Ennek a húsgolyónak a citromfű és a karamellizálódott cukor ad pikáns-egzotikus ízt.

Hozzávalók:
50 dkg darált csirkehús
3 szál citromfű, felaprítva
2 gerezd fokhagyma, finomra vágva
1 fej hagyma, finomra vágva
3 evőkanál halszósz
1 evőkanál kukoricakeményítő
valamint barnacukor, saláta, uborka, édes chiliszósz.
A sütőt bekapcsoltam 200 fokra.
A gombóc hozzávalóit összegyúrtam és olajos kézzel kb. 4 cm átmérőjű golyókat formáltam belőle (ízlés szerint lehet még sózni, de a halszósz már sós). Barna nádcukorba forgattam (csak óvatosan, mert féltem, hogy túl édes lesz), és sütőpapírral bélelt tepsire tettem őket.
Az előmelegített sütőben 15 perc alatt megsütöttem őket, közben néhányszor megforgattam a golyókat, hogy a cukor egyenletesen alakuljon karamelles réteggé.
Tálalás: a kisült gombócokat salátalevélen tálaltam, kis kockára vágott kígyóuborkával és egy tálkányi édes chiliszósszal együtt.
Forrás: GoodFood

Minap fél szemmel néztem a tévében egy olasz főzőműsort, és annyira megragadott ennek a recept egyszerűsége és a kész étel látványa, hogy már másnapra el is készítettem vacsorára. Nem csalódtam, nagyon finom ez a tészta!

Hozzávalók:
20 dkg tészta (én most cavatelli-t használtam)
2 szál újhagyma, felaprítva
6 paradicsom, kimagozva és kis kockákra vágva
1 dl száraz fehérbor
2 evőkanál bazsalikomos pesto*
2 maréknyi garnéla
só, bors
olívaolaj, vaj
*A pesto készítése: 1 evőkanálnyi fenyőmagot szárazon, serpenyőben kicsit megpirítottam.
A kihűlt magokat 1 gerezd fokhagymával, 10 nagy bazsalikomlevéllel, 2-3 evőkanál olívaolajjal és 1-2 evőkanálnyi reszelt parmezánnal összepürésítek (én mozsárban szoktam, de lehet botmixerrel is).
Nagyobb adag is készíthető, hűtőben, lezárt üvegben 1-2 hétig eláll.
Tészta elkészítése:
Egy serpenyőben olívaolaj és kevés vaj keverékén 3-4 percig dinsztelem a hagymát. Ráöntöm a bort, forralom 1 percig, majd beleteszem a paradicsomot. Közepes lángon főzöm 6-8 percig. Sózom, borsozom, beleteszem a pesto-t és a garnélákat, majd további 2-3 perc alatt készre főzöm.
Közben a tésztát is kifőzöm, leszűröm és a szószba keverem.
Tálaláskor frissen reszelt parmezánt szórok rá.

Kicsit régimódi recept, de egészen finom! Friss idénysalátával tálalva könnyebb vacsora lett belőle.

8 szelet sertéskaraj
20 dkg csirkemáj
1 fej hagyma
10 dkg gomba
2 szikkadt zsemle
majoranna
1 tojás
só, bors
a besamelhez: 2 dkg vaj, 2 dkg liszt, 2 dl tej.
a tetejére reszelt sajt
A karajt besózom, lisztbe forgatom és felhevített olajon mindkét oldalát elősütöm. Ezután kevés fehérbort öntök rá (vagy vizet) és fedő alatt puhára párolom.
Közben elkészítem a tölteléket: a kockára vágott hagymát, gombát és májat olajon megpirítom. Keverőtálba teszem, hozzáadom a beáztatott és kinyomkodott zsemléket és a tojást, fűszerezem sóval, borssal és teáskanálnyi majorannával. Ezután késes robotgépben az egészet pépesre aprítottam.
A hússzeleteket tepsibe teszem és mindegyik szeletre egy nagy kupac tölteléket halmozok. Vékonyan bevonom a besamelmártással, szórok rá reszelt sajtot, és forró sütőben kb. 10 perc alatt pirosra sütöm.
(Besamelmártás készítése: a vajat felolvasztom, megpirítom rajta a lisztet, majd felöntöm a tejjel és habverővel kevergetve tovább főzöm, míg sűrű és csomómentes lesz. Most nem kell fűszerezni).

Szerintem ez egy abszolút retró fogás, úgy gondolom a 80-as években lehetett gyakori előétel. De aki akkor még nem kóstolta, az most megteheti. Borkorcsolyának kitűnő!

