Csokis-meggyes-mandulás ízvilágú torta.

Egy 26 cm átmérőjű tortaformához:

a tésztához:

5 tojás

15 dkg puha vaj

20 dkg cukor

12,5 dkg liszt

2 evőkanál kakaó

1 csomag sütőpor

12,5 dkg darált mandula (mogyoróval is finom)

a töltelékhez:

1 üveg meggy (700g nettó tömeg)

3 dkg étkezési keményítő

4 dl tejszín

1 csomag vaníliás cukor

kevés kakaópor és őrölt fahéj

 A vajat a cukorral habosra keverem, majd belekeverem a tojássárgákat is. A lisztet, sütőport és kakaóport összekeverem, hozzáadom a vajas keverékhez. Beleteszem az őrölt mandulát és a habbá vert tojásfehérjét is. Sütőpapírral bélelt tortaformába öntöm, és 200 fokra előmelegített sütőben 40 percig sütőm, majd rácson kihűtöm.

A meggyből pár szemet félreteszek a díszítéshez. A többi meggyet a levével együtt felforralom és kevés hideg vízzel elkevert keményítővel besűrítem. * A tűzről levéve kicsit kihűtöm.

A tortalap közepét kivájom úgy, hogy oldalt körbe egy kb. 1 cm-es perem maradjon, és a tésztalap alja is kb. ujjnyi vastag maradjon. Ebbe a mélyedésbe beletöltöm a meggyes krémet.

A tésztamorzsa kb. kétharmadát száraz teflonserpenyőben megpirítom (kicsit ropogós legyen, de ne égjen meg!).

A tejszínt a vaníliás cukorral kemény habbá verem, belekeverem a tésztamorzsát (a pirítottat és a nem pirítottat is), és elsimítom a meggykrémen. A tetejét megszórom csipetnyi kakaóporral és fahéjjal, majd a félretett és kockára vágott meggyel díszítem.

Tálalás előtt behűtöm.

 *Most friss, magozott meggyet használtam: a meggyet serpenyőbe tettem, szórtam rá kevés cukrot, és kb. 2 evőkanál vizet adtam hozzá (nem kell sok víz, mert a friss meggy lédús), felforraltam, és a fent leírt módon a sűrítettem.

Spanyol ihletésű csirkeétel, de ha nem kapunk spanyol chorizo kolbászt,nyugodtan használjunk helyette gyulai kolbászt. Gyorsan előkészíthető fogás.

Hozzávalók:

10 csirkecomb (alsó- vagy felsőcomb ízlés szerint)

20 dkg spanyol chorizo kolbász (vagy gyulai)

5 szál póréhagyma

6 fokhagyma

2 teáskanál őrölt pirospaprika

1 pohár száraz fehérbor

4-5 nagyobb, érett paradicsom, nyolcadokra vágva

só, bors, olaj

A pórét, a kolbászt és a fokhagymát felszeletelem. A csirkét sóval és borssal fűszerezem.

Egy serpenyőben kevés olajat hevítek, a csirkecombokat pár perc alatt körbesütöm, majd kiveszem. A maradék olajon a kolbászt, pórét és fokhagymát megpirítom, rászórom a pirospaprikát, ráöntöm a bort és pár percig párolom.

Egy tűzálló tálba öntöm a kolbászos-hagymás szószt, ráteszem a  paradicsomdarabokat, majd a csirkecombokat is. (Sózni már nem biztos, hogy kell, mert a kolbász sós). Befedem alufóliával és 180 fokos sütőben 30-40 perc alatt puhára párolom, majd a fóliát leveszem, és további 20 perc alatt pirosra sütöm a csirkedarabokat.

Igazán kitűnő leves a nyári kánikulában! Könnyen, gyorsan elkészíthető, tele vitaminnal. 

Többféleképpen is készítik, nekünk ez a változat ízlik nagyon:

1 zellerszárat, 1 kicsumázott zöldpaprikát, 3 hámozott és kimagozott paradicsomot, 1 kis fej hagymát és egy gerezd fokhagymát összeturmixolok.

Hozzákeverek 1 teáskanál sót, 1 evőkanál Worcester-szószt, kevés őrölt borsot, 3 dl csirkehúslevest, 1 evőkanál friss citromlevet, 2 evőkanál olivaolajat és egy fél uborkát, amit előzőleg kis kockákra vágtam.

