Egy egészséges és üde nyári desszertet sikerült összehoznom (talán még a paleo diétába is belefér, de ebben nem vagyok biztos). Sütni nem kell, így a nagy melegben ideális. 1-2 órával a tervezett fogyasztás előtt ajánlatos elkészíteni, és tálalásig hűtőben tartani.
Mértékegységként egy 2,5 dl-es poharat használtam. Az alábbi mennyiségekből nekem 10 darab lett.
Tészta:
1 pohár kókuszreszelék
1 pohár dió
8 kimagozott datolya

Krém:
2 érett avokádó, villával pépesítve
60 ml zöldcitrom lé (kb. 3 zöldcitrom)
1 zöldcitrom reszelt héja
3 evőkanál méz

Először a tészta hozzávalóit teszem aprítógépbe, morzsásra aprítom, majd elosztom 10 (szilikonos) muffinforma aljába, és kiskanállal lenyomkodom, tömörítem.
Ezután a krém hozzávalóit keverem össze mixerrel, rákanalazom a tésztaalapra. A tetejét zöldcitrom szeletkékkel díszítem.
1-2 óra hűtés után a szilikonos muffinformából egy kiskanál segítségével nagyon könnyen ki tudtam szedni.

Ennél egyszerűbb recept kevés akad!

Turmixgépbe raktam:

25 dkg kovászos uborkát,
fél liter zöldséglevest,
és a kovászos uborka levéből kb. fél decilitert.
Simára turmixoltam, majd hozzákevertem 2 dl natúr joghurtot.
A végső ízét kóstolás után kapja: lehet hozzátenni ízlés szerint több kovászos uborkalevet, frissen aprított kaprot, esetleg némi fokhagymát is.
Jól behűtve üdítő nyári leves.

Most málnával kísérletezgettem, és kétféle dzsemet is készítettem: kivivel, illetve mentás-citromfüves ízekkel.

Hozzávalók:
1380 g málna
300 g sztíviás befőzőcukor
8 g stabark (zselésítő)
fél citrom leve
5 kivi, meghámozva és kis kockákra vágva
6-8 mentalevél és ugyanennyi citromfűlevél, felaprítva.

A málnát, cukrot és zselésítőt összekeverem egy nagy lábosban és folyamatosan kevergetve felforralom.
Ekkor a felét kiveszem, összekeverem a menta- és citromfűlevéllel és üvegekbe töltöm.
A maradékhoz hozzákeverem a kivit, egyet rottyantok rajta, majd ezt is üvegbe töltöm.
*A málna és a cukor mennyisége változtatható, nekem pont ennyi málnám volt. Arra kell figyelni, hogy a stabark mennyisége a gyümölcs+cukor mennyiségének 0,5%-a legyen, de ez a használati utasításán is szerepel.

Nem vagyok az a befőzős típus, talán azért sem, mert amennyi lekvárt és befőttet mi fogyasztunk, azt bőven fedezi az Anyukámtól kapott finom, házi ellátmány.
Néha azonban megszáll az ihlet, másrészt pedig itt van egy csomó cseresznye a hűtőben (szintén a szülői ház kertjéből), nem győzzük enni.
Most egy olyan cseresznyedzsemre vágytam, aminek koktélcseresznye íze van, és örömmel mondhatom, sikerült megvalósítani, ezért le is jegyzem gyorsan. 
Munka nem sok van vele, persze ez abból is adódik, hogy igazán kis mennyiséget dolgoztam fel, így nem kellett órákig magozni és üvegeket mosni. Az üvegeket egyébként modern módszerrel sterilizáltam: elmostam őket, majd még nedvesen betettem őket a mikróba (nyitott szájjal felfelé és természetesen tető nélkül), majd maximális fokozaton egy percig „főztem”.
És akkor a recept:

80 dkg kimagozott cseresznye (mag nélkül legyen 80 dkg)
20 dkg diétás befőzőcukor
5 gramm stabark (növényi alapú zselésítő anyag)
1 fahéjrúd, félbe törve
2 evőkanál vágott mandula
1 evőkanál mandulaaroma

A cseresznye kb. egyharmadát felaprítottam, majd a magozott cseresznyével együtt lábosba tettem. A stabark-ot a cukorral elkevertem és a cseresznyéhez adtam. Beletettem a fahéjrudat is, majd időnként kevergetve felforraltam a gyümölcsöt. Miután a cukor elolvadt, további 5 percig főztem, közben kevergettem, nehogy leragadjon. Levettem a tűzről, kivettem belőle a fahéjrudat és üvegekbe töltöttem (3 kis üveg lett belőle), gyorsan rázártam a fedelét és fejre állítottam az üvegeket. Így szoktam hagyni kihűlni: a forró lekvár a zárófedelet is sterilizálja.

