Ha a karácsonyi ünnepek elmúltával már senki nem akarja megenni a maradék mézeskalácsokat, akkor jól jöhet ez a recept a maradék újrahasznosítására. Nálunk viszont az adventi készülődés, ráhangolódás jegyében készült.

Hozzávalók:
30 dkg mézes keksz
2,5 dl tejszín
4 tojás
10 dkg cukor
9 zselatinlap
5 dl tej, felmelegítve
3 cl mandulalikőr
A krémhez a tojások sárgáját a cukorral habosra keverem és apránként hozzákeverem a meleg tejet is. Alacsony lángon, folyamatosan kevergetve besűrítem, félreteszem hűlni.
Közben a zselatinlapokat hideg vízbe áztatom.
Egy kapcsos tortaformát (20-24 cm-est, vagy egy kerek tálat) kibélelek folpack fóliával. A szélét körberakom a keksz egyharmadával, úgy hogy kicsit fedjék egymást.
A többi kekszet kis darabokra tördelem és beleteszem a tejszínbe (nem kell habbá verni), hozzáöntöm a likőrt is (ha gyerekek is esznek belőle, akkor likőr helyett is tejszínt használnék). A zselatinlapokat kinyomkodom és az időközben langyosra hűlt tojásos krémbe keverem. Hozzáadom a tejszínes kekszet, végül óvatosan beleforgatom a tojások fehérjéből vert habot is. Az egész masszát a bélelt formába öntöm, és legalább 4-5 órán át hűtőben dermesztem.

A zucotto egy olasz torta, eredetileg a neve tököt jelent, mert az olaszok egy tök alakú formában készítik. Másrészt viszont a Wikipedia szerint alakját a firenzei dóm kupolája ihlette, ezért én inkább kupolának neveztem el (ugye szerintetek is pont úgy néz ki, mint a dóm kupolája? ) Az olasz recepteket nézegetve többféle töltelékkel is találkoztam, volt olyan változat is, amit parféval töltöttek. Én most egy marcipános-kávés-csokis ízvilág mellett döntöttem, és nagyon nem bántam meg!

Marcipánborítás viszont az általam nézegetett torták egyikén sem volt, ezért az nyugodtan elhagyható; ebben az esetben bevonhatjátok tejszínhabbal, olvasztott csokival, vagy megszórhatjátok porcukorral, mandulaszeletkékkel.

A torta elkészítése nem nehéz, a munka pedig a piskóta sütésével együtt nekem kb. másfél órát vett igénybe. A munkafolyamatot képeken is mutatom.

Hozzávalók:

Tészta: 6 tojásból piskóta

1. krém:

4 dl hulala (vagy habtejszín)

1 kis tasak instant cappuccinopor (12,5g) vagy 3-4 evőkanálnyi kávé

5 dkg reszelt étcsokoládé

1 csomag habfixáló

2. krém:

10 dkg étcsokoládé

6 dkg puha vaj

10 dkg porcukor

4-5 evőkanál mandulalikőr

A borításhoz 10-15 dkg marcipánmassza (nekem elég volt 10 dkg is, mert vékonyra nyújtottam)

Tészta: a piskótamasszából sütöttem egy 24 cm átmérőjű kerek lapot és egy gáztepsi méretű szögleteset. (A tésztát 1 cm vastagon öntöttem a tepsibe).

A sütés után a négyzet alakúból kivágtam egy akkora kört, amekkora a tálam alja, a többi részt trapéz alakú darabokra szabtam.

Miközben a tészta sült, kibélelte a tálat marcipánnal: ehhez először is egy nagy folpack fóliát terítettem a munkalapra, majd ezen nyújtottam a masszát vékonyra. A fóliával együtt tettem a tálba, kézzel még eligazgattam, alakítgattam a borítást. Aki kihagyja ezt a lépést, az is burkolja be folpackkal a tálat, mert majd így lehet könnyen kiborítani a kész sütit.

A marcipán után a tésztával is kibéleltem a formát, majd következett az első krém: ehhez a cappuccinoport 3 evőkanál forró vízben feloldottam, és hozzáöntöttem a tejszínhez. Adtam még hozzá egy csomag habfixálót és kemény habbá vertem. Beleforgattam a reszelt csokit is. Ezután a piskótára kentem úgy, hogy középen egy pici, félgömb alakú lyuk maradjon (a habból 4-5 evőkanálnyit félretettem a díszítéshez).

