Nagyon szeretem ezt a thai kókusztejes levest. Ez a verzió egészen biztosan nem autentikus, mert ritkán kapok friss galangát (galangaport használok), friss kaffírcitrom levelet (ebből szárított van itthon), és a fenyérfüvet is a fagyasztóban tartom, ennek ellenére azért hozza azt a finom, keleties ízt, amit annyira szeretek benne.
A fenyérfüvet ázsiai citromfű néven is ismerjük, de nem szabad összetéveszteni a zöldfűszernövénnyel (Melissa), ez ránézésre újhagymára hasonlít, csak sokkal rostosabb, és persze más ízű.

Hozzávalók:
1 kis fej hagyma (legjobb a salotta), felaprítva
1 gerezd fokhagyma, felaprítva
2 teáskanál thai curry (por vagy paszta)
1 teáskanál galangapor
6 szárított kaffírcitrom levél
1 csirkemellfilé, falatnyi csíkokra vágva
15 dkg laskagomba, szintén csíkokra vágva
1 citromfű
fél liter csirkehúsleves
2 dl kókusztej
fél lime leve
1 evőkanál halszósz
1 teáskanál barnacukor
tálaláshoz friss koriander
Egy lábasban felforrósítok két evőkanál olajat. Beleteszem a hagymát, fokhagymát, majd néhány perc pirítás után a csirkehúst is. Amikor a hús kifehéredett, hozzáadom a curryt, galangát, kaffírcitromlevelet és a citromfüvet. Felöntöm a húslevessel, és lassú tűzön 15 percig főzöm. Ekkor kerül bele a kókusztej és a gomba, és további öt perc alatt készre főzöm. Belekeverem a cukrot, limelevet és halszószt – ezeknek a mennyisége kicsit változhat, kóstolgatni kell!
Tálaláskor kevés friss zöld korianderrel szórom meg.
Aki csípősen szereti, főzhet bele chilit is

Nem túl szép süti, gondolkodtam is, hogy kitegyem-e a fotóját, de mivel annyira finom, és gyors, ezért mégis úgy döntöttem, elmentem a receptet. Igaz, hogy nem kell sütni, és elkészíteni is legfeljebb 10-15 perc, de a fogyasztást megelőző napon kell összeállítani, mert úgy jó, ha a keksz a krémtől megpuhul.

Hozzávalók:
1 nagy csomag háztartási keksz (négyzet alakú kekszek)
25 dkg mascarpone
2,5 dl tejszín
8 dkg nutella

A tejszínt habbá vertem. A nutellát a mascarponéval elkevertem, majd óvatosan hozzákevertem a tejszínhabot is.
Egy négyzet alakú, magas falú tál (műanyag ételdoboz v. sütőforma) alját kekszekkel kibélelem (nekem 3x6 fért egy sorba).
Erre egy réteg krém kerül, a krémréteg nagyjából olyan vastag legyen, mint a keksz. A rétegzést addig ismétlem, amíg tart a hozzávalókból. A tetejére mindenképpen krém kerüljön (én még egy vékony réteg tejszínt is kentem a tetejére). Ezután hűtőbe teszem, hogy a keksz megpuhuljon.

Hozzávalók két főre:
2 adag gnocchi
2 édesköménygumó, vékonyra szeletelve
1 citrom leve és reszelt héja
5 dkg mascarpone vagy más tejszínes krémsajt
2 dl tejszín (nem főzőtejszín!!)
kis csomó aprított petrezselyemzöld
1 gerezd fokhagyma
olívaolaj
12 nagyobb garnéla
A garnélákat forró olívaolajban 1 perc alatt megsütöm, a serpenyőből kiveszem, és tálalásig melegen tartom.
A felszeletelt édesköményt két evőkanálnyi olívaolajon, közepes lángon sütni kezdem. 3 perc után hozzáadom a zúzott fokhagymát, majd kevergetve aranyszínűre sütöm (ez kb. 10 perc). Ekkor hozzáöntöm a citromlevet, és mehet bele a citromhéj, petrezselyem, krémsajt és a tejszín is. Még egy percig főzöm, hogy a krémsajt szépen elolvadjon a tejszínes szószban. Hozzákeverem az időközben kifőzött gnocchit és a garnélákat, majd rögtön tálalom.
Tipp: gnocchi helyett szélesmetélttel is készíthető!

