Két nagy adaghoz:

1 tojást, 4 evőkanál lisztet, 3 evőkanál parajpürét és kb. egy deci tejet sűrű palacsintatésztává keverek, és teflonban két nagy palacsintát sütök.

Egy kis fej lilahagymát félbevágok és felszeletelek, 10-15 dkg főtt, füstölt tarját és egy fél kaliforniai paprikát  kis kockára vágok. Egy kevés olajon mindezt megpirítom, felöntöm kb. 2 dl főzőtejszínnel, és egy percig kevergetem. Frissen őrölt borssal ízesítem. Sűrűbb, krémes állagúnak kell lennie.

 A tölteléket egyenletesen rákenem a palacsintákra, és feltekerem.

Hozzávalók:

Egy 30 dkg-os marhaszelet

1 evőkanál szezámolaj

2 evőkanál szójaszósz

20 dkg rizslisztből készült tészta

1 sárgarépa, gyufaszál méretűre vágva

1 kígyóuborka, vékony csíkokra vágva

1 szál póréhagyma, vékony csíkokra vágva

egy kis petrezselyem v. koriander zöld aprítva

 öntet:

1 lime leve

3 evőkanál halszósz

4-5 evőkanál édes chiliszósz

A szezámolajat és a szójaszószt összekeverem, és a marhahúst beleforgatom, és állni hagyom, amíg a zöldségeket összeaprítom. (A pórét én rövid ideig forró olajon átforgatom, mert a nyers hagymára érzékeny vagyok).

A tésztát egy tálba teszem, forró vízzel leöntöm, és 8-10 percig állni hagyom, hogy a tészta megpuhuljon.

A marhahúst forró serpenyőben megsütöm (mindkét oldalán 5-6 percig), majd 10 percig pihentetem, utána felszeletelem.

 A leszűrt tésztához hozzákeverem a zöldségeket, a hússzeleteket és az öntettel átforgatom.

A hozzávalók összetétele és mennyisége ízlés (és a kamra tartalma) szerint változtatható, én most így csináltam:

Lereszeltem egy cukkinit, egy nagyobb sárgarépát és egy szál póréhagymát (kézi reszelő esetén az almareszelő mérete lesz jó). Hozzáadtam egy morzsásra aprított kiflit, két tojást, sót, frissen őrölt borsot, kevés római köményt. Pogácsákat formáztam belőle és zsemlemorzsába forgatva kevés olajon, közepes lángon serpenyőben megsütöttem.

Friss salátával és tzatzikivel tálaltam.

Tzatziki: Lereszeltem egy uborkát, picit megsóztam és állni hagytam. Majd kinyomkodtam, hozzáadtam egy gerezd összezúzott fokhagymát, sót, egy pohár joghurtot, fél pohár tejfölt és 2 evőkanálnyi olivaolajat. Összekevertem és behűtöttem.

Hozzávalók:

1 szál kolbász (gyulai) karikára vágva

1 csirkemell, kockákra vágva

1 csomag tirgrisrák farok

1 kis üveg kagylókonzerv

1 fej hagyma, aprítva

2-3 gerezd fokhagyma, aprítva

csipet sáfrány

1 nagy paradicsom, hámozva, magozva, kis kockára vágva

1 liter húsleves

2 bögre kerek szemű rizs

Egy nagy serpenyőben kevés olajat hevítek, és csirkét, kolbászt, rákot külön-külön egymás után pár percig elősütöm, és mindent kiveszek a serpenyőből.

A serpenyőbe ezután öntök még egy kevés olajat (ha szükséges), és megpárolom rajta a hagymát és fokhagymát, majd a rizst beleöntöm, jól elkevergetem és ráöntöm a húslevest és beleteszem a sáfrányt. Tíz percig nagy lángon főzöm fedő nélkül, majd hozzáadom a  paradicsomot, húst, kolbászt, rákot, kagylót. Alacsony lángon, kevergetés nélkül további 10 percig főzöm, majd a tüzet elzárva letakarom és fedő alatt öt percig pihenni hagyom.

(Rob Fennie receptje alapján)

Az eredeti recept szerint egy egész darab csontos karajból kell készíteni, amit elősütés és mázzal kenés után sütőben  kell megsütni, majd készen felszeletelni, de én véletlenül szeletelt karajt vettem :)

Hozzávalók:

4 szelet sertéskaraj

máz:

6 dkg méz

4 közepes paradicsom, meghámozva, kimagozva, feldarabolva

1-1 késhegynyi fahéj, őrölt chili, szerecsendió és szegfűszeg.

Palacsinta:

20 dkg liszt

2 tojás

2 dl tej

csipet só

10 dkg aprított paraj

8-8 dkg gyufaszálra vágott cukkini, sárgarépa, zeller, póréhagyma és piros kaliforniai paprika

1 evőkanál olaj, só, bors.

Mártás:

1 nagy fej lilahagyma kockára vágva

1 dl vörösbor

kevés keményítő

 A mézet lábasban felhevítem, hozzáadom a paradicsomot és a fűszereket, és forralással besűrítem.

Közben egy serpenyőben kevés forró olajon a hússzeleteket elősütöm, majd a mázzal bekenem, és kis lángon, lefedve, egy kanálnyi fehérbort (vagy húslevest) aláöntve 20 perc alatt megpárolom.

A palacsinta hozzávalóit összekeverem, és kis, kör alakú palacsintákat sütök belőle.

A zöldségeket kevés forró olajon átpirítom, ízesítem.

