Nagyon finom kísérője nyáron a grillezett húsoknak, halaknak, de én magában is szeretem könnyű vacsoraként.

Kell hozzá:

80 dkg cukkini, fél cm-es karikára vágva

1,2 dl víz

2 evőkanál citromlé

3 evőkanál olaj

só

az öntethez:

4 evőkanál olívaolaj

5 evőkanál vörösborecet

1 késhegynyi mustár

1 késhegyni cukor

2-3 evőkanál aprított kapor

só, bors

 Egy serpenyőben  felhevítem az olajat, beleteszem a cukkinit, és pár percig pirítom, majd felöntöm a vízzel, citromlével, sóval ízesítem, és megpárolom.

Közben az öntet hozzávalóit egy salátástálban összekeverem, majd beleöntöm a cukkinit (párolólével együtt).

Behűtve tálalom.

Forrás: „Planétás” receptkártya

Frissítő nyári saláta, vacsorára önálló fogásként is megállja a helyét.

 20 dkg bulgur 

3,5 dl forró víz

 1 közepes kígyóuborka, kis kockára vágva

4 paradicsom, kis kockára vágva

1 újhagyma v. póréhagyma, kockára vágva

 öntet:

fél dl olivaolaj

fél dl citromlé

1 gerezd zúzott fokhagyma

só

1 csokor aprított petrezselyem

1-2 evőkanálnyi aprított mentalevél

 A bulgurt lábosba teszem, leöntöm a forró vízzel, és fedő alatt, lassú tűzön megfőzöm (magába szívja az összes vizet).

Közben az öntet hozzávalóit egy salátástálban összekeverem. A megfőtt bulgurt hozzákeverem, és néhány óráig hűtően pihentetem, majd a többi hozzávalóval összeforgatom.

A minipizzákhoz nem a szokásos pizzatészta-receptemet használtam, hanem a zsemle alaprecept szerintit, mégpedig azért, mert a minipizza jobb, ha kicsit vastagabb tésztával készül, a hagyományos pizzát viszont vékony tésztával szeretem.

10 db minipizzához a zsemlénél írt mennyiségek fele is elegendő.

 A megkelt tésztát diónyi darabokra tépem, és kis kör alakúra lapítgatom őket.

Megkenem paprikakrémmel, a tetejére mozzarellát teszek, és 250 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt készre sütöm.

 Paprikakrém (10 kis pizzához):

1 evőkanál olivaolaj

1 piros húsú paprika, kis kockára vágva

1 gerezd zúzott fokhagyma

1 teáskanál balzsamecet

6-8 bazsalikomlevél

só, bors

 Az olajon a fokhagymát és a paprikát kb. 20 perc alatt megpárolom. Turmixba teszem, hozzáadom a balzsamecetet és a bazsalikomot, majd pürésítem. Ízlés szerint fűszerezem.

3 dl langyos tej

1 teáskanál cukor

egy ötdekás élesztőkocka 3/4-e

fél kiló liszt

1 evőkanál só

3 evőkanál olaj

 A tejben elkeverem a cukrot és felfuttatom az élesztőt, majd a többi hozzávalóval együtt a liszthez adom, megdagasztom.

Kb.egy órát pihentetem, majd lisztezett deszkára borítva kicsit átgyúrom. Zsemléket formálok belőle, és lisztezett tepsiben megsütöm (220 fokra előmelegítem a sütőt, ezen a hőfokon sütöm a zsemléket kb. öt percig, majd leveszem a hőfokot 180 fokra).

Ezt az alapreceptet szoktam variálni: többféle lisztből készítettem már, a tésztába lehet magokat keverni stb.

Csokis-meggyes-mandulás ízvilágú torta.

Egy 26 cm átmérőjű tortaformához:

a tésztához:

5 tojás

15 dkg puha vaj

20 dkg cukor

12,5 dkg liszt

2 evőkanál kakaó

1 csomag sütőpor

12,5 dkg darált mandula (mogyoróval is finom)

a töltelékhez:

1 üveg meggy (700g nettó tömeg)

3 dkg étkezési keményítő

4 dl tejszín

1 csomag vaníliás cukor

kevés kakaópor és őrölt fahéj

 A vajat a cukorral habosra keverem, majd belekeverem a tojássárgákat is. A lisztet, sütőport és kakaóport összekeverem, hozzáadom a vajas keverékhez. Beleteszem az őrölt mandulát és a habbá vert tojásfehérjét is. Sütőpapírral bélelt tortaformába öntöm, és 200 fokra előmelegített sütőben 40 percig sütőm, majd rácson kihűtöm.

