Hozzávalók:

17 dkg tészta (orsó, szarvacska, masni – bármilyen kis alakú tészta jó)

25 dkg főtt csirkemell, kockákra vágva

3 dkg vaj

1,5 dl tejszín

2 evőkanál citromlé

fél citrom reszelt héja

1 póréhagyma, kis kockára vágva

1-1 teáskanál kakukkfű, metélőhagyma

só, bors

némi zöldsaláta

 A tésztát kifőzöm, lecsepegtetem és lehűtöm.

Közben egy serpenyőben a vajat felolvasztom, beleteszem a pórét, a kakukkfüvet, metélőhagymát, citromhéjat és –levet, beleöntöm a tejszínt is. Egy-két percig forralom, sózom, borsozom, majd a salátástálba öntöm. Hozzáteszem a csirkehúst is.

Összeforgatom és behűtöm, majd tálalás előtt friss zöldsaláta leveleket keverek bele.

A kedvenc pogácsám a nagymamám receptje szerint készül. Frissen a legjobb, de fagyasztani is lehet.

Hozzávalók:

50 dkg liszt

1 tojás

25 dkg margarin

1 dl tejföl

1 csapott evőkanál só

2 dl tej

1 teáskanál cukor

5 dkg élesztő

 a tetejére: 1 tojás és reszelt sajt.

 A tejet meglangyosítom, beleteszem a cukrot, belemorzsolom az élesztőt, és meleg helyen pihentetve felfuttatom.

A többi hozzávalót dagasztótálba teszem, hozzáadom az felfuttatott élesztőt, és simára dagasztom. Egy óráig letakarva kelesztem.

Kisodrom (kb. 2 cm vastagságúra), megkenem a tetejét a lazán felvert tojással, bevagdosom, megszórom a sajttal és kiszaggatom. 180 fokra előmelegített sütőben készre sütöm (kb. fél óra)

Ezt a receptet nagyon szeretem: finom, vastag, ropogós héjú bagettem lesz! A fotón egy kicsit ducira sikeredett, de általában szép, hosszú bagetteket sikerül belőle formáznom :)

Így készül:

14 dkg búzadarára

2 dl forró vizet öntök, összekeverem és kicsit kihűtöm.

Közben 1,5 dl langyos vízben 2 dkg élesztőt és egy teáskanálnyi cukrot elkeverek.

Dagasztótálba teszek 30 dkg lisztet, egy lapos teáskanálnyi sót, a langyosra hűlt darát és a vízben feloldódott élesztőt.

Alaposan összedolgozom. 45 perc pihentetés után egy rudat formázok belőle és lisztezett sütőlapra teszem. További 15 percig pihentetem.

Sütés előtt tejjel megkenem a tetejét.

250 fokos sütőben sütöm 15 percig, majd 180 fokon további 30 percig.

Nagyon mutatós kis fogás, és elkészíteni sem túl nehéz.

Hozzávalók:

1 csomag levelestészta (nem a kinyújtott változat)

1 sertésszűz

10-10 dkg shitake és erdei csiperke gomba (a kis fejek egyben, a nagyobbak felezve-negyedelve)

1 evőkanálnyi gyöngyhagyma

1 szál újhagyma, apróra vágva

3 dl vörösbor

2 dl húsleves

kakukkfű, petrezselyemzöld, aprítva

só, bors

vaj és olaj a sütéshez

A mártáshoz a vörösbort és a húslevest serpenyőben kb. a harmadára beforraltam.

A téglalap alakú levelestésztát két négyzet alakú darabra vágtam. Éles késsel a szélétől kb. 1 cm távolságra körbevágtam úgy, hogy az alját még éppen ne vágjam át. Sütőpapírra tettem és 180 fokos sütőben 20 percig sütöttem, majd kivettem, és a középen lévő kisebb négyzetet óvatosan kiemeltem, mellétettem és még öt percig sütöttem. Így 2 db négyzet alakú kosárkám lett, és két kis négyzet alakú párnácska.

Közben egy serpenyőben 3 dkg vajat és 1 evőkanálnyi olajat forrósítottam, és a húst minden oldaláról gyorsan körbesütöttem. Áttettem egy kis tepsire, és 180 fokos sütőben 10 perc alatt készre sütöttem.  Tálalásig letakarva pihentettem.

A serpenyőben maradt zsiradékon elkészítettem a mártást: az újhagymát megfuttattam, rádobtam a gombákat, a gyöngyhagymát és a zöldfűszerek nagy részét, majd rövid pirítás után ráöntöttem a beforralt vörösboros keveréket is. Sóztam, borsoztam, pár percig pároltam, majd késhegynyi, hideg vízzel elkevert keményítővel picit sűrítettem.

Tálaláskor a tésztakosárkába tettem a mártást, mellé pedig a felszeletelt húst. A maradék friss zöldfűszerrel megszórtam.

Ez a kókuszos süti az egyik nagy kedvencem volt gyerekkoromban. Sokan csak sima piskótalapból készítik, de nálunk mindig ezzel a mézes tésztával készült.

25 dkg lisztet,

20 dkg cukrot,

1 tojást,

3 dkg vajat,

2 kanál mézet,

1 csomag sütőport és

1,5 dl tejet jól elkeverek.