Tálalás előtt legalább 4-5 órára behűtöm, de legjobb előző nap elkészíteni.

Ehhez a recepthez nem kell a húsos tölteléket előpárolni.

Hozzávalók:

1 kisebb fej kelkáposzta

1 közepes fej hagyma

5 dl tejföl

szeletelt füstölt szalonna

 petrezselyemzöld

vaj

 húsmasszához:

50 dkg darált hús

2-3 gerezd fokhagyma, aprítva

2 szikkadt zsemle, kevés tejbe áztatva és kinyomkodva

1 tojás

2 evőkanál paradicsompüré

só, bors, kakukkfű, borsikafű.

 A kelkáposztalevelekből a vastag középső eret kivágom, és forró, sóval és köménymaggal ízesített vízben 5 percig párolom.

A húsmassza hozzávalóit összekeverem és fűszerezem.

Egy tűzálló tálat kivajazok. Beleteszem a kellevelek egyharmadát (2-3 réteg levelet), rá a hús felét, majd két evőkanál tejfölt kenek rá. Ismét kelkáposzta, majd a hús másik fele, és tejföl következik, majd a maradék kellevéllel beborítom, és ismét megtejfölözöm. A tetejére fektetem a szalonnaszeleteket, és a tálat szorosan befedem alufóliával.

180 fokos sütőben egy óráig sütöm, majd a fóliát leveszem, és 200 fokon még fél óráig sütöm.

Tejföllel és aprított petrezselyemmel tálalom.

Tészta:

35 dkg finomliszt

20 dkg hideg vaj, kockára vágva

2 tojássárgája

10 dkg finom szemű kristálycukor

4 evőkanál víz

Krém:

4 nagy citrom leve és reszelt héja (tényleg nagy legyen a citrom)

4 tojás

325 gr kristálycukor

225 gr vaj

1 evőkanál keményítő

hab:

4 tojásfehérje

14 dkg porcukor

1 teáskanál ecet

1 evőkanál keményítő

valamint 20 dkg málna

A krém elkészítésével kezdem (előző nap is elkészülhet, zárt befőttes üvegben a hűtőben tartható).

A négy tojást egy  lábosba öntöm, és habverővel lazán felverem. Beleteszem a többi hozzávalót, és közepes lángon, a habverővel folyamatosan kevergetve főzöm kb. 9-10 percig, majd takaréklángon még egy percig. Pudingszerűen besűrűsödik. Kihűtöm.

A tésztához a lisztet a vajjal elmorzsolom, majd a többi  hozzávalóval összegyúrom. Egy lapos, peremes formát a tésztával kibélelek. A tésztát sütés előtt hűtőben lehűtöm.

A sütőt előmelegítem 180 fokra, a tésztát villával megszurkálom, és kb. 25 perc alatt aranyszínűre sütöm, majd kiveszem és picit kihűtöm.

Közben a tojás fehérjéből kemény habot verek a cukorral, ecettel és keményítővel.

A tésztára rászórok 18 dkg málnát, rásimítom a citromos krémet, majd a habot is. Kanállal kis csúcsokat formázok a habból.

180 fokos sütőben kb. 10 percig sütöm a tortát, míg a hab zsemleszínű lesz. Kiveszem, és a maradék málnával díszítem.

Nem hagyományos töltelékkel készült ez a csirke. Mivel a töltelékben sok rizs és kenyérkocka is van, külön köret nem is kell hozzá, én csak zöldsalátával tálalom.

1 csirke

3 fej hagyma, aprítva

2 gerezd fokhagyma, összezúzva

10 dkg vaj

20 dkg zeller, kis kockára vágva

20 dkg csiperke, szeletelve

20 dkg főtt rizs

10 dkg áfonya (aszalt vörösáfonyát használtam)

10 dkg dió, aprítva

6 szelet száraz kenyér, kockára vágva (kicsit meg is lehet pirítani sütőben)

6 dl csirkehúsleves 

só, bors, rozmaring, bazsalikom, zsálya

1 narancs hámozva, szeletelve

 A hagymát és a fokhagymát a vajon megpirítom, hozzáadom a zellert és a gombát, és 7-8 perc alatt megpárolom.

Egy tálba teszem a főtt rizst, a kenyeret, áfonyát, diót, a zelleres-gombás keveréket, és annyi húslevest adok hozzá, hogy masszává álljon össze (kb. 1 dl kellett nekem).

