Nem autentikus mexikói recept, csak olyan hirtelen ötletből született, gyorsan elkészíthető fogás. A hozzávalók mennyisége is teljesen ízlés szerinti, ezért csak fotókon mutatom, lépésről-lépésre, hogyan készítettem.
1.A csirkemelleket forró serpenyőben, kevés olajon elősütöm, és sütőpapírral borított tepsire teszem.
2.A hússzeletek tetejét megkenem salsa szósszal (bolti szószt vettem), és némi tejfölt is csepegtetek rá.
3. Megszórom tortilla chips-szel, amit előtte kicsit összetörtem.
4. A tetejére sajtot reszelek (én cheddart vettem).
5. Forró sütőben készre sütöm, és már tálalom is!

Ez a recept is mutatja, hogy a padlizsánból mennyi finomság készülhet!
Egyszerű, fokhagymás paradicsomszósszal tálaltam, de paradicsomos spagettivel is nagyon finom!

Hozzávalók:
2 közepes padlizsán
1 mozzarellagolyó, pici kockákra vágva
5 dkg parmezán, lereszelve
5 dkg fenyőmag, száraz serpenyőben megpirítva
kb. 10 dkg kenyérmorzsa
1 ágacska rozmaring (vagy teáskanálnyi szárított)
1 tojás

A padlizsánt megmosom (meghámozni nem szükséges), szárát levágom és kicsi kockákra vágom (1 cm-esnél is kisebbre.) Tepsibe teszem, sózom, locsolok rá néhány kanálnyi olívaolajat és 180 fokos sütőben nagyjából fél óra alatt puhára sütöm.
A megsült és kissé kihűlt padlizsánt egy tálba öntöm, hozzáadom a tojást, mozzarellát, fenyőmagot, kenyérmorzsát, parmezánt és a rozmaring aprított levélkéit. Összekeverem és kb. pingponglabda méretű golyókat formázok belőle.
Egy nagy tepsire sütőpapírt teszek, nagyon vékonyan megkenem olívaolajjal és rásorakoztatom a golyókat. A tetejére is permetezek kevés olívaolajat és 180 fokos sütőben, 20 perc alatt megsütöm.

Nagyon szeretem ezt a thai kókusztejes levest. Ez a verzió egészen biztosan nem autentikus, mert ritkán kapok friss galangát (galangaport használok), friss kaffírcitrom levelet (ebből szárított van itthon), és a fenyérfüvet is a fagyasztóban tartom, ennek ellenére azért hozza azt a finom, keleties ízt, amit annyira szeretek benne.
A fenyérfüvet ázsiai citromfű néven is ismerjük, de nem szabad összetéveszteni a zöldfűszernövénnyel (Melissa), ez ránézésre újhagymára hasonlít, csak sokkal rostosabb, és persze más ízű.

Hozzávalók:
1 kis fej hagyma (legjobb a salotta), felaprítva
1 gerezd fokhagyma, felaprítva
2 teáskanál thai curry (por vagy paszta)
1 teáskanál galangapor
6 szárított kaffírcitrom levél
1 csirkemellfilé, falatnyi csíkokra vágva
15 dkg laskagomba, szintén csíkokra vágva
1 citromfű
fél liter csirkehúsleves
2 dl kókusztej
fél lime leve
1 evőkanál halszósz
1 teáskanál barnacukor
tálaláshoz friss koriander
Egy lábasban felforrósítok két evőkanál olajat. Beleteszem a hagymát, fokhagymát, majd néhány perc pirítás után a csirkehúst is. Amikor a hús kifehéredett, hozzáadom a curryt, galangát, kaffírcitromlevelet és a citromfüvet. Felöntöm a húslevessel, és lassú tűzön 15 percig főzöm. Ekkor kerül bele a kókusztej és a gomba, és további öt perc alatt készre főzöm. Belekeverem a cukrot, limelevet és halszószt – ezeknek a mennyisége kicsit változhat, kóstolgatni kell!
Tálaláskor kevés friss zöld korianderrel szórom meg.
Aki csípősen szereti, főzhet bele chilit is

Nem túl szép süti, gondolkodtam is, hogy kitegyem-e a fotóját, de mivel annyira finom, és gyors, ezért mégis úgy döntöttem, elmentem a receptet. Igaz, hogy nem kell sütni, és elkészíteni is legfeljebb 10-15 perc, de a fogyasztást megelőző napon kell összeállítani, mert úgy jó, ha a keksz a krémtől megpuhul.

Hozzávalók:
1 nagy csomag háztartási keksz (négyzet alakú kekszek)
25 dkg mascarpone
2,5 dl tejszín
8 dkg nutella

A tejszínt habbá vertem. A nutellát a mascarponéval elkevertem, majd óvatosan hozzákevertem a tejszínhabot is.
Egy négyzet alakú, magas falú tál (műanyag ételdoboz v. sütőforma) alját kekszekkel kibélelem (nekem 3x6 fért egy sorba).
Erre egy réteg krém kerül, a krémréteg nagyjából olyan vastag legyen, mint a keksz. A rétegzést addig ismétlem, amíg tart a hozzávalókból. A tetejére mindenképpen krém kerüljön (én még egy vékony réteg tejszínt is kentem a tetejére). Ezután hűtőbe teszem, hogy a keksz megpuhuljon.

Hozzávalók két főre:
2 adag gnocchi
2 édesköménygumó, vékonyra szeletelve
1 citrom leve és reszelt héja
5 dkg mascarpone vagy más tejszínes krémsajt
2 dl tejszín (nem főzőtejszín!!)
kis csomó aprított petrezselyemzöld
1 gerezd fokhagyma
olívaolaj
12 nagyobb garnéla
A garnélákat forró olívaolajban 1 perc alatt megsütöm, a serpenyőből kiveszem, és tálalásig melegen tartom.
A felszeletelt édesköményt két evőkanálnyi olívaolajon, közepes lángon sütni kezdem. 3 perc után hozzáadom a zúzott fokhagymát, majd kevergetve aranyszínűre sütöm (ez kb. 10 perc). Ekkor hozzáöntöm a citromlevet, és mehet bele a citromhéj, petrezselyem, krémsajt és a tejszín is. Még egy percig főzöm, hogy a krémsajt szépen elolvadjon a tejszínes szószban. Hozzákeverem az időközben kifőzött gnocchit és a garnélákat, majd rögtön tálalom.
Tipp: gnocchi helyett szélesmetélttel is készíthető!

Igazi mediterrán ízvilág! Érdemes friss tintahalat is venni időnként - nem csak a panírozott fagyasztott karikákat - , mert nem nehéz elkészíteni.

Hozzávalók:
4 tintahal megtisztítva
2 szelet toastkenyér, morzsásra aprítva
1 nyers tojás
2 aszalt paradicsom, felaprítva,
2 teáskanál kapribogyó, durvára vágva,
1 csomó aprított petrezselyemzöld
1 szardellafilé összezúzva
1 gerezd fokhagyma
olívaolaj, kevés fehérbor, só, bors

A töltelék elkészítése:
Egy nagyobb serpenyőben 1 evőkanál olívaolajat forrósítok, és megpirítom a kenyérmorzsát. Átteszem egy tálba, hozzáadom az aszalt paradicsomot, kapribogyót, a petrezselyