Általában nem használok margarint, de van 1-2 olyan régi süteményrecept, amin nem változtattam, úgy készítem, ahogy azt még Anyukámtól vagy Nagymamámtól kaptam. Ilyen ez a hókifli is.

Hozzávalók:
43 dkg liszt
25 dkg margarin
9-10 evőkanál szódavíz
1 kávéskanál ecet
1 csomag sütőpor
csipet só

A sütőport, sót és a lisztet összekeverem, majd a margarinnal elmorzsolom. Hozzáadom az ecetet és a szódavizet és összegyúrom. 2 órán keresztül a hűtőben pihentetem.
Lisztezett felületen szép vékonyra nyújtom, kerek formával kiszaggatom, majd megtöltöm, félbehajtom és a szélét jól lezárom.
180 fokos sütőben megsütöm – de ne barnuljon meg – majd még melegen vaníliás porcukorba forgatom.

Tölteni lehet diós vagy mákos töltelékkel, vagy lekvárral.

Rántott csirkemell nagyon finom, krémes gombás töltelékkel.
Hozzávalók:
2 csirkemell
5 dkg erdei gomba aprítva (vagy egy nagyobb evőkanálnyi szárított, amit fél órára langyos vízbe áztatok)
1 evőkanál vaj
1 evőkanál liszt
2 evőkanál sajtkrém (vagy reszelt sajt)
fél dl tejszín
kevés aprított petrezselyemzöld
só, bors
a bundázáshoz liszt, tojás és zsemlemorzsa

A vajon a gombát megpirítom, rászórom a lisztet, kicsit még pirítom, majd ráöntöm a tejszínt, belekeverem a sajtkrémet és a petrezselymet (ha reszelt sajttal dolgozunk, a sajt olvadjon fel), és félreteszem hűlni.
A csirkét sóval és borssal fűszerezem, és oldalirányból kezdve zsebet vágok bele. Ezekbe a zsebekbe teszem a tölteléket, összetűzöm, majd a szokott módon panírozom, és forró olajban kisütöm.

Snidlinges csuszával ettük, ami így készül:

A tésztát (2 főre kb. 12 dkg) kifőztem, és most – a szokásossal ellentétben – hideg vízzel leöblítettem, azért, hogy a tészta majd ne szívja magába a vajas szószt.
Miközben a tészta fő, egy serpenyőben 2 evőkanál vajat és 1 evőkanál olivaolajat felmelegítettem és beleöntöttem kb. fél dl tejszínt. Picit forraltam, majd ment bele só, bors és egy jó maréknyi aprított snidling. A lecsepegtetett tésztát beleforgattam.

Azoknak ajánlom, akik nem szeretik a lisztes rántásalapon készülő paradicsomlevest, de a paradicsomot igen.
Kell hozzá:
1 fej hagyma, felaprítva
1 kisebb szál szárzeller, felaprítva
4 nagy, érett paradicsom, felkockázva
1 fél kaliforniai paprika, felkockázva
2 pohár szárnyashúsleves
1 mokkáskanálnyi kakukkfű, majoranna,
só, bors, étolaj

A felforrósított olajon megdinsztelem a hagymát, zellert és paprikát. Hozzáadom a paradicsomot, fűszerezem és felöntöm a húslevessel. Felforralom, majd lassú tűzön kb. 20 perc alatt megfőzöm.

Hozzávalók:

A tésztához:
15 dkg liszt
10 dkg margarin
15 dkg porcukor
1 tojássárgája
1 cs. vaníliás cukor

Töltelék:
18 dkg kristálycukor
18 dkg kandírozott gyümölcs vegyesen
18 dkg szeletelt mandula
1,2 dl tejszín

valamint: kevés (barack)lekvár, és a díszítéshez csoki

A tészta hozzávalóit összegyúrom, fél cm vastagra kisodrom, és egy kivajazott tepsibe teszem. A tészta tetejét vékonyan megkenem lekvárral.
A töltelék hozzávalóit lassú tűzön összemelegítem, és még melegen a tészta tetejére simítom.
180 fokra előmelegített sütőben megsütöm.
Még melegen felszeletelem a tepsiben, de még nem veszem ki, mert puha, és nehezen kezelhető. Ha kihűlt, tálcára teszem, és a tetejét olvasztott csokival megcsorgatom.