A mártáshoz a hagymához hozzáadom a hússütésből visszamaradt pecsenyelevet és a bort, beforralom, és kevés, hideg vízzel elkevert keményítővel besűrítem.

Tálaláskor négy palacsintát egymásra helyezek, közé a zöldségkeverékből rakok, melléadom a húst és kevés hagymás mártást.

Nem autentikus, de nagyon finom :)

Hozzávalók:

 1 csirkemell, kb 2-3 cm hosszú, vékony csíkokra vágva

1 sárgarépa, gyufaszál méretűre vágva

1 szál póréhagyma, gyufaszál méretűre vágva

1 chilipaprika, kimagozva és felkarikázva (aki nem szereti a csípőset, kihagyhatja)

 1 tojás

1 evőkanálnyi aprított zeller- vagy petrezselyemlevél.

A levesalaphoz:

fél liter forró csirkeleves

1 lime kifacsart leve

1 evőkanál méz

2-3 evőkanál szójaszósz.

 Lábosban kevés olajat hevítek. Megpirítom rajta a csirkemellcsíkokat és a zöldségeket, majd ráöntöm az összekevert levesalapot, és fedő alatt, közepes lángon, kb. tíz perc alatt megfőzöm.

Közben felverem a tojást, hozzáadom az aprított zellerlevelet, és egy serpenyőben egy kis omlettet sütök, majd ha kész, ezt is gyufaszál méretű csíkokra vágom, és az elkészült levesbe teszem.

Azonnal tálalom.

Hozzávalók:

1 zellergumó

1 nagy alma

10-15 dkg ementáli sajt

1 marék dió

1,5 dl tejszín

majonéz, mustár, só, bors, citromlé, pici cukor.

A zellert hámozom, és gyufaszál méretű darabokra vágom. Az almát és a sajtot is hasonló méretűre vágom. A diót durvára darabolom. Mindezt a következő öntettel összeforgatom:

A tejszínt lazán felverem, belekeverek kb. 4 evőkanálnyi majonézt, egy teáskanálnyi mustárt, kevés citromlevet és cukrot és friss borsot. Ízlés szerint sózom.

Ez a fánk gyorsan elkészül, mert nem kell keleszteni, és a tészta is finom édes, bár kicsit tömörebb, mint a kelesztett változat.

Hozzávalók:

3 tojás

15 dkg cukor

5 dkg puha vaj

2 dl tej

1 csomag vaníliás cukor

1 csipet szerecsendió

65 dkg liszt

1 csomag sütőpor

a sütéshez olaj.

Összekeverem a vajat, a cukrot, vaníliáscukrot és a tojást. Hozzáadom a tejet, vaníliáscukrot, szerecsendiót,   és a lisztet, amibe előzőleg a sütőport elkevertem.

A tésztát egy cm vastagra nyújtom, kiszaggatom úgy, hogy közepén lyuk legyen (én egy pohárral szoktam szaggatni és egy kb. 2 cm átmérőjű kiszúróval lyukasztom ki a közepét).

Felforrósítom az olajat, majd a fánkokat oldalanként 1-2 perc alatt megsütöm (fontos, hogy lyukas legyen a közepe, mert különben nem sülne át.)

 Lekvárral tálalom.

Ez az egyik kedvelt gyors vacsoránk, nagyon régóta készítem, a receptjét a GoodFood-ban találtam.

Hozzávalók:

 2 db csirkemellfilé

1 tojás

14 dkg friss kenyérmorzsa

1 teáskanál kínai ötfűszer keverék

3 teáskanál szezámmag

 1 fej brokkoli

 szósz:

1 citrom leve

1 lime leve

1 teáskanál barnacukor

3 teáskanál szójaszósz

A mellfiléket mérettől függően három-öt darabra vágtam. Összekevertem a morzsát a fűszerrel és a szezámmaggal. A húsdarabokat először a felvert tojásba, majd a morzsába forgattam. Sütőpapírral bélelt tepsire fektettem őket, és 200 fokon 25-30 perc alatt készre, ropogósra sütöttem. (olaj nem kell alá!)

A brokkolit darabokra szedtem, és sós-citromleves forró vízben 4 perc alatt megfőztem. (Egy kanálnyi citromlé a főzővízben segít megtartani a brokkoli szép zöld színét.)

 A szósz hozzávalóit összekevertem, és kis tálkában tálaltam a hús és zöldség mellé.

Ezt a receptet egy nagyon kedves ismerősömtől kaptam, aki isteni sütiket tud sütni. Én csak egy fél adagot készítettem, mert abból is egy nagy kalács lesz, de leírom az eredeti receptet. A fotó sajnos régi, és nem túl jó minőségű :(

Hozzávalók:

 80 dkg liszt

5 dkg élesztő

fél liter tej

1 dl olaj

1 csomag vaníliás cukor

3 evőkanál porcukor

3 tojás sárgája

25 db édesítő pl. sacherin

csipet só

1 csomag vaníliás puding

1 csomag puncs puding

1 csomag csoki puding

 Az élesztőt cukros tejben felfuttatom. Az édesítőket kevés langyos tejben feloldom.

A hozzávalókat – a pudingporok kivételével – összegyúrom.

A tésztát három részre osztom, mindegyikhez hozzákeverek egy-egy pudingport, és kevés tejjel lazítom a tésztát, ha szükséges. Ezután a mindegyik tésztacipót még elfelezem, így hat cipót kapok, melyeket megkelesztek, és vegyes színösszeállítással két kalácsot fonok.

Tepsibe teszem, még fél órát pihentetem, majd 180-200 fokon megsütöm. A sütőből kivéve a tetejét cukros tejjel megkenem.