Nagyon finom, üde saláta!
Hozzávalók:
70 dkg padlizsán, meghámozva és 1 cm-es kockákra vágva
8 evőkanál olívaolaj
3 paradicsom, meghámozva, kimagozva és kis kockákra vágva
1 sült paprika, kis kockákra vágva
1 lime és egy fél citrom leve
1 csomag petrezselyemzöld, felaprítva
3 evőkanálnyi kis kockára vágott kígyóuborka
Egy nagy serpenyőben felmelegítem az olajat. Beleteszem a padlizsánt, majd lefedve, fél óra alatt megpárolom. Hagyom kihűlni, majd hozzákeverem a többi hozzávalót, és sót, borsot is teszek bele. Megkóstolom és szükség esetén tovább ízesítem.

Hozzávalók 2 főre:
1 csomag zöld spárga
4 újkrumpli
20 dkg füstölt pisztrángfilé
2 tojás
rukkola
olajbogyó

Öntet: 3 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál citromlé, 1 teáskanál mustár, só, bors.

Az öntetet egy nagy tálban összekeverem.
Az újkrumplit héjastól megfőzöm, cikkekre vágom és még melegen az öntetbe keverem.
A spárgát 3-5 perc alatt, forrásban lévő vízben megfőzöm, majd darabokra vágom.
A tojást megfőzöm, úgy, hogy a közepe picit folyós maradjon.
A hozzávalókat tányérra rendezem és a tetejére 1 lágytojást teszek.

Zamatos, friss eper és egy kis tejszínhab… nem ördöngösség elkészíteni ezt a tortát, és a siker garantált!
Én egy 16 cm átmérőjű, kicsi tortaformában készítettem.

Hozzávalók a tésztához (16 cm-es formában):
2 nagy tojás
12 dkg cukor
10 dkg olvasztott vaj
csipetnyi vaníliaőrlemény
12 dkg liszt
1 csapott teáskanál sütőpor
2 nagy evőkanál mák (nem kell megdarálni!)

továbbá:
2,5 dl tejszín
8 dkg görög joghurt
5 dkg porcukor (én ezt elhagytam, mert most Hulalával készítettem)
1 narancs reszelt héja
kb. 30 dkg eper

a sziruphoz:
1 narancs kifacsart leve
1 evőkanál barnacukor
1 evőkanál narancslikőr

1.Először a mákot egy száraz serpenyőben 2 perc alatt megpirítom.
2.A tészta elkészítése: a tojásokat a cukorral habosra keverem (robotgéppel), majd hozzáadom az olvasztott vajat és újra felhabosítom. Beleteszem a sütőporral elkevert lisztet, vaníliát és a mák háromnegyedét, majd fakanállal óvatosan összeforgatom, és a tortaformába öntöm (kibéleltem sütőpapírral). 180 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt sült meg.
3.Közben a sziruphoz a narancslevet és a cukrot egy kis lábosban addig főztem, míg a cukor felolvadt. A tűzről levéve belekevertem a likőrt is.
4.A krémhez a tejszínt habbá vertem (ízlés szerint cukorral), majd belekevertem a joghurtot, és a reszelt narancshéjat.
5.Összeállítás: a kihűlt tésztakorongot három részre vágtam, mindegyiket meglocsoltam a sziruppal.
Az alsó lapot kiraktam szeletelt eperrel, rákentem a hab harmadát. A következő lapra szintén szeletet eper és hab került, a felső lapot csak a habbal kentem meg, és díszítésképpen néhány epret tettem rá, majd megszórtam a megmaradt mákkal.
6. Tálalás előtt legalább fél órára hűtőbe kell tenni, hogy szépen lehessen szeletelni.
Forrás: GoodFood

Mutatós és finom étel, nagyon jó vendégváró fogásnak is.