Igazi mediterrán ízvilág! Érdemes friss tintahalat is venni időnként - nem csak a panírozott fagyasztott karikákat - , mert nem nehéz elkészíteni.

Hozzávalók:
4 tintahal megtisztítva
2 szelet toastkenyér, morzsásra aprítva
1 nyers tojás
2 aszalt paradicsom, felaprítva,
2 teáskanál kapribogyó, durvára vágva,
1 csomó aprított petrezselyemzöld
1 szardellafilé összezúzva
1 gerezd fokhagyma
olívaolaj, kevés fehérbor, só, bors

A töltelék elkészítése:
Egy nagyobb serpenyőben 1 evőkanál olívaolajat forrósítok, és megpirítom a kenyérmorzsát. Átteszem egy tálba, hozzáadom az aszalt paradicsomot, kapribogyót, a petrezselyem felét, szardellafilét és a tojást. Sózás előtt kóstold meg a tölteléket, mert a szardella és a kapri is sós! (Ha a tintahalat a „lábaival” együtt vetted, akkor azokat - feldarabolás és kevés olívaolajon történő elősütés után – szintén keverd a töltelékhez.) Az összegyúrt tölteléket a halak testébe töltöm, majd 1-1 fogpiszkálóval lezárom a nyílást.
Ismét olívaolajat öntök a serpenyőbe, nagyjából két evőkanálnyit. Dobok mellé egy fokhagymagerezdet is. A forró olajon körbeforgatom a tintahalakat, majd ráöntöm a fehérbort. Jól kiforralom, szórok rá petrezselymet (ízlés szerint sózni is lehet), borsozom, és lefedve nagyjából 10-15 percig párolom (a halak méretétől függ a sütési idő, de nem szabad sokáig sütni, nehogy gumisan rágós legyen).
A kész tintahalakat kiveszem, a visszamaradt szaftot rövid forralással besűrítem, és a halakra öntve tálalom.

Tésztasalátával tálaltam: a kifőtt, lehűtött orecchiette tésztához paradicsomot, mozzarellát és petrezselymet/bazsalikomot kevertem, olívás öntettel átforgattam.

Egyszerűen, sütés nélkül elkészíthető finom torta. A megadott mennyiségek 26 cm átmérőjű tortaformához elegendőek (én most csak fél adagot készítettem, 18 cm-es formában).

Hozzávalók:
1.réteg:
20 dkg babapiskóta
15 dkg olvasztott vaj
2 evőkanál Amaretto likőr (ha gyerekek is esznek belőle, akkor elmaradhat)

2.réteg:
1 üveg cseresznyekonzerv (kb. 70 dkg-os)
zselatin

3.réteg:
5 dl tejszín
2 csomag főzés nélkül elkészíthető vaníliás krémpor (pl. Aranka)
3 dl tejföl
5 dkg porcukor

díszítéshez: szeletelt mandula

Elkészítés:
A babapiskótát késes robotgépben morzsásra aprítom, összekeverem az olvasztott vajjal és a likőrrel. Kapcsos tortaforma aljára simítom és hűtőbe teszem.
A cseresznye levét leszűröm, jól lecsepegtetem. A leszűrt levet megmérem, felforralom és a mennyiségnek megfelelő zselatint hozzákeverem. Én lapzselatint használok: ebből fél liter folyadékhoz 6 lapra van szükség. A zselatinlapokat hideg vízben áztatom, majd amikor megpuhult, kinyomkodom és a forró gyümölcslébe keverem, ekkor már nem főzöm tovább. Belekeverem a gyümölcsöt is és kihűtöm. Amikor elkezd kötni (hűtőben ez nagyon gyorsan megy), akkor a tésztalap tetejére simítom és visszateszem a hűtőbe.
Közben összekeverem a harmadik réteget is: a tejszínt a cukorral és a krémporral felverem, majd tejföllel lazítom, és a gyümölcsös rétegre simítom. A torta tetejét néhány szem cseresznyével és pirított mandulalapocskákkal díszítem.

