Ez egy finom torta és igazán nem is nehéz elkészíteni!

A mennyiségek egy 26 cm átmérőjű tortaformához vannak megadva. A kapcsos tortaforma aljába sütőpapírt teszek.

A töltelékhez:

5 dl tej

10 dkg búzadara

17,5 dkg mák (nem darálva)

6 evőkanál cukor

10 dkg vaj

2 dl tejföl

1 evőkanál étolaj

3 csepp mandulaolaj vagy –aroma (én mandulalikőrt löttyintettem a krémbe, de el is hagyható)

A tésztához:

10 dkg vaj

1 tojás

7,5 dkg cukor

25 dkg liszt

1,5 teáskanál sütőpor

 A habhoz:

3 tojás

4 dl tejföl

4 evőkanál cukor

 Először a tölteléket készítem el: a tejet, búzadarát, mákot, cukrot és feldarabolt vajat lábosban állandóan kevergetve megfőzöm, amikor elkezd forrni, 1-2 perc után leveszem a tűzről. Belekeverem a tejfölt, az étolajat és a mandulaaromát. Félreteszem. A sütőt közben bekapcsolom 180 fokra.

A tészta hozzávalóiból összegyúrom a tésztát, (én beleszórtam mindent a késes robotgépbe – fél perc alatt készen voltam) és a tortaforma aljába simítom. Erre ráöntöm a még meleg mákos krémet és 20 percig sütöm az előmelegített sütőben.

Ezalatt elkészítem a habot: a tojások sárgáját a cukorral kikeverem, hozzáadom a tejfölt és a tojásfehérjékből vert kemény habot. Egyenletesen ráöntöm a mákkrém tetejére és további 30-40 perc alatt készre sütöm.

Munkamenet:

A fogyasztást megelőző este elkészítem a tésztát és előkészítem a krémet.

Egy 26 cm átmérőjű tortaformához:

 A tésztához:

15 dkg félédes tortabevonó

15 dkg puha vaj

15 dkg porcukor

6 tojás

15 dkg liszt

1 kávéskanál sütőpor

15 dkg darált mandula

4-5 evőkanál tej

1 evőkanál kakaó

 A krémhez:

25 dkg félédes tortabevonó

7 dl tejszín

2 csomag habfixáló

2 csomag vaníliás cukor

35 dkg narancslekvár

1 dl narancslé

 díszítéshez:

narancs, csokireszelék, pisztácia v. mandula

Tészta:

A tortabevonót (én étcsokoládét használtam) vízfürdőn felolvasztom. Krémesre keverem a vajat a porcukorral, hozzákeverem a tojást  és a csokit. Külön összekeverem a lisztet a sütőporral, sóval, kakaóval és mandulával, majd a tejjel együtt a  többihez keverem. Sütőpapírral bélelt kapcsos formában, 175 fokos sütőben készre sütjük kb. 35 perc alatt. Lisztezett deszkára borítva másnapig pihentetjük.

 A krémhez a tejszínt felmelegítem, felolvasztom benne a csokit, majd éjszakára hűtőbe teszem.

 Másnap a csokis tejszínből a vaníliás cukorral és a habfixálóval együtt kemény habot verek.

 A tésztát három részre vágom. Az első karikát meglocsolom narancslével és megkenem a krém felével. Ráteszem a következő lapot, amire a narancslekvárt kenem (nem kell sajnálni, jól fogja ellensúlyozni a csupacsoki krémet).  Következik a harmadik lap, amit szintén meglocsolok narancslével. 4-5 kanál krémet habzsákba töltök, a többit a tortára kenem, az oldalát is bevonom. A tetejét habrózsával, naranccsal, csokiforgáccsal és mandulával díszítem.

