Hozzávalók:
1 adag omlós alaptészta, recept itt: OMLÓS TÉSZTA
1 citrom reszelt héja
4-5 csomag vaníliás cukor
A tésztába a reszelt citromhéjat belegyúrom, majd kb. 12 cm hosszú, vékony rudakat sodrok. Félbehajtom, megcsavarom és sütőpapírral bélelt tepsiben, 180 fokos sütőben készre sütöm. Rögtön melegen vaníliás cukorba forgatom.

Hozzávalók:

1 adag omlós alaptészta, recept itt: OMLÓS TÉSZTA

5 dkg darált mandula

1 tojás sárgája

5 dkg aprított mogyoró

kevés csoki a díszítéshez.

A tésztába belegyúrom a darált mandulát, majd kisodrom (kb. 3 mm), és koszorú formákat szúrok ki. Megkenem a tetejét tojássárgájával, megszórom mogyoróval, és sütőpapírral bélelt tepsiben, 180 fokos sütőben készre sütöm. Ha kihűlt, olvasztott csokit csorgatok rá.

1 adag omlós alaptészta, recept itt : OMLÓS TÉSZTA

20 dkg marcipánmassza

1 tojássárgája

2 dkg porcukor

aprított pisztácia v. mogyoró a díszítéshez

A tésztát kisodrom (kb. 3 mm), majd köröket szúrok ki, és megkenem őket kevés porcukorral elkevert tojásfehérjével. Mindegyik közepébe egy marcipánmasszából gyúrt golyót teszek, a tésztát három oldalról a marcipángolyó tetejére hajtom.

Sütőpapírral bélelt tepsiben 180 fokos sütőben készre sütöm.

Az ünnepi aprósüteményekhez egy nagyon jó kiinduló alaprecept, sokféleképpen variálható.

Omlós tészta alaprecept:

150 g liszt

70 g cukor

100 g vaj

1 tojássárga

A hozzávalókból sima tésztát gyúrok, és 1 órán keresztül hűtőben pihentetem.

Készülhet belőle vaníliás fonat, papsapka, mandulás-mogyorós koszorú és még sok más finomság.

20 szelethez:

Tészta:

1 tojás

6 dkg barna cukor

5 dkg vaj

1 dl tejszín

1 narancs leve

10 dkg narancslekvár

25 dkg liszt

1 csomag sütőpor

1 csipet só

Töltelék:

20 dkg darált mák

15 dkg finom szemcséjű kristálycukor

1 csipet fahéj

1-2 dl narancslé

 Krém:

3 dl tejszín

1 csomag habfixáló

5 dkg narancslekvár

 A tésztához először összekeverem a tojást a cukorral és a puha vajjal, hozzákeverem a tejszínt, narancslevet és narancslekvárt. A lisztet a sütőporral és sóval külön összekeverem, és a tojásos masszához keverem.

A sütőt 180 fokra előmelegítem. A tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe teszem (kb. 25x25 cm-esbe).

 A töltelék hozzávalóit egy lábosban 2-3 percig összefőzöm, majd kihűtöm, és a szintén kihűlt tészta tetejére teszem.

 A krémhez a tejszínt a habfixálóval kemény habbá verem, óvatosan beleforgatom a narancslekvárt, és a mákos töltelékre simítom.

Legalább egy órára behűtöm szeletelés előtt.

8 db filézett csirkecomb

1 csirkemell  szeletelve

1 nagy adag, ízlés szerint elkészített ttöltelék

szalonnacsíkok

A húst sóval, borssal bedörzsölöm.

Egy nagy kerek sütőedényt (például jénai tálat) vékonyra vágott szalonnaszeletekkel kibélelek, és elsimítok rajta egy kevés tölteléket. Ráteszem a combokat, majd egy réteg töltelék, erre jön a csirkemell és a maradék töltelék. A tetejére ismét szalonnaszeleteket fektetek. 200 fokos sütőben egy-másfél óra alatt átsütöm.

Tálalás előtt egy fél órát érdemes pihentetni, hogy könnyebb legyen a formából kiborítani és szeletelni.

Gyors, mivel konzerv babból készül.

4 főre kell hozzá:

8 szelet bacon, csíkokra vágva

2 póré,  karikákra vágva

3 sárgarépa, tisztítva, karikákra vágva

1 doboz fehérbab konzerv (400 grammos) lecsepegtetve

1 liter csirkealaplé

2 evőkanál paradicsompüré

5 dkg tészta

kevés aprított petrezselyem. 

Egy lábosban a bacont megpirítom, hozzáadom a pórét és a répát, kevergetve átpirítom. Felöntöm a húslevessel, beleteszem a paradicsomot és lassú tűzön főzöm kb. 10 percig, majd a tésztát is beleteszem és készre főzöm. Ekkor beleteszem a babot, amivel már csak átmelegítem. Aprított friss petrezselyemmel megszórva tálalom.

