Ezt az ételt az olasz "melanzane alla parmigiana" receptje szerint készítettem.

Hozzávalók:

1 fej hagyma, aprítva

1 gerezd fokhagyma, összezúzva

1 kis sárgarépa, finomra reszelve

1 zellerszár, apró kockára vágva

4-5 érett paradicsom, felkockázva

fél dl száraz fehérbor

kb. 1,5 dl paradicsomlé

só, bors, bazsalikom

2 nem túl nagy padlizsán

1 paradicsom, felkarikázva

2 mozzarella, karikázva

kevés reszelt parmezán

 A padlizsánt 1 cm-es karikákra vágom, megsózom, és félreteszem.

 Elkészítem a paradicsomszószt: olajon megfonnyasztom a hagymát, fokhagymát, rádobom a zellert és répát és kevergetve néhány percig párolom. Ráöntök egy kevés fehérbort, felforralom, majd beleteszem a paradicsomkockákat, bazsalikomleveleket (vagy szárítottat) és a paradicsomlevet, sóval, borssal ízesítem, és kb. fél óráig főzöm.

Közben a padlizsánszeleteket lecsepegtetem, és forró serpenyőben, kevés olajon mindkét oldalunkon elősütöm.

A paradicsomszószt botmixerrel pürésítem.

 Ezután jön a rétegezés: egy tűzálló tál aljára 2-3 kanálnyi paradicsomszószt kenek, ráfektetem a padlizsánszeletek felét, erre jönnek a mozzarellakarikák, majd a paradicsomkarikák és a maradék padlizsán. Ráöntöm a paradicsomszószt, megszórom frissen reszelt parmezánnal, és 200 fokon, 20-30 perc alatt készre sütöm.

A palacsintatészta receptje ITT található. Kb. 5-6 cm átmérőjű palacsintákat sütök, ebből a mennyiségből így nagyjából 30 db lesz.

 Kell még hozzá:

10 dkg füstölt lazac

30 db kapribogyó

1-2 evőkanálnyi vágott snidling/vagy kapor.

A tormás krémhez:

1 doboz tejfölt,

1 evőkanál tormát (vagy ízlés szerint többet)

sót, borsot,

2 evőkanál natúr sajtkrémet összekeverünk.

 A palacsintákat megkenjük a tormakrémmel, tetejére lazacot és kapribogyót teszünk, vagdalt snidlinggel/kaporral megszórjuk.

Ami kell hozzá:

8 dkg szalonna, felkockázva

1 fej hagyma, felkockázva

1 nagy gerezd fokhagyma, felaprítva

20 dkg darált hús

25 dkg zöldbab, darabolva

10 koktélparadicsom (vagy 2-3 normál), darabolva

1 kápiapaprika (vagy más piros húsú) felszeletelve

2 – 2,5 dl húsleves

aprított petrezselyemzöld.

 Egy nagyobb serpenyőben a szalonna zsírját kiolvasztom (ha húsos, akkor 1-2 kanál olajat teszek alá). Rádobom a hagymát, a fokhagymát és a darált húst, pár percig pirítom.

Hozzáadom a zöldbabot is és felöntöm a húslevessel. Lefedve, kis lángon kb. 20 percig párolom, majd beleteszem a paprikát és a paradicsomot, és további 20 perc alatt készre főzöm.

 A hozzáadott húsleves mennyisége attól is függ, hogy mennyire szeretném levesesre készíteni. Ha túl soknak tartom a levet, az utolsó öt percben nagy lángon, fedő nélkül főzve elpárologtatok belőle.

Sózni nem  kell, mert a szalonna és a húsleves sós.

 Friss petrezselyemmel megszórva tálalom.