A második krémhez a csokit felolvasztottam gőz fölött. Közben a puha vajat a porcukorral és a likőrrel habosra kevertem, majd hozzákevertem a csokit is. Mivel a meleg csokitól kicsit folyós lett a krém, néhány percre betettem a hűtőbe, és csak utána töltöttem be a tortába (nehogy belefolyjon a kávés tejszínbe).

Ezután már csak a kerek lappal kellett lezárni a tortát és hűtőbe tenni.

Másnap tálcára borítottam, a fóliát óvatosan lehúztam róla és kevés tejszínnel díszítettem.

Pirítóssal reggelire, egy nagy adag zöldsalátával pedig könnyű vacsoraként tálalhatjuk ezt a fogást.

Hozzávalók:
2 dl tej
2 evőkanál liszt
2 nagy tojás
4 evőkanál paradicsommártás (én a saját főzésű kechupomat használtam)
1 csomag mini mozzarella
aprított, friss petrezselyemzöld
A tejet csomómentesre keverem a liszttel, majd belekeverem a tojást is. Forró serpenyőben négy omletett sütök, majd szorosan feltekerem őket és mindegyiket öt darabra vágom.
Négy szufléforma aljára paradicsomszószt kanalazok. Állítva beleteszem az omlettdarabokat, a tetejére mozzarellát morzsolok és forró grillsütőben pár perc alatt megsütöm – csak épp annyi ideig, amíg a sajt megpirul.

Ráérősebb napokon készíthetünk egy kis ínyenc reggelit, de könnyű vacsorának is megfelel. Friss pirítóssal és meleg teával ajánlom!

Hozzávalók:
Camembert sajt, alma vagy körte, dió
A sajtot és a körtét (vagy az almát) kis kockákra vágom, a diót durvára darabolom.
Fejenként két szufléformát készítek elő. Mindegyik aljára először sajtkockákat szórok, erre kerül a gyümölcs, majd a dió, végül megint egy kis sajt. Grillsütőben 5-10 perc alatt megsül.

Tényleg nagyon finom ez a sült krumpli: belül puha, kívül ropogós. A libazsír és a rozmaring is gazdagítja az ízét. Mennyiséget nem írok, mert nem az a lényeg, hanem az elkészítés módja.
Esetleg annyit mégis tanácsolnék a mennyiséghez, hogy egy picivel több krumplit vegyetek hozzá, mint amennyit általában szoktatok, mert olyan finom, hogy mindenki többet fog kérni belőle.
A krumplit meghámozom, és enyhén sós vízben előfőzöm: forrástól számított 6-7 percnél tovább nem kell főzni.
Ezután leszűröm és egy tálba teszem. Szórok rá még egy kevés sót, frissen őrölt borsot, és megszórom rétesliszttel, majd a tálat rázogatva összekeverem a krumplit, hogy a liszt minden szemet bevonjon. Nem kell sok liszt, tényleg csak annyi, amennyi vékonyan beburkolja a krumplikat. Mindenképpen rétesliszt legyen, mert az szemcsésebb, és így ropogósabb lesz a kész krumpli.
Közben egy tepsibe libazsírt teszek, annyit, amennyi ha elolvad, akkor kb. 1 mm-es zsírréteg legyen a tepsiben. A tepsit sütőbe teszem, és 200 fokra felmelegítem. Ezután beteszem a krumplikat is, de óvatosan, mert már meleg a zsír! A krumplit 200 fokon készre sütöm, közben egyszer átforgatom, hogy mindenhol érje a zsír. Mielőtt készre sülne, friss rozmaringot szórok rá (vagy tetszés szerint más zöldfűszert, de el is maradhat), és grillfokozaton 1-2 perc alatt adok neki egy kis színt is.

Sikerült egy finom kalácsreceptet kikísérletezni, aminek rendkívül könnyű, foszlós tésztája van. Elkészíteni is egyszerű, még az élesztőt sem kell felfuttatni.
Le is lehet fagyasztani – kipróbáltam -, szobahőmérsékleten felengedve ugyanolyan finom a tésztája, mint frissen.
Egy darabot félretettem pár napig, és azt tapasztaltam, hogy két nap után is puha volt. Szóval minden szempontból tökéletes!
50 dkg finom liszt
2 dkg élesztő
3 dl tejszín
1 tojás
6 dkg cukor
csipet só
valamint egy tojássárgája a kenéshez.
Az összes hozzávalót dagasztótálba tettem és géppel szép könnyű tésztát dagasztottam. Egy óráig hagytam kelni, majd három részre osztottam, hurkákat sodortam belőle és egyszerűen összefontam.
A tetejét tojással lekentem és 180 fokon kb. fél óra alatt megsütöttem.