A meggyből pár szemet félreteszek a díszítéshez. A többi meggyet a levével együtt felforralom és kevés hideg vízzel elkevert keményítővel besűrítem. * A tűzről levéve kicsit kihűtöm.

A tortalap közepét kivájom úgy, hogy oldalt körbe egy kb. 1 cm-es perem maradjon, és a tésztalap alja is kb. ujjnyi vastag maradjon. Ebbe a mélyedésbe beletöltöm a meggyes krémet.

A tésztamorzsa kb. kétharmadát száraz teflonserpenyőben megpirítom (kicsit ropogós legyen, de ne égjen meg!).

A tejszínt a vaníliás cukorral kemény habbá verem, belekeverem a tésztamorzsát (a pirítottat és a nem pirítottat is), és elsimítom a meggykrémen. A tetejét megszórom csipetnyi kakaóporral és fahéjjal, majd a félretett és kockára vágott meggyel díszítem.

Tálalás előtt behűtöm.

 *Most friss, magozott meggyet használtam: a meggyet serpenyőbe tettem, szórtam rá kevés cukrot, és kb. 2 evőkanál vizet adtam hozzá (nem kell sok víz, mert a friss meggy lédús), felforraltam, és a fent leírt módon a sűrítettem.

Spanyol ihletésű csirkeétel, de ha nem kapunk spanyol chorizo kolbászt,nyugodtan használjunk helyette gyulai kolbászt. Gyorsan előkészíthető fogás.

Hozzávalók:

10 csirkecomb (alsó- vagy felsőcomb ízlés szerint)

20 dkg spanyol chorizo kolbász (vagy gyulai)

5 szál póréhagyma

6 fokhagyma

2 teáskanál őrölt pirospaprika

1 pohár száraz fehérbor

4-5 nagyobb, érett paradicsom, nyolcadokra vágva

só, bors, olaj

A pórét, a kolbászt és a fokhagymát felszeletelem. A csirkét sóval és borssal fűszerezem.

Egy serpenyőben kevés olajat hevítek, a csirkecombokat pár perc alatt körbesütöm, majd kiveszem. A maradék olajon a kolbászt, pórét és fokhagymát megpirítom, rászórom a pirospaprikát, ráöntöm a bort és pár percig párolom.

Egy tűzálló tálba öntöm a kolbászos-hagymás szószt, ráteszem a  paradicsomdarabokat, majd a csirkecombokat is. (Sózni már nem biztos, hogy kell, mert a kolbász sós). Befedem alufóliával és 180 fokos sütőben 30-40 perc alatt puhára párolom, majd a fóliát leveszem, és további 20 perc alatt pirosra sütöm a csirkedarabokat.

Igazán kitűnő leves a nyári kánikulában! Könnyen, gyorsan elkészíthető, tele vitaminnal. 

Többféleképpen is készítik, nekünk ez a változat ízlik nagyon:

1 zellerszárat, 1 kicsumázott zöldpaprikát, 3 hámozott és kimagozott paradicsomot, 1 kis fej hagymát és egy gerezd fokhagymát összeturmixolok.

Hozzákeverek 1 teáskanál sót, 1 evőkanál Worcester-szószt, kevés őrölt borsot, 3 dl csirkehúslevest, 1 evőkanál friss citromlevet, 2 evőkanál olivaolajat és egy fél uborkát, amit előzőleg kis kockákra vágtam.

Tálalás előtt legalább 4-5 órára behűtöm, de legjobb előző nap elkészíteni.

Ehhez a recepthez nem kell a húsos tölteléket előpárolni.

Hozzávalók:

1 kisebb fej kelkáposzta

1 közepes fej hagyma

5 dl tejföl

szeletelt füstölt szalonna

 petrezselyemzöld

vaj

 húsmasszához:

50 dkg darált hús

2-3 gerezd fokhagyma, aprítva

2 szikkadt zsemle, kevés tejbe áztatva és kinyomkodva

1 tojás

2 evőkanál paradicsompüré

só, bors, kakukkfű, borsikafű.