Hozzávalók:

17 dkg tészta (orsó, szarvacska, masni – bármilyen kis alakú tészta jó)

25 dkg főtt csirkemell, kockákra vágva

3 dkg vaj

1,5 dl tejszín

2 evőkanál citromlé

fél citrom reszelt héja

1 póréhagyma, kis kockára vágva

1-1 teáskanál kakukkfű, metélőhagyma

só, bors

némi zöldsaláta

 A tésztát kifőzöm, lecsepegtetem és lehűtöm.

Közben egy serpenyőben a vajat felolvasztom, beleteszem a pórét, a kakukkfüvet, metélőhagymát, citromhéjat és –levet, beleöntöm a tejszínt is. Egy-két percig forralom, sózom, borsozom, majd a salátástálba öntöm. Hozzáteszem a csirkehúst is.

Összeforgatom és behűtöm, majd tálalás előtt friss zöldsaláta leveleket keverek bele.

A kedvenc pogácsám a nagymamám receptje szerint készül. Frissen a legjobb, de fagyasztani is lehet.

Hozzávalók:

50 dkg liszt

1 tojás

25 dkg margarin

1 dl tejföl

1 csapott evőkanál só

2 dl tej

1 teáskanál cukor

5 dkg élesztő

 a tetejére: 1 tojás és reszelt sajt.

 A tejet meglangyosítom, beleteszem a cukrot, belemorzsolom az élesztőt, és meleg helyen pihentetve felfuttatom.

A többi hozzávalót dagasztótálba teszem, hozzáadom az felfuttatott élesztőt, és simára dagasztom. Egy óráig letakarva kelesztem.

Kisodrom (kb. 2 cm vastagságúra), megkenem a tetejét a lazán felvert tojással, bevagdosom, megszórom a sajttal és kiszaggatom. 180 fokra előmelegített sütőben készre sütöm (kb. fél óra)

Ezt a receptet nagyon szeretem: finom, vastag, ropogós héjú bagettem lesz! A fotón egy kicsit ducira sikeredett, de általában szép, hosszú bagetteket sikerül belőle formáznom :)

Így készül:

14 dkg búzadarára

2 dl forró vizet öntök, összekeverem és kicsit kihűtöm.

Közben 1,5 dl langyos vízben 2 dkg élesztőt és egy teáskanálnyi cukrot elkeverek.

Dagasztótálba teszek 30 dkg lisztet, egy lapos teáskanálnyi sót, a langyosra hűlt darát és a vízben feloldódott élesztőt.

Alaposan összedolgozom. 45 perc pihentetés után egy rudat formázok belőle és lisztezett sütőlapra teszem. További 15 percig pihentetem.

Sütés előtt tejjel megkenem a tetejét.

250 fokos sütőben sütöm 15 percig, majd 180 fokon további 30 percig.

Nagyon mutatós kis fogás, és elkészíteni sem túl nehéz.

Hozzávalók:

1 csomag levelestészta (nem a kinyújtott változat)

1 sertésszűz

10-10 dkg shitake és erdei csiperke gomba (a kis fejek egyben, a nagyobbak felezve-negyedelve)

1 evőkanálnyi gyöngyhagyma

1 szál újhagyma, apróra vágva

3 dl vörösbor

2 dl húsleves

kakukkfű, petrezselyemzöld, aprítva

só, bors

vaj és olaj a sütéshez

A mártáshoz a vörösbort és a húslevest serpenyőben kb. a harmadára beforraltam.

A téglalap alakú levelestésztát két négyzet alakú darabra vágtam. Éles késsel a szélétől kb. 1 cm távolságra körbevágtam úgy, hogy az alját még éppen ne vágjam át. Sütőpapírra tettem és 180 fokos sütőben 20 percig sütöttem, majd kivettem, és a középen lévő kisebb négyzetet óvatosan kiemeltem, mellétettem és még öt percig sütöttem. Így 2 db négyzet alakú kosárkám lett, és két kis négyzet alakú párnácska.

Közben egy serpenyőben 3 dkg vajat és 1 evőkanálnyi olajat forrósítottam, és a húst minden oldaláról gyorsan körbesütöttem. Áttettem egy kis tepsire, és 180 fokos sütőben 10 perc alatt készre sütöttem.  Tálalásig letakarva pihentettem.

