Az ünnepi aprósüteményekhez egy nagyon jó kiinduló alaprecept, sokféleképpen variálható.

Omlós tészta alaprecept:

150 g liszt

70 g cukor

100 g vaj

1 tojássárga

A hozzávalókból sima tésztát gyúrok, és 1 órán keresztül hűtőben pihentetem.

Készülhet belőle vaníliás fonat, papsapka, mandulás-mogyorós koszorú és még sok más finomság.

20 szelethez:

Tészta:

1 tojás

6 dkg barna cukor

5 dkg vaj

1 dl tejszín

1 narancs leve

10 dkg narancslekvár

25 dkg liszt

1 csomag sütőpor

1 csipet só

Töltelék:

20 dkg darált mák

15 dkg finom szemcséjű kristálycukor

1 csipet fahéj

1-2 dl narancslé

 Krém:

3 dl tejszín

1 csomag habfixáló

5 dkg narancslekvár

 A tésztához először összekeverem a tojást a cukorral és a puha vajjal, hozzákeverem a tejszínt, narancslevet és narancslekvárt. A lisztet a sütőporral és sóval külön összekeverem, és a tojásos masszához keverem.

A sütőt 180 fokra előmelegítem. A tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe teszem (kb. 25x25 cm-esbe).

 A töltelék hozzávalóit egy lábosban 2-3 percig összefőzöm, majd kihűtöm, és a szintén kihűlt tészta tetejére teszem.

 A krémhez a tejszínt a habfixálóval kemény habbá verem, óvatosan beleforgatom a narancslekvárt, és a mákos töltelékre simítom.

Legalább egy órára behűtöm szeletelés előtt.

8 db filézett csirkecomb

1 csirkemell  szeletelve

1 nagy adag, ízlés szerint elkészített ttöltelék

szalonnacsíkok

A húst sóval, borssal bedörzsölöm.

Egy nagy kerek sütőedényt (például jénai tálat) vékonyra vágott szalonnaszeletekkel kibélelek, és elsimítok rajta egy kevés tölteléket. Ráteszem a combokat, majd egy réteg töltelék, erre jön a csirkemell és a maradék töltelék. A tetejére ismét szalonnaszeleteket fektetek. 200 fokos sütőben egy-másfél óra alatt átsütöm.

Tálalás előtt egy fél órát érdemes pihentetni, hogy könnyebb legyen a formából kiborítani és szeletelni.

Gyors, mivel konzerv babból készül.

4 főre kell hozzá:

8 szelet bacon, csíkokra vágva

2 póré,  karikákra vágva

3 sárgarépa, tisztítva, karikákra vágva

1 doboz fehérbab konzerv (400 grammos) lecsepegtetve

1 liter csirkealaplé

2 evőkanál paradicsompüré

5 dkg tészta

kevés aprított petrezselyem. 

Egy lábosban a bacont megpirítom, hozzáadom a pórét és a répát, kevergetve átpirítom. Felöntöm a húslevessel, beleteszem a paradicsomot és lassú tűzön főzöm kb. 10 percig, majd a tésztát is beleteszem és készre főzöm. Ekkor beleteszem a babot, amivel már csak átmelegítem. Aprított friss petrezselyemmel megszórva tálalom.

Forrás: GoodFood

Ezt a mutatós kis desszertet már nagyobb gyerekként egyedül készítettem, nem nehéz munka.

Kell hozzá egy műanyag citromfacsaró vagy egy direkt erre a célra kapható forma.

Hozzávalók kb. 30-35 darabhoz:

1.: 10 dkg darált keksz, 20 dkg darált dió, 30 dkg porcukor, 4 dkg kakaó, 2 tojás, esetleg egy kis tej

2.: 25 dkg gesztenyemassza, 5 dkg porcukor, 15 dkg darált keksz, 10 dkg vaj, kevés rum.

 A két masszát külön tálban összegyúrom.

Egy kistányérra kristálycukrot szórok, az első masszából nagyobb diónyi gömböket formálok és meghempergetem a cukorban. Egy golyót a citromfacsaró belsejébe teszek, és egy ujjal óvatosan hozzányomkodom a forma falához a masszát, hogy középen egy üreg maradjon. Ezt az üreget a másik masszával megtöltöm. A formát egy határozott mozdulattal  a munkalaphoz (vágódeszkához) ütöm, így kiesik a süti.