Forrás: Varázslatos torták

Ez is egy gyerekkori nagy kedvencem! A fotó sajnos nem túl jó, de nálunk nem igazán van ideje megdermedni a csokimáznak :)

Tészta:

6 tojás

19 dkg porcukor

2 dkg kakaó

5 dkg liszt

 A tojás sárgáját a cukorral habosra keverem, hozzáadom  a kakaót és a lisztet, majd óvatosan belekeverem a keményre felvert tojáshabot. Előmelegített sütőben (180 fok) kb. 25 perc alatt megsütöm. (Tepsi mérete kb. 25 x 35  cm).

A megsült tészta tetejét vékonyan megkenem baracklekvárral.

 Hab:

4 tojás fehérje

20 dkg cukor

 A tojásfehérjéből a cukorral gőz fölött kemény habot verek, és a tésztára simítom.

 Kakaókrém:

3 dkg kakaó

10 dkg cukor

4 evőkanál tej

10 dkg vaj

 A kakaót, a cukrot és tejet közepes lángon összefőzöm, majd ha kihűlt, belekeverem a vajat és a hab tetejére simítom.

Ez a torta a csokoládérajongók kedvence lehet, nagyon töményes csokis!!

Hozzávalók:

40 dkg étcsokoládé

10 dkg vaj

4 tojás

4 kanál liszt

4 kanál cukor

 A csokit és vajat vízgőz fölött felolvasztom. A tojássárgáját cukorral habosra keverem. A tojásfehérjét habbá verem.

A csokoládés keverékhez hozzákeverem a tojássárgáját, a lisztet, majd óvatosan a tojásfehérjét is. Kivajazott tortaformában (16-20 cm átmérőjű), 150 fokon kb. 35 percig sütöm. (Tűpróbázni kell, és nem szabad túl szárazra sütni, olyan állagú legyen, mint a brownie).

Gyorsan elkészíthető és melengető őszi étel.

Hozzávalók:

1 fej hagyma apróra vágva

1 kisebb szál kolbász, karikázva,

5 dkg szalonna, csíkokra vágva

1 piros húsú paprika, csíkokra vágva

1 doboz hámozott, aprított paradicsom konzerv

1 doboz vörösbab konzerv

kevés barnacukor, őrölt kömény, kakukkfű

 A szalonnát a lábosban kiolvasztom, rádobom a kolbászt, a paprikát és a hagymát, és 4-5 percig kevergetve közepes lángon pirítom. Ráöntöm a paradicsomot és a babot, fűszerezem kevés cukorral, köménnyel és kakukkfűvel. Sóval óvatosan, mert a szalonna és kolbász sós! Ha szükséges, kevés vizet még öntök rá. Fedő alatt, kis lángon kb. 10 perc alatt összefőzöm.

Snidlinges tört krumplival tálalom.

Egy tűzálló tál aljára elrendezgettem egy fej karfiolt, amit előzőleg kb. 10 perc alatt, rózsáira szedve előfőztem.

Erre került a mártás, majd az ízesített morzsával megszórom.

Mártás: 5 dkg vajon megdinszteltem 4 szál, karikára vágott újhagymát. Rászórtam 3 evőkanál lisztet, felöltöttem 4 dl tejjel és simára kevertem. Ízesítettem 2 evőkanál mustárral, kevés sóval, majd beleszórtam 10 dkg reszelt sajtot, és jól elkevertem, hogy a sajt felolvadjon.

Morzsa: késes aprítóba tettem a következőket:

3 szelet toast kenyér,

8 friss zsályalevél

4 db, olajban eltett aszalt paradicsom és 2-3 evőkanálnyi az olajából is.

A kész morzsát a mártással borított karfiolra szórtam és grillsütőben kb. 5 perc alatt készre sütöttem.

Hozzávalók:

1 db piskótatekercs­

a töltelékhez:

50 dkg háztartási keksz

fél liter tej

20 dkg cukor

25 dkg margarin

2 evőkanál kakaó

2 evőkanál liszt

10 dkg mazsola

1 dl rum

20 dkg dió

 Előkészületek:

-         a mazsolát megmosom, rumba áztatom,

-         a diót durvára vágom

-         a kekszet egy  jó erős zacskóba (vagy konyharuhába) teszem, és sodrófával kis darabokra zúzom

-         a margarint kisebb kockákra vágom.

