Esténként elég kevés időm van főzni, ezért nagyon szeretem az ehhez hasonló, fél óra alatt elkészíthető ételeket.

30 dkg tőkehalfilé
1 hagyma, félbevágva és vékonyan felszeletelve
2 zellerszár, felszeletelve
2-3 gerezd fokhagyma, összezúzva
1 szardellafilé
2 nagy, érett paradicsom, kis kockákra vágva
1 dl fehérbor
4 dl zöldségleves alaplé
5 dkg bulgur v. kuszkusz
kevés reszelt citromhéj és friss petrezselyemzöld
olívaolaj, só, bors
Egy széles, magasabb falú serpenyőben olajat hevítek, és kb. 10 perc alatt megdinsztelem rajta a hagymát, zellert
fokhagymát, szardellát. Ezután beleteszem a paradicsomot, majd pár perc múlva felöntöm a zöldséglével és a borral.
Felforralom, sózom, borsozom, majd beleteszem a bulgurt és egy kicsit később a halfiléket is, és 5-6 perc alatt készre főzöm.
Tálaláskor reszelt citromhéjjal és aprított zöldpetrezselyemmel szórom meg.
Tippek:
- a bulgurnak hosszabb főzési idő kell, mint a kuszkusznak, ezért azt mindig előbb kell az ételhez adni
- a kuszkusznak és a halnak viszont elég 5-6 perc, ezeket együtt is betehetjük.
Forrás: GoodFood

Hozzávalók:
5 dkg rizstészta
8 dl csirkehúsleves
1 kis darab gyömbér
1 szál citromfű (ázsiai citromfű kell, nem pedig a nálunk ismert leveles citromfű)
20 dkg garnélarák
10 dkg cukorborsó hüvely
5-10 dkg gomba
1 lime leve
1 evőkanál barnacukor
1 evőkanál halszósz

A tésztát kifőzöm, és két levesestálba elosztom.
A gyömbért és a citromfüvet feldarabolom és a húslevessel együtt 10-15 percig főzöm, közepes lángon.
(Aki szereti a csípős ételeket, tegyen bele egy chilipaprikát is.)
Ezután leszűröm: az ízesítő gyömbérre és citromfűre már nincs szükség.
A leszűrt levesbe teszem a rákot, gombát és a borsót, további 4-5 perc alatt készre főzöm.
Beleöntöm a közben összekevert limelé-halszósz-cukor keveréket is.
A kész levest a tésztára szedve tálalom

Végtelenül egyszerű ennek a tejpitének az elkészítése, és sokkal finomabb, mint amennyire ezen a nem túl jól sikerült fotón tűnik. Cseresznye helyett meggyel is készülhet.

Hozzávalók:
4 tojás
5 dkg puha vaj
10 dkg cukor
egy kevés vaníliaesszencia (vagy vaníliás cukor)
1 dl tejszín
1 dl tej
6 dkg őrölt mandula
kb. 30 dkg magozott cseresznye
a tetejére: 1-2 maréknyi szeletelt mandula
a forma kikenéséhez vaj és liszt.
A sütőt 180 fokra előmelegítem. Egy 26 cm átmérőjű piteformát kivajazok, kilisztezek.
Egy tálban habosra keverem a tojásokat a vajjal és a cukorral, hozzákeverem a vaníliát, tejet, tejszínt és a mandulát.
A folyékony keveréket a sütőformába öntöm, és belepotyogtatom a cseresznyéket is.
A forró sütőbe teszem, majd kb. 10 perc sütés után rászórom a mandulaszeletkéket is (azért csak most, mert nem akartam, hogy lesüllyedjenek az aljára), és további kb. 20 perc alatt készre sütöm.

Szeretem azokat az ételeket, amelyek anélkül varázsolnak el különleges ízvilágukkal, hogy az elkészítésükhöz szakácsakadémiai végzettség kellene. Sajttal és sonkával töltött csirkemellet ugyanis biztosan minden háziasszony készített már – itt a technika szinte ugyanaz, csak az alapanyagok különböznek.