A két massza felcserélhető, lehet kívül világos, belül sötét is.

Ez megint egy gyerekkori kedvenc ételem, serdülő kamaszként 10-12 darabot gond nélkül bevágtam belőle! Ma már 4 darabtól teljesen jóllakok.

A mennyiségek most négy főre szólnak.

Fél kilogramm kis kockára vágott sertéshúsból pörköltet főzök.

Közben elkészítem a krumplis tésztát, ami teljesen ugyanaz, mint amit szilvásgombóchoz is készítek, vagyis: megfőzök fél kg krumplit, összetöröm, hozzáadok egy tojást, és annyi lisztet, hogy rugalmas, lágy tésztát kapjak (kb. annyi lisztet felvesz, mint amennyi a krumpli volt, de sok múlik a krumpli liszttartalmától).

A tésztát kinyújtom, fél-egy cm vastagságúra, és kb. 6x6 cm-es négyzetekre vágom. Nekem így 4 sorban és 6 oszlopban 24 négyzetem lett. Minden tésztakocka közepére teszek egy kis húst (előtte a pörköltből kimerem és kicsit lecsepegtetem, hogy ne áztassa el a tésztát), majd gombócokat formálok.

A kész gombócokat forró, enyhén sós vízben kifőzőm (kb. 10 perc alatt).

A visszamaradt pörköltszaftot és kimaradó húst kevés tejföllel felmelegítem, és a kifőtt, lecsepegtetett gombócokat ide visszaszedem. Tálaláskor még teszek rá némi tejfölt.

Kenyérből saláta? Igen! A szikkadt kenyér nagyon jól hasznosítható így.

Az olaszoktól többféle kenyérsaláta (panzanella) recept is ismert, van olyan változat, amikor a száraz kenyeret vízben áztatják, majd kinyomkodva ecettel, olívaolajjal és zöldségekkel keverve kész a saláta! Ebben a változatban pirított kenyérkockákat használok.

2 szelet rozskenyér

5 db érett paradicsom

2 gerezd zúzott fokhagyma

8-10 szem koktélparadicsom

1 fej lilahagyma

só, bors, olívaolaj, balzsamecet

1 fél kígyóuborka

parmezánsajt.

A nagy paradicsomokat félbevágom, rászórom a zúzott fokhagymát, meglocsolom kevés olívaolajjal, picit megsózom, és forró sütőben kb. fél óráig sütöm.

A rozskenyeret kockákra vágom, és sütőben megpirítom. (Bármilyen kenyérből lehet készíteni)

Közben az uborkát meghámozom, félbevágom, szükség esetén a magokat kivágom, és felszeletelem.

A koktélparadicsomokat elfelezem és az uborkával együtt salátástálba teszem.

A lilahagymát felszeletelem, olajon kicsit megpirítom, és ezt is beleteszem a salátástálba az időközben megsült kenyérkockákkal együtt. (A hagyma pirítása elmaradhat annál, aki meg tudja enni nyersen is.)

Ha megsült a paradicsom, villával összenyomkodom (a nagyobb héjdarabokat kiszedem), öntök hozzá egy kis olivaolajat, balzsamecetet (v. vörösborecetet), ízesítem frissen őrölt borssal és egy csipet sóval. Ezt a keveréket öntöm a zöldséges-kenyeres keverékre. Óvatosan átforgatom, a tetejére szórok friss parmezánforgácsokat, és már tálalható is!

Ez egy finom torta és igazán nem is nehéz elkészíteni!

A mennyiségek egy 26 cm átmérőjű tortaformához vannak megadva. A kapcsos tortaforma aljába sütőpapírt teszek.

