forgatom. Tálaláskor parmezánt forgácsolok a tetejére

Ezzel a recepttel szerintem nem lehet hibázni: olyan egyszerű elkészíteni, hogy kezdők is bátran belefoghatnak. A végeredmény egy omlós húsú, ropogós bőrű sült csirke.
Érdemes viszont előző nap előkészíteni a csirkét, így a tálalás előtt csupán 10-15 percnyi munka lesz az ebéddel.

Hozzávalók:
Egy kb. másfél kg súlyú házicsirke, tisztítva
víz és só a pácoláshoz, olaj a sütéshez
Az ízesítő öntethez:
4 gerezd fokhagyma, felaprítva
1 db gyömbér (5-6 cm-es) felaprítva
4 evőkanál fehérborecet
4 evőkanál szójaszósz
3 evőkanál olivaolaj
friss őrölt bors
2 evőkanál barnacukor
1 chilipaprika felaprítva
Az összes hozzávalót összekeverem, és zárható befőttesüvegben felhasználásig a hűtőbe teszem (ezt is előző nap elkészítettem.)
A csirke elkészítése:
Egy levesfőző lábosba 2 liter vizet és 12 dkg sót teszek. Megvárom, míg a só feloldódik, majd beleteszem az egész csirkét, hogy a víz ellepje. Ebben a sóoldatban hagytam állni 2 óráig (legalább 1 órát minimum benne kell hagyni, de 6 óránál semmiképpen ne többet). Ha nem lepné el a víz, akkor önthetünk rá még vizet, de az arányokat be kell tartani, vagyis minden liter vízhez 6 dkg só kell.
Ezután a csirkét lecsepegtettem és négy darabba vágtam, a gerincét kivágtam, azt most nem kell. Egy széles lábosba kevés tiszta vizet öntöttem, beletettem a párolóbetétet és elrendeztem rajta a csirkedarabokat. Lefedve gőzöltem 40 percig. A mellrészeket kivettem és a combokat még 10 percig pároltam. Ezután a csirkedarabokat tálba szedtem és hűtőszekrénybe tettem.
EDDIG a pontig előző nap előkészülhetünk.
Másnap egy lábosba kb. 2 ujjnyi olajat öntöttem, és felforrósítottam. A csirkéket úgy sütöttem meg, hogy először a bőrös felével lefelé tettem az olajba – így 5 percig sült. Utána megfordítottam és még 1 percig sütöttem. A sütéssel óvatosnak kell lenni, mert a csirke nedvességétől az olaj fröcskölhet!!
A megsült húst ezután feldaraboltam, és az öntettel lelocsolva azonnal tálaltam. (én leszűrtem az öntetet, mert nem eszem meg a nyers fokhagymát, de aki szereti, az hagyja benne nyugodtan).

Tippek:

• Természetesen nem szükséges hozzá ez a mártás, anélkül is finom sült csirkénk lesz. Esetleg ízlés szerint bármilyen más öntetet is keverhetünk
• Ha nem előző nap pároljuk meg a csirkét, akkor is le kell hűteni sütés előtt.
• Ha legközelebb is így készítek el egy csirkét, akkor meg fogom próbálni tovább ízesíteni párolás közben a húst úgy, hogy a csirke mellé bedobok például 1-2 rozmaringágat is.

Jól jön ez a recept akkor, ha tényleg csak nagyon kevés időnk van egy finom desszertre. Ehhez a sütihez boltban kapható friss leveles tésztát vásároltam, azt a fajtát, amelyiket kisodorva és felcsavarva lehet kapni, így az elkészítése csak pár percet vett igénybe. 
A megadott mennyiségekből egy kisebb – kétszemélyes – koszorú lett, ezért több főre érdemes duplázni az adagot.

Hozzávalók:
1 csomag friss leveles tészta (275 gramm)
5 dkg kandírozott gyümölcs
3 dkg mazsola
3 dkg mandula
1,5 dkg kristálycukor
2,5 dkg olvasztott vaj
1 késhegynyi őrölt fahéj
a tetejére kevés citromlé és porcukor
A töltelékhez a kandírozott gyümölcsöket, mazsolát és mandulát apróra vágtam (szeletelt mandulám volt, ezért könnyű volt aprítani). Egy tálba tettem őket és összekevertem a kristálycukorral és a fahéjjal.
A leveles tésztát kiterítettem, és megkentem az olvasztott vajjal. Egyenletesen elosztottam a tetején a tölteléket, majd jó szorosan (ez fontos, hogy szoros legyen!) feltekertem. A tekercset hosszában félbe vágtam, majd a két fél rudat egymásnak háttal állítottam, összecsavartam, és koszorú formára alakítottam (fázisfotók alul).
Sütőpapírral borított tepsiben 200 fokon 25 perc alatt megsül.
A tetejét mázzal meglocsoltam: ehhez kevés citromlevet és porcukrot simára-sűrűre kevertem.
Forrás: Mesterkukta

Büfévacsorához, vendégvárónak nagyon finom. Frissen sülve még magában is jó elcsipegetni, főleg az ízesített változatot.