Nyáron nagyon ízlett a balatonfüredi Karolina cukrászdában kapható almás krémes. Annak a receptjét természetesen nem tudom, de megpróbáltam itthon valami hasonlót alkotni. 
Hozzávalók:
6 nagy alma, hámozva, magozva és vékonyra (kb. fél cm) felszeletelve
3 dkg vaj
4-5 evőkanál kristálycukor
késhegynyi őrölt fahéj
30 db babapiskóta
fél dl rum
4 dl habtejszín vagy hulala
25 dkg mascarpone
Egy lábosban felolvasztom a vajat, rádobom az almákat és megszórom a kristálycukorral. Kicsit kevergetem, hozzáadom az őrölt fahéjt, majd lefedve, kis lángon megpárolom. Nem kell vizet ráönteni, ki fogja engedni a levét.
Ezután az almát leszűröm, de a levét nem öntöm ki, hanem a rummal összekeverem. Félreteszem és kihűtöm.
A tejszínt felverem ízlés szerinti mennyiségű cukorral (hulala használata esetén nem szükséges további cukrot adni hozzá), majd beleforgatom a mascarponét.
Egy olyan tálat választok, aminek magasabb az oldala (a területe pedig akkora, amekkorát 15 piskóta befed). A piskóták felét a rumos almalébe mártom, és kirakom vele a tál alját. Erre jön az alma fele, majd a hab fele. Megismétlem a rétegzést, majd a kész süteményt legalább 3-4 órára hűtőbe teszem, de még jobb, ha előző nap elkészül.
Tippek:
- a felszeletelt almákat citromleves vízbe tettem addig, amíg az összessel nem végeztem, így nem barnult meg,
- nem szükséges mascarponét használni, szerintem csak tejszínhabbal is finom lesz – ez esetben 1-2 deciliterrel több tejszínből készüljön a hab.

Még soha nem ettem galambot, most viszont kaptam 11 darabot, konyhakészen előkészítve. Vajon mit főzzek belőle? Sütni nem akartam, egyrészt mert féltem, hogy nagyon kiszáradna a húsa, másrészt valami érdekesebbet szerettem volna kihozni belőle. Így egy szaftos egytálétel lett belőle, illetve csak a feléből, a többi még a fagyasztóban marad egy ideig (de már arra is van ötletem ).

5 galamb
10 dkg szalonna, kis kockákra vágva
3 dkg vaj
3 fej hagyma, felaprítva
3 sárgarépa, felkarikázva
1 petrezselyemgyökér, felkarikázva
1 vastagabb szelet a zellergumóból, hasábokra vágva
1 dl száraz fehérbor
3 dl húsleves (vagy víz)
2-3 evőkanál liszt (attól függően, hogy mennyire szeretnénk sűrűre az ételt.
4-5 kakukkfű ágacska
1 kisebb csokor petrezselyem, felaprítva
Egy olyan lábost választottam, amiben egymás mellett elférnek a galambok.
Először a szalonna zsírját kiolvasztottam, majd hozzáadtam a vajat is. (Kicsit mérsékeltem a lángot a lábos alatt nehogy megégjen a vaj.) A madárkákat gyorsan elősütöttem, pár perc alatt, csak épphogy egy kis barna színt kapjon, majd kivettem őket egy tányérra. A visszamaradt szalonnára dobtam a felaprított zöldségeket, rászórtam a lisztet és jól elkevertem mindent. Ekkor felöntöttem a borral, felforraltam, majd a levest is hozzáöntöttem. Ízesítettem frissen őrölt borssal és kevés sóval, majd visszatettem a galambokat. Lefedtem és nagyon kis lángon kb. másfél óráig főztem.

Kaptam egy adag szép, friss harcsaszeletet. Valami könnyű és gyors recept szerint szerettem volna elkészíteni, így kapóra jött ez a verzió, amit a Vidék Íze magazinban láttam.

