Újabb ötlet csirkemellre: a gyömbértől nagyon finom, pikáns ízű lesz a nyársunk.
Szabadtűzön is, grillsütőben is süthető, gyorsan elkészül.

2 darab csirkemellfilé, ledarálva
1 ujjnyi gyömbér, lereszelve
1 nagy gerezd fokhagyma, összezúzva
2-3 evőkanálnyi aprított friss petrezselyemzöld
só, bors
1 fél kigyóuborka, kis kockákra vágva
2 dl tejföl
friss snidling aprítva
bambuszpálcikák a sütéshez

A fapálcikákat vízbe teszem, hogy kicsit megázzon. Ez azért kell, mert így nem fog meggyulladni a grillsütőben a fa.
A csirkemellet ledarálom. Ehhez én az aprítógépemet használom: a kockákra vágott húst gyorsan péppé aprítja.
A darált húst összekeverem a gyömbérrel, fokhagymával és petrezselyemmel. Sóval és borssal ízesítem.
A húsból rudacskákat formázok és hosszirányban rászúrom a pálcikákra. Jól megnyomkodom. A grillrácsra alufóliát teszek és erre fektetem a nyársakat. Grillsütőben 15 perc alatt szépen megsültek, közben egyszer fordítottam rajtuk.

Amíg a csirke sül, összekeverem a tejfölt az uborkával, friss snidlinggel, sóval és borssal. Snidling helyett más zöldfűszer is használható, pl. kapor.
A megsült nyársakat a tejfölös uborkával és zöldsalátával együtt tálalom.

Pizzát elég gyakran készítek, egy jó ideje már csak ezt a receptet használom.
A megadott mennyiségből két, 30 cm átmérőjű, vékony tésztájú kerek pizza lesz, vagy a gáztepsiben egy nagy, közepes tésztavastagságú szögletes pizza.
Régebben fehér búzalisztet (BL 55) használtam, mostanában már lehet kapni pizzalisztet (az úgynevezett 00-ás liszt), azzal a legjobb készíteni.

Hozzávalók:

35 dkg liszt
1 csomag szárított élesztő
1 teáskanál só
1 teáskanál cukor
2,5-3 dl langyos víz

A hozzávalókat dagasztógépbe teszem, elindítom a dagasztást. Először csak 2,5 dl vizet öntök bele, és szükség szerint adagolom hozzá a maradékot. (A tésztához néha adok egy-két evőkanálnyi olívaolajat, és szórok bele kb. egy teáskanálnyi morzsolt oreganót is, de ezek elhagyhatóak.)
Ha nincs dagasztógép, akkor kézzel rugalmas tésztát kell gyúrni a hozzávalókból.
Az összeállított tésztát lefedve 50 percig pihentetem, majd kinyújtom és átteszem a pizzasütő formára. Megkenem paradicsomszósszal, ráteszem a feltétet, és 250 fokra előmelegített, forró sütőben 8-10 perc alatt készre sütöm.

A paradicsomszószról:
A kedvencem a házilag készített passzírozott paradicsom. Ha ez hígabb állagú, akkor lábosban forralva besűrítem.
Tulajdonképpen ezt már lehet is a tésztára kenni (csak meg kell sózni előtte és mehet rá oregano is).

Ha több időm van, akkor a következő paradicsomszószt főzöm:
Olívaolajon kevés aprított hagymát dinsztelek. Hozzáöntök egy fél deci száraz fehérbort, kicsit forralom, majd beleöntöm a passzírozott paradicsomot. Fűszerezem sóval, borssal, oregánóval. Ha van friss bazsalikom, akkor abból is teszek bele bőven. Addig forralom, míg kellően besűrűsödik.
A paradicsom lehet bolti is, de ne a konzervdobozos sűrített paradicsom, hanem a passzírozott, leves változat (passata néven kapható).

A feltét nálunk általában vékonyra szelt paradicsom, szalámi és jó bőven mozzarella. Ennél több minden nem is kell rá, sőt felőlem a szalámi is lemaradhat! Miután megsült, friss bazsalikomleveleket szoktam még rászórni.

Nem sütöttem még soha grízes rétest, mert a gríz pirítását, párolását túl bonyolultnak gondoltam. Ezzel a recepttel viszont ezt a lépést megspórolhatom, és a végeredmény mégis egy nagyon finom rétes lesz!
Azt azért még el kell mondanom, hogy ezt a rétest most nem én, hanem Anyu sütötte.

Hozzávalók:

9 réteslap
3 tojás
2 pohár cukor
1 vaníliás cukor
2 pohár natúr joghurt
1 pohár étolaj
1 és 1/3 pohár gríz
1 csomag sütőpor
1 üveg magozott meggybefőtt

A receptben a joghurtospohár szolgál mértékegységül.

A meggyet lecsepegtetjük, a levére nem lesz szükség.
A 3 tojást a cukorral és vaníliás cukorral habosra keverem, hozzáadom a joghurtot és az olajat is, majd végül a sütőporral elkevert grízt.

