Amikor a torta összeállításánál a második piskótalapra rákentem a tejszínhabot, és arra kellett volna még kenni a cappuccino-s habot, azon gondolkodtam, hogyan oldjam ezt meg anélkül, hogy az alatta lévő habot ne „kapja fel” a második réteg hab. Ezért habzsákkal nyomtam rá a kávés réteget. Mindezt csak azért írom le, mert az egész tortasütésből ez a művelet tartott a legtovább, a többi gyorsan ment, ezért kis gyakorlattal vagy kevés idővel rendelkezők is bátran nekiállhatnak .

Hozzávalók egy 26 cm-es tortaformához:
A piskótához:
4 tojás
10 dkg cukor
10 dkg darált mogyoró
1 evőkanál liszt
1 teáskanál sütőpor
10 dkg csokoládéreszelék

A töltelékhez:
6 dl tejszín
3 csomag habfixáló
3 csomag vaníliás cukor
6 evőkanál cappuccino italpor v. jegeskávé italpor

és még:
kevés konyak vagy kávé
kakaópor, csokoládéreszelék

A sütőt 180 fokra előmelegítem. A tojássárgáját a cukorral habosra keverem. Hozzákeverem a mogyorót, lisztet, sütőport és a csokireszeléket, majd óvatosan beleforgatom a habbá vert tojásfehérjét is. Kb. 30-35 perc alatt megsütöm, majd kihűtöm és keresztben félbevágom.
Közben 4 dl tejszínt 2 habfixálóval, 2 vaníliás cukorral és a cappuccino porral habbá verem. A maradék 2 dl tejszínt külön felverem a megmaradt habfixálóval és vaníliás cukorral.
Az alsó tésztalapot meglocsolom kevés kávéval vagy konyakkal, rásimítom a cappuccino hab felét. Erre jön a második lap, amit először a tejszínnel kenek meg, majd arra kenem a cappuccino krémet, és a torta oldalát is vékonyan bevonom vele. A tortát körben csokireszelékkel díszítem, a tetejére kakaóport szórhatunk díszítésül.
Forrás: Varázslatos torták

Ennek a tortának az íze emlékeztet engem az oroszkrém tortára, csak ezt könnyebb elkészíteni.

Hozzávalók:

egy 6 tojásos piskótal 26 cm átmérőjű kapcsos tortaformában sütve

A krémhez:
20 dkg vegyes aszalt, kandírozott gyümölcs, felaprítva
2 tojás sárgája
12,5 dkg vaj
12 dkg cukor
2 evőkanál rumaroma
4 dl tejszín
2 csomag habfixáló (elmaradhat, ha e nélkül is kemény habbá tudjuk verni a tejszínt)
12 dkg darált mandula

A tojás sárgáját a cukorral, vajjal és rumaromával habosra keverem. Hozzákeverem a gyümölcsöket, a darált mandulát és a kemény habbá vert tejszínt.
A piskótakorongot három lapra vágom, megtöltöm a krém kétharmadával, majd a maradékkal bevonom a tortát.

2 kisebb cukkini
1 bögre szarvacska tészta
10 dkg mascarpone krémsajt
1 kis póréhagyma, felaprítva
3 vékony szelet füstölt sonka, kis kockákra vágva
1 pohár paradicsomlé
1 kevés fehérbor
só, bors, snidling

A tésztát sós vízben kifőzöm.
A cukkiniket vékonyan meghámozom, félbevágom és magos belsejüket kivájom (már nem lesz rá szükség), majd megsózom és félreteszem.
A hagyma- és sonkakockákat kevés olívaolajon megfuttatom. A tűzről levéve hozzákeverem a kifőtt, lecsepegtetett tésztát, a krémsajtot és a snidlinget. Sóval és borssal ízesítem.
A cukkinik eközben a sótól némi levet eresztettek, ezt konyhai papírral felitatom, és a tésztás tölteléket az üregbe töltöm.
Egy sütőedénybe öntöm a paradicsomlevet, sózom, borsozom, és egy kortynyi fehérbort is öntök hozzá. Elkeverem, és beleültetem a töltött cukkiniket.
180-200 fokon fél óra alatt megsütöm.

