Ebben a tekercsben a csirke tölteléke is jobbára csirkemell. A fűszerezés nagyon egyszerű, de egyéni ízlés szerint variálható.
Két nagy csirkemellfilé kell hozzá, egy zsemle, 1-2 szál újhagyma, zöldpetrezselyem és ízlés szerint fűszerek.
Az egyik csirkemellet és a másiknak nagyjából a harmadát vékonyra klopfolom (a maradék hús megy a töltelékbe).
Alufóliáról letépek egy kb. 40-50 cm-es csíkot, és a csirkemellet ráfektetem úgy, hogy nagyjából téglalapot formázzon. Nem baj, ha nem lesz szabályos vagy helyenként rések maradnak, a fólia majd szépen össze fogja tartani. Sózom, borsozom és rákenem a tölteléket, ami úgy készül, hogy: a töltelékhez félretett húst néhány evőkanál tejszínnel pépesre darálom. Hozzákeverem a morzsásra aprított zsemlét, aprított hagymát, petrezselymet és fűszerezem.
A fólia segítségével a csirkemellet szorosan feltekerem, szaloncukorszerűen lezárom a végét. Sütőtálra teszem, és 180-200 fokos sütőben megsütöm, 45-50 perc alatt.
Kicsit pihentetem, kicsomagolom. Melegen is fogyasztható, de ha hidegtálra készül, akkor a szeletelés előtt hűtőben hűtsük le teljesen.

Ez a köret nagyon gyorsan elkészül, remek kísérője a rózsaszínre sült kacsamellnek, amikor fél óra alatt szeretnék finom ebédet készíteni.
Hozzávalók:
1 doboz konzerv fehérbab, leszűrve
20 dkg cukorborsó
3 szál újhagyma
1 adag olívaolajos salátaöntet (3 ek. olívaolaj, 1 ek. balzsamecet, só, bors, esetleg egy kis mustár)
A borsóhüvelyeket forrásban lévő vízben egy percig blansírozom, leszűröm, és gyufaszálnyi csíkokra vágom.
A karikára vágott hagymát kevés olajon megsütöm, majd hozzákeverem a babot és a borsót, és rálocsolom az öntetet. Kicsit átmelegítem, és tálalom.

Tömény csokis-mogyorós finomság, igazi ünnepi sütemény!

Hozzávalók:
5 tojásból sütött piskótatekercs - liszt helyett darált mogyoróval
20 dkg törökmogyoró
20 dkg étcsokoládé
10 dkg vaj
fél dl + 2 dl tejszín
5 dkg porcukor
A mogyorót tepsire terítem, és 180 fokos sütőben 10 percig pirítom. Konyharuhára borítom, és a konyharuha sarkait összefogva jól átgyúrom a mogyorót, hogy a héja nagyrészt ledörzsölődjön.
Az így megtisztított mogyoró felét finomra ledarálom, másik felét durvára töröm. A darált mogyoróból öt evőkanálnyit a tésztához félreteszek, a többi a krémhez kell.
Ezután 5 tojásból piskótatekercset sütök, liszt helyett darált mogyoróval
Közben elkészítem a krémet: összeolvasztom a vajat, csokit, fél deci tejszínt és a porcukrot, majd belekeverem a mogyorót (a daráltat és az aprítottat is). Ha kihűlt, hozzákeverem a 2 dl tejszínből vert habot (a tejszínhabot ízlés szerint cukrozhatjuk is).
A piskótatekercset a krémmel megtöltöm és feltekerés után kívülről is megkenem. Hűtőben 1-2 órát hűtöm, hogy szépen lehessen szeletelni.

Nagyon finom fogás, kevés munkával elkészíthető, bár a vadhús főzési ideje picit több, mint a csirkéjé.

Hozzávalók:
10 vadkacsacomb
1 sárgarépa
egy fél póréhagyma
1 gerezd fokhagyma
1 teáskanál barnacukor
fél liter húsleves
a habaráshoz: 2 dl tejföl, 1 csapott evőkanál liszt, egy teáskanál mustár.
A kacsacombokat sóztam, lisztbe forgattam, egy nagyobb lábosban kevés forró zsiradékon elősütöttem, majd kivettem őket.
A maradék olajon mepirítottam a finomra vágott hagymát, fokhagymát, répát. Rászórtam a cukrot, karamellizáltam. Felöntöttem a húslevessel, visszatettem az elősütött combokat, és lefedve, lassú tűzön puhára pároltam. Végezetül tejfölös-mustáros habarással sűrítettem.
Túrókrokettel tálaltam.

Ennél a krokettnél fontos, hogy a bundázáshoz panko morzsát vagy durvára darált kenyérmorzsát használj; ez fogja adni a kontrasztot a lágy, krémes belső és a roppanós kéreg között.

Hozzávalók 10 db-hoz:
25 dkg túró
2 császárzsemle
egy csokor petrezselyemzöld ( vagy más zöldfűszer)
1 tojás
kevés fokhagyma (én egy negyed gerezdet használtam)
1 púpozott evőkanál keményítő
só
a bundázáshoz panko morzsa
A zsemlét vízben áztattam, jó alaposan kinyomkodtam. Összekevertem a többi hozzávalóval, és rövid pihentetés után rudacskákat formáztam belőle. Morzsába forgattam, forró olajban kisütöttem.

