Egy fej karfiolt rózsáira szedve sós vízben megfőzök, de ne túl puhára!
Az öntethez simára keverek:
7 evőkanál olivaolajat,
3 teáskanál mustárt,
csipet sót,
1 teáskanál cukrot,
fél citrom levét,
2 kemény tojás összetört sárgáját, majd hozzáadok még
1 evőkanál kapribogyót és
1 kis csokor aprított petrezselymet.

Az öntetet a karfiolra locsolom, óvatosan összeforgatom, és a tetejére rászórom a kemény tojások kockára vágott fehérjét is.
Lehűtve tálalom.

Ez a rántott hús annyiban tér el a szokásostól, hogy nem nyersen panírozom a húst, hanem előfőzöm.

Először is kell hozzá egy darabolt, tisztított nyúl. Hála a szüleimnek, én most (ismét) konyhakészen kaptam tőlük egy adag friss, zsenge nyúlcombot.
A húst lábosba tettem 4-5 rozmaringággal; egy egész fej fokhagymával, amit előtte keresztben félbevágtam; ráöntöttem egy fél üveg száraz fehérbort és egy bögre csirkehúslevest. Sót és borsot szórtam rá, és lefedve, kis lángon egy és negyed óra alatt megfőztem.
A húst hagytam kihűlni, majd bepaníroztam és bő olajban gyorsan kisütöttem. Mivel a hús már puha, csak annyi ideig kell sütni, amíg a bunda aranyszínű és ropogós lesz.
Még egy kis apróság a panírozáshoz: ehhez nem ajánlom a „gyári” zsemlemorzsát: én pár szelet kenyeret aprítottam morzsásra (késes robotgépben), és kevertem hozzá egy teáskanálnyi kakukkfüvet is. Panko morzsával is isteni ropogós lesz.

Jamie Oliver receptje alapján

Van egy népszerű túrógombóc recept: főtt tejbegrízt kell túróval összekeverni, gombóccá formázni és már kész is. Én még tovább egyszerűsítettem a receptet, és mivel volt még egy fél csomag szilvám a fagyasztóban, lett belőle köret is.

A gombóc:

4 dl tejbe teszek 1 csomag vaníliás cukrot és 2 evőkanál kristálycukrot. Felforralom, beleszórok 10 dkg búzadarát és pár perc alatt készre főzöm. Leveszem a tűzről és belekeverek 3 dkg vajat is, majd hűlni hagyom, végül pingponglabda nagyságú gombócokká formázom. Nekem 12 gombóc lett ebből a mennyiségből.
Közben megdaráltam 8 dkg diót és 1 evőkanál cukorral elkeverve, száraz serpenyőben picit megpirítottam, épp csak 1-2 percig, hogy a dió illatosabb legyen. Ebbe a morzsába forgattam a kész gombócokat.

Szilvaszósz:
A kiolvadt szilvát az kiengedés során felfogott levével együtt lábosba tettem. Ízesítettem őrölt fahéjjal, őrölt szegfűszeggel és cukorral. Nagyjából negyed óra alatt sűrűre főztem, ekkor egy kis illatos rumot is adtam hozzá, és már tálaltam is.

1 tojást felvertem, hozzákevertem 5 dkg reszelt sajtot, 3 evőkanál lisztet és egy evőkanál aprított, friss kaprot. Sóval és borssal fűszereztem, majd teáskanállal a forró levesbe szaggattam. Kb. két perc alatt készre fő.
A liszt mennyisége változhat annak függvényében, hogy milyen nagy a tojás, vagy mennyire lágy a sajt. A lényeg, hogy ne legyen folyós a galuskamassza.

Húslevest egyszerűen nem lehet két főre főzni: ahhoz, hogy igazán finom és gazdag ízű levest kapjak, kell bele jócskán hús és zöldség is. Így persze mindig marad egy adag leves – ami azután megy a fagyasztóba, hiszen sok ételhez kell alaplé – és bizony marad hús is.
A következő recept azért tetszett meg, mert mintha pont a maradék főtt csirke és leves felhasználására született volna.
Az étel először II. Erzsébet királynő koronázási bankettjére készült, innen ered a neve. Mint sok más hasonlóan régi receptnek, nyilván ennek is több változata terjedt el az idők folyamán. Én az alábbi receptet készítettem el, szó szerint betartva és hozzáadva minden előírt hozzávalót, és egy remek kis fogás született belőle. Könnyű vacsorának tálaltam; de vendégvárónak, büféasztalra is remek.