Hozzávalók:
50 dkg liszt
2 dkg friss élesztő
2,5 dl langyos víz
1 teáskanál cukor
1 teáskanál só
esetleg egy evőkanál olívaolaj.
Ízesítéshez: egy fej hagymát felaprítottam és kevés olajon megpároltam.
Ezen kívül készülhet még olívabogyóval vagy aszalt paradicsommal stb. is, de megszórhatjuk a kisodort rudacskákat sütés előtt magokkal.
Elkészítés:
Az élesztőt és a cukrot a langyos vízben elkevertem, és pár percig állni hagytam.
A lisztet és a sót dagasztótálba tettem, hozzáöntöttem az élesztős keveréket és egy kanál olívaolajat (ez elmaradhat). Dagasztógéppel néhány percig dolgoztam a tésztát, majd deszkán átgyúrtam. A tészta ilyenkor még elég szoros, leginkább a pizzatészta állagához hasonlít.
Ezután két cipóra osztottam: az egyikbe belegyúrtam a párolt hagymát, a másikat nem ízesítettem. Letakarva kb. háromnegyed óráig kelesztettem őket.
A megkelt tésztát átgyúrtam, tojásnyi darabokra vágtam és rudacskákat sodortam belőle. Kb. másfél cm átmérőjűek lettek. Sütőpapírral borított tepsire fektettem őket és még egy kicsit – kb. negyed órát – pihentettem, majd 230 fokos sütőben 10-12 perc alatt megsütöttem. Nem kell nagyon barnára sütni, csak olyan világosabb színűre.
Készíthetünk vékonyabb rudacskákat is: ebben az esetben kisujjnyi vastagságúra sodorjuk és a sütési idő is kevesebb, öt-hat perc alatt kész.

Ezt a zsemlét annak ajánlom, aki nem szereti a keményebb, ropogós héjú zsemléket. A tészta is könnyű, lágy. Az oregánó ízlés szerint elhagyható vagy más zöldfűszerrel helyettesíthető.
Ebből a mennyiségből nekem 9 nagyméretű zsemlém lett, legközelebb inkább 12 részre osztom.

Hozzávalók:
70 dkg liszt – fele-fele arányban finomliszt és rétesliszt (BFF55)
5 dl langyos tej
5 dkg élesztő
5 dkg olvasztott vaj
10 dkg reszelt sajt (ebből picit félretettem a teteje megszórásához)
2 teáskanál só
1 teáskanál cukor
2 teáskanál szárított oregánó + 1 teáskanálnyi majd a tetejére
1 tojás a kenéshez
A tésztához nem kell külön felfuttatni az élesztőt. Az összes hozzávalót tálba tettem, megdagasztottam (a tészta nagyon lágy lesz, de úgy a jó), majd egy órán át kelesztettem.
Ezután a tésztát 9 részre osztottam, megformáztam a zsemléket és sütőpapírral borított tepsire tettem. A tetejét sajttal és oregánóval megszórtam és 180-190 fokos sütőben kb. fél óra alatt készre sütöttem.

Ez alapvetően egy muffinrecept, de most kuglófformában sütöttem meg. Akinek nincs mini kuglófformája, az muffinformában is megsütheti.

2 csésze finomliszt
1 csomag sütőpor
fél csésze porcukor
csipet só
1 csapott teáskanál őrölt fahéj
1 tojás
10 dkg olvasztott vaj
1 csésze tej
1 csésze mazsola (vagy vegyesen mazsola, aprított aszalt gyümölcs, dió- vagy manduladarabok)
Ezt a kuglófot a muffinoknál megszokott módszerrel készítettem:
Egy tálban összekevertem a száraz hozzávalókat, egy másikban a nedveseket, majd a kettőt összeöntöttem, és – a mazsolát is beletéve – összekevertem.
Kivajazott, lisztezett minikuglóf formában 30 perc alatt megsütöttem.
Tipp: nem 10, hanem 12 dkg vajat olvasztottam, és az olvadt vajjal egy kenőecset segítségével kivajaztam a sütőformát.

Először úgy terveztem, hogy töltött keltekercseket készítek: a blansírozott levelekbe töltöm a húst és szépen feltekerem. De a kellevelek túl puhák lettek (pedig tényleg csak rövid ideig pároltam őket), könnyen elszakadtak, így át kellett kicsit variálnom az eredeti elképzelést.
Így még egyszerűbb is lett az étel elkészítése.

