Ez a torta a csokoládérajongók kedvence lehet, nagyon töményes csokis!!

Hozzávalók:

40 dkg étcsokoládé

10 dkg vaj

4 tojás

4 kanál liszt

4 kanál cukor

 A csokit és vajat vízgőz fölött felolvasztom. A tojássárgáját cukorral habosra keverem. A tojásfehérjét habbá verem.

A csokoládés keverékhez hozzákeverem a tojássárgáját, a lisztet, majd óvatosan a tojásfehérjét is. Kivajazott tortaformában (16-20 cm átmérőjű), 150 fokon kb. 35 percig sütöm. (Tűpróbázni kell, és nem szabad túl szárazra sütni, olyan állagú legyen, mint a brownie).

Gyorsan elkészíthető és melengető őszi étel.

Hozzávalók:

1 fej hagyma apróra vágva

1 kisebb szál kolbász, karikázva,

5 dkg szalonna, csíkokra vágva

1 piros húsú paprika, csíkokra vágva

1 doboz hámozott, aprított paradicsom konzerv

1 doboz vörösbab konzerv

kevés barnacukor, őrölt kömény, kakukkfű

 A szalonnát a lábosban kiolvasztom, rádobom a kolbászt, a paprikát és a hagymát, és 4-5 percig kevergetve közepes lángon pirítom. Ráöntöm a paradicsomot és a babot, fűszerezem kevés cukorral, köménnyel és kakukkfűvel. Sóval óvatosan, mert a szalonna és kolbász sós! Ha szükséges, kevés vizet még öntök rá. Fedő alatt, kis lángon kb. 10 perc alatt összefőzöm.

Snidlinges tört krumplival tálalom.

Egy tűzálló tál aljára elrendezgettem egy fej karfiolt, amit előzőleg kb. 10 perc alatt, rózsáira szedve előfőztem.

Erre került a mártás, majd az ízesített morzsával megszórom.

Mártás: 5 dkg vajon megdinszteltem 4 szál, karikára vágott újhagymát. Rászórtam 3 evőkanál lisztet, felöltöttem 4 dl tejjel és simára kevertem. Ízesítettem 2 evőkanál mustárral, kevés sóval, majd beleszórtam 10 dkg reszelt sajtot, és jól elkevertem, hogy a sajt felolvadjon.

Morzsa: késes aprítóba tettem a következőket:

3 szelet toast kenyér,

8 friss zsályalevél

4 db, olajban eltett aszalt paradicsom és 2-3 evőkanálnyi az olajából is.

A kész morzsát a mártással borított karfiolra szórtam és grillsütőben kb. 5 perc alatt készre sütöttem.

Hozzávalók:

1 db piskótatekercs­

a töltelékhez:

50 dkg háztartási keksz

fél liter tej

20 dkg cukor

25 dkg margarin

2 evőkanál kakaó

2 evőkanál liszt

10 dkg mazsola

1 dl rum

20 dkg dió

 Előkészületek:

-         a mazsolát megmosom, rumba áztatom,

-         a diót durvára vágom

-         a kekszet egy  jó erős zacskóba (vagy konyharuhába) teszem, és sodrófával kis darabokra zúzom

-         a margarint kisebb kockákra vágom.

 Elkészítés:

A tejet a cukorral felforralom. Közben a lisztet és a kakaóport kevés tejjel simára keverem, majd a forrásban lévő tejbe öntöm. Hozzáadom a margarint, majd folyamatosan kevergetve újra felforralom. Ekkor a tűzről levéve belekeverem a kekszet, diót és mazsolát is, a rummal együtt.

 A piskótatekercset kiterítem, a krémmel megtöltöm, majd óvatosan újra feltekerem. Egy órára pihentetem.

Darázsfészek, de lehet, hogy Ferdinánd-tekercs? Mindkét néven hallottam már, tudom, hogy a két sütemény nem egészen ugyanaz, de sajnos az internetes nyomozásom során is ellentétes infókhoz jutottam. Nálunk ezért marad darázsfészek a neve :)

3 dl langyos, cukrozott tejben felfuttatok 3 dkg élesztőt.

Összekeverek 3 egész tojást két evőkanál porcukorral, hozzáadok fél kiló lisztet, a felfutatott élesztőt a tejjel együtt és 10 dkg olvasztott vajat. Összedagasztom, és egy óra alatt a duplájára kelesztem.

 Közben elkészítem a tölteléket:

-         összekeverek 15 dkg puha vajat 8 dkg porcukorral

-         rumba áztatok 5 dkg mazsolát

-         durvára aprítok 1-2 maréknyi diót.

 A megkelt tésztát kb. 1 cm vastag téglalapra nyújtom. Megkenem a vajas cukorral, rászórom a lecsepegtetett mazsolát és a diót, majd felcsavarom. Kb. két cm vastag szeletekre vágom, és egy vajjal kikent tepsibe teszem őket, nem túl szorosan.

 Összekeverek 2 dl tejszínt egy csomag vaníliás cukorral és 15 dkg porcukorral. Az öntet 2/3-át rálocsolom a tekercsekre.

200 fokra előmelegített sütőben fél óráig sütöm, majd a maradék öntetet rálocsolva még negyed óra alatt készre sütöm.

Csokirajongóknak kötelező elkészíteni! Kitűnő alkalom a télapós, nyuszis csokifigurák feldolgozására, de én  étcsokoládéból szeretem a legjobban.