Hozzávalók:
1 főtt csirke, főzés után lebőrözve és kicsontozva
(nálam most: 2 nagy egész comb, 2 felső comb és egy mellfilé)

1 közepes vöröshagyma, nagyobb darabokra vágva
1 nagy gerezd fokhagyma,
1 db gyömbér, kb. 3 cm-es, nagyobb darabokra vágva
2 evőkanál olívaolaj
fél teáskanál koriandermag
2 kardamom magjai
fél teáskanál római kömény
csipet só
frissen őrölt bors
3 evőkanál mangócsatni
4 dl húsleves
12 dkg majonéz
5 dkg görög joghurt

tálaláshoz: friss salátalevelek, szárazon pirított szeletelt mandula (vagy mandulaforgács)

1.A főtt csirkehúst nagyobb falatnyi darabokra vágom, és tálba teszem.
2.Elkészítem a fűszerszószt: a hagymát, fokhagymát és gyömbért késes aprítóban felaprítom. Serpenyőben felhevítem az olívaolajat és közepes lángon kb. 5 percig kevergetve pirítom a hagymás keveréket. Közben mozsárban összetöröm a koriander- és kardamommagokat, és a hagymához adom a köménnyel, sóval és borssal együtt. Belekanalazom a magnócsatnit, hozzáöntöm a levest és nagy lángon addig forralom – időnként megkeverve – amíg besűrűsödik.
A kész szószt kihűtöm.
3.A majonézt és a joghurtot a fűszerszószhoz adom, jól elkeverem és a csirkéhez adom. Összekeverem és tálalásig hűtőbe teszem.
4.Tálaláskor a húst tálra halmozom, köré rendezem a salátaleveleket és megszórom mandulával.

Kaptam néhány adag szürkemarha borjúhúst. Valami szaftos ételre vágytam, de a pörköltet ebben a melegben nem annyira kívántam, másrészt szokás szerint szívesen főztem volna valami újdonságot. Ez az osztrák étel eddig még nem került az asztalunkra, de nagy sikere volt, szerintem lesz ismétlés!
Az új vaslábosomat használtam a főzéshez.

Hozzávalók:
60 dkg borjúcomb, 2 cm-es kockákra vágva,
10 dkg szalonna, kis kockákra vágva,
1 nagy fej hagyma, finomra aprítva,
fél citrom, felkarikázva
1 evőkanálnyi kapribogyó
fél liter húsleves
1 doboz tejföl (kb. 1,5 dl)
liszt, cukor, só, bors

Egy lábosban a szalonnát kiolvasztottam, hozzáadtam a hagymát és a húst. Pár percig kevergetve pirítottam, majd beletettem a citromot, kaprit és lefedve, kis lángon nagyjából öt percig pároltam a saját levében.
Ezután kivettem a citromot (ha tovább marad, kesernyéssé teheti az ételt), felöntöttem a húslevessel, és megsóztam, borsoztam (óvatosan, ha a leves is sós!). Mikor a hús puhára párolódott, az ételt behabartam: a tejfölben elkevertem egy kanál lisztet, és néhány kanállal a gulyás szaftjából is, majd ezt kevertem az ételhez. Csipet cukorral, citromlével állítom be az étel végső ízét.
A körete burgonyagombóc volt és zöldsaláta.

Nemrég kaptam ezt a receptet, és nem is vártam sokat a kipróbálásával, mivel igazi kánikulaétel. Bár főzni kell, de azt előző nap megcsináltam, és másnap nagyon üdítő volt a hideg és különösen ízletes leves.

Öt kisebb céklát és egy sárgarépát meghámoztam, és kis kockákra – kb. félcentisre – vágtam. Felöntöttem annyi vízzel, ami bőven ellepte és megfőztem (puha legyen, de túlságosan, nehogy összetörjön). Mikor megfőtt, megsóztam, belekevertem 2 evőkanál ecetet, 2 evőkanál barnacukrot és hűtőbe tettem.

Másnap folytattam a leves összeállítását:
Először is megkóstoltam az ízesítést és pici ecetet tettem még hozzá, hogy pikánsan savanykás legyen.
Ezután belekevertem:
kis kockára vágott nyers uborkát,
szintén kockára vágott főtt, füstölt sonkát (lehet helyette párizsi, stb.)
apróra vágott póréhagymát (amit én megdinszteltem kicsit).

Tálalás:
A tányér aljára egy kockára vágott főtt tojást tettem, rámertem a levest, a tetejére pedig tejföl és apróra  vágott kapor, petrezselyem került.