Hozzávalók:
2 fácánmell
kb. 20 libamáj, nyolc egyforma szeletre vágva (kb. fél cm vastag)
1 vargányagomba, hosszában felszeletelve (4 szelet gomba kell)
4 vékony szelet szalonna
10 kelkáposztalevél, csíkokra vágva és leforrázva
10 dkg szalonna, kis kockákra vágva
1 nagy alma, felkarikázva és kimagozva
fél dl tejszín
só, bors
majoranna
vaj
A fácánmelleket óvatosan kifilézem, 4 darab mellfilét kapok. A csontokat egy kis lábosban kevés vajon lepirítom, majd felöntöm kevés – kb. 2 dl – vízzel, és fedő alatt lassan főzöm – nagyjából másfél óráig. Semmi fűszer nem kell hozzá, ha elkészült leszűröm és picit sózom és félreteszem.
A mellfiléket félig bevágom és kiterítem. Sózom, borsozom és megszórom majorannával.
A májat kevés konyakkal meglocsolom. Két májszelet közé egy szelet gombát teszek, majd ezt a csomagocskát a mellfilé egyik felére teszem. Ráhajtom a másik felét, és körbecsavarom egy szelet szalonnával, hogy egyben maradjon.
A sütőt 180 fokra előmelegítem.
Egy serpenyőben vajat hevítek, a filéket mindkét oldalunkon 1-1 percig pirítom, majd átteszem őket egy sütőtálba. Aláöntöm az olvasztott vajat, és takarás nélkül szűk negyed óra alatt megsütöm az előmelegített sütőben. (Nem szabad sokáig sütni, mert kiszárad!)
Közben a serpenyőben megpirítom a szalonnakockákat. Ha sok zsírt enged, akkor a felesleget leöntöm, majd mehet hozzá a forrázott kelkáposzta. Ráöntöm a csontokból főzött fácánlevest, a tejszínt, majd fűszerezem fehérborssal, majorannával és csipet őrölt köménnyel. Só nem kell, mert a szalonna és a fácánlé már sós. Lefedem és kb. 8-10 perc alatt készre párolom.
Egy másik serpenyőben vajon megsütöm az almakarikákat – és már tálalhatok is!
Tippek:
- ha filézett fácánmellünk van, és nem tudunk fácánlevest készíteni, akkor a káposzta párolásához használhatunk más maradék húslevest, esetleg csak vizet (nem kell sok)
- a köret receptjén annyit változtattam, hogy a káposzta mellé dobtam két maréknyi előfőzött krumplikockát is.

Ehhez a kenyérhez többféle lisztet is felhasználtam (mindegyik rendszeresen kapható szupermarketekben vagy bio- illetve gyógynövényboltokban, tehát semmi különleges nincs benne). A sikért, magokat és pelyheket szintén bioboltban vettem, aszkorbinsavat gyógyszertárban keressünk.
Ez utóbbi talán elhagyható, de a sikér mindenképpen szükséges, mert a rozsliszt természetes sikértartalma nagyon alacsony, és ennek hiányában a kenyér tömör állagú lesz.
Az alábbi arányokkal viszont ízletes és könnyű, laza szerkezetű kenyeret sütöttem:

35 dkg fehér kenyérliszt (BL 80)
15 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
10 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
5 dkg világos rozsliszt
1 evőkanál sikér (3 gramm)
1 evőkanál só
2 evőkanál étolaj
1 késhegynyi aszkorbinsav
2 dkg élesztő
1 evőkanál barnacukor
4,5 dl langyos víz
2 evőkanál pehelykeverék
2 evőkanál magkerverék.

A magok kivételével az összes hozzávalót a dagasztótálba tettem. Az élesztőt nem kell felfuttatni, lazán a többi alkotórész tetejére morzsoltam. Géppel szép tésztát dagasztottam. Belekevertem a magokat is, majd egy folpack fóliával lefedtem és egy óráig kelni hagytam.
Ezután egy kenyérsütő formát sütőpapírral béleltem (nekem a hagyományos szögletes, kb. 30x12 cm méretű, kb. 10 cm magasságú van).
A tésztát lisztezett deszkára borítottam, lazán átgyúrtam, majd a kétharmad részét a formába tettem. Bármilyen formát használunk is, a lényeg, hogy ne legyen tele a tésztával, mert még kelni fog. Én jó félig töltöttem meg a tésztámmal.
A maradékból zsemléket formáztam, és egy sütőpapírral bélelt tepsire tettem őket.
Ezután még háromnegyed óráig kelni hagytam őket. Ez alatt a kenyér olyan szépen megkelt, hogy kitöltötte a formát.
Előmelegítettem a sütőt 220 fokra. A kenyér és a zsemlék tetejét kevés vízzel megkentem, szórtam rá még magokat és a forró sütőbe tettem őket. Tíz perc múlva a hőmérsékletet 190 fokra mérsékeltem és további kb. fél óra alatt készre sütöttem őket.
(Azért kezdem magasabb hőfokon a sütést, mert így szerintem ropogósabb héja lesz a kenyérnek).
Tipp: sütéskor a sütő aljára egy tepsiben vizet teszek, mert a keletkező pára is segít abban, hogy jó állagú kenyerünk legyen.

Ez egy finom és ideális desszert kánikula idejére: nem kell sütni és gyorsan elkészül.

Kell hozzá egy őzgerincforma, valamint
1 doboz vaníliafagylalt (én egy 1 literes tégellyel vettem, és annak kb. a 3/4-ét használtam fel)
2 dl tejszín
kb. 5-6 dkg kandírozott gyümölcs
3-4 evőkanál rum
10-12 db babapiskóta (vagy egy piskótalap)
ízlés szerint 1-2 evőkanál porcukor.
Elkészítése:
A tejszínt a cukorral kemény habbá vertem, hozzákevertem a kandírozott gyümölcsdarabokat és a rumot.
Egy őzgerincformát ujjnyi vastagon beborítottam a vaníliafagylalttal (pár perccel korábban érdemes kivenni a hűtőből, hogy jól formázható legyen), majd az üregbe töltöttem a rumos-gyümölcsös habot. A tetejét kiraktam babapiskótával, majd az egészet folpackba csomagoltam és mélyhűtőbe tettem.
A dermesztési idő legalább 3-4 óra.
Fogyasztás előtt az őzgerincformát rövid időre forró vízbe mártottam, és így a formát tálra borítva könnyen kicsúszik a fagyos desszert.
Tippek:
- vaníliafagylalt helyett más ízű fagylalttal is készíthető
- a tejszínbe tehetünk diót, mogyorót stb is, nem csak gyümölcsöket.

Bármilyen idénygyümölcsből finom ez a süti. A megadott mennyiségek egy kb. 20x35 cm-es tepsihez elegendőek, de ahol két főnél nagyobb a család, ott érdemes dupla adagot sütni, gáztepsiben. A tepsi mindenképpen magasabb falú legyen.

A tésztához:
10 dkg puha vaj
8 dkg porcukor
3 tojás
1 citrom reszelt héja
20 dkg liszt
2 teáskanál sütőpor
2 evőkanál tejföl
csipet só
máz a tetejére:
4 dkg vaj
3 dkg cukor
2 evőkanál méz
1 teáskanál liszt
10 dkg marcipánmassza
10 dkg szeletelt mandula
valamint kb. 50-60 dkg gyümölcs (nálam most sárgabarack és cseresznye).

A tésztához habosra keverem a vajat, cukrot és a tojást, majd a többi hozzávalót is beletéve, simára keverem. A tepsit vajazom-lisztezem, elsimítom benne a tésztát, és a tetejét sűrűn kirakom a gyümölcsökkel, kicsit bele is nyomkodom (a barackot magoztam és feleztem, a cseresznyét magoztam előtte) és 180 fokon 20 percig sütöm.
Közben a máz hozzávalóit egy kis lábosban közepes lángon összemelegítem. Rácsorgatom a süteményre, megszórom a mandulával és további 20 perc alatt készre sütöm.

Olaszország Amalfi partvidéke többek között az ott termelt citromról és a Limoncello likőrröl ismert. Sikerült szert tennem néhány darab Amalfiban termett citromra, amely mind ízében, mind méretében felülmúlja a hazai üzletekben kaphatót. Ebben a finom, nyárias tortában hasznosítottam őket. A receptben szereplő citrommennyiség természetesen a hazai, megszokott citromokban értendő. (Nekem viszont elég volt egy is ebből a gigantikus méretűből).

A tészta hozzávalói:
140 g liszt
85 g vaj
30 g cukor
1 evőkanál hideg víz
1 tojás sárgája
a kenéshez egy tojásfehérje lazán felverve
A krém hozzávalói:
4 tojás
1 tojás sárgája
3 citrom leve
2 citrom reszelt héja
150 g tejszín (a gramm nem elírás, így szerepel az eredeti receptben, kb. 1,5 dl-nyi mennyiség)
110 g cukor
A tészta hozzávalóit jól összegyúrom (ez késes robotgépben egy perces munka), és hűtőben legalább 30 percig pihentetem.
Ezután kisodortam és egy 24 cm átmérőjű formába tettem úgy, hogy legyen kb. 2-3 cm magas pereme is. Villával megszurkáltam és 190 fokos sütőben 15 percig sütöttem.
Közben a krém hozzávalóit összekevertem.
Az elősütött tésztát ezután megkentem a lazán felvert tojásfehérjével, majd beleöntöttem a tölteléket és további 25 perc alatt készre sütöttem.
A tetejét citromkarikákkal és mentalevéllel dekoráltam.

Ez az étel is gyorsan elkészíthető, és olyan egyszerű a receptje, hogy szinte a képről is leolvasható. Azért pár szóban leírom:
A csirkemelleket vékonyra klopfoltam (kb. fél cm-esre), sóval és borssal befűszereztem. Mindegyiket beborítottam jóféle, levegőn szárított sonkaszeletekkel és megszórtam aprított snidlinggel (tetszés szerint más zöldfűszer is választható). Szorosan felcsavartam, és kb. 2 cm széles csíkokra vágtam. Az így kapott csigákat bambuszpálcikákra fűztem.
Serpenyőben kevés olajat hevítettem és a nyársak mindkét oldalát elősütöttem, majd rádobtam kevés vajat, mérsékeltem a hőfokot, és lefedve puhára pároltam (kb. 10 perc). A fedőt levettem, majd magas lángon még egy picit pirítottam, hogy szép színt kapjon.
A nyársakat kivettem, és a visszamaradt sültszaftos vajba egy kevés tejszínt öntöttem. Éppen csak összeforraltam, és ezt a mártást a kínáltam a húshoz.
Párolt spárgával tálaltam.

A csoki és a narancs kombinációját nagyon szeretem, ebben a sütiben is jól működik.

Hozzávalók:
A tésztához:
5 tojássárgája
20 dkg porcukor
15 dkg margarin
2 evőkanál kakaópor
20 dkg liszt
1 narancs reszelt héja
1 csomag sütőpor
1 dl tej
0,5 dl narancslé
A krémhez:
2 csomag főzés nélkül készíthető pudingpor (Oetker Gálá-t vettem)
5 dkg porcukor
1 csomag habfixáló
3 dl tejszín 
2 narancs reszelt héja
1,5 dl narancslé
Habhoz:
5 tojásfehérje
20 dkg kristálycukor
Tészta:
Habosra kevertem a tojássárgákat a porcukorral, majd a margarint is beletéve tovább kevertem. Elkevertem a lisztet, sütőport, kakaót és a narancshéjat, és a tojásos keverékhez adtam, amibe még beleöntöttem a tejet és a narancslevet is. Jól összekevertem, majd egy sütőpapírral bélelt tepsibe öntöttem. A tepsi mérete: 25 x 35 cm.
Krém:
Összekevertem porcukrot a pudingporral és a habfixálóval. Hozzákevertem a tejszínt, narancshéjat, narancslevet és habbá vertem. (A recept, ami alapján készítettem, zselatint is ír a krémhez, de nekem anélkül is elég sűrű, tartós lett a krémem, így azt kihagytam).
Hab:
A tojások fehérjét a cukorral gőz fölött kemény habbá vertem.
Összeállítás:
A kihűlt tésztára kentem a narancsos krémet, majd óvatosan a habot is. Hosszú pengéjű késsel szépen el lehet simítani a krémet.