Ennek a receptnek csak az a hátránya, hogy olajban kell kisütni a csirkeszárnyakat, de megéri, mert nagyon finom fűszerezésű, ropogós szárnyacskákat ehetünk. 

1 kg csirkeszárnyat megtisztítottam.
2 csészényi (kb. 4 dl) liszthez a következő fűszereket kevertem (a mértékegység mindenütt a teáskanál volt):
1 őrölt pirospaprika
2 fokhagymasó
1 szárított oregano
1 szárított zsálya
½ őrölt rozmaring
½ szárított kakukkfű
1 petrezselyemzöld
1 só
1 őrölt fekete bor
2 szárított metélőhagyma (az eredeti receptben hagymasó szerepel, de az nem volt itthon).

A csirkeszárnyakat jól megforgattam a fűszeres lisztben, majd forró olajban kisütöttem.

Hozzávalók:
fél kg liszt
25 dkg zsír
1 tojás
3 dkg élesztő (kevés cukros tejben felfuttatva)
2 dl tejföl
1 teáskanál só
20 dkg reszelt sajt (füstölt és edami fele-fele arányban)

A hozzávalókból – a sajt kivételével – tésztát dagasztok, majd beledolgozom a sajt felét is. Hűtőben 30-40 percig pihentetem, majd lisztezett felületen kisodrom kb. fél cm vastagságúra. Egyenletesen rászórom a sajt másik felét, majd csíkokra vágom, és 200 fokos sütőben megsütöm (kb. 25 perc).

Ez egy laktató saláta, amihez felhasználhatjuk a húslevesben főtt maradék zöldségeket is.

5 kis krumpli, megfőzve, cikkekre vágva
3 keményre főtt tojás
1-1 maréknyi zöldborsó és zöldbab, megpárolva
3 sárgarépa, felkarikázva és megpárolva
1 doboz tonhalkonzerv, lecsepegtetve
1 evőkanálnyi kapribogyó
8-10 fekete olajbogyó, karikákra vágva
3-4 ecetes uborka, kis kockákra vágva
snidling (vagy petrezselyem vagy kapor)

Öntet:
8 evőkanál majonéz
fél citrom leve
csipet só, bors és fokhagymasó (vagy egy zúzott fokhagyma)

A főtt zöldségeket tálra rendezem, ráteszem a tonhalat és a cikkekre vágott főtt tojást, rászórom az olajbogyót, kapribogyót és az ecetes uborkát is. Az öntet hozzávalóit jól összekeverem, a salátára locsolom, és friss zöldfűszerrel ízesítem.

Hozzávalók a tésztához:
20 dkg liszt
10 dkg hideg vaj
1-2 kanál jéghideg víz

A töltelékhez:
5-6 fej közepes méretű hagyma
1 gerezd fokhagyma
4-5 dkg húsos szalonna
fél dl száraz fehérbor
2 tojás
1 pohár tejföl (kb. 2 dl)
só, bors, kakukkfű,
olívaolaj és vaj

A lisztet és vajat gyors mozdulatokkal (vagy késes robotgépben) tésztává állítom össze, ha túl morzsás, néhány kanál vizet teszek hozzá. Hűtőben legalább fél óráig pihentetem.
Közben a hagymát vékony szeletekre, a szalonnát kis kockákra vágom.
Kevés olívaolajon a szalonna zsírját kiolvasztom, majd a megsült kockákat kiszedem és félreteszem.
A maradék zsiradékba teszek egy nagyobb darab vajat (kb. 3 dekányit), majd a hagymát és az összezúzott fokhagymát közepes lángon, kevergetve megdinsztelem (kb. 10 perc). Öntök rá egy kis bort, elforralom, majd ízesítem sóval, borssal és kakukkfűvel.
A tűzről levéve belekeverem a szalonnakockákat, a lazán felvert tojást és a tejfölt.
A tésztát kinyújtom, peremes piteformába simítom, és villával jól megszurkálom. 170 fokon 15 percig elősütöm, majd kiveszem, beleöntöm a hagymás tölteléket, és további 15-20 perc alatt készre sütöm.