20 dkg csokoládét és 5 dkg vajat vízgőz fölött felolvasztok.

Leveszem a tűzről, és belekeverek 4 tojássárgáját és egy löttyintésnyi rumot (vagy kávét).

A 4 tojás fehérjét kemény habbá verem, és óvatosan, kanalanként beleforgatom.

Fokozhatjuk az élvezeteket, ha a tetejére kevés tejszínhabot teszünk :)

Természetesen az étel eredetije a szalontüdő, de a tüdőt nem szeretjük, ezért csak szívből készítem.

Hozzávalók:

3 sertésszív

4-5 babérlevél

5-6 szem egész feketebors

1 fej vöröshagyma, félbevágva

5 dkg vaj

5 dkg liszt

1 csapott evőkanál kristálycukor

1 fej vöröshagyma, apróra vágva

2 gerezd fokhagyma, apróra vágva

2-3 db ecetes uborka, kis kockára vágva

1 evőkanál kapribogyó

mustár, citromlé, só, pirospaprika

 A szívet megtisztítom, 2-3 darabba vágom, és a sóval, babérlevéllel, borssal és hagymával ízesített vízben (amennyi ellepi) megfőzöm (kb. 40 perc). A főzőlevet leszűröm, de nem öntöm ki, mert még kell! A szívet csíkokra vágom.

 A vajon a cukrot és lisztet megpirítom, beleteszem a hagymát, fokhagymát és tovább pirítom. Felöntöm a főzőlével, simára keverem, megszórom kevés pirospaprikával, majd beleteszem az uborkát, kaprit, szívet. Mustárral, sóval, citromlével beízesítem.

Tejföllel és zsemlegombóccal tálalom.

Ebből a mennyiségből 3-4 ember is jóllakik.

Ezt az ételt az olasz "melanzane alla parmigiana" receptje szerint készítettem.

Hozzávalók:

1 fej hagyma, aprítva

1 gerezd fokhagyma, összezúzva

1 kis sárgarépa, finomra reszelve

1 zellerszár, apró kockára vágva

4-5 érett paradicsom, felkockázva

fél dl száraz fehérbor

kb. 1,5 dl paradicsomlé

só, bors, bazsalikom

2 nem túl nagy padlizsán

1 paradicsom, felkarikázva

2 mozzarella, karikázva

kevés reszelt parmezán

 A padlizsánt 1 cm-es karikákra vágom, megsózom, és félreteszem.

 Elkészítem a paradicsomszószt: olajon megfonnyasztom a hagymát, fokhagymát, rádobom a zellert és répát és kevergetve néhány percig párolom. Ráöntök egy kevés fehérbort, felforralom, majd beleteszem a paradicsomkockákat, bazsalikomleveleket (vagy szárítottat) és a paradicsomlevet, sóval, borssal ízesítem, és kb. fél óráig főzöm.

Közben a padlizsánszeleteket lecsepegtetem, és forró serpenyőben, kevés olajon mindkét oldalunkon elősütöm.

A paradicsomszószt botmixerrel pürésítem.

 Ezután jön a rétegezés: egy tűzálló tál aljára 2-3 kanálnyi paradicsomszószt kenek, ráfektetem a padlizsánszeletek felét, erre jönnek a mozzarellakarikák, majd a paradicsomkarikák és a maradék padlizsán. Ráöntöm a paradicsomszószt, megszórom frissen reszelt parmezánnal, és 200 fokon, 20-30 perc alatt készre sütöm.

A palacsintatészta receptje ITT található. Kb. 5-6 cm átmérőjű palacsintákat sütök, ebből a mennyiségből így nagyjából 30 db lesz.

 Kell még hozzá:

10 dkg füstölt lazac

30 db kapribogyó

1-2 evőkanálnyi vágott snidling/vagy kapor.

A tormás krémhez:

1 doboz tejfölt,

1 evőkanál tormát (vagy ízlés szerint többet)

sót, borsot,

2 evőkanál natúr sajtkrémet összekeverünk.

 A palacsintákat megkenjük a tormakrémmel, tetejére lazacot és kapribogyót teszünk, vagdalt snidlinggel/kaporral megszórjuk.

Ami kell hozzá:

8 dkg szalonna, felkockázva

1 fej hagyma, felkockázva

1 nagy gerezd fokhagyma, felaprítva

20 dkg darált hús

25 dkg zöldbab, darabolva

10 koktélparadicsom (vagy 2-3 normál), darabolva

1 kápiapaprika (vagy más piros húsú) felszeletelve

2 – 2,5 dl húsleves

aprított petrezselyemzöld.

 Egy nagyobb serpenyőben a szalonna zsírját kiolvasztom (ha húsos, akkor 1-2 kanál olajat teszek alá). Rádobom a hagymát, a fokhagymát és a darált húst, pár percig pirítom.

Hozzáadom a zöldbabot is és felöntöm a húslevessel. Lefedve, kis lángon kb. 20 percig párolom, majd beleteszem a paprikát és a paradicsomot, és további 20 perc alatt készre főzöm.

 A hozzáadott húsleves mennyisége attól is függ, hogy mennyire szeretném levesesre készíteni. Ha túl soknak tartom a levet, az utolsó öt percben nagy lángon, fedő nélkül főzve elpárologtatok belőle.

Sózni nem  kell, mert a szalonna és a húsleves sós.

 Friss petrezselyemmel megszórva tálalom.