Hozzávalók:

1 db piskótatekercs­

a töltelékhez:

50 dkg háztartási keksz

fél liter tej

20 dkg cukor

25 dkg margarin

2 evőkanál kakaó

2 evőkanál liszt

10 dkg mazsola

1 dl rum

20 dkg dió

 Előkészületek:

-         a mazsolát megmosom, rumba áztatom,

-         a diót durvára vágom

-         a kekszet egy  jó erős zacskóba (vagy konyharuhába) teszem, és sodrófával kis darabokra zúzom

-         a margarint kisebb kockákra vágom.

 Elkészítés:

A tejet a cukorral felforralom. Közben a lisztet és a kakaóport kevés tejjel simára keverem, majd a forrásban lévő tejbe öntöm. Hozzáadom a margarint, majd folyamatosan kevergetve újra felforralom. Ekkor a tűzről levéve belekeverem a kekszet, diót és mazsolát is, a rummal együtt.

 A piskótatekercset kiterítem, a krémmel megtöltöm, majd óvatosan újra feltekerem. Egy órára pihentetem.

Darázsfészek, de lehet, hogy Ferdinánd-tekercs? Mindkét néven hallottam már, tudom, hogy a két sütemény nem egészen ugyanaz, de sajnos az internetes nyomozásom során is ellentétes infókhoz jutottam. Nálunk ezért marad darázsfészek a neve :)

3 dl langyos, cukrozott tejben felfuttatok 3 dkg élesztőt.

Összekeverek 3 egész tojást két evőkanál porcukorral, hozzáadok fél kiló lisztet, a felfutatott élesztőt a tejjel együtt és 10 dkg olvasztott vajat. Összedagasztom, és egy óra alatt a duplájára kelesztem.

 Közben elkészítem a tölteléket:

-         összekeverek 15 dkg puha vajat 8 dkg porcukorral

-         rumba áztatok 5 dkg mazsolát

-         durvára aprítok 1-2 maréknyi diót.

 A megkelt tésztát kb. 1 cm vastag téglalapra nyújtom. Megkenem a vajas cukorral, rászórom a lecsepegtetett mazsolát és a diót, majd felcsavarom. Kb. két cm vastag szeletekre vágom, és egy vajjal kikent tepsibe teszem őket, nem túl szorosan.

 Összekeverek 2 dl tejszínt egy csomag vaníliás cukorral és 15 dkg porcukorral. Az öntet 2/3-át rálocsolom a tekercsekre.

200 fokra előmelegített sütőben fél óráig sütöm, majd a maradék öntetet rálocsolva még negyed óra alatt készre sütöm.

Csokirajongóknak kötelező elkészíteni! Kitűnő alkalom a télapós, nyuszis csokifigurák feldolgozására, de én  étcsokoládéból szeretem a legjobban.

20 dkg csokoládét és 5 dkg vajat vízgőz fölött felolvasztok.

Leveszem a tűzről, és belekeverek 4 tojássárgáját és egy löttyintésnyi rumot (vagy kávét).

A 4 tojás fehérjét kemény habbá verem, és óvatosan, kanalanként beleforgatom.

Fokozhatjuk az élvezeteket, ha a tetejére kevés tejszínhabot teszünk :)

Természetesen az étel eredetije a szalontüdő, de a tüdőt nem szeretjük, ezért csak szívből készítem.

Hozzávalók:

3 sertésszív

4-5 babérlevél

5-6 szem egész feketebors

1 fej vöröshagyma, félbevágva

5 dkg vaj

5 dkg liszt

1 csapott evőkanál kristálycukor

1 fej vöröshagyma, apróra vágva

2 gerezd fokhagyma, apróra vágva

2-3 db ecetes uborka, kis kockára vágva

1 evőkanál kapribogyó

mustár, citromlé, só, pirospaprika

 A szívet megtisztítom, 2-3 darabba vágom, és a sóval, babérlevéllel, borssal és hagymával ízesített vízben (amennyi ellepi) megfőzöm (kb. 40 perc). A főzőlevet leszűröm, de nem öntöm ki, mert még kell! A szívet csíkokra vágom.

 A vajon a cukrot és lisztet megpirítom, beleteszem a hagymát, fokhagymát és tovább pirítom. Felöntöm a főzőlével, simára keverem, megszórom kevés pirospaprikával, majd beleteszem az uborkát, kaprit, szívet. Mustárral, sóval, citromlével beízesítem.

Tejföllel és zsemlegombóccal tálalom.

Ebből a mennyiségből 3-4 ember is jóllakik.

Ezt az ételt az olasz "melanzane alla parmigiana" receptje szerint készítettem.

Hozzávalók:

1 fej hagyma, aprítva

1 gerezd fokhagyma, összezúzva

1 kis sárgarépa, finomra reszelve

1 zellerszár, apró kockára vágva

4-5 érett paradicsom, felkockázva

fél dl száraz fehérbor

kb. 1,5 dl paradicsomlé

só, bors, bazsalikom

2 nem túl nagy padlizsán

1 paradicsom, felkarikázva

2 mozzarella, karikázva

kevés reszelt parmezán

 A padlizsánt 1 cm-es karikákra vágom, megsózom, és félreteszem.

 Elkészítem a paradicsomszószt: olajon megfonnyasztom a hagymát, fokhagymát, rádobom a zellert és répát és kevergetve néhány percig párolom. Ráöntök egy kevés fehérbort, felforralom, majd beleteszem a paradicsomkockákat, bazsalikomleveleket (vagy szárítottat) és a paradicsomlevet, sóval, borssal ízesítem, és kb. fél óráig főzöm.