Zöldsalátával tálalva nagyon finom.

Gyakran készítek vacsorára tortillát - rengeteg a variációs lehetőség és jól jön, ha nincs sok idő vacsorát készíteni. Ezt a receptet Gordon Ramsay-nél láttam.

4 tortilla lap
1 nagy csirkemellfilé, vékony csíkokra vágva
1 piros húsú paprika, felszeletelve
8 db koktélparadicsom, negyedelve
1 avokádó, felszeletelve
1 póréhagyma felkarikázva (vöröshagyma is jó)
1 doboz joghurt
némi petrezselyemzöld, aprítva

páchoz:
1 lime leve
3 evőkanál olívaolaj
1 teáskanál őrölt kömény
1 teáskanál őrölt koriander

A pác hozzávalóit összekeverem, és a csirkecsíkokat min. 2 órára bepácolom.
Egy serpenyőt felforrósítok, beleöntöm a csirkét a páclével, a paprikával, hagymával és a paradicsom felével együtt, majd 4-5 percig pirítom. Hozzáadom a maradék paradicsomot, és még két percig pirítom, majd rászórom a petrezselymet, és elzárom alatta a lángot.
A tortillalapokat közben sütőben vagy mikróban megmelegítem, elosztom rajtuk a tölteléket és az avokádót, mindegyiket meglocsolom egy jó evőkanálnyi joghurttal, majd felcsavarom és máris tálalom.

Ha van maradék főtt rizs otthon, akkor ez az étel tényleg pillanatok alatt elkészül!

20 dkg főtt rizs
25 dkg vegyes zöldség darabolva (én most brokkolit, zöldborsót és cukkinit használtam; az első kettőt rövid ideig előpároltam, de nem muszáj)
15-20 dkg kisebb garnéla
1 fej fokhagyma, összezúzva
1 fej lilahagyma, felszeletelve
2 evőkanál halszósz
2 evőkanál szójaszósz
étolaj

Wokban kevés olajat hevítek, beledobom a lilahagymát, a zöldségeket és kevergetve 4-5 percig sütöm. Hozzáadom a garnélát, a fokhagymát, ráöntöm a szószokat és a rizst, és további 2-3 percig kevergetve készre sütöm.
Tálaláskor aprított petrezselymet szórok rá. Meglocsoltam még kevés lime lével, nagyon jó ízt adott neki.

Rengetegszer sütöttem már meg ezt a desszertet, mert annyira finom!

18 dkg étcsokoládé
¼ bögre kávé
5 tojás
½ bögre cukor
2 evőkanál finomliszt

¼ bögre mogyorós csokikrém
340 g mascarpone
2 evőkanál porcukor
2 evőkanál brandy

A csokit vízfürdő felett felolvasztom és a kávéval egyneművé keverem. Félreteszem, hogy kicsit kihűljön.
A tojássárgáját és a cukrot habosra keverem (géppel), hozzáadom a lisztet, a csokis keveréket, majd óvatosan a tojások felvert habját is, és sütőpapírral bélelt tepsiben egy kb. 30x35 cm-es lapot sütök belőle (180 fokra előmelegített sütőben kb. negyed óra alatt kész.) A tepsiben hagyom kihűlni.
Közben a mascarponét a cukorral és brandyvel elkeverem.

Egy tiszta konyhalapra vékony rétegben porcukrot szitálok, ráborítom a tésztalapot úgy, hogy a sütőpapír legyen felül, majd lehúzom a papírt (óvatosan, hogy ne szakadjon el a tészta). Megkenem a mogyorókrémmel, majd a mascarponés krém ¾ részével és a konyharuha segítségével feltekerem. A maradék krémmel beborítom.