Régóta készítem ezt a finomságot, elsőre macerásnak tűnhet, de gyorsan elkészül. Finom falat egy pohár borhoz.

1 csomag mini mozzarella

1 darab aszalt paradicsom

2 szardellafilé

néhány szem kapribogyó

bazsalikomlevél, rukola

 Azzal kezdem, hogy a töltelék hozzávalóit késhegynyi darabokra vágom, és csoportosítva elhelyezem egy vágódeszkán, hogy utána gyorsan tudjak dolgozni. Tehát egy pici paradicsomot, szardellát és egy fél kapribogyót teszek egymás mellé, és annyi ilyen kupacot készítek, ahány mozzarellagolyóm van.

Egy széles lábosban kb. 2 cm magasan vizet melegítek, és beleteszem a mozzarellát. Pár perc alatt meglágyul, ekkor kiveszem őket, gyorsan beleteszem a tölteléket és visszaformázom golyóvá.

A töltelék ízlés szerint változhat. A kész golyókat becsomagolhatjuk bazsalikom- vagy rukkolalevelekbe.

Ezt a receptet a tévében láttam, a hozzávalók mennyiségét nem jegyeztem fel, de nekem egy kb. 20x30 cm-es tepsihez az alábbi mennyiségek kellenek:

2-3 nagyobb krumpli

60 dkg cukkini

60 dkg padlizsán

40 dkg darált hús

1 fej hagyma

1 dl száraz fehérbor

1 dl paradicsomlé v. püré

1 csomag petrezselyem, aprítva

só, bors, olaj

 fél liter besamel mártás.

A krumplit, cukkinit és padlizsánt fél cm-es karikára vágom és forró olajon elősütöm. (Szoktam úgy is készíteni, hogy kiolajozott tepsire fektetem a zöldségszeleteket és sütőben sütöm meg őket).

A hagymát és a húst olajon megpirítom, felöntöm a borral. Kicsit forralom, majd hozzáadom a paradicsomlevet, sóval, borssal és petrezselyemmel fűszerezem, és készre párolom (kb. 10 perc).

Összeállítás:

Egy kivajazott tepsit a krumpliszeletekkel bélelek, rá kerül a cukkini és a padlizsán fele. Leöntöm a besamel felével, majd következik a hús, ismét cukkini és padlizsán. A tetejére öntöm a maradék besamelt, és 180 fokos sütőben kb. háromnegyed óra alatt készre sütöm.

Ez a recept szerintem csak laskagombával finom, kell hozzá a laska különleges, egyedi íze.

4 személyre hozzávalók:

12 dkg húsos szalonna, kockázva

2 közepes fej hagyma, szeletelve

75 dkg friss laskagomba, szeletelve

só, bors, fél tk. köménypor

kevés majoranna

fél csokor petrezselyem, aprítva

3 dkg sima liszt

1,5 dl tejföl

4 tükörtojás

 A szalonnát egy serpenyőben megolvasztom, hozzáadom hagymakarikákat, majd rövid pirítás után a gombát is.  Köménnyel, majorannával, petrezselyemmel, sóval és borssal fűszerezve, kevés húslevessel felöntve puhára pároljom. A lisztet a tejföllel összekeverve a gombához adom, felforralom és leveszem a tűzről. Tükörtojással tálalom.

Ezt a gyors finomságot akkor szoktam készíteni, amikor más süteményhez csak a tojásfehérje kell, és szeretném a sárgáját is valahogy hasznosítani :)

Így készül:

1 tojást, 4 tojássárgáját és 10 dkg mézet gőz fölött habosra keverek, és félreteszem.

(Figyelem: a habüst ne érjen bele a vízbe, mert akkor rántotta lesz a keverékünk).

3 dl tejszínt kemény habbá verek, majd beleforgatom a mézes habba.

A keveréket zárható dobozban a fagyasztóba teszem, amíg meg nem szilárdul.

agyon finom és könnyen elkészíthető vadétel, de akár marhahúsból is elkészíthető.

Hozzávalók:

70 dkg őzcomb, nagyobb kockára vágva

fél liter vörösbor

fél dl konyak

néhány szem egész bors és borókabogyó

1 kakukkfűág

2-3 babérlevél

1 petrezselyemgyökér, karikázva

2 sárgarépa, karikázva

5 dkg füstölt szalonna, kis kockára vágva

1 nagy fej hagyma, aprítva

2 dkg liszt

2,5 dl marhahúsleves

10 dkg gyöngyhagyma

15 dkg erdei gomba

3 dkg vaj

ribizlilekvár (vagy áfonya), petrezselyemzöld.

Az őzet leöntöm a borral, beleteszem a borókát, borsot, kakukkfüvet és a konyakot, és egy éjszakára hűtőbe teszem.

Másnap a hús kiveszem a pácléből és lecsepegtetem (nem öntöm ki a páclevet).

Egy lábosban a húst forró olajon megpirítom, kiveszem és félreteszem. A maradék olajon a szalonnát és a hagymát megpirítom, rászórom a lisztet, kicsit pirítom, majd ráöntöm a páclevet, a levest és a répákat. Felforralom, beleteszem a húst is, és kis lángon, letakarva puhára főzöm. Ha a hús megpuhult, kiveszem, a levet a zöldségekkel botmixerrel pürésítem, és a húst a szaftba visszateszem. Melegen tartom.

Közben a vajon a gyöngyhagymát és a gombát megpárolom.