A töltelékhez:

5 dl tej

10 dkg búzadara

17,5 dkg mák (nem darálva)

6 evőkanál cukor

10 dkg vaj

2 dl tejföl

1 evőkanál étolaj

3 csepp mandulaolaj vagy –aroma (én mandulalikőrt löttyintettem a krémbe, de el is hagyható)

A tésztához:

10 dkg vaj

1 tojás

7,5 dkg cukor

25 dkg liszt

1,5 teáskanál sütőpor

 A habhoz:

3 tojás

4 dl tejföl

4 evőkanál cukor

 Először a tölteléket készítem el: a tejet, búzadarát, mákot, cukrot és feldarabolt vajat lábosban állandóan kevergetve megfőzöm, amikor elkezd forrni, 1-2 perc után leveszem a tűzről. Belekeverem a tejfölt, az étolajat és a mandulaaromát. Félreteszem. A sütőt közben bekapcsolom 180 fokra.

A tészta hozzávalóiból összegyúrom a tésztát, (én beleszórtam mindent a késes robotgépbe – fél perc alatt készen voltam) és a tortaforma aljába simítom. Erre ráöntöm a még meleg mákos krémet és 20 percig sütöm az előmelegített sütőben.

Ezalatt elkészítem a habot: a tojások sárgáját a cukorral kikeverem, hozzáadom a tejfölt és a tojásfehérjékből vert kemény habot. Egyenletesen ráöntöm a mákkrém tetejére és további 30-40 perc alatt készre sütöm.

Munkamenet:

A fogyasztást megelőző este elkészítem a tésztát és előkészítem a krémet.

Egy 26 cm átmérőjű tortaformához:

 A tésztához:

15 dkg félédes tortabevonó

15 dkg puha vaj

15 dkg porcukor

6 tojás

15 dkg liszt

1 kávéskanál sütőpor

15 dkg darált mandula

4-5 evőkanál tej

1 evőkanál kakaó

 A krémhez:

25 dkg félédes tortabevonó

7 dl tejszín

2 csomag habfixáló

2 csomag vaníliás cukor

35 dkg narancslekvár

1 dl narancslé

 díszítéshez:

narancs, csokireszelék, pisztácia v. mandula

Tészta:

A tortabevonót (én étcsokoládét használtam) vízfürdőn felolvasztom. Krémesre keverem a vajat a porcukorral, hozzákeverem a tojást  és a csokit. Külön összekeverem a lisztet a sütőporral, sóval, kakaóval és mandulával, majd a tejjel együtt a  többihez keverem. Sütőpapírral bélelt kapcsos formában, 175 fokos sütőben készre sütjük kb. 35 perc alatt. Lisztezett deszkára borítva másnapig pihentetjük.

 A krémhez a tejszínt felmelegítem, felolvasztom benne a csokit, majd éjszakára hűtőbe teszem.

 Másnap a csokis tejszínből a vaníliás cukorral és a habfixálóval együtt kemény habot verek.

 A tésztát három részre vágom. Az első karikát meglocsolom narancslével és megkenem a krém felével. Ráteszem a következő lapot, amire a narancslekvárt kenem (nem kell sajnálni, jól fogja ellensúlyozni a csupacsoki krémet).  Következik a harmadik lap, amit szintén meglocsolok narancslével. 4-5 kanál krémet habzsákba töltök, a többit a tortára kenem, az oldalát is bevonom. A tetejét habrózsával, naranccsal, csokiforgáccsal és mandulával díszítem.

Forrás: Varázslatos torták

Ez is egy gyerekkori nagy kedvencem! A fotó sajnos nem túl jó, de nálunk nem igazán van ideje megdermedni a csokimáznak :)

Tészta:

6 tojás

19 dkg porcukor

2 dkg kakaó

5 dkg liszt

 A tojás sárgáját a cukorral habosra keverem, hozzáadom  a kakaót és a lisztet, majd óvatosan belekeverem a keményre felvert tojáshabot. Előmelegített sütőben (180 fok) kb. 25 perc alatt megsütöm. (Tepsi mérete kb. 25 x 35  cm).

A megsült tészta tetejét vékonyan megkenem baracklekvárral.

 Hab:

4 tojás fehérje

20 dkg cukor

 A tojásfehérjéből a cukorral gőz fölött kemény habot verek, és a tésztára simítom.

 Kakaókrém:

3 dkg kakaó

10 dkg cukor

4 evőkanál tej

10 dkg vaj

 A kakaót, a cukrot és tejet közepes lángon összefőzöm, majd ha kihűlt, belekeverem a vajat és a hab tetejére simítom.