Erről a sütiről mindig azt hittem, hogy nagyon nehéz megcsinálni, de valójaban elég könnyű és gyors. Ráadásul fel lehet használni hozzá a fagyasztóban összegyűjtött tojásfehérjéket.

Hozzávalók a fehér részhez:
25 dkg tojásfehérje (kb. 8 tojás)
18 dkg kristálycukor
A sárga részhez:
3 tojássárgája
2 egész tojás
5 dkg porcukor
5 dkg finomliszt
1 csomag vaníliás cukor
fél csomag sütőpor (6 g)
Valamint: 5 dl tejszín és kb. fél csésze sárgabaracklekvár
A fehér részhez a tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verem, majd zacskóba töltöm. Egy nagy tepsire egymás mellé két, kb. 25 cm-es sütőpapírt fektetek, a találkozási pontnál peremet képezve. A zacskó egyik sarkát levágom, és mindegyik papírra 3 habcsíkot nyomok, köztük nagyjából két ujjnyi rést szabadon hagyva.
A sárga részhez az egész tojásokat kettéválasztom, a fehérjékből a cukorral és vaníliás cukorral habot verek. Óvatosan és egyenként belekeverem a tojások sárgájat, majd a sütőporral elkevert lisztet. Ezt a keveréket szintén zacskóba töltöm, a zacskó sarkát levágom, és mindegyik sütőpapírra két csíkot nyomok, a fehér csíkok közötti rést kitöltve.

150 fokos sütőben 25 perc alatt megsütöm, majd rácsra téve kihűtöm.
Összeállítás: a két tésztalap aljáról lehúzom a sütőpapírt, és mindegyiket megkenem lekvárral (azt az oldalát, ahol a papír volt. Az egyik lapot tálcára teszem lekváros felével felfelé, rákenem a közben habbá vert tejszínt (ízlés szerint cukrozva), majd ráborítom a másik lapot, lekváros felével lefelé.
Szeletelés előtt rövid időre hűtőbe teszem.

Ez az étel gyerekkori nagy kedvenceim közé tartozik. Csakis konzerv csiperkegombával az igazi, abból is az apró fejű a jó hozzá, nem pedig a szeletelt. A neve pedig onnan ered, hogy ezt a húgom is nagyon szerette, de amikor még pici gyerekként beszélni tanult, valószínűleg a „gombás tarja zsemlegombóccal” bonyolultnak tűnt neki, ezért lényegre törően egyszerűsítette az elnevezést. Aztán később rajta maradt a név az ételen, már nagykorunkban is gombigombit kértünk a nagymamánktól, ha erre a fogásra vágytunk.

Hozzávalók két főre:
2 nagyobb szelet tarja, kb. 2 cm vastagra vágva (ne legyen nagyon vékony szelet)
1 üveg konzerv csiperke, apró, kisfejű fajta
1 fej hagyma, felaprítva
1 gerezd fokhagyma, felszeletelve
1 dl fehérbor
2 dl húsleves – de víz is jó helyette
1 evőkanál étkezési keményítő
só, bors, olaj.

Egy 24 cm átmérőjű serpenyőben olajat hevítek, és a besózott hússzeletek mindkét oldalát gyorsan megpirítom. Rászórom a hagymákat is, 1-2 percig tovább pirítom, majd ráöntöm a fehérbort. Egy perc forralás után hozzáöntöm a húslevest vagy a vizet, ízesítem borssal és szükség esetén sózom is. Majd a serpenyőt lefedem és kis lángon megpárolom a húst. Amikor a hús puha, hozzáadom a lecsepegtetett gombákat is. A keményítőt kevés vízzel elkeverem, és besűrítem vele a szaftot.
A körete mindenképpen zsemlegombóc legyen!