A kész ragut zsemlegombóccal és ribizlilekvárral tálalom, melléadom a hagymákat és a gombát, és meghintem friss aprított petrezselyemzölddel.

10 dkg szalonna, kockára vágva

1 nagy fej hagyma, aprítva

50 dkg zöldbab

2 zöldpaprika, szeletelve

1 nagy paradicsom, cikkekre vágva

1 teáskanál pirospaprika

10 dkg tarhonya

10 dkg főtt, füstölt tartja (vagy sonka)

2 dl tejföl

egy csomag petrezselyem, aprítva

só

Egy lábosban a szalonna zsírját kiolvasztom, a szalonnapörcöt kiveszem és félreteszem.

A szalonnazsíron megpirítom a hagymát, ráteszem a zöldbabot, a paprikát és a paradicsomot. Rövid ideig párolom, majd felöntöm 1,5 liter vízzel. Felforralom, beleteszem  a tarját és a tarhonyát, sózom, majd kis lángon kb. fél óra alatt készre főzöm. Ekkor belekeverem a tejfölt, a szalonnapörcöt és a petrezselymet rászórva tálalom.

Lajos Mari receptje alapján

Ha gyorsan szeretnél valami nagyon finomat, akkor mindenképpen készítsd el!

Hozzávalók:

8 dkg étcsokoládé

5 dkg cukor

5 dkg vaj

2 tojás

4 dkg liszt.

 A sütőt 220 fokra előmelegítem.

A csokit, vajat és cukrot vízgőz fölött megolvasztom. A gőzről levéve belekeverem a tojást és a lisztet. Kivajazott felfújt formába töltöm, és 7-8 perc alatt készre sütöm.

Akkor jó, ha a belseje olvadt, folyós, de kívül egy vékonyabb „tésztás” réteg keletkezik.

Ebből a mennyiségből három adag lesz.

A ravioli egészen úgy készül, mint a nálunk is kedvelt derelye, csupán a tölteléke más. Ez a gombás változat különleges ízkombinációjával lenyűgözően finom!

Tészta:

20 dkg liszt

2 tojás

töltelék:

15 dkg túró

2 dkg szárított erdei gomba

kakukkfű, só, bors

mártás

3 dkg vaj

3 dl tejszín

1 teáskanál aprított zsálya

5-6 darab aszalt paradicsom, kis kockára vágva

valamint egy maréknyi tökmag, száraz serpenyőben megpirítva.

A töltelékhez a gombát legalább fél óráig áztatom, majd leszűröm, felaprítom, és a többi hozzávalóval összekeverem.

A tésztát összegyúrom, és nagyon vékonyra, téglalap alakúra kinyújtom. Félbehajtom, majd ismét kiterítem, és a felezővonaltól kezdve az egyik oldalra kiskanálnyi töltelékkupacokat teszek, egymástól kb. 2 cm távolságra. Majd ráhajtom a tészta másik felét, a töltelékközökben kézzel lenyomkodom, és felvágom. A párnácskák széleit villával lenyomkodom, majd a raviolikat forró sós vízben 5-6 perc alatt kifőzöm.

Közben egy serpenyőben a vajat megolvasztom, ráteszem a zsályát, picit kevergetem, majd hozzáadom a tejszínt, és néhány perces forralással kissé besűrítem. Végül beleteszem az aszalt paradicsomot, és a leszűrt raviolikat.

Tálaláskor a pirított tökmaggal megszórom.

Egyik kedvencünk ez a recept, az ízvilága a vadast idézi, de mégis más. Nincs vele sok munka, miután feltesszük, néhány óráig el van magában :)

Hozzávalók:

1,5 kg marhafarok

3-4 sárgarépa, karikára vágva

2-3 petrezselyemgyökér, karikára vágva

1 nagy fej hagyma

1 dl fehérbor

4  babérlevél, 1 negyed citrom, kakukkfű, szemes bors, só.

Egy lábosban forró olajon a marhadarabokat kicsit megkapatom, majd kiszedem. Beleteszem a zöldségeket, átpirítom őket, majd visszateszem a húst, ráöntöm a bort és kicsit forralom. Hozzáadom a babérlevelet, kakukkfüvet, citromot, sózom, borsozom és felöntöm annyi vízzel, hogy jól ellepje.

Lassú tűzön puhára főzöm, majd behabarom a következő keverékkel:

2 dl tejföl, 3 evőkanál liszt, 1 evőkanál mustár, 2 evőkanál citromlé (ha túl sűrű, a főzőlével higítom.) Egyet forralok még rajta, majd zsemlegombóccal tálalom.

Ez nem klasszikus briós, csak a formája miatt nevezem annak. Kicsit édesebb, mint egy hagyományos zsemle, mi sós hozzávalókkal, felvágottakkal fogyasztjuk, de csupán vajjal is nagyon finom!

1,5 dl langyos tejbe teszek egy evőkanál cukrot, és felfuttattok benne 3 dkg élesztőt.

 Közben a tészta hozzávalóit a dagasztótálba teszem:

50 dkg liszt

4 evőkanál cukor

1 teáskanál só

1,5 dl joghurt vagy nem túl sűrű tejföl

1,5 dl étolaj

Hozzáöntöm az élesztős tejet, simára dagasztom, és egy óráig meleg helyen pihentetem.

Lisztezett deszkára szedem, négy darabba osztom, és vastag ujjnyi kígyókat sodrok belőle. Mindegyiket háromba vágom, és csigavonalban feltekerem. Sütőpapírral bélelt tepsin, 200 fokra előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt megsütöm.