Ehhez az ételhez friss feketekagylókat vettem. Otthon egy órára hideg vízbe áztattam, majd kefével lesúroltam őket. A kinyílt vagy összetörött kagylókat ki kell dobni, csak a teljesen zártak kerülhetnek a lábosba.Viszont miután elkészült az étel, a ki nem nyílt kagylókat kell kidobni! 1,5 kg kagyló,…

1 kg krumpli30 dkg liszt1 fej hagyma, kis kockákra felaprítva5 dkg szalonna, felkockázvasó, borstejföl A krumplit meghámozom, kockákra vágom, és annyi sós vízben, amennyi éppen ellepi, puhára főzöm. A krumplit a főzőlevében hagyva összetöröm, hozzákeverem a lisztet, sózom, borsozom.Míg a krumpli…

Jó ötlet arra, hogyan alakítsuk át a maradék húslevest.Hozzávalók2 bajor perec (jó, ha már szikkadt)2 dl világos sör1 liter húsleves1 fej vöröshagyma, kis kockákra vágva1 fej vöröshagyma, vékony karikákra vágvakevés snidling Egy lábosban kevés olajon a karikára vágott hagymát aranyszínűre sütöm,…

A tésztához (egy 26 cm-es tortához):5 tojás12 dkg cukor12 dkg puha vaj12 dkg aprított mandula2 evőkanál liszt10 dkg csokireszelék A töltéshez:1 üveg cseresznyebefőtt (kb. 25-30 dkg nettó súlyú)4 dl tejszín2 csomag vaníliás cukorkevés keményítő1-2 csomag habfixáló. A tésztához először 3 tojást…

Végtelenül egyszerű recept spárgarajongóknak:  50 dkg spárga 3 főtt kemény tojás 10 dkg olvasztott vaj egy  csomag petrezselyem só, bors, cukor, citromlé  A spárgát sütőlemezre teszem, megszórom icipici sóval és cukorral, locsolok rá 1-2 evőkanálnyi friss citromlevet és kevés olívaolajat. 220…

30 dkg zöld spárga15-20 dkg darált hús1 fej fokhagyma20 dkg tagliatelle tésztaolívaolaj, só, bors, kevés vajparmezánsajt A tésztát sós vízben kifőzöm. A spárgát cukros-sós-citromleves vízben kb. 6-8 perc alatt megpárolom, leszűröm és 3-4 cm-es darabokra vágom.Közben egy serpenyőben olívaolajat…

Amikor a torta összeállításánál a második piskótalapra rákentem a tejszínhabot, és arra kellett volna még kenni a cappuccino-s habot, azon gondolkodtam, hogyan oldjam ezt meg anélkül, hogy az alatta lévő habot ne „kapja fel” a második réteg hab. Ezért habzsákkal nyomtam rá a kávés réteget. Mindezt…

Ennek a tortának az íze emlékeztet engem az oroszkrém tortára, csak ezt könnyebb elkészíteni. Hozzávalók: egy 6 tojásos piskótal 26 cm átmérőjű kapcsos tortaformában sütve A krémhez:20 dkg vegyes aszalt, kandírozott gyümölcs, felaprítva2 tojás sárgája12,5 dkg vaj12 dkg cukor2 evőkanál rumaroma4 dl…

2 kisebb cukkini1 bögre szarvacska tészta10 dkg mascarpone krémsajt1 kis póréhagyma, felaprítva3 vékony szelet füstölt sonka, kis kockákra vágva1 pohár paradicsomlé1 kevés fehérborsó, bors, snidling A tésztát sós vízben kifőzöm.A cukkiniket vékonyan meghámozom, félbevágom és magos belsejüket kivájom…

Ennek a receptnek csak az a hátránya, hogy olajban kell kisütni a csirkeszárnyakat, de megéri, mert nagyon finom fűszerezésű, ropogós szárnyacskákat ehetünk.  1 kg csirkeszárnyat megtisztítottam.2 csészényi (kb. 4 dl) liszthez a következő fűszereket kevertem (a mértékegység mindenütt a teáskanál…