Az angolszász hagyományok szerint a Simnel torta a 17. századtól vált a tavasz eljövetelének szimbólumává. Leginkább húsvét és anyák napja idején sütötték. A torta tetején a 11 golyó az apostolokat szimbolizálja, Júdás kivételével. Több receptje is fennmaradt, ez az egyik a sok közül. Ez a mennyiség egy 20 cm átmérőjű tortaformához vagy egy 10x30 cm-es szögletes kenyérformához elég.

Hozzávalók:
20 dkg puha vaj
20 dkg kristálycukor
3 tojás
30 dkg finomliszt
5 dkg darált mandula
1-1 teáskanál őrölt gyömbér, fahéj, szegfűszeg
1 teáskanál sütőpor
csipet só
10 dkg aszalt vagy kandírozott gyümölcs vegyesen
1 citrom vagy narancs reszelt héja
fél dl narancslikőr
40 dkg marcipánmassza
2-3 evőkanál sárgabaracklekvár
A vajat és a cukrot habosra kevertem, hozzáadtam a tojásokat es tovább habosítottam. Összevegyítettem a lisztet a sütőporral, darált mandulával, sóval, fűszerekkel és a kandírozott gyümölcsökkel, és a tojásos keverékhez adtam. Beletettem a reszelt citromhéjat és a likőrt, és egynemű masszává dolgoztam. A tészta felét sütőpapírral bélelt formába simítottam. 16 dkg-nyi marcipánt a formával egyező méretűre kisodortam, ráfektettem az első réteg tésztára és rásimítottam a maradék tésztát. 150 fokos sütőben (hőlégbefúvással) másfél óráig sütöttem, mindenképpen tűpróbázni kell, hogy ellenőrizzük, megsült-e. Amikor megsült, rácson kihűtöttem, a tetejét baracklekvárral lekentem. 18 dkg-nyi marcipánt ismét kinyújtottam akkorára, hogy pont befedje a torta tetejét. A maradékból 11 golyót formáztam. A torta tetején lévő marcipánborítást éles késsel berácsoztam, konyhai fáklyával kicsit megpirítottam, és körben rátettem a golyókat.

Ha már nincs kedvetek megenni a jól megérett, bebarnult banánt, süssetek belőle palacsintát :)

Hozzávalók:
2 érett banán
2 tojás
20 dkg liszt
25 dkg joghurt
2 teáskanál sütőpor
2 evőkanál olaj
2 evőkanál cukor
1 csipet só

Az elkészítés nagyon egyszerű: az összes hozzávalót turmixgépbe teszem, összeturmixolom és a szokásos módon kis amerikai palacsintákat sütök belőle. Ez a mennyiség 3-4 fő részére is elég.

Hozzávalók:
2 nagy csirkemellfilé (kb. 45-50 dkg összesen)
45-50 dkg krumpli (nagyjából fele-fele a hús-krumpli arány, de ízlés szerint változtatható)
1 tojás
2 gerezd fokhagyma
2 evőkanál teljes kiőrlésű liszt
1 csomó petrezselyem
só, bors, étolaj.
A csirkehúst nagyon pici kockákra vágom. A krumplit almareszelőn (nagyobb lyukú) lereszelem, picit kinyomkodom és a húshoz adom. Hozzáteszem a zúzott fokhagymát, aprított petrezselyemzöldet és a lisztet, fűszerezem sóval és borssal. Jól összekeverem, majd a masszából lapos korongokat formázok és forró olajban kisütöm. Melegen tálalva a legfinomabb, lehet rátenni kevés tejfölt, reszelt sajtot is.
Ebből a mennyiségből nekem 10 tócsni lett.

Ezt a receptet akkor szoktam használni, amikor sem tejet, sem vajat nem szeretnék a kenyértésztába dagasztani. Másrészt viszont pici előretervezést igényel, mert előző este egy alaptésztát össze kell keverni a másnapi sütéshez.

1.lépés:
180 gramm búzaréteslisztet
2 dl langyos vizet és
5 gramm élesztőt
dagasztótálban lazán simára keverek és egy konyharuhával letakarva a konyhapulton pihentetem legalább 12 órát. (Én általában este összekeverem és másnap reggel sütök.)
2.lépés:
Az előző nap összekevert tésztához kimérek:
80 gramm réteslisztet
370 gramm teljes kiőrlésű búzalisztet (de sima BL 55 liszttel is lehet)
15 gramm élesztőt
2 teáskanál sót
2,2 dl langyos vizet.
Jól kidagasztom, majd letakarva 45 percig pihentetem. Közben előkészítek két hosszúkás kenyérsütő formát. A megkelt tésztát kettéosztom, formázom és a formába téve még 30 percig pihentetem. 180 fokos sütőben kb. 40-45 perc alatt megsül. Én kenyérsütő programon sütöm, ennek hiányában egy kis vizet tegyetek a sütőbe, hogy legyen egy kis gőz a sütéshez.