A serpenyőben maradt zsiradékon elkészítettem a mártást: az újhagymát megfuttattam, rádobtam a gombákat, a gyöngyhagymát és a zöldfűszerek nagy részét, majd rövid pirítás után ráöntöttem a beforralt vörösboros keveréket is. Sóztam, borsoztam, pár percig pároltam, majd késhegynyi, hideg vízzel elkevert keményítővel picit sűrítettem.

Tálaláskor a tésztakosárkába tettem a mártást, mellé pedig a felszeletelt húst. A maradék friss zöldfűszerrel megszórtam.

Ez a kókuszos süti az egyik nagy kedvencem volt gyerekkoromban. Sokan csak sima piskótalapból készítik, de nálunk mindig ezzel a mézes tésztával készült.

25 dkg lisztet,

20 dkg cukrot,

1 tojást,

3 dkg vajat,

2 kanál mézet,

1 csomag sütőport és

1,5 dl tejet jól elkeverek.

Vajazott, lisztezett tepsiben 180 fokon megsütöm. (A tepsi kb. 20x30 cm-es, és nagyjából fél óráig sült, tűpróbázni kell.)

Ha megsült, megvárom míg kihűl, és kockákra vágom.

A csokimázhoz 10 dkg vajat, 2 dkg kakaóport, 25 cl rumot, 3 evőkanál tejet és 25 dkg cukrot összeolvasztok. A tésztakockákat villa segítségével először a csokiba, majd kókuszreszelékbe forgatom.

6 szelet sertéskarajhoz:

8 dkg füstölt szalonna, apróra vágva

1 evőkanál kapribogyó, apróra vágva

3 szardellafilé, apróra vágva

só, bors, mustár

3 dkg vaj

fél liter húsleves

1 fej hagyma, aprítva

1 púpozott evőkanál liszt

1,5 dl tejföl

 A húst vékonyra klopfolom, sózom, borsozom és megkenem mustárral.

Összekeverem a szalonnát, kaprit és szardellát, és egyenletesen elosztom a  hússzeleteken.

Összegöngyölöm, és cérnával megkötöm a tekercseket.

Egy serpenyőben vajat hevítek, gyorsan körbesütöm, rádobom a hagymát, azzal is pirítom, majd felöntöm húslevessel, és puhára párolom.

Amikor a hús megpuhult, a tekercseket kiveszem, és a levét a liszttel elkevert tejföllel besűrítem.

Zöldborsós rizzsel tálaltam. (Tálalás előtt a cérnát leveszem a húsról.)

Ez a receptet „Arroz con Leche” néven találtam egy receptújságban, de itthon leginkább tejberizsnek hívjuk :) Nagyon illik hozzá a fahéjas szirup!

4 adaghoz szükséges: 

15 dkg kerekszemű rizs

1 narancs és 1 citrom reszelt héja

3,7 dl víz

7,5 dkg kristálycukor

fél liter tej

 5 dkg mazsola

75 ml víz

7,5 dkg világosbarna nádcukor

1 fahéj rúd

2 evőkanálnyi tejszín

A rizst a narancs- és citromhéjjal vízben felteszem főni. Felforralom, majd lefedve kis lángon addig főzöm, míg a vizet magába szívja (kb. 15 perc).

Ekkor hozzáadom a tejet és a cukrot, emelem a hőfokot, és fedő nélkül, gyakran kevergetve 20-25 perc alatt készre főzöm. A lábosban hagyom langyosra hűlni, majd poharakba adagolom.

A sziruphoz a vizet, mazsolát, cukrot és fahéjat kis serpenyőbe teszem, majd közepes lángon, néhány perc alatt sziruposra főzöm. Belekeverem a tejszínt, majd kihűtöm és elosztom rizspuding tetején.