Közben a padlizsánszeleteket lecsepegtetem, és forró serpenyőben, kevés olajon mindkét oldalunkon elősütöm.

A paradicsomszószt botmixerrel pürésítem.

 Ezután jön a rétegezés: egy tűzálló tál aljára 2-3 kanálnyi paradicsomszószt kenek, ráfektetem a padlizsánszeletek felét, erre jönnek a mozzarellakarikák, majd a paradicsomkarikák és a maradék padlizsán. Ráöntöm a paradicsomszószt, megszórom frissen reszelt parmezánnal, és 200 fokon, 20-30 perc alatt készre sütöm.

A palacsintatészta receptje ITT található. Kb. 5-6 cm átmérőjű palacsintákat sütök, ebből a mennyiségből így nagyjából 30 db lesz.

 Kell még hozzá:

10 dkg füstölt lazac

30 db kapribogyó

1-2 evőkanálnyi vágott snidling/vagy kapor.

A tormás krémhez:

1 doboz tejfölt,

1 evőkanál tormát (vagy ízlés szerint többet)

sót, borsot,

2 evőkanál natúr sajtkrémet összekeverünk.

 A palacsintákat megkenjük a tormakrémmel, tetejére lazacot és kapribogyót teszünk, vagdalt snidlinggel/kaporral megszórjuk.

Ami kell hozzá:

8 dkg szalonna, felkockázva

1 fej hagyma, felkockázva

1 nagy gerezd fokhagyma, felaprítva

20 dkg darált hús

25 dkg zöldbab, darabolva

10 koktélparadicsom (vagy 2-3 normál), darabolva

1 kápiapaprika (vagy más piros húsú) felszeletelve

2 – 2,5 dl húsleves

aprított petrezselyemzöld.

 Egy nagyobb serpenyőben a szalonna zsírját kiolvasztom (ha húsos, akkor 1-2 kanál olajat teszek alá). Rádobom a hagymát, a fokhagymát és a darált húst, pár percig pirítom.

Hozzáadom a zöldbabot is és felöntöm a húslevessel. Lefedve, kis lángon kb. 20 percig párolom, majd beleteszem a paprikát és a paradicsomot, és további 20 perc alatt készre főzöm.

 A hozzáadott húsleves mennyisége attól is függ, hogy mennyire szeretném levesesre készíteni. Ha túl soknak tartom a levet, az utolsó öt percben nagy lángon, fedő nélkül főzve elpárologtatok belőle.

Sózni nem  kell, mert a szalonna és a húsleves sós.

 Friss petrezselyemmel megszórva tálalom.

Hozzávalók:

17 dkg tészta (orsó, szarvacska, masni – bármilyen kis alakú tészta jó)

25 dkg főtt csirkemell, kockákra vágva

3 dkg vaj

1,5 dl tejszín

2 evőkanál citromlé

fél citrom reszelt héja

1 póréhagyma, kis kockára vágva

1-1 teáskanál kakukkfű, metélőhagyma

só, bors

némi zöldsaláta

 A tésztát kifőzöm, lecsepegtetem és lehűtöm.

Közben egy serpenyőben a vajat felolvasztom, beleteszem a pórét, a kakukkfüvet, metélőhagymát, citromhéjat és –levet, beleöntöm a tejszínt is. Egy-két percig forralom, sózom, borsozom, majd a salátástálba öntöm. Hozzáteszem a csirkehúst is.

Összeforgatom és behűtöm, majd tálalás előtt friss zöldsaláta leveleket keverek bele.

A kedvenc pogácsám a nagymamám receptje szerint készül. Frissen a legjobb, de fagyasztani is lehet.

Hozzávalók:

50 dkg liszt

1 tojás

25 dkg margarin

1 dl tejföl

1 csapott evőkanál só

2 dl tej

1 teáskanál cukor

5 dkg élesztő

 a tetejére: 1 tojás és reszelt sajt.

 A tejet meglangyosítom, beleteszem a cukrot, belemorzsolom az élesztőt, és meleg helyen pihentetve felfuttatom.

A többi hozzávalót dagasztótálba teszem, hozzáadom az felfuttatott élesztőt, és simára dagasztom. Egy óráig letakarva kelesztem.

Kisodrom (kb. 2 cm vastagságúra), megkenem a tetejét a lazán felvert tojással, bevagdosom, megszórom a sajttal és kiszaggatom. 180 fokra előmelegített sütőben készre sütöm (kb. fél óra)

Ezt a receptet nagyon szeretem: finom, vastag, ropogós héjú bagettem lesz! A fotón egy kicsit ducira sikeredett, de általában szép, hosszú bagetteket sikerül belőle formáznom :)

Így készül:

14 dkg búzadarára

2 dl forró vizet öntök, összekeverem és kicsit kihűtöm.

Közben 1,5 dl langyos vízben 2 dkg élesztőt és egy teáskanálnyi cukrot elkeverek.

Dagasztótálba teszek 30 dkg lisztet, egy lapos teáskanálnyi sót, a langyosra hűlt darát és a vízben feloldódott élesztőt.

Alaposan összedolgozom. 45 perc pihentetés után egy rudat formázok belőle és lisztezett sütőlapra teszem. További 15 percig pihentetem.

Sütés előtt tejjel megkenem a tetejét.

250 fokos sütőben sütöm 15 percig, majd 180 fokon további 30 percig.