Hozzávalók:
6 palacsinta
2 dl tejföl
A húsos töltelékhez:
1 fej hagyma
20 dkg darált sertéshús
só, bors, késhegynyi pirospaprika
étolaj
a sajtos töltelékhez:
3 dkg vaj
3 dkg liszt
1 dl tejszín
10 dkg reszelt sajt
1 tojás sárgája
csipet szerecsendió
só
A húsos töltelékhez: a hagymát kevés olajon megdinsztelem, beleteszem a húst és a fűszereket, és kb. 10 perc alatt készre párolom.
A sajtos töltelékhez: a vajat kis lábosban megolvasztom és világosra pirítom benne a lisztet. Felöntöm a tejszínnel és elkeverem benne a reszelt sajtot. Fűszerezem, hagyom langyosra hűlni és csak akkor keverem bele a tojás sárgáját (elhagyható).
Összeállítás: A palacsintákat tejföllel megkenem. Három darabot hússal, hármat pedig a sajtkrémmel megtöltök. Feltekerem őket és tűzálló tálba teszem őket.
Forró sütőben (kb. 180 fok) tíz percig sütöm, majd kivéve felszeletelem őket. A tetejére uborkaszeleteket vagy paradicsomcikkeket teszek és fogvájóval vagy nyárssal átszúrva tálra rendezgetem.
Forrás: Planétás

Gyors, egyszerű vacsora, amit a mártogatóssal "dobtam fel." A felhasznált zöldségek ízlés szerint variálhatóak, például az eredeti receptben mungóbabcsíra és édesburgonya is szerepelt.

Hozzávalók:
5 dkg liszt
2 tojás
2 evőkanál tej
1 sárgarépa
1 kis cukkini (kb.15 dekás)
3 szál újhagyma
a szószhoz:
2 evőkanál paradicsompüré
1 evőkanál dizsoni mustár
2 evőkanál szójaszósz
1 evőkanál szezámmag
1 evőkanál rizsecet (vagy más, enyhe ecet)
A lisztet, tojássárgáját és tejet csomómentesre keverem, és hozzáadom a lazán felvert tojásfehérjét is.
A répát és a cukkinit megtisztítom és almareszelőn lereszelem. A hagymát vékony karikákra vágom. A zöldségeket a palacsintatésztába keverem.
Forró serpenyőben kis palacsintákat sütök.
A szósz hozzávalóit összekeverem és a palacsintához mártogatósként tálalom.
Forrás: GoodFood

Több recept szerint is sütöttem már croissant-t, de ez most nagyon ízlett: igazán finom, leveles, vajas lett.
Hozzávalók:
30 dkg rétesliszt (BFF55)
30 dkg fehér liszt (BL 55)
(de készíthető csak fehérlisztből is)
1 joghurt (125 grammos)
2 dl tej
2 tojás
1 csapott teáskanál só
4 evőkanál cukor
4 dkg friss élesztő
valamint 25 dkg hideg vaj
A hozzávalókat – a vaj kivételével – megdagasztom, és hűtőben pihentetem kb. másfél óráig.
Ezután a tésztát 7 cipóra osztottam, és mindegyiket vékonyan kisorodtam, kör alakúra.
A vajat almareszelőn lereszeltem, és gondolatban 6 adagra osztottam.
Ezután a tésztát és a vajat rétegzem: először egy tésztakorong, amin szép egyenletesen szétszórom a vajat. Ezután újra tészta és vaj; legfelülre már csak tészta kerül.
Ezután az egészet újra vékonyan kisodrom: fél centinél is vékonyabbra, majd 16 körcikkre vágom és kifli alakban feltekerem.
Sütőpapírral bélelt tepsire teszem, és még fél óráig kelesztem: ezalatt szinte duplára kelnek, ezért nem szabad szorosan egymás mellé tenni őket.
Amikor megkelt, a tetejét tojással lekentem és 180 fokos sütőben 20-25 perc alatt készre sütöttem.

Ezt a receptet egy olasz receptes oldalon találtam. Mennyiségeket nem írok hozzá, inkább egy kis képes beszámoló következik:
A cukkinit meghámoztam, és fél cm vastag szeletekre vágtam (a magos részt eldobtam). A szeleteket besóztam, kicsit állni hagytam.

Ezután papírtörlővel leitattam a felesleges nedvességet. Minden második szeletre tettem egy szelet sonkát, 1 szelet sajtot (ízlés szerint bármilyen sajt lehet, én most mozzarellát használtam) és egy bazsalikomlevelet (ez elmaradhat). A tetejére egy cukkiniszelet került.

