Ez a sütemény kicsit hasonlít a stollenra, de nem kell keleszteni; gyorsan és könnyen elkészíthető.

Hozzávalók:
10 dkg szeletelt mandula
fél narancs kifacsart leve
22 dkg finomliszt
fél csomag sütőpor
25 dkg krémes túró
10 dkg birsalmasajt, kis kockára vágva (vagy aszalt barack)
1 tojás
8 dkg eritrit (vagy cukor)
24 dkg marcipánmassza
a tetejére 4-5 dekányi olvasztott vaj.
Először egy száraz serpenyőben megpirítom a mandulát. Leveszem a tűzről, ráöntöm a narancslevet és félreteszem hűlni.
A lisztet a sütőporral elkeverem.
Egy másik tálban a tojást a cukorral kikeverem, utána belekeverem a túrót is. Hozzáadom a sütőporos lisztet, a birsalmasajtot és a mandulaszeleteket. Kézzel összegyúrom és három egyforma cipóra osztom.
A marcipánmasszát is három részre osztom, és kb. 18-20 cm hosszú rudakat sodrok belőle.
A gyúródeszkát liszttel meghintem. Az egyik cipót kb. 10x20 cm-es vékony téglalappá nyújtom. A hozzám közelebb eső szélére fektetem az egyik marcipánrudat, feltekerem, a két szélét összenyomkodva lezárom. A másik két cipót ugyanígy megtöltöm és feltekerem.
A sütőt 200 fokra előmelegítem. A rudakat sütőpapírral bélelt tepsire teszem, az előmelegített sütőbe tolom és nagyjából 25 perc alatt megsütöm (legyen szép aranybarna).
Amint kivettem a sütőből, megkenem őket az olvasztott vajjal.

Ha nem fogy el az összes sütőtök, érdemes újrahasznosítani, például egy gyors süteményben.
Összekevertem:
2 bögre sült és villával pürésített sütőtököt,
2 tojást,
1 bögre eritritet (vagy cukrot),
5 dkg olvasztott vajat,
és egy másik tálban összekevertem:
2 bögre lisztet,
1 csomag sütőport,
1 teáskanál friss reszelt gyömbért
1 kávéskanálnyi őrölt fahéjat,
1 késhegynyi őrölt szerecsendiót és
1 késhegynyi vaníliaőrleményt.
Kell még hozzá egy maréknyi durvára darabolt dió, amit majd a tetejére szórok.
Ezután a száraz hozzávalókat összekevertem a nedves alapanyagokkal. Egy 20x30 cm-es sütőedényt kivajaztam, finom zsemlemorzsával megszórtam és belesimítottam a tésztát. 180 fokos sütőben 30 percig sütöttem, majd a tetejére szórtam a diót és további 10-15 perc alatt készre sütöttem. Tálalás előtt porcukorral meghintettem.

A füge nagyon kényes gyümölcs, leszedés után sajnos nem sokáig áll el a hűtőben. Ilyenkor jól jöhet ez a recept: egy könnyen elkészíthető, fordított fügetorta.

Hozzávalók egy 22 cm-es piteformához:
kb. 14 érett füge
5 dkg vaj
8 dkg barnacukor
1 evőkanál friss citromlé
1 mokkáskanál őrölt fahéj
A tésztához:
25 dkg liszt (süteményliszt)
1 teáskanál sütőpor
egy csipet só
1 doboz kefír (175 grammos)
6 evőkanál étolaj
2 tojás
10 dkg eritrit (vagy kristálycukor)
A vajat a barnacukorral együtt megolvasztom, hozzákeverem a citromlevet és a fahéjat és a piteformába öntöm.
A fügét megmosom, a szárát levágom és félbevágom. A vágott felével lefelé a sütőformába teszem őket, szorosan egymás mellé.

A tésztához összekeverem a lisztet a sóval és a sütőporral, egy másik tálban pedig a tojást, a kefírt, az olajat és az eritritet, majd a lisztes keverékhez öntöm, és simára keverem. A tésztát a gyümölcsre öntöm és egyenletesen elsimítom. 180 fokos sütőben kb. 40 perc alatt sül meg. Félidőben alufóliával letakartam, hogy a tészta nehogy megégjen.
Amikor kisült, egy kicsit hűlni hagytam (15-20 perc), majd egy tálat tettem a tetejére és óvatosan megfordítva kiborítottam a kész süteményt.

Az olasz konyha bővelkedik egyszerű, de annál finomabb ételek receptjében, ez is egy ezek közül, egy olasz receptújságban akadtam rá. Ezt a salátát büfévacsora részeként szoktam tálalni, a megadott mennyiség 4 főre elég.

Hozzávalók:
30 dkg penne tészta
10 dkg jó minőségű füstölt szalonna, kis kockákra vágva
6 dkg dió
8 dkg reszelt parmezán
maréknyi friss rukkola
olívaolaj, só
A tésztát a csomagolás előírásai szerint sós, forró vízben megfőzöm, majd leszűröm és bőséges hideg vízzel leöblítem addig, hogy a tészta ki is hűljön (mivel salátának készítjük a tésztát, szükséges a hideg vizes öblítés, más esetben nem).
A leszűrt hideg tésztát tálba teszem és néhány kanál olívaolajjal elkeverem.
A diót serpenyőben, szárazon kicsit megpirítom és durvára vágom.
A szalonnát kisütöm, majd a kihűlt szalonnapörcöt a tésztához keverem. Hozzákeverem még a felaprított rukkolát és a reszelt parmezánt, (szükség szerint még egy kis olívaolajat) majd pedig a dióval megszórva tálalom.

Meleg előételként vagy könnyű vacsoraként, esetleg büfévacsora részeként tálalható. Könnyen elkészíthető.

Hozzávalók: 8 paradicsom (ne legyen túl érett és lehetőleg olyan legyen, aminek vastagabb a húsa)
6 dkg főtt rizs
6 dkg főtt sonka (vagy gépsonka) kis kockára vágva
10 dkg mozzarella kis kockára vágva
2 evőkanál reszelt parmezán
1 evőkanál aprított friss petrezselyemzöld
2 evőkanál olívaolaj
só, bors
A paradicsomok tetejét levágom, a belsejét karalábévájóval kikaparom (a kivájt részre nem lesz már szükség), picit megsózom, és tepsibe ültetem őket (lehet tenni alá sütőpapírt).
A töltelék hozzávalóit összekeverem, pici sóval és borssal ízesítem, majd beletömöm a paradicsomokba. Visszateszem a paradicsomokra a kalapokat, nyárssal átszúrva rögzítem és 190 fokra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt készre sütöm.

Ez egy nagyon népszerű hideg olasz előétel. Elsőre talán furcsa párosításnak tűnhet a borjú és a tonhal, de ki kell próbálni, mert nagyon finom! Az elkészítése sem bonyolult. Mivel a húst hidegen kell tálalni, érdemes akár előző nap megpárolni.

Hozzávalók: 1 kg borjúcomb egészben
1 fej hagyma, felszeletelve
2 nagy sárgarépa, felkarikázva,
2 zellerszár, felszeletelve
3 szegfűszeg
3 borókabogyó
2 babérlevél
2 dl fehérbor
fél dl fehérborecet
olaj, víz
A tonhalas szószhoz:
40 dkg konzerv tonhal (sós lében eltett, jól lecsepegtetve)
4 keményre főtt tojás
1 evőkanál kapribogyó
1 citrom leve
fél dl olívaolaj
Egy lábosban néhány kanál felhevített olajon körbepirítom a borjúhúst. Kiveszem, majd a maradék olajon pár percig pirítom a hagymát, répát zellert. Felöntöm a borral, egy percig forralom, majd visszateszem a lábosba a húst és a fűszereket, felöntöm annyi vízzel, hogy éppen ellepje, megsózom és lefedve, gyöngyöző lében puhára párolom. A párolási idő a hús vastagságától függ, kb. 50-60 perc alatt kész. Ekkor a húst kiveszem, és lehűtöm. A főzőlevet leszűröm (a zöldségekre már nincs szükség) a levet visszateszem a tűzhelyre és magas hőfokon addig forralom, amíg kb. 2 dl mennyiség marad. Ezután a levet is kihűtöm.
A szósz elkészítése:
A hozzávalókat a kihűlt párolólével együtt selymes-krémesre turmixolom, ízlés szerint még lehet sózni, de mindenképpen kóstolni kell sózás előtt, mert a hozzávalók már sósak.
Tálalás: a hideg húst vékony szeletekre vágom, ráöntöm a mártást; kapribogyóval és citromgerezdekkel díszítve tálalom.

Önmagában vagy egy szelet hallal is finom. Hozzávalók:
2 sárgarépa
2 főtt tojás (lágy- vagy keménytojás, ahogy szereted)
2 maréknyi spenót vagy madársaláta
1 szelet rozskenyér
10 dkg brie sajt

A kenyeret kis kockákra vágom és megpirítom (serpenyőben vagy sütőben).
A sárgarépát zöldséghámozóval vékony csíkokra vágom, és forrásban lévő sós vízben 20 másodpercig főzöm, majd leszűröm. Egy teáskanálnyi olívaolajjal elkeverem és két tűzálló tálban elosztom.
A brie sajt kérgét levágom, felkockázom és a répa tetejére szórom. Forró sütőben addig sütöm, míg a sajt megolvad.
A sütőből kiveszem, ráteszem a félbevágott tojást, megszórom a kenyérkockákkal és a friss, zöld levelekkel. Kevés borsot is szórok rá. Máris tálalom.

Ez a lepény egy igazi tavaszi fogás, egy könnyű fehérborral vagy proseccóval kísérve!
Nem szoktam bolti pizzatésztát venni, de ehhez a recepthez kivételt tettem. A friss, nem elősütött tésztát vásároltam, amit általában sütőpapírral feltekerve árulnak.