Hozzávalók 2 bombához:
12-14 nagyobb kelkáposztalevél
20 dkg darált hús
1 sárgarépa (kb. 5-6 dekás), kis kockákra vágva
8 dkg bulgur
1 kis fej hagyma, felaprítva
1 gerezd fokhagyma, felaprítva
1 evőkanálnyi aprított petrezselyemzöld
A kelleveleket sós, köménymagos vízben pár perc alatt megpárolom, majd szűrőben lecsepegtetem.
A bulgurt és a répát szintén sós vízben puhára főzöm, és szintén leszűröm. Gyorsan megpuhul, figyelni kell, nehogy túlfőjön.
A hagymát megdinsztelem, ráteszem a darált húst, a fokhagymát és sóval, borssal fűszerezve lefedve megpárolom (kb. 10 perc.) Ezután belekeverem a bulgurt, a répát és a petrezselyemzöldet is.
Két félgömb alakú tálkát kibélelek levelekkel (nem baj, ha kicsit túllógnak a levelek a tálon). Elosztom bennük a tölteléket, egy kanállal le is nyomkodom, hogy szoros legyen. A tetejét beborítom a maradék levelekkel, ráhajtogatom az esetleg túllógó leveleket is. Óvatosan megint lenyomkodom, majd egy gyors, ügyes mozdulattal tányérra borítom.
Tzazikivel tálaltam - nagyon passzolt hozzá.

A kacsa- vagy libasülthöz a legtöbben csak a törtkrumplit és a párolt káposztát tudják köretként elképzelni. Pedig mennyi más variáció is létezik! Én például készítettem már lencsével (recept ITT),
sütőtökfelfújttal, most pedig egy vegyes zöldségkörettel. Nagyon ajánlom kipróbálni, nem csak kacsához!

Hozzávalók:
2 sárgarépa, felkarikázva
2 doboz fehérbab konzerv
negyed fej kelkáposzta, csíkokra vágva
2 dkg szalonna
1 fej fokhagyma
kevés zöldségalaplé
egy szűk deci száraz fehérbor
petrezselyemzöld
só, bors
A sárgarépát kevés zöldségalaplé fölött megpároltam (szűrőbetétben), a levet megtartottam.
Egy nagyobb serpenyőben kiolvasztottam a szalonna zsírját, a pörcöket kiszedtem és félretettem.
A visszamaradt zsírba tettem az apróra vágott fokhagymát, egy fél percig pirítottam, majd hozzáöntöttem a bort és a kb. fél decilitiernyi zöldségalaplevet. Felforraltam, majd beletettem a káposztát, babot és sárgarépát. Sóztam, borsoztam, és 2-3 perc alatt összepároltam. Nem kell neki több idő, elég csak annyi, hogy a bab is átmelegedjen. Végül beletettem a szalonnapörcöt és az aprított petrezselyemzöldet, és már tálaltam is.

Ez a májkrém annyira egyszerűen elkészíthető és a végeredmény olyan nagyon finom, hogy ezután nemigen fogunk a boltban májkrémet venni. Egy hátránya van, hogy nem áll el olyan hosszú ideig, mint a konzerv.

35 dkg csirkemáj
12 dkg vaj
fél fej lilahagyma, apró kockákra vágva
1 gerezd fokhagyma, felaprítva
3 cl konyak
3 cl tejszín
fél narancs reszelt héja
1 mokkáskanál kakukkfű és/vagy 1 mokkáskanál zsálya
só, bors
A csirkemájat megtisztítottam, és nagyobb darabokra vágtam.
Egy serpenyőben 7 dkg vajat felolvasztottam, megdinszteltem rajta a lilahagymát, majd rádobtam a májat. Fűszereztem kakukkfűvel és zsályával, és kb. 4 perc alatt megsütöttem. A fokhagymát az utolsó percben adtam hozzá.
Nem szabad túlsütni, inkább lágy maradjon.
Mikor már langyosra hűlt, akkor botmixerrel pépesítettem és egy szitán átpréseltem. Ez a lépés elhagyható, bár igazán nem nagy fáradtság és a végeredmény így selymesen krémes pástétom lesz.
Az átpréselt májat sózom, borsozom, belekeverem a tejszínt, narancshéjat és a konyakot. Egy tálkába simítom. A maradék vajat megolvasztom és egyenletesen a májkrém tetejére öntöm.
A tálat lefedem. Hűtőben néhány napig eláll.
Házi sütésű bagettet ajánlok hozzá.