Hozzávalók (2 főre):
5 harcsaszelet (75 dkg volt)
3 szál újhagyma, felkarikázva
10 dkg füstölt szalonna, kockára vágva
25 dkg csiperkegomba, szeletelve
1 dl fehérbor
1,5 dl tejszín
1 csomag petrezselyem, aprítva
A harcsaszeleteket sóval és borssal megszórtam, majd egy serpenyőben kevés olajon mindkét oldalukat elősütöttem – csak egy percig oldalanként. Ezután áttettem őket egy tepsibe.
A serpenyőbe dobtam a szalonnakockákat, majd amikor már kiolvadt a zsírja, ment utána a hagyma és a gomba is. Pár perc pirítás után ráöntöttem a bort és a tejszínt. Felforraltam, beleszórtam a petrezselymet, majd az egész ragut a halakra öntöttem. (A ragut én már nem sóztam a szalonna miatt.)
180 fokra előmelegített sütőben kb. fél óra alatt készre sütöttem.

Megint összejött egy jó adag tojásfehérje a fagyasztóban, ideje volt, hogy süssek belőle valamit. Mivel már fogalmam sem volt, hány darab tojás fehérjét fagyasztottam le (5-6 biztosan volt), ezért inkább súlyra megmértem a mennyiségét. Szobahőmérsékleten hagyom felengedni.
Maga a torta elkészítése nem is volt olyan nehéz, mint azt elsőre gondoltam, inkább csak a leírás hosszadalmas.

Hozzávalók a tésztához:
30 dkg tojásfehérje
25 dkg darált dió
22 dkg kristálycukor
3 dkg liszt (finomliszt)
Hozzávalók a krémhez:
1 csomag vaníliás pudingpor (40 grammos csomag)
3 dl tej
5 dl tejszín
5 dkg porcukor
5-6 evőkanál darált dió
fél deci rum
1 csomag lapzselatin (10 grammos csomag)
Hozzávalók a díszítéshez
20 dkg porcukor
4-5 evőkanál citromlé
4 dkg étcsokoládé
1 teáskanálnyi vaj
néhány kanálnyi darált dió
Tészta:
A tojásfehérjéből és a cukorból kemény habot vertem, majd óvatosan belekevertem a többi hozzávalót is. A tésztából 4 db, 26 cm átmérőjű kerek lapot sütöttem. Én ezt úgy csináltam, hogy egy tepsire sütőpapírt terítettem, erre rátettem a kapcsos tortaformám karimáját. Beleöntöttem a hab negyedrészét, szépen elosztottam-elsimítottam, majd a formát levéve kész is volt a szabályos körlap. 220 fokos sütőben 12 perc a sütési ideje, de akinek nem egyenletesen süt a sütője, az figyeljen, nehogy megégjen a tészta. Egyszerre két tepsit is be lehet tenni – én is így csináltam -, és félidőben megcseréltem őket: a felső ment le, a lenti pedig fel.
A tésztalapokat a sütőpapíron hagytam kihűlni.
Krém:
A pudingporból és a tejből sűrű pudingot főztem, félretettem hűlni. A tejszínből a cukorral habot vertem, a zselatinlapokat hideg vízbe áztattam.
A kihűlt pudingot robotgéppel felhabosítottam, belekevertem a tejszínt, diót és a rumot. A zselatint kinyomkodtam, fél deci meleg vízben feloldottam és így kevertem a krémhez. Ebben az állapotban a krém elég laza, de nem kell megijedni, nem marad folyós.
Összeállítás, díszítés:
A tésztalapokról óvatosan lehúztam a sütőpapírt. Egy lapot a kapcsos tortaforma aljára tettem, majd rákentem a krém harmadát, majd megint tészta, krém ismétlődött.
A beöltött tortát néhány órára mindenképpen hűtőbe kell tenni a díszítés előtt, nálam egy egész éjszakát ott töltött.
Ezután a tortát áttettem egy tortatálcára. A tetejére a porcukorból és citromléből kevert mázat öntöttem. A csokit a vajjal felolvasztottam és a torta közepéből kiindulva spirális vonalat rajzoltam, majd egy hústűvel átlókat húztam bele, így alakult ki a minta. (Az olvasztott csokit egy pici zacskóba átöntöttem, aminek a sarkára kis lyukat vágtam, így szép egyenletesen tudtam csokivonalat rajzolni).
A torta oldalát pedig darált dióval borítottam be.