Az így kapott csomagokat először étolajba (gyorsan, csak épp annyi olaj kerüljön rá, hogy felvegye a morzsát), majd pedig kenyérmorzsába mártottam. A kenyérmorzsába előzőleg bőségesen reszelt parmezánt és aprított bazsalikomlevelet is kevertem.

A bundázott cukkiniket sütőpapírra tettem, és kb. 190 fokon 25-30 perc alatt készre sütöttem.

A receptet egy spanyol szakácskönyvben találtam, csupán annyit változtattam rajta, hogy nem egy 8 részre darabolt egész csirkét használtam, hanem csak combokat. Nem sok munka van vele; az íze viszont fantasztikus.

Hozzávalók:
3 csirkecomb, mindegyik félbevágva alsó- és felsőcombra
1 nagy fej hagyma, felaprítva
1,2 dl fehérbor
3,5 dl húsleves
2-3 babérlevél
1 nagy teáskanál szárított kakukkfű (ha van friss, az még jobb)
só, bors, olaj
A sűrítéshez:
2 evőkanál darált mandula
2 főtt tojás sárgája, összetörve
1 gerezd fokhagyma, összezúzva
pici sáfrány
csipetnyi őrölt fahéj
1 tojás sárgája (nyers)
A megmosott, leszárított csirkedarabokat sóval és borssal bedörzsölöm.
Egy lábosban olajat hevítek és megpirítom rajta a csirkedarabokat. Hozzáadom a hagymát, üvegesre pirítom; majd hozzáadom a bort és a levest, ízesítem kakukkfűvel és babérlevéllel. Kb. 30 perc alatt lefedve, kis lángon puhára párolom.
Közben a összekeverem a sűrítőanyag hozzávalóit a nyers tojássárga nélkül. Belekeverek 1-2 kanálnyit a hús levéből, az ételhez adom és pár percig még főzöm. Leveszem a tűzről, hozzákeverem a nyers tojássárgáját is és már tálalhatom is - most éppen szalvétagombóccal.

Hozzávalók:
30 dkg kenyérliszt (BL 80)
20 dkg búzarétesliszt (BFF 55)
3 evőkanál burgonyapehely (vagy burgonyapürépor)
3 dl langyos víz
1 evőkanál só
2 teáskanál cukor
3 evőkanál étolaj
1 evőkanál sikér
késhegynyi aszkorbinsav
2,5 dkg friss élesztő
A hozzávalókat dagasztótálba teszem, az élesztőt a tetejére morzsolom. Laza tésztává dagasztom, majd 1 óráig kelesztem. Ekkor lisztezett deszkán kicsit átgyúrom, majd sütőpapírral bélelt kenyérsütő formába teszem. Még fél óráig kelesztem.
A tetejét megkenem tojássárgájával, és megszórom tetszés szerint magokkal.
220 fokon 10 percig sütöm, majd 190 fokon 30-40 perc alatt készre sütöm.

Kenyér helyett zsemle méretben is megsüthető.

Esténként elég kevés időm van főzni, ezért nagyon szeretem az ehhez hasonló, fél óra alatt elkészíthető ételeket.

30 dkg tőkehalfilé
1 hagyma, félbevágva és vékonyan felszeletelve
2 zellerszár, felszeletelve
2-3 gerezd fokhagyma, összezúzva
1 szardellafilé
2 nagy, érett paradicsom, kis kockákra vágva
1 dl fehérbor
4 dl zöldségleves alaplé
5 dkg bulgur v. kuszkusz
kevés reszelt citromhéj és friss petrezselyemzöld
olívaolaj, só, bors
Egy széles, magasabb falú serpenyőben olajat hevítek, és kb. 10 perc alatt megdinsztelem rajta a hagymát, zellert
fokhagymát, szardellát. Ezután beleteszem a paradicsomot, majd pár perc múlva felöntöm a zöldséglével és a borral.
Felforralom, sózom, borsozom, majd beleteszem a bulgurt és egy kicsit később a halfiléket is, és 5-6 perc alatt készre főzöm.
Tálaláskor reszelt citromhéjjal és aprított zöldpetrezselyemmel szórom meg.
Tippek:
- a bulgurnak hosszabb főzési idő kell, mint a kuszkusznak, ezért azt mindig előbb kell az ételhez adni
- a kuszkusznak és a halnak viszont elég 5-6 perc, ezeket együtt is betehetjük.
Forrás: GoodFood