Mindenkit bátorítok, hogy próbáljon ki a megszokott krumpli- vagy rizsköret helyett más zöldségeket is! Az édeskömény íze elsőre talán szokatlan lehet, de higgyétek el, hogy sok mindenhez illik, és nagyon finom, érdemes próbára tenni. Egy nagyon egyszerű elkészítési módot mutatok be:
Két édeskömény gumót félbevágtam, és forrásban lévő, sós vízben kb. 15 percig előfőztem. Ezután leszűrtem, majd a fél gumókat mégegyszer félbevágtam. Egy tepsire sütőpapírt tettem, és egymás mellé sorakoztattam az édesköménydarabokat. Megszórtam kevés sóval, kenyérmorzsával (teljes kiőrlésű kenyérből ), aprított aszalt paradicsommal és reszelt parmezánnal és őrölt borssal. 200 fokos sütőben 15-20 perc alatt szépen megsül.

Többször próbáltam már sütőben rántott húst készíteni, amelyek mind finomak lettek, de bundázás mégsem lett olyan ropogós, mint az olajban sütésnél.
Ez a módszer viszont tökéletesen ropogós morzsát eredményez. Ha csak egyszerű rántott húst szeretnél, akkor a paradicsomszósz-mozzarella feltétet hagyd el, de azzal kiegészítve egy igazán finom fogást kapsz.
A módszer lényege, hogy jó minőségű, nem finomra darált morzsát vegyél (én panko morzsát választottam), és még panírozás előtt pirítsd meg kicsit.

Lépésről-lépésre így készül, amit a fotógalérián is nyomon követhetsz: 
1.A morzsát kiskanálnyi sóval és egy-két evőkanálnyi olívaolajjal elkevertem.
2. Előmelegített sütőben néhány perc alatt aranyszínűre pirítottam.
3. A csirkemellet max. 1 cm-es szeletekre vágom, sózom, borsozom és a morzsába forgatom.
4. A hússzeleteket sütőpapírra teszem.
5. A tetejére paradicsomszószt kenek, és mozzarellakarikákat teszek.
Végül 180 fokos sütőben 15-20 perc alatt megsül.

Ez a recept azért gyors, mert nem kell keleszteni a tésztát.

20 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
20 dkg fehér kenyérliszt
2,5 dl langyos tej
2,5 dkg élesztő
2,5 dkg olvasztott vaj
1 teáskanál cukor
1,5 teáskanál só
Az élesztőt a cukrozott tejben felfuttatom.
A liszthez hozzáadom az olvasztott vajat, sót és az élesztős tejet.
Megdagasztom, két cipóra osztom. (Keleszteni nem kell.). Az egyik cipót nagy vékony, kör alakúra kisodrom, négy körcikkre vágom. A cikkeket kifli alakúra sodrom, sütőpapírra bélelt tepsire teszem. Ugyanígy járok el a másik cipóval is. A kiflik tetetét tejjel (vagy esetleg tojássárgájával) megkenem.
A sütőt 220 fokra melegítem. Amíg melegszik, addig a kiflit pihentetem, ennyi kelesztés elég is lesz neki. A forró sütőben 20 perc alatt megsülnek a kiflik.

Az ország északkeleti részén lakók biztosan ismerik, nekem mindezidáig viszont ismeretlen volt a "töltike". Mivel teljes sikert aratott, muszáj elmentenem a receptjét.
Ahogy én készítettem:
3 zsemlét vízbe áztattam.
Egy fej hagymát felaprítottam, olajon megdinszteltem. Hozzákevertem kb. 30 dekányi, nagyobb darabokra vágott csirkemájat és egy csokor aprított petrezselyemzöldet. Még egy percig kevergettem, majd levettem a tűzről.
A zsemléket jól kinyomkodtam, hozzáadtam a májas keveréket, fűszereztem (só, bors, majoranna). Jól összekevertem. Közepesen lágy masszát kell kapni.
Ezután a masszát kétfelé osztottam, hurka alakúra formáztam és szorosan folpack fóliába csavartam. Gyöngyöző vízben kb. fél óra alatt megfőztem (de a húslevesbe téve is meg lehet főzni).
Kivettem, kicsomagoltam, majd rövid pihentetés után szépen lehet szeletelni.
A töltelék hozzávalói és fűszerezése természetesen ízlés szerint variálható.

Ezt a receptet egy tv-műsorban láttam (Chuck’s day off), és – kivételesen – változtatás nélkül megcsináltam.
Mindenképpen azt ajánlom, hogy friss tintahalból készítsétek el (jó, tudom, nem mindenhol, nem mindig kapható).
A puttanesca (kiejtése kb.: puttaneszka) szószt nem csak ehhez a halhoz használhatjuk mártogatósként, hanem tésztaszószként is szuper.
A recept elkészítési idejébe számíts bele, hogy a halat négy órán át pácolni kell!

Hozzávalók a halhoz:
fél kiló tisztított tintahal
fél liter tej
1 citrom leve (a héját ne dobd el, majd a szószba kell reszelve)
1 fokhagyma
1 teáskanál csípőspaprika-szósz (én Heinz Hot Sauce-t használtam)
2 csésze liszt
1 teáskanál só
1 teáskanál frissen őrölt bors
1 teáskanál őrölt pirospaprika
2 tojás

A szószhoz:
1 evőkanál olívaolaj
3 nagy paradicsom, kis darabokra vágva
1 salotta hagyma, finomra vágva
1 gerezd fokhagyma, felaprítva
1 evőkanál paradicsompüré
2 szardellafilé, felaprítva
negyed csésze magozott fekete olajbogyó, aprítva
1 evőkanál kapribogyó
csipetnyi chilipehely
negyed csésze aprított friss petrezselyemzöld
1 citrom reszelt héja
só, bors

Elkészítés:
A tintahalat kb. fél cm-es karikákra vágtam.
A tejben elkevertem a citromlevet, pár percig hagytam állni (joghurtszerű állaga lesz). A fokhagymagerezdet kissé kilapítottam, beledobtam a tejbe. Hozzákevertem a paprikaszószt, majd beleforgattam a halkarikákat és 4 órára hűtőbe tettem.
A pácolási idő leteltekor a halat szűrőben lecsepegtettem, majd 2 felvert tojásba kevertem.
Egy tálban elkevertem a lisztet a sóval, őrölt borssal és a pirospaprikával. Beleforgattam a halkarikákat, majd forró, bő olajban kisütöttem őket. Kb. 2-3 perc alatt megsült egy adag. Nem szabad sokáig sütni, mert megkeményedik, gumis állagú lesz.

A szósz készítése:
Olívaolajon a finomra vágott hagymát megdinszteltem. Hozzáadtam a fokhagymát, paradicsomot, olajbogyót, kapribogyót, szardellafilét és paradicsompürét. Fűszereztem sóval, borssal, chilipehellyel. Nagyjából 6-8 percig főztem, majd belekevertem a reszelt citromhéjat és a petrezselyemzöldet.
Isteni!!

Reggelire, lágy tojáshoz isteni! Korábban is elkészíthető, fagyasztani is lehet.
Én előző este megsütöttem, majd másnap reggel a pohárban sült tojások mellé a sütőbe téve átmelegítettem.

Hozzávalók (4 adaghoz):
5 vékony szelet szalonna
225 g liszt
25 g hideg vaj
1,5 teáskanál sütőpor
60 g reszelt cheddar sajt
1,5 dl tej
1 evőkanál ketchup
fél teáskanál Worchestershire szósz

A szalonnát sütő grillfokozatán ropogósra sütöttem, kihűtöttem.
A lisztet elkevertem fél teáskanál sóval és a sütőporral, majd elmorzsoltam benne a hideg vajat. Hozzáadtam a sajt felét, és az apróra vágott szalonnát.
A tejben elkevertem a ketchupot és a Worchestershire-szószt, a liszthez adom és összekeverem.
Lisztezett munkalapra borítom a tésztát, 18-20 cm átmérőjű kerek lepényt formálok belőle. Megszórom a maradék reszelt sajttal, 8 körcikkre vágom, és sütőpapíros tepsire teszem.
180 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt sül meg.