 Elkészítés:

A tejet a cukorral felforralom. Közben a lisztet és a kakaóport kevés tejjel simára keverem, majd a forrásban lévő tejbe öntöm. Hozzáadom a margarint, majd folyamatosan kevergetve újra felforralom. Ekkor a tűzről levéve belekeverem a kekszet, diót és mazsolát is, a rummal együtt.

 A piskótatekercset kiterítem, a krémmel megtöltöm, majd óvatosan újra feltekerem. Egy órára pihentetem.

Darázsfészek, de lehet, hogy Ferdinánd-tekercs? Mindkét néven hallottam már, tudom, hogy a két sütemény nem egészen ugyanaz, de sajnos az internetes nyomozásom során is ellentétes infókhoz jutottam. Nálunk ezért marad darázsfészek a neve :)

3 dl langyos, cukrozott tejben felfuttatok 3 dkg élesztőt.

Összekeverek 3 egész tojást két evőkanál porcukorral, hozzáadok fél kiló lisztet, a felfutatott élesztőt a tejjel együtt és 10 dkg olvasztott vajat. Összedagasztom, és egy óra alatt a duplájára kelesztem.

 Közben elkészítem a tölteléket:

-         összekeverek 15 dkg puha vajat 8 dkg porcukorral

-         rumba áztatok 5 dkg mazsolát

-         durvára aprítok 1-2 maréknyi diót.

 A megkelt tésztát kb. 1 cm vastag téglalapra nyújtom. Megkenem a vajas cukorral, rászórom a lecsepegtetett mazsolát és a diót, majd felcsavarom. Kb. két cm vastag szeletekre vágom, és egy vajjal kikent tepsibe teszem őket, nem túl szorosan.

 Összekeverek 2 dl tejszínt egy csomag vaníliás cukorral és 15 dkg porcukorral. Az öntet 2/3-át rálocsolom a tekercsekre.

200 fokra előmelegített sütőben fél óráig sütöm, majd a maradék öntetet rálocsolva még negyed óra alatt készre sütöm.

Csokirajongóknak kötelező elkészíteni! Kitűnő alkalom a télapós, nyuszis csokifigurák feldolgozására, de én  étcsokoládéból szeretem a legjobban.

20 dkg csokoládét és 5 dkg vajat vízgőz fölött felolvasztok.

Leveszem a tűzről, és belekeverek 4 tojássárgáját és egy löttyintésnyi rumot (vagy kávét).

A 4 tojás fehérjét kemény habbá verem, és óvatosan, kanalanként beleforgatom.

Fokozhatjuk az élvezeteket, ha a tetejére kevés tejszínhabot teszünk :)

Természetesen az étel eredetije a szalontüdő, de a tüdőt nem szeretjük, ezért csak szívből készítem.

Hozzávalók:

3 sertésszív

4-5 babérlevél

5-6 szem egész feketebors

1 fej vöröshagyma, félbevágva

5 dkg vaj

5 dkg liszt

1 csapott evőkanál kristálycukor

1 fej vöröshagyma, apróra vágva

2 gerezd fokhagyma, apróra vágva

2-3 db ecetes uborka, kis kockára vágva

1 evőkanál kapribogyó

mustár, citromlé, só, pirospaprika

 A szívet megtisztítom, 2-3 darabba vágom, és a sóval, babérlevéllel, borssal és hagymával ízesített vízben (amennyi ellepi) megfőzöm (kb. 40 perc). A főzőlevet leszűröm, de nem öntöm ki, mert még kell! A szívet csíkokra vágom.

 A vajon a cukrot és lisztet megpirítom, beleteszem a hagymát, fokhagymát és tovább pirítom. Felöntöm a főzőlével, simára keverem, megszórom kevés pirospaprikával, majd beleteszem az uborkát, kaprit, szívet. Mustárral, sóval, citromlével beízesítem.

Tejföllel és zsemlegombóccal tálalom.

Ebből a mennyiségből 3-4 ember is jóllakik.