Ez a recept maradékmentés okán született, amikor egy kicsivel több krumplipürét csináltam, mint amennyit meg bírtunk enni. A kisült gofrikat tejföllel meglocsoltam és füstölt lazacot tépkedtem rá, így szuper reggelink lett. A feltét ízlésünk és a hűtőnk tartama szerint variálható.

Hozzávalók:
3 csésze kihűlt krumplipüré
2 tojás
3/4 csésze finomliszt
csipet só

A fentieket jól elkeverem (ízlés szerint lehet ízesíteni darált borssal, vagy aprított zöldfűszerrel stb.) és gofrisütőben megsütöm.

Leveles tésztát nem szoktam itthon készíteni, mert nagyon jó minőségűeket lehet már készen is kapni. Leginkább a már kinyújtott, sütőpapírral feltekert fajtát szoktam választani, mert ebből igazán gyorsan lehet finomságokat készíteni. Mint például ezt a batyut, ami igazából nem is túrós, mert az olaszok „sfogliatelle” nevű süteményéből vettem át a ricottás tölteléket hozzá.

Hozzávalók:
egy csomag készre nyújtott leveles tészta
2,2 dl tej
csipet só
5 dkg cukor
7,5 dkg búzadara
25 dkg ricotta
1 egész tojás, lazán felverve
1 mokkáskanál őrölt fahéj
1 narancs reszelt héja
A tejet kis edénybe öntöm, beleteszem a sót és a cukrot, majd felforralom és beleszórom a búzadarát. Folyamatosan kevergetve tejbegrízt főzök. Ha kész, átöntöm egy keverőtálba, hagyom kihűlni.
Amikor kihűlt, hozzáadom a ricottát, a felvert tojás felét, a fahéjat és a narancshéjat. Jól elkeverem.
A tésztalapot kiterítem és 3x4-es négyzetekre vágom (az sem baj, ha nem lesznek szabályos négyzetek). Mindegyik négyzet közepére teszek egy nagy kupacot a töltelékből, majd megformázom a batyukat: a tésztadarabok négy sarkát a töltelékkupac közepe fölött összecsippentem.
Sütőpapírral beterítek egy tepsit, rásorakoztatom a batyukat, a tetejüket megkenem a felvert tojás maradékával és 180 fokos sütőben aranyszínűre sütöm őket (nagyjából fél óra).

Ezt a csigát a Nők Lapjában megjelent recept alapján sütöttem meg, és annyira ízlett a tészta, hogy szeretném majd más töltelékkel is kipróbálni.

Hozzávalók (6 db-hoz)
Tészta:
30 dkg liszt
1 tk. só
2 ek. cukor
0,5 dl langyos tej
1,5 dkg friss élesztő
2 tojás
10 dkg olvasztott vaj
Töltelék:
8 dkg mogyoró
8 dkg olvasztott vaj
5 ek. porcukor
2 tk. őrölt fahéj
A kenéshez: 1 tojás

A langyos tejben elkevertem a cukrot és az élesztőt. A lisztet dagasztótálba szitáltam, hozzáadtam a sót, tojást, olvasztott vajat és az élesztős tejet. Géppel kidagasztottam, majd kb. egy óra alatt duplájára kelesztettem.
Miközben a tészta kelt, a mogyorót a sütőben kicsit megpirítottam, majd késes aprítóban ledaráltam, de nem teljesen apróra, maradjanak benne darabkák is. A vajat felolvasztottam és addig kevergettem a tűzhelyen, amíg éppen elkezdett aranybarnára válni. Jól lehűtöttem.
Enyhén lisztezett felületen a tésztát fél cm vastag téglalappá sodortam. Megkentem a vajjal, rászórtam a porcukorral és fahéjjal elkevert mogyorót és egyenletesen elosztottam a tészta tetején. Ekkor a tésztát 6 egyforma csíkra vágtam a téglalap rövidebb oldalával párhuzamosan. Minden csíkot a hosszabbik oldalánál indítva feltekertem (mint a piskótatekercset), majd az így kapott hurkákat csiga formába tekertem. Sütőpapírral borított tepsire tettem őket, a tetejüket felvert tojással megkentem. 180 fokos sütőben kb. 30 perc alatt megsütöttem.

Ezt a süteményt egy olasz gasztroműsorban láttam. Nagyon kíváncsivá tett, hogy az árpa – ami ugye nem egy mindennapos hozzávaló a desszertekben – hogyan fog benne működni. Érdemes kipróbálni, mert nagyon finom lett!