Hozzávalók:
1 adag omlós alaptészta, recept itt: OMLÓS TÉSZTA
1 citrom reszelt héja
4-5 csomag vaníliás cukor
A tésztába a reszelt citromhéjat belegyúrom, majd kb. 12 cm hosszú, vékony rudakat sodrok. Félbehajtom, megcsavarom és sütőpapírral bélelt tepsiben, 180 fokos sütőben készre sütöm. Rögtön melegen vaníliás cukorba forgatom.

Hozzávalók:

1 adag omlós alaptészta, recept itt: OMLÓS TÉSZTA

5 dkg darált mandula

1 tojás sárgája

5 dkg aprított mogyoró

kevés csoki a díszítéshez.

A tésztába belegyúrom a darált mandulát, majd kisodrom (kb. 3 mm), és koszorú formákat szúrok ki. Megkenem a tetejét tojássárgájával, megszórom mogyoróval, és sütőpapírral bélelt tepsiben, 180 fokos sütőben készre sütöm. Ha kihűlt, olvasztott csokit csorgatok rá.

1 adag omlós alaptészta, recept itt : OMLÓS TÉSZTA

20 dkg marcipánmassza

1 tojássárgája

2 dkg porcukor

aprított pisztácia v. mogyoró a díszítéshez

A tésztát kisodrom (kb. 3 mm), majd köröket szúrok ki, és megkenem őket kevés porcukorral elkevert tojásfehérjével. Mindegyik közepébe egy marcipánmasszából gyúrt golyót teszek, a tésztát három oldalról a marcipángolyó tetejére hajtom.

Sütőpapírral bélelt tepsiben 180 fokos sütőben készre sütöm.

Az ünnepi aprósüteményekhez egy nagyon jó kiinduló alaprecept, sokféleképpen variálható.

Omlós tészta alaprecept:

150 g liszt

70 g cukor

100 g vaj

1 tojássárga

A hozzávalókból sima tésztát gyúrok, és 1 órán keresztül hűtőben pihentetem.

Készülhet belőle vaníliás fonat, papsapka, mandulás-mogyorós koszorú és még sok más finomság.

20 szelethez:

Tészta:

1 tojás

6 dkg barna cukor

5 dkg vaj

1 dl tejszín

1 narancs leve

10 dkg narancslekvár

25 dkg liszt

1 csomag sütőpor

1 csipet só

Töltelék:

20 dkg darált mák

15 dkg finom szemcséjű kristálycukor

1 csipet fahéj

1-2 dl narancslé

 Krém:

3 dl tejszín

1 csomag habfixáló

5 dkg narancslekvár

 A tésztához először összekeverem a tojást a cukorral és a puha vajjal, hozzákeverem a tejszínt, narancslevet és narancslekvárt. A lisztet a sütőporral és sóval külön összekeverem, és a tojásos masszához keverem.

A sütőt 180 fokra előmelegítem. A tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe teszem (kb. 25x25 cm-esbe).

 A töltelék hozzávalóit egy lábosban 2-3 percig összefőzöm, majd kihűtöm, és a szintén kihűlt tészta tetejére teszem.

 A krémhez a tejszínt a habfixálóval kemény habbá verem, óvatosan beleforgatom a narancslekvárt, és a mákos töltelékre simítom.

Legalább egy órára behűtöm szeletelés előtt.

8 db filézett csirkecomb

1 csirkemell  szeletelve

1 nagy adag, ízlés szerint elkészített ttöltelék

szalonnacsíkok

A húst sóval, borssal bedörzsölöm.

Egy nagy kerek sütőedényt (például jénai tálat) vékonyra vágott szalonnaszeletekkel kibélelek, és elsimítok rajta egy kevés tölteléket. Ráteszem a combokat, majd egy réteg töltelék, erre jön a csirkemell és a maradék töltelék. A tetejére ismét szalonnaszeleteket fektetek. 200 fokos sütőben egy-másfél óra alatt átsütöm.

Tálalás előtt egy fél órát érdemes pihentetni, hogy könnyebb legyen a formából kiborítani és szeletelni.