A szokásos csirkepaprikás helyett nyáron érdemes elkészíteni ezt az ételt. A kertek (és a piacok) most tele vannak friss fűszernövényekkel, használjuk fel őket bátran! A végeredmény egy hasonlóan szaftos fogás, amit tálalhatunk a kedvelt galuskával vagy zsemlegombóccal, de akár párolt zöldséggel is.
A mennyiségek ízlés és étvágy szerint alakulnak.
Kell hozzá csirkehús, póréhagyma, fehérbor, húsleves, tejföl, és egy nagy adag friss fűszernövény (pl. petrezselyem, tárkony, kapor, snidling stb. – nálam most petrezselyem és kapor volt).

Először a csirkedarabokat sóval és borssal fűszerezem. Serpenyőben kevés vajat olvasztok és átsütöm rajta a húst. Mehet rá egy felaprított póréhagyma, majd egy pohár bor.

Rövid forralás után felöntöm húslevessel (vagy vízzel), és lefedve puhára párolom. Kiveszem a csirkehúst, a szaftot pedig kevés liszttel elkevert tejföllel besűrítem. A tűzről levéve belekeverem a felaprított zöldfűszert – mehet bele bőven, finom lesz! Tálaláskor a csirkehús tetejére öntöm a mártást.

Klasszikus villásreggeli; egy ráérős vasárnapon készítsd el, nem fogod megbánni!
Legfinomabb angol muffinnal, de ennek hiányában más péksüteményt is vehetsz, de olyant válassz, ami kevésbé ropogós, inkább puha héjú.
Az angol muffin receptjét itt találod.

A muffinokat a hagyomány szerint nem késsel vágjuk félbe, hanem kézzel tépjük ketté – de persze késsel is lehet.
A félbevágott muffinokra egy szelet lazacot teszünk.
Erre ültetünk egy buggyantott tojást, majd az egészet hollandi mártással öntjük le. (Lazac helyett sonkával is készíthető, bár lehet, hogy ennek a változatnak már más a neve.)

A mártás és a tojás gyors elkészítése:

Egy lábosban kb. egy liternyi vizet forralok.
Közben habüstben összekeverek két tojássárgáját egy fél lime (vagy citrom) levével, 2-3 evőkanál száraz fehérborral, csipet sóval, borssal és cukorral.
10 dkg vajat eközben bedobok a mikróba, hogy felolvadjon.
A tojásos keveréket vízgőz fölött kevergetve sűrű krémmé főzőm, tulajdonképpen fel fog habosodni. Ekkor leveszem a gőzről, és lassan csorgatva belekeverem a vajat. Tálalásig félre teszem. Arra ügyelni kell, hogy ne érjen a vízbe a tál alja!
A felforrt vízbe egy evőkanál sót és egy evőkanál ecetet teszek. A tojásokat csészébe ütöm, majd óvatosan belecsusszantom a forró vízbe. Szépen össze fog állni, nem kell megijedni, ha picit „szétszalad” a fehérje. Két-három perc alatt meg is fő, ekkor szűrőkanállal kiszedem és a szendvicsre teszem. Rákanalazom a mártást és már tálalom is,

Kedvelt, lapos zsemlécskék; klasszikus kiegészítője a Benedek-tojásnak (egg Benedict). Kevés munka van vele, de két órát rá kell szánni a kelesztési idők miatt.

Hozzávalók (ebből a mennyiségből nekem 10 darab lett):
42 dkg liszt
3 dl tej
2,5 dkg élesztő
2,5 dkg cukor
fél teáskanál só
5 dkg olvasztott vaj
néhány evőkanál rétesliszt a szóráshoz

Az élesztőt a cukros langyos tejben felfuttatom.
A lisztet a sóval, olvasztott vajjal és a felfuttatott élesztővel együtt tésztává dagasztom, lefedem és egy órán át kelesztem.
A kelt tésztát rétesliszttel borított gyúródeszkára borítom és kb. 1,5 cm vastagságúra nyújtom. A tetejét is megszórom rétesliszttel.
Egy 8 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszaggatom a tésztát és sütőpapírral bélelt tepsire teszem. A szaggatáskor leeső részekből is formáztam zsemléket.
További 45 percig pihentetem.
A sütőt 170 fokra előmelegítem.
Egy palacsintasütőt vékonyan megkenek vajjal. A muffinokat oldalanként 1-1 percig sütöm, míg szép aranybarna színt kapnak. Visszateszem őket a tepsire, és a 170 fokos sütőben további 7-8 perc alatt készre sütöm őket.

Egg Benedict receptje ITT található.