 A kelkáposztalevelekből a vastag középső eret kivágom, és forró, sóval és köménymaggal ízesített vízben 5 percig párolom.

A húsmassza hozzávalóit összekeverem és fűszerezem.

Egy tűzálló tálat kivajazok. Beleteszem a kellevelek egyharmadát (2-3 réteg levelet), rá a hús felét, majd két evőkanál tejfölt kenek rá. Ismét kelkáposzta, majd a hús másik fele, és tejföl következik, majd a maradék kellevéllel beborítom, és ismét megtejfölözöm. A tetejére fektetem a szalonnaszeleteket, és a tálat szorosan befedem alufóliával.

180 fokos sütőben egy óráig sütöm, majd a fóliát leveszem, és 200 fokon még fél óráig sütöm.

Tejföllel és aprított petrezselyemmel tálalom.

Tészta:

35 dkg finomliszt

20 dkg hideg vaj, kockára vágva

2 tojássárgája

10 dkg finom szemű kristálycukor

4 evőkanál víz

Krém:

4 nagy citrom leve és reszelt héja (tényleg nagy legyen a citrom)

4 tojás

325 gr kristálycukor

225 gr vaj

1 evőkanál keményítő

hab:

4 tojásfehérje

14 dkg porcukor

1 teáskanál ecet

1 evőkanál keményítő

valamint 20 dkg málna

A krém elkészítésével kezdem (előző nap is elkészülhet, zárt befőttes üvegben a hűtőben tartható).

A négy tojást egy  lábosba öntöm, és habverővel lazán felverem. Beleteszem a többi hozzávalót, és közepes lángon, a habverővel folyamatosan kevergetve főzöm kb. 9-10 percig, majd takaréklángon még egy percig. Pudingszerűen besűrűsödik. Kihűtöm.

A tésztához a lisztet a vajjal elmorzsolom, majd a többi  hozzávalóval összegyúrom. Egy lapos, peremes formát a tésztával kibélelek. A tésztát sütés előtt hűtőben lehűtöm.

A sütőt előmelegítem 180 fokra, a tésztát villával megszurkálom, és kb. 25 perc alatt aranyszínűre sütöm, majd kiveszem és picit kihűtöm.

Közben a tojás fehérjéből kemény habot verek a cukorral, ecettel és keményítővel.

A tésztára rászórok 18 dkg málnát, rásimítom a citromos krémet, majd a habot is. Kanállal kis csúcsokat formázok a habból.

180 fokos sütőben kb. 10 percig sütöm a tortát, míg a hab zsemleszínű lesz. Kiveszem, és a maradék málnával díszítem.

Nem hagyományos töltelékkel készült ez a csirke. Mivel a töltelékben sok rizs és kenyérkocka is van, külön köret nem is kell hozzá, én csak zöldsalátával tálalom.

1 csirke

3 fej hagyma, aprítva

2 gerezd fokhagyma, összezúzva

10 dkg vaj

20 dkg zeller, kis kockára vágva

20 dkg csiperke, szeletelve

20 dkg főtt rizs

10 dkg áfonya (aszalt vörösáfonyát használtam)

10 dkg dió, aprítva

6 szelet száraz kenyér, kockára vágva (kicsit meg is lehet pirítani sütőben)

6 dl csirkehúsleves 

só, bors, rozmaring, bazsalikom, zsálya

1 narancs hámozva, szeletelve

 A hagymát és a fokhagymát a vajon megpirítom, hozzáadom a zellert és a gombát, és 7-8 perc alatt megpárolom.

Egy tálba teszem a főtt rizst, a kenyeret, áfonyát, diót, a zelleres-gombás keveréket, és annyi húslevest adok hozzá, hogy masszává álljon össze (kb. 1 dl kellett nekem).

A csirkét sóval és borssal fűszerezem, majd a hasüregébe kevés tölteléket teszek. Összetűzöm (vagy varrom) a nyílásokat. A maradék tölteléket kivajazott jénaiban külön sütöm meg.

A csirkét tepsibe teszem, melléöntöm a maradék húslevest, beleteszem a narancsot és a levével időnként locsolgatva megsütöm.