Vajazott, lisztezett tepsiben 180 fokon megsütöm. (A tepsi kb. 20x30 cm-es, és nagyjából fél óráig sült, tűpróbázni kell.)

Ha megsült, megvárom míg kihűl, és kockákra vágom.

A csokimázhoz 10 dkg vajat, 2 dkg kakaóport, 25 cl rumot, 3 evőkanál tejet és 25 dkg cukrot összeolvasztok. A tésztakockákat villa segítségével először a csokiba, majd kókuszreszelékbe forgatom.

6 szelet sertéskarajhoz:

8 dkg füstölt szalonna, apróra vágva

1 evőkanál kapribogyó, apróra vágva

3 szardellafilé, apróra vágva

só, bors, mustár

3 dkg vaj

fél liter húsleves

1 fej hagyma, aprítva

1 púpozott evőkanál liszt

1,5 dl tejföl

 A húst vékonyra klopfolom, sózom, borsozom és megkenem mustárral.

Összekeverem a szalonnát, kaprit és szardellát, és egyenletesen elosztom a  hússzeleteken.

Összegöngyölöm, és cérnával megkötöm a tekercseket.

Egy serpenyőben vajat hevítek, gyorsan körbesütöm, rádobom a hagymát, azzal is pirítom, majd felöntöm húslevessel, és puhára párolom.

Amikor a hús megpuhult, a tekercseket kiveszem, és a levét a liszttel elkevert tejföllel besűrítem.

Zöldborsós rizzsel tálaltam. (Tálalás előtt a cérnát leveszem a húsról.)

Ez a receptet „Arroz con Leche” néven találtam egy receptújságban, de itthon leginkább tejberizsnek hívjuk :) Nagyon illik hozzá a fahéjas szirup!

4 adaghoz szükséges: 

15 dkg kerekszemű rizs

1 narancs és 1 citrom reszelt héja

3,7 dl víz

7,5 dkg kristálycukor

fél liter tej

 5 dkg mazsola

75 ml víz

7,5 dkg világosbarna nádcukor

1 fahéj rúd

2 evőkanálnyi tejszín

A rizst a narancs- és citromhéjjal vízben felteszem főni. Felforralom, majd lefedve kis lángon addig főzöm, míg a vizet magába szívja (kb. 15 perc).

Ekkor hozzáadom a tejet és a cukrot, emelem a hőfokot, és fedő nélkül, gyakran kevergetve 20-25 perc alatt készre főzöm. A lábosban hagyom langyosra hűlni, majd poharakba adagolom.

A sziruphoz a vizet, mazsolát, cukrot és fahéjat kis serpenyőbe teszem, majd közepes lángon, néhány perc alatt sziruposra főzöm. Belekeverem a tejszínt, majd kihűtöm és elosztom rizspuding tetején.

Bulgursalátához:

15 dkg bulgur

2,5 dl forró víz

3 evőkanál olivaolaj

1 citrom leve és kevés reszelt citromhéj

1 csomag petrezselyemzöld aprítva

6-10 db mentalevél aprítva

egy kb. 15 cm-es kigyóuborka, szeletelve

egy kisebb póréhagyma, szeletelve

csipet só

öntethez:

1 pohár natúr joghurt

némi aprított petrezselyemzöld

fél citrom leve

fasírthoz:

20 dkg főtt lencse

2 zsemle kockára vágva

1 fej hagyma, aprítva

1 gerezd fokhagyma, aprítva

1-1 teáskanálnyi pirospaprika, só, őrölt kömény

 A bulgurra öntöm a forró vizet, majd kis lángon letakarva addig főzöm, míg felszívja a vizet. Ekkor tálba öntöm, villával átforgatom. Beleteszem a többi hozzávalót, és hűtőbe teszem.

A fasírt hozzávalóit összekeverem, golyókat formázok belőle és forró olajban kisütöm.

Tálalás előtt a joghurtos öntetet is összekeverem.

Ez egy nagyon jó kis étel arra az alkalomra, ha nincs sok időnk főzni! Csak bedobom a húst és a zöldségeket a tepsibe, és mehet is a sütőbe! A mennyiségek és hozzávalók ízlés szerint változhatnak.

 Én most megtisztítottam és feldaraboltam:

-         néhány szem krumplit

-         egy zellergumót

-         egy póréhagymát

-         5-6 gerezd fokhagymát.

A fentieket egy tepsi aljára terítettem, sóztam, borsoztam, majd ráfektettem a (szintén sózott és borsozott, vagy ízlés szerint fűszerezett) csirkecombokat, rádobáltam néhány koktélparadicsomot, bazsalikomágat és rozmaringágat, meglocsoltam kevés olívaolajjal és fehérborral, majd 220 fokon takarás nélkül készre sütöttem. Időközben néhányszor meglocsolgattam a saját levével. 

Kb. 20-25 db kis palacsintához

3 tojás

12 dkg liszt

1,5 dl tej kell.

A tojássárgáját a liszttel és tejjel simára keverem, majd hozzáadom a felvert tojásfehérjét. Vékonyan kivajazok egy teflonserpenyőt, és evőkanállal adagolva kis palacsintákat sütök.

Mivel nem cukrozott, sós feltéttel  is ehetjük, én például gyakran teszek rá tejfölös krémet és füstölt lazacot és ilyenkor előételként vagy vendégváró falatkaként tálalom.