Hozzávalók:
50 dkg liszt (én teljes kiőrlésű tönkölylisztet és finomlisztet használtam, fele-fele arányban)
25 dkg tepertős
kb. 2,5 dl joghurt
3 dkg élesztő
1+1 tojás
1 teáskanál só
1 mokkáskanál őrölt bors

A joghurtot meglangyosítom, belekeverem az elmorzsolt élesztőt és a tojást.
A lisztet tálba szitálom, hozzáadom a joghurtos keveréket és a tésztát összedolgozom, közepesen lágy állagú legyen. Letakarva, meleg helyen fél óráig pihentetem.
Eközben a tepertőt ledarálom, sóval és frissen őrölt borssal ízesítem.
A tésztát kinyújtom kb. 30x40 cm-esre. Megkenem a tepertőkrémmel (a tészta peremét nem), majd a leveles tésztáknál szokásos módon hajtogatom:fentről-lentről-jobbról-balról.
30 perc pihentetés után újra nyújtás, hajtogatás, majd ismét pihentetés, nyújtás. (legalább háromszor kell ismételni a hajtogatást, de négyszer még jobb, mert levelesebb lesz).
Végül a kinyújtott tészta tetejét tojással lekenem, késsel rácsmintát vágok bele, és éles késsel kockákra vágom. (Lehet pogácsaszaggatóval kerek formákat is szaggatni, de akkor a maradék tészta újraformázása után már nem lesznek szép leveles pogik.)
Sütőpapírra teszem és 180 fokos sütőben kb. 25 perc alatt megsütöm.

Fürjet ritkán eszünk, inkább ünnepekre szoktam készíteni, amikor valami különlegeset szeretnék az asztalra tenni.

Hozzávalók 2 főre:
4 konyhakész fürj
1 szelet teljes kiőrlésű kenyér
2 dkg fenyőmag
1-1 kis csokor petrezselyemzöld és bazsalikom
fél citrom reszelt héja
3 evőkanál olívaolaj
só, bors,
a sütéshez kevés fehérbor, olívaolaj, 1-1 sárgarépa, fehérrépa, póré

A fürjeket megmostam, szárazra törölgettem, sóval és borssal bedörzsöltem.
A fenyőmagot száraz serpenyőben megpirítottam. A kenyeret késes aprítóban morzsásra aprítottam. Hozzákevertem a fenyőmagot, zöldfűszereket, citromhéjat és az olívaolajat, sóztam, borsoztam és összekevertem (nem fog teljesen összeállni, morzsás állagú marad).
A tölteléket jó szorosan a madarak hasüregébe tömtem.
Egy sütőtálba póréhagyma, sárgarépa és fehérrépa-hasábokat fektettem, erre kerültek a fürjek. Kevés olívaolajjal meglocsoltam, öntöttem alá egy deci fehérbort. Lefedtem alufóliával, és 200 fokon kb. fél óráig sütöttem, utána fólia nélkül rövid idő alatt pirosra sült.
Rozmaringos, kéksajtos burgonyapürével ettük.

225 g puha vaj
100 g porcukor
3 tojássárgája
1 csomag vaníliáscukor
1 késhegynyi őrölt fahéj
200 g liszt
40 g kakaópor
1 csapott teáskanál sütőpor
125 g mogyoró, pirítva, darálva
az összeállításhoz nutella és 100 g csoki.

A vajat, porcukrot, vaníliás cukrot és tojássárgáját simára keverem. Lassan adagolva belekeverem a lisztet, fahéjat, sütőport, kakaót és darált mogyorót (ezeket előtte szintén jól összekevertem).
A tésztából kekszkinyomóval vagy habzsákkal rudakat nyomok egy sütőpapírral bélelt tepsire (vedd figyelembe, hogy sütés közben duplájukra nőnek a rudacskák).
175 fokos sütőben kb. 12 perc alatt sül meg.
A kihült sütiket kettesével összeragasztom nutellával, és az egyik végüket olvasztott csokiba mártom. Ha a csoki megdermedt, tálalhatom.
A maradék tojásfehérjéből diós puszedlit sütöttem.

Egy gyors és egyszerű süti a maradék tojásfehérje felhasználására: a tojásfehérjét lemértem, és pontosan ugyanannyi átszitált porcukor és darált dió kell hozzá.
(Nekem a 3 tojásfehérje pont 100 gramm volt).
A tojásfehérjét elkezdtem felverni. Amikor már fehéredett folyamatosan tovább verve kanalanként adagoltam hozzá a porcukrot. A kész, kemény habba óvatosan belekevertem a diót.
Tepsire sütőpapírt tettem, és kanállal kis kupacokat halmoztam rá a habból. 150 fokos sütőben addig sütöttem, míg kívül a hab megkeményedett.