Hozzávalók:
1 csomag friss pizzatészta
30 dkg tisztított spárga
10 dkg vékonyra szeletelt prosciutto
4 tojás
13 dkg főtt zöldborsó (pl. Bonduelle kicsi dobozos konzerv, csak hogy még gyorsabb legyen az elkészítés )
olívaolaj, só, bors , oregánó
A spárgát hosszanti irányban félbe vágom (én vékony spárgákat vettem, ha vastagot kapsz csak, akkor 3-4 csíkra is vághatod), és forrásban lévő vízben egy percig főzöm, majd leszűröm, félreteszem.
A tésztát kitekerve egy tepsire teszem (a sütőpapírt rajta hagyom, jó lesz a sütéshez, hogy ne ragadjon le a lepény). Összekeverek 2 teáskanál olívaolajat 2 teáskanál vízzel, és a tészta tetejére kenem. 230 fokos sütőben 15 percig sütöm.
Ezután a tészta tetején elosztom a borsót és ráütöm a tojásokat, a tojások tetejére pici sót szórok, és 180 fokon tovább sütöm 8 percig, vagy ameddig a tojás elkészül.
A lepényt kiveszem a sütőből, elrendezem rajta a spárgát és a prosciuttót, friss borsot és oregánót szórok rá, és tálalom.

Gyönyörű szép bodzabokor virágzik a közelünkben, már készítettem bodzaszörpöt is, de még mindig tele van virágokkal, ezért kitaláltam egy könnyű édességet, hogy ezt a finom bodzás ízt más formában is élvezhessük. A pite alapja egy hagyományos linzertészta, kb. 20-22 cm átmérőjű formához elég az adag, de szögletes tepsiben is készíthető.
A tetejére lehetett volna több habot is tenni, de most mindössze csak egy maradék tojásfehérjém volt a fagyasztóban korábbról.

A tésztához:
30 dkg liszt
20 dkg vaj
10 dkg porcukor
1 tojás sárgája
csipet só
1 citrom reszelt héja
Krém:
15-20 bodzavirág
7 dl víz
1 dl tejszín
1,5 csomag vaníliás pudingpor
fél citrom leve
3-4 evőkanál cukor
Tetejére:
2 tojás fehérje
3 evőkanál cukor
A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrtam, majd hűtőben 30 percet pihentettem.
A bodzavirágokat a vízzel felforraltam, majd fedő alatt, lassú tűzön 10 percig főztem, majd állni hagytam.
A tésztát kinyújtottam, a piteformába simítottam úgy, hogy kb. 2-3 cm-es pereme is legyen. 180 fokos sütőben 25 perc alatt készre sütöttem, kivettem, hogy nagyjából kihűljön.
Ezután elkészítettem a krémet: a bodzát leszűrtem (jól kinyomkodtam). A pudingport egy kevés bodzás főzővízzel simára kevertem, a többit egy lábosba öntöttem egy dl tejszínnel együtt (hogy egy kicsit krémesebb legyen). Hozzáadtam a cukrot és a citromlevet is (ezen a ponton kóstold meg, és ízlés szerint cukorral vagy citromlével még ízesítsd). Felforraltam, majd belekevertem a pudingport és folyamatosan kevergetve sűrűre főztem. Ezután hagytam langyosra hűlni (időnként megkevertem, hogy ne hártyásodjon a teteje), majd a krémet a tésztára öntöttem.
Végezetül a tojásfehérjét a cukorral gőz fölött habbá vertem, óvatosan a pite tetejére simítottam és konyhai fáklyával picit karamellizáltam.

Hozzávalók:
4 palacsinta
1 dl tejföl
20 dkg sült lazacfilé (füstölt lazaccal is készíthető)
1 csokor friss kapor (aki nem szereti, készítheti snidlinggel)
5 dkg sajt, lereszelve
fél kiló spárga
30 dkg koktélparadicsom, félbevágva
1 kis fej lilahagyma, felaprítva
1 evőkanál barnacukor
3 evőkanál olívaolaj
fél dl balzsamecet

A palacsintákat megkenem tejföllel, amiben előzőleg elkevertem az aprított kaprot és egy csipet sót. Elosztom rajta a lazacot, feltekerem és tepsibe teszem (sütőpapírra), a tetejüket reszelt sajttal megszórom. 180 fokos sütőben addig sütöm, míg a sajt ráolvad (fázisfotók lejjebb).
A spárgát a szokott módon megfőzöm (én a főzővízbe teszek sót, cukrot és kevés citromlevet).
A mártáshoz a hagymát olívaolajon kb. 2 percig párolom, hozzáadom a paradicsomot és a barnacukrot. Kicsit pirítom (óvatosan, hogy a cukor olvadjon, de ne égjen meg), majd ráöntöm a balzsamecetet és 4-5 percig forralom.
Tálalaskor a spárgára öntöm a paradicsomos ragut, és melléteszem a megsütött palacsintákat.