Forrás: GoodFood

Ezt a mutatós kis desszertet már nagyobb gyerekként egyedül készítettem, nem nehéz munka.

Kell hozzá egy műanyag citromfacsaró vagy egy direkt erre a célra kapható forma.

Hozzávalók kb. 30-35 darabhoz:

1.: 10 dkg darált keksz, 20 dkg darált dió, 30 dkg porcukor, 4 dkg kakaó, 2 tojás, esetleg egy kis tej

2.: 25 dkg gesztenyemassza, 5 dkg porcukor, 15 dkg darált keksz, 10 dkg vaj, kevés rum.

 A két masszát külön tálban összegyúrom.

Egy kistányérra kristálycukrot szórok, az első masszából nagyobb diónyi gömböket formálok és meghempergetem a cukorban. Egy golyót a citromfacsaró belsejébe teszek, és egy ujjal óvatosan hozzányomkodom a forma falához a masszát, hogy középen egy üreg maradjon. Ezt az üreget a másik masszával megtöltöm. A formát egy határozott mozdulattal  a munkalaphoz (vágódeszkához) ütöm, így kiesik a süti.

A két massza felcserélhető, lehet kívül világos, belül sötét is.

Ez megint egy gyerekkori kedvenc ételem, serdülő kamaszként 10-12 darabot gond nélkül bevágtam belőle! Ma már 4 darabtól teljesen jóllakok.

A mennyiségek most négy főre szólnak.

Fél kilogramm kis kockára vágott sertéshúsból pörköltet főzök.

Közben elkészítem a krumplis tésztát, ami teljesen ugyanaz, mint amit szilvásgombóchoz is készítek, vagyis: megfőzök fél kg krumplit, összetöröm, hozzáadok egy tojást, és annyi lisztet, hogy rugalmas, lágy tésztát kapjak (kb. annyi lisztet felvesz, mint amennyi a krumpli volt, de sok múlik a krumpli liszttartalmától).

A tésztát kinyújtom, fél-egy cm vastagságúra, és kb. 6x6 cm-es négyzetekre vágom. Nekem így 4 sorban és 6 oszlopban 24 négyzetem lett. Minden tésztakocka közepére teszek egy kis húst (előtte a pörköltből kimerem és kicsit lecsepegtetem, hogy ne áztassa el a tésztát), majd gombócokat formálok.

A kész gombócokat forró, enyhén sós vízben kifőzőm (kb. 10 perc alatt).

A visszamaradt pörköltszaftot és kimaradó húst kevés tejföllel felmelegítem, és a kifőtt, lecsepegtetett gombócokat ide visszaszedem. Tálaláskor még teszek rá némi tejfölt.

Kenyérből saláta? Igen! A szikkadt kenyér nagyon jól hasznosítható így.

Az olaszoktól többféle kenyérsaláta (panzanella) recept is ismert, van olyan változat, amikor a száraz kenyeret vízben áztatják, majd kinyomkodva ecettel, olívaolajjal és zöldségekkel keverve kész a saláta! Ebben a változatban pirított kenyérkockákat használok.

2 szelet rozskenyér

5 db érett paradicsom

2 gerezd zúzott fokhagyma

8-10 szem koktélparadicsom

1 fej lilahagyma

só, bors, olívaolaj, balzsamecet

1 fél kígyóuborka

parmezánsajt.

A nagy paradicsomokat félbevágom, rászórom a zúzott fokhagymát, meglocsolom kevés olívaolajjal, picit megsózom, és forró sütőben kb. fél óráig sütöm.

A rozskenyeret kockákra vágom, és sütőben megpirítom. (Bármilyen kenyérből lehet készíteni)

Közben az uborkát meghámozom, félbevágom, szükség esetén a magokat kivágom, és felszeletelem.

A koktélparadicsomokat elfelezem és az uborkával együtt salátástálba teszem.

A lilahagymát felszeletelem, olajon kicsit megpirítom, és ezt is beleteszem a salátástálba az időközben megsült kenyérkockákkal együtt. (A hagyma pirítása elmaradhat annál, aki meg tudja enni nyersen is.)

Ha megsült a paradicsom, villával összenyomkodom (a nagyobb héjdarabokat kiszedem), öntök hozzá egy kis olivaolajat, balzsamecetet (v. vörösborecetet), ízesítem frissen őrölt borssal és egy csipet sóval. Ezt a keveréket öntöm a zöldséges-kenyeres keverékre. Óvatosan átforgatom, a tetejére szórok friss parmezánforgácsokat, és már tálalható is!