Próbáltam már többször ropogós bundájú halat sütni, de eddig egyszer sem lett ilyen tökéletes, mint most Kalla Kálmán receptje szerint. Ő negyven deka halhoz az alábbi mennyiségű hozzávalókat írja:
3 evőkanál finomliszt
3 tojás
1 dl száraz fehérbor
fél dl olívaolaj.
A tojássárgáját a többi hozzávalóval össze kell keverni, majd beleforgatni a felvert tojáshabot. A tőkehalat két centis csíkokra vágtam, sóztam, majd először réteslisztbe forgattam, utána a tésztába. Bő, forró olajban pár per alatt megsül.
Köret: sült krumpli és majonézes-joghurtos-zöldfűszeres mártás.

Hozzávalók: egy fej karfiol, fél dl olívaolaj, ízlés szerint fűszerek (amit én most használtam: só, fehérbors, őrölt gyömbér és római kömény)
A karfiolt rózsákra szedtem. A nagyobbakat felszeleteltem kb. 1 cm-esre, a kisebbeket félbevágtam. A fűszereket belekevertem az olajba, és megforgattam benne a karfiolt. Sütőpapírra tettem és forró sütőben kb. 20 perc alatt megsült. Tálaláskor még megszórtam friss zöldfűszerekkel.

Nem vagyok kimondottan édesszájú, szinte bármilyen sütinek bármikor ellen tudok állni, kivéve a sajttortát…
Egy nagyon egyszerű receptem van, 15 perc alatt össze lehet állítani, utána már csak sütni és hűteni kell, hogy végre meg is kóstolhassuk.

Hozzávalók egy 20 cm átmérőjű tortához:
Tésztalaphoz: 16 dkg zabpelyhes keksz, 8 dkg olvasztott vaj.
Krémhez:
25 dkg mascarpone
1 tejföl (175 grammos)
3 tojás
1 púpozott evőkanál finomliszt
10 dkg cukor (én eritritet használtam helyette)
1 citrom reszelt héja
néhány csepp vaníliakivonat
A kekszet késes aprítóban apró morzsává darálom. Összekeverem az olvasztott vajjal és a tortaforma aljára simítom. (Édesszájúak tehetnek hozzá egy kanál cukrot is).
A krém összes hozzávalóját simává keverem, és a tésztaalapra öntöm.
170 fokos sütőben 50 percig sütöm. Ezután a sütőt kikapcsolom, a tortát nem veszem ki, hanem nyitott sütőajtó mellett hagyom kicsit hűlni. Amikor már szobahőmérsékletű, a hűtőbe teszem, még legalább 2-3 órára.
Tipp: mivel tombol a nyár, citrom helyett zöldcitrom héját reszeltem bele, és belekevertem a zöldcitrom levét is. Így egy nagyon frissítő, üde sütim lett.

Többször készítettem már olyan zöldséges ételeket, amik akár köretként, akár önálló fogásként megállják a helyüket. Ez is ilyen.

Hozzávalók:
2 közepes padlizsán
4 nagy paradicsom
1 kis fej hagyma, apróra vágva
1 szelet kenyér, morzsára aprítva
2 dkg reszelt parmezán
kakukkfű, rozmaring,
só, bors, olívaolaj, barnacukor
A paradicsomokat leforrázom, héját lehúzom, 4 cikkre vágom és kikaparom a magokat.
A cikkeket tepsibe teszem, sót, borsot, kevés barnacukrot szórok rá, és ráteszek 1-2 kis rozmaringágacskát. 200 fokos sütőben 20 percig sütöm.
Közben a padlizsánokat kis kockára vágom (egy centisnél ne nagyobbra).
Serpenyőben 4 evőkanál olívaolajon megsütöm a hagymát, majd hozzáteszem a padlizsánt is. Fűszerezem friss kakukkfűvel, sóval, és időnként kevergetve, közepes lángon húsz percig sütöm. Picit kihűtöm, majd hozzákeverem a kenyérmorzsát és a reszelt parmezánt.
Egy kisebb sütőtálat kivajazok. Alulra simítom a padlizsán felét, ráteszem a sült paradicsomot és beborítom a maradék padlizsánnal. 180 fokos sütőben 10 perc alatt összesütöm.

Könnyű, nyári köret; szerintem vastag húsú kápia paprikából a legfinomabb.
Hozzávalók 4 adaghoz:
6 nagy paprika
20 db fekete olajbogyó
5 szardellafilé, felaprítva
2 evőkanál kapribogyó
10-15 friss bazsalikomlevél
1 dl olívaolaj
só
A paprikát megmosom, hosszanti irányban másfél cm széles csíkokra vágom.
Egy tálban összekeverem az olajbogyóval, kapribogyóval, szardellával, bazsalikommal , sóval és az olaj felével. A maradék olajat egy sütőtálba öntöm, elrendezem rajta a paprikaszeleteket. 180 fokos sütőben 35 perc alatt sül meg, letakarni nem kell. Félidőben kicsit átkevertem.