Hozzávalók a tésztához:
25 dkg finomliszt
12,5 dkg hideg vaj
10 dkg porcukor
1 tojás
csipet só
egy citrom reszelt héja
A töltelékhez:
8 dkg hántolt árpa (gersli)
1 dl tej
1,5 dkg vaj
1 szelet citrom
2 tojás
20 dkg finom kristálycukor
25 dkg ricotta (vagy krémes túró)
1 csipet őrölt fahéj
40 g kandírozott narancshéj
1 narancs reszelt héja
A töltelékhez először az árpát 10 percig vízben előfőztem, majd leöntöttem róla az összes vizet. Ráöntöttem a tejet, beledobtam a citromkarikát, a vajat és a cukorból kb. két evőkanálnyit. Lefedve, kis fokozaton puhára-krémesre főztem (kb. 10-15 perc). Kivettem belőle a citromkarikát (már nem lesz rá szükség) és hagytam kihűlni (előző nap is megcsinálható).
A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrtam, cipót formáztam belőle és lefedve a hűtőbe tettem.
Ezután ismét a töltelékkel foglalatoskodtam: a két egész tojást a maradék cukorral habosra kevertem. Beletettem a ricottát (ha csak túró van otthon, akkor 1-2 kanál tejföl is mehet hozzá), a fahéjat, a kandírozott és a reszelt narancshéjat, valamint a kihűlt főtt árpát.
A tésztát kerekre kisodortam és kibéleltem vele egy 26 cm átmérőjű piteformát úgy, hogy pereme is legyen. Beleöntöttem a tölteléket és 180 fokos sütőben (légkeveréssel) kb. 50 perc alatt sütöttem meg. (A tésztát itt nem kell elősütni, egyből mehet bele a töltelék.)
Ezután már csak ki kellett várnom, hogy kicsit kihűljön és megkóstolhassam.

Hozzávalók:
70 dkg liszt (én 1/3-2/3 arányban használtam teljes kiőrlésű lisztet és finomlisztet)
2,2 dl langyos tej
1 teáskanál cukor
3 dkg élesztő
2,5 dl langyos víz
2 teáskanál só
5 dkg vaj
a tetejére szezámmag.
Az élesztőt a cukorral együtt a tejben elkeverem (nem szükséges felfuttatni).
Közben a lisztet és a sót dagasztótálba teszem, hozzáöntöm az élesztős tejet és a vizet. Elkezdem dagasztani, és mikor a tészta már összeállt, hozzádagasztom a vajat is, majd szép simára kidolgozom, és lefedve 45 percig pihentetem.
Ezután a tésztát 10 részre osztom, gombócokat formázok belőle és további 15 percig pihentetem.
A gombócokat hosszú vékony hurkaformára sodrom, megformázom a császárzsemlét: a tésztaszál közepére laza csomót kötök, a kilógó tésztaszál egyik végét alulról, másikat felülről a csomó közepébe dugom. A zsemlék tetejét vízzel megkenem, szezámmaggal megszórom és további 30 percig pihentetem.
200 fokos sütőben 25 perc alatt megsütöm. (Kenyérsütő programot használtam, ami a sütés elején gőzt adagol a sütőtérbe; ennek hiányában egy tepsiben kevés vizet lehet tenni a sütő aljára, hogy némi gőz képződjön).

Ez a kenyér már hosszú évek óta az egyik kedvencünk, viszonylag gyakran sütöm, éppen ideje volt, hogy a receptet is lejegyezzem. Hosszabb kelesztési-pihentetési ideje van, ezért ezzel érdemes számolni a készítésekor.

Hozzávalók:
25 dkg rozsliszt (lehet teljes kiőrlésű is)
25 dkg fehér kenyérliszt
3 dkg élesztő
1 csapott evőkanál cukor
1 csapott evőkanál só
1 csapott evőkanál őrölt kömény
1 evőkanál olívaolaj
3 dl langyos víz
A vízben elkeverem a cukrot, belemorzsolom az élesztőt és hagyom felfutni.
Dagasztótálba teszem a lisztet, sót, köményt, olajat, majd a felfutott élesztőt és megdagasztom (ha ragacsos a tészta, óvatosan kevés lisztet lehet még hozzáadni). Konyharuhával letakarva langyos helyen 2-3 órát pihentetem.
Ezután vékonyan lisztezett munkafelületen óvatosan átgyúrom a tésztát, cipót formázok belőle és egy sütőpapírral bélelt tepsire fektetem. Liszttel meghintem a tetejét és egy vékony fakanál nyelével lyukakat szurkálok bele. További 1 órát pihentetem.
220 fokra előmelegített sütőben kb. 40-45 perc alatt sül meg. A sütési hőmérsékletet kb. 15 perc után 200 fokra mérsékelem.