Hozzávalók:
4 csirkemellfilé
1-1 nagyobb sárgarépa, petrezselyemgyökér és szárzeller, hasábokra vágva
4 réteslap
5 dkg olvasztott vaj
1 tojássárgája

a mártáshoz:
4 dl húsleves
2 dl tejszín
15 dkg csiperke, szeletelve
1 evőkanál konyak
2 evőkanál szójaszósz
1 csomó friss petrezselyem, felaprítva

A sárgarépát és a petrezselyemgyökeret kevés sós vízben előfőzöm (ne legyen túl puha. A szárzellert nem kell előfőzni.) A zöldségekből egy keveset félreteszek: kis kockára vágom, majd a mártáshoz fogom felhasználni.
A többi zöldséget a kiklopfolt csirkemellekre teszem, a húst feltekerem. Egy réteslapot olvasztott vajjal megkenek, ráteszem a csirkemellet és óvatosan feltekerem, a szélét aláhajtva kis csomagot formázok belőle. A másik hárommal ugyanígy járok el. A batyukat sütőpapírral bélelt tepsire teszem, tetejüket tojássárgájával megkenem, és 200 fokra előmelegített sütőben 35 perc alatt megsütöm.

Közben elkészítem a mártást: a húslevest és a tejszínt összeforralom, beleteszem a gombát és a zöldségeket. Kevés (hideg vízben elkevert) keményítővel besűrítem, majd ízesítem sóval, őrölt borssal, a konyakkal és a szójaszósszal, és beleszórom a petrezselyemzöldet is.
Burgonyapürével tálalom.

Igazi kalóriabomba, ebből következően sajnos nagyon finom:)
Érdekes, hogy bár a töltelék alapját a datolya adja, mégsem lesz igazán datolyaízű a töltelék: az édes-karamelles íz dominál.

Hozzávalók a tésztához:
20 dkg vaj
22 dkg liszt
10 dkg barnacukor
csipet vanília
1 tojássárgája

Töltelék:
25 dkg datolya, kimagozva
2 dl tej
1 csipet vanília
1 tojás
7,5 dkg őrölt mandula
7,5 dkg finomliszt
1 teáskanálnyi szódabikarbóna
10 dkg barnacukor
2 evőkanál méz
5 dkg vaj

Karamellszósz:
20 dkg barnacukor
2 dl tejszín
5 dkg vaj

Először a töltelékhez a datolyát a tejbe teszem, felforralom, majd félreteszem.

Tészta: késes robotgépben először a vajat és a lisztet dolgozom össze morzsássá, majd a többi hozzávalóval készre keverem. Hat részre osztom, lisztezett munkalapon kinyújtom és kibélelek vele 6 kicsi piteformát. 20-30 percre hűtőbe teszem.

A karamellás szósz hozzávalóit kis lábosba teszem, összeolvasztom, majd 5 percig forralom.

Töltelék: a tejes datolyát villával kicsit pürésítem, majd az összes hozzávalót beleteszem és mixerrel krémesítem.

A tésztákat kiveszem a hűtőből, villával megszurkálom és 200 fokos sütőben 15 percig sütöm (érdemes vaksütéssel készíteni, hogy megmaradjon a tészta formája: ehhez sütőpapírt kell tenni a tésztára, azt megszórni babbal vagy lencsével és így meg a tészta a sütőbe. Így nem fog felpúposodni a tészta. A sütési idő letelte után a babot és a papírt eltávolítjuk).
Az elősütött tészták belsejét megkenem egy kanálnyi karamellszósszal, majd elosztom bennük a tölteléket és további 15-20 perc alatt, 160 fokra mérsékelt hőmérsékleten megsütöm.

Legjobb langyosan tálalni, egy gombóc vaníliafagyival, és a karamelles szósszal meglocsolva.

Készülhet desszertnek, vagy egy kiadósabb leves után második fogásként is.

Hozzávalók:
4 dkg puha vaj
1 tojás
1 tojás sárgája
1 csomag vaníliás cukor
25 dkg túró
7 dkg finomliszt
10 dkg zsemlekocka
3 alma
fél citrom leve és lereszelt héja
2 evőkanál tejföl
csipetnyi só

a tetejére: porcukor, vaj, fahéj.

Először habosra keverem a vajat a tojással, tojássárgájával és a vaníliás cukorral, majd belekeverem a túrót is.
Az almákat meghámozom és nagy lyukú reszelőn lereszelem, és az összes többi hozzávalóval együtt a túrós krémhez keverem. Egy órára hűtőbe teszem.
Vizes kézzel galuskákat formázok, és gyöngyözve forró vízben, lefedve 10 perc alatt megfőzöm. Szűrőkanállal kiszedem.
Tálaláskor meglocsolom olvasztott vajjal, meghintem porcukorral és fahéjjal (vagy mákkal, darált dióval stb. – ízlés szerint