Elsőre úgy tűnhet, hogy ezzel a fogással megint hosszú ideig kell bíbelődni a konyhában, pedig dehogy! Háromnegyed óra alatt mindennel készen voltam, és ha lett volna maradék halászlé a mártáshoz, akkor még gyorsabban végeztem volna. Ennek hiányában kicsit csalnom kellett és kénytelen voltam halászlékockát használni :) .

Hozzávalók: négy szelet pontyfilé
valamint  a mártáshoz:
1 kis fej hagyma, apróra vágva
1 kis paradicsom, kis kockákra vágva
1 fél zöldpaprika, kis kockákra vágva
4 dl víz
1 halászlékocka
1 teáskanál pirospaprika
1 dl tejföl

a galuskához:
25 dkg túró
4 evőkanál búzadara
1 tojás
csipet só
ízlés szerint aprított kapor

A galuska hozzávalóit összekeverem, pihentetem. Ha a túró nedvesebb volt, és túl lágy a tészta, még egy kanál búzadara mehet hozzá.
A mártáshoz kevés olajon megpárolom a hagymát, paradicsomot és paprikát. Felöntöm a vízzel, majd ha felforrt, hozzáadom a pirospaprikát és a halászlékockát. Közepes lángon további 10 percig főzöm, majd botmixerrel simára turmixolom. Hozzákeverem a tejfölt is. (Ha kicsit sűrűbb mártást szeretnél, akkor a tejfölt keverd simára egy csapott evőkanál sima liszttel, és ezzel habard be a mártást.) Ízlés szerint lehet sózni, de a halászlékocka is tartalmaz sót.

Közben egy nagyobb lábosban sós vizet forralok. A túrómasszából galuskákat formázok és a forrásban lévő vízben néhány perc alatt kifőzöm.
Egy serpenyőben pedig kevés olajon megsütöm a halszeleteket, és már tálalhatom is!

Ebben a tekercsben a csirke tölteléke is jobbára csirkemell. A fűszerezés nagyon egyszerű, de egyéni ízlés szerint variálható.
Két nagy csirkemellfilé kell hozzá, egy zsemle, 1-2 szál újhagyma, zöldpetrezselyem és ízlés szerint fűszerek.
Az egyik csirkemellet és a másiknak nagyjából a harmadát vékonyra klopfolom (a maradék hús megy a töltelékbe).
Alufóliáról letépek egy kb. 40-50 cm-es csíkot, és a csirkemellet ráfektetem úgy, hogy nagyjából téglalapot formázzon. Nem baj, ha nem lesz szabályos vagy helyenként rések maradnak, a fólia majd szépen össze fogja tartani. Sózom, borsozom és rákenem a tölteléket, ami úgy készül, hogy: a töltelékhez félretett húst néhány evőkanál tejszínnel pépesre darálom. Hozzákeverem a morzsásra aprított zsemlét, aprított hagymát, petrezselymet és fűszerezem.
A fólia segítségével a csirkemellet szorosan feltekerem, szaloncukorszerűen lezárom a végét. Sütőtálra teszem, és 180-200 fokos sütőben megsütöm, 45-50 perc alatt.
Kicsit pihentetem, kicsomagolom. Melegen is fogyasztható, de ha hidegtálra készül, akkor a szeletelés előtt hűtőben hűtsük le teljesen.

Ez a köret nagyon gyorsan elkészül, remek kísérője a rózsaszínre sült kacsamellnek, amikor fél óra alatt szeretnék finom ebédet készíteni.
Hozzávalók:
1 doboz konzerv fehérbab, leszűrve
20 dkg cukorborsó
3 szál újhagyma
1 adag olívaolajos salátaöntet (3 ek. olívaolaj, 1 ek. balzsamecet, só, bors, esetleg egy kis mustár)
A borsóhüvelyeket forrásban lévő vízben egy percig blansírozom, leszűröm, és gyufaszálnyi csíkokra vágom.
A karikára vágott hagymát kevés olajon megsütöm, majd hozzákeverem a babot és a borsót, és rálocsolom az öntetet. Kicsit átmelegítem, és tálalom.