A csirkét sóval és borssal fűszerezem, majd a hasüregébe kevés tölteléket teszek. Összetűzöm (vagy varrom) a nyílásokat. A maradék tölteléket kivajazott jénaiban külön sütöm meg.

A csirkét tepsibe teszem, melléöntöm a maradék húslevest, beleteszem a narancsot és a levével időnként locsolgatva megsütöm.

Régóta készítem ezt a finomságot, elsőre macerásnak tűnhet, de gyorsan elkészül. Finom falat egy pohár borhoz.

1 csomag mini mozzarella

1 darab aszalt paradicsom

2 szardellafilé

néhány szem kapribogyó

bazsalikomlevél, rukola

 Azzal kezdem, hogy a töltelék hozzávalóit késhegynyi darabokra vágom, és csoportosítva elhelyezem egy vágódeszkán, hogy utána gyorsan tudjak dolgozni. Tehát egy pici paradicsomot, szardellát és egy fél kapribogyót teszek egymás mellé, és annyi ilyen kupacot készítek, ahány mozzarellagolyóm van.

Egy széles lábosban kb. 2 cm magasan vizet melegítek, és beleteszem a mozzarellát. Pár perc alatt meglágyul, ekkor kiveszem őket, gyorsan beleteszem a tölteléket és visszaformázom golyóvá.

A töltelék ízlés szerint változhat. A kész golyókat becsomagolhatjuk bazsalikom- vagy rukkolalevelekbe.

Ezt a receptet a tévében láttam, a hozzávalók mennyiségét nem jegyeztem fel, de nekem egy kb. 20x30 cm-es tepsihez az alábbi mennyiségek kellenek:

2-3 nagyobb krumpli

60 dkg cukkini

60 dkg padlizsán

40 dkg darált hús

1 fej hagyma

1 dl száraz fehérbor

1 dl paradicsomlé v. püré

1 csomag petrezselyem, aprítva

só, bors, olaj

 fél liter besamel mártás.

A krumplit, cukkinit és padlizsánt fél cm-es karikára vágom és forró olajon elősütöm. (Szoktam úgy is készíteni, hogy kiolajozott tepsire fektetem a zöldségszeleteket és sütőben sütöm meg őket).

A hagymát és a húst olajon megpirítom, felöntöm a borral. Kicsit forralom, majd hozzáadom a paradicsomlevet, sóval, borssal és petrezselyemmel fűszerezem, és készre párolom (kb. 10 perc).

Összeállítás:

Egy kivajazott tepsit a krumpliszeletekkel bélelek, rá kerül a cukkini és a padlizsán fele. Leöntöm a besamel felével, majd következik a hús, ismét cukkini és padlizsán. A tetejére öntöm a maradék besamelt, és 180 fokos sütőben kb. háromnegyed óra alatt készre sütöm.

Ez a recept szerintem csak laskagombával finom, kell hozzá a laska különleges, egyedi íze.

4 személyre hozzávalók:

12 dkg húsos szalonna, kockázva

2 közepes fej hagyma, szeletelve

75 dkg friss laskagomba, szeletelve

só, bors, fél tk. köménypor

kevés majoranna

fél csokor petrezselyem, aprítva

3 dkg sima liszt

1,5 dl tejföl

4 tükörtojás

 A szalonnát egy serpenyőben megolvasztom, hozzáadom hagymakarikákat, majd rövid pirítás után a gombát is.  Köménnyel, majorannával, petrezselyemmel, sóval és borssal fűszerezve, kevés húslevessel felöntve puhára pároljom. A lisztet a tejföllel összekeverve a gombához adom, felforralom és leveszem a tűzről. Tükörtojással tálalom.

Ezt a gyors finomságot akkor szoktam készíteni, amikor más süteményhez csak a tojásfehérje kell, és szeretném a sárgáját is valahogy hasznosítani :)

Így készül:

1 tojást, 4 tojássárgáját és 10 dkg mézet gőz fölött habosra keverek, és félreteszem.

(Figyelem: a habüst ne érjen bele a vízbe, mert akkor rántotta lesz a keverékünk).

3 dl tejszínt kemény habbá verek, majd beleforgatom a mézes habba.

A keveréket zárható dobozban a fagyasztóba teszem, amíg meg nem szilárdul.