Egy réteslapot kiterítek, megkenem a grízes töltelékkel, ráteszek még egy lapot, újra töltelék, majd még egy lap és ismét töltelék következik. Ezt a harmadik réteget megszórom meggyel, feltekerem és sütőpapírral bélelt tepsibe teszem. A maradék 6 lapból, ugyanígy eljárva még 2 rétest tekerek.

A grízes masszát úgy kell elosztani, hogy egy kevés még maradjon a három rétes feltekerése után, így ezzel a maradékkal megkenem a tekercsek tetejét.
180 fokos sütőben szép aranyszínűre sütöm (kb. fél óra alatt).
Tipp: bár igazán nem tart sokáig elkészíteni, de ha minden perc számít, akkor előző este is összeállítható, és a hűtőben eláll sütésig.

Olvastam nemrégiben egy könyvet, abban a főszereplő szinte mindenhol rumbabát evett. Annyira felcsigázta a kíváncsiságomat, hogy kerestem is gyorsan recepteket hozzá, de aztán a nagy nyári melegben nem sütöttem meg rögtön, ma viszont igen. Nagyon finom lett, annyira puha és könnyű a tésztája!
Kicsit hosszas az elkészítés leírása, de egyáltalán nem nehéz megcsinálni.

Hozzávalók:
25 dkg liszt
1,2 dl tej
1,5 dkg élesztő
4 tojás
12 dkg vaj
6 dkg cukor
csipet só
12 dkg mazsola
rum a mazsola áztatásához

a sziruphoz: 1,5 dl víz, 15 dkg cukor, 5 evőkanál rum
a tetejére: 2-3 evőkanál baracklekvár és 1 evőkanál rum.

Először a megmosott mazsolát rumba áztatom.
A tejet meglangyosítom, belemorzsolom az élesztőt és hozzáadok egy teáskanálnyi cukrot, majd félreteszem, míg az élesztő felfut.
A lisztet egy tálba szitálom, belekeverem a cukrot, egy csipet sót és a felfuttatott élesztőt. Picit pihentetem, majd hozzáadom a tojásokat és a felolvasztott vajat. Jól elkeverem (a dagasztókaros robotgépet használom), majd belekeverem a lecsepegtetett mazsolát is. Az így kapott tészta sokkal lágyabb és folyósabb, mint egy szokásos kelt tészta!
Egy órán keresztül kelesztem.
Közben egy muffinsütőt jó alaposan kivajazok. Elkészítem a szirupot is, amihez először a vizet a cukorral kb. tíz percig forralva összefőzöm. Ha kihűlt, mehet hozzá a rum is.
A megkelt tésztát a muffinformába töltöm. Nem szabad a mélyedéseket teljesen megtölteni, csak félig-kétharmadig. Még egy kicsit pihentetem (10-15 percig), majd 200 fokra előmelegített sütőben negyed óra alatt készre sütöm.
A formából kivéve kicsit hűlni hagyom, majd meglocsolom, jól átitatom a sziruppal. Végül a tetejét megkenem a rumos lekvárral.
Tipp: én csak fél adagot sütöttem (sajnos ), így a 12 mélyedéses muffinsütömnek 7 mélyedése telt meg.

... vagyis töltött krumpli :)

5 közepes krumpli
20 dkg túró
1 evőkanál friss, aprított snidling
só
bors

A krumplikat forró vízben megfőzöm, de nem teljesen puhára, nehogy szétessen. Kihűtöm, majd félbevágom és egy karalábévájóval kivájom a közepét. A krumpliból kikanalazott darabokat kicsit összevágom és összekeverem a túróval, snidlinggel, sóval és kevés frissen őrölt borssal. Visszatöltöm a krumplicsónakokba, és forró sütőben készre sütöm (kb. negyed óra).

Tipp:

A krumplikat most nem hámoztam meg, mert papírvékony héja volt csak - elég volt jó alaposan megmosni főzés előtt. Vastag héjú krumpliból készítve viszont már érdemes meghámozni a főzés után.

Ha túl száraz a túró, akkor kevés krémsajttal vagy tejföllel krémesíthetjük a tölteléket. Én most "cottage cheese"-t használtam, ami már eleve krémesebb.

Ha szereted a tojásos galuskát, próbáld ki ezt is! Csak egy icipicivel van több munka vele!

Hozzávalók 4 adaghoz:
25 dkg gomba, kis kockákra vágva
1 fej hagyma, felaprítva
aprított, friss petrezselyemzöld
15 dkg túró
1 dl tej
3 dl tejföl
3 tojás
50 dkg liszt
3 dkg vaj
5 dkg reszelt sajt
só, bors, étolaj

A hagymát kevés olajon megdinsztelem, rádobom a gombát és fedő alatt megpárolom, majd fedő nélkül zsírjára pirítom.
Ezalatt 2 tojást lazán felverek, hozzáadom a túrót, tejet, a tejföl egyharmadát, a dinsztelt gombát és a lisztet. Sóval és borssal ízesítem, és összekeverem úgy, hogy galuskatészta sűrűségű legyen.
Lobogó forró vízbe szaggatva kifőzöm, majd leszűröm, tálba teszem és rögtön összekeverem az olvasztott vajjal, majd hozzákeverem a maradék tojás, tejföl és sajt keverékét.
Forró sütőben addig sütöm, míg a teteje kicsit megpirul.

Tippek:
Érdemes nagyobb tepsibe, vékonyan elteríteni, így nagyobb felületen lesz ropogós.
Én két adagot csináltam, de csak a galuskához adott tej, tojás és liszt mennyiségét feleztem, a gombát nem, így gazdagon gombás lett.
Most nem hagyományos túró, hanem krémes-rögös „cottage cheese” volt itthon, és a kész galuskába is érezhetően megmaradtak a nagy, finom túrórögök.

Egy hétvégi napon érdemes rászánni tíz percet erre a finom reggelire!

Hozzávalók (4 formához):
4 tojás
1 nagy paradicsom
1 piros húsú paprika
3 nagy szelet gépsonka
só, bors

A sütőt 180 fokra előmelegítem. A paradicsomot, paprikát és sonkát kis kockákra vágom. Egy kisebb serpenyőben olajat hevítek, és egy perc alatt megpirítom rajta a feldarabolt hozzávalókat. Hőálló formákba osztom, majd mindegyik tetejére egy tojást ütök:

Tepsibe teszem a formákat és a tepsibe annyi forró vizet öntök, hogy a formák kb. kétharmadáig érjen a víz. Forró sütőben kb. 10 perc alatt megsül.

Egy másik változatnál vajon párolt spenótot teszek a tálkákba, arra ütöm a tojást és kb. egy evőkanálnyi tejszínt csorgatok rá, így sütöm meg.

Hozzávalók:
1 doboz hámozott, darabolt paradicsomkonzerv (vagy egy nagy bögrényi friss paradicsom, felkockázva)
1 fokhagymagerezd, összezúzva
4-5 paradicsom, felkarikázva
2 kisebb salátacukkini, felkarikázva
1 mozzarella, felkarikázva
só, bors, bazsalikom
olivaolaj

A sütőt 200 fokra előmelegítem.
A paradicsomos mártáshoz egy serpenyőben, kevés olivaolajon megfuttatom a zúzott fokhagymát.
Ráöntöm a darabolt paradicsomot, sóval, borssal és friss, apróra vágott bazsalikommal fűszerezem.
Pár percig nagy lángon forralom.
Előveszek egy tűzálló tálat, és beleöntöm a paradicsomszószt. Szépen elterítem, majd tetőcserépszerűen rárakom felváltva a paradicsom- és cukkinikarikákat.


Tetejére tépkedek még kevés bazsalikomot, mehet rá egy csipet só és bors. Lefedem alufóliával és a forró sütőben 20 percig sütöm.
Ekkor leveszem a fóliát, ráteszem a mozzarelladarabokat, és takarás nélkül készre sütöm, ami kb. további 20 percet jelent.

Nem igazán szeretem a gyorsfagyasztott zöldségkeverékeket, pláne nyáron, amikor annyi friss van! De néha jó szolgálatot tesznek, főleg, ha sokféléből kell kis mennyiség, mint például ehhez az extragyorsan elkészíthető leveshez:

15 dkg garnéla
20 dkg ázsiai zöldségkeverék (wok keveréket vettem, ebben most volt bébirépa, bébikukorica, cukorborsó, piros húsú paprika, zöldbab, spárga)
póréhagyma (kb. 5-6 cm hosszú darab), gyufaszálnyi csíkokra vágva
1 ujjnyi gyömbér, felaprítva
6 dl húsleves
szójaszósz

A húslevesbe tettem a gyömbért, a pórét, a zöldségkeveréket és egy evőkanálnyi szójaszószt. Addig főztem, míg a zöldségek megpuhultak, majd beletettem a rákocskákat, és még egy percig főztem.
Tálaláskor kevés friss snidlinget szórtam rá.

Többek állítása szerint ennek a tojásfasírtnak az íze, állaga szinte teljesen olyan, mint a darált húsból készült változaté – főleg, ha ugyanolyan fűszerezéssel készítjük. Remek feltét főzelékekhez. Most így csináltam:

Egy kisebb fej, kockára vágott hagymából és 4 felvert tojásból rántottát sütöttem. Hozzákevertem egy tejbe áztatott, kinyomkodott zsemlét, sót, borsot, aprított friss snidlinget, és őrölt köményt.

Egy szikkadt zsemlét gépben morzsásra aprítottam, és a formázott tojáspogácsákat ebben forgattam meg (lehet zsemlemorzsába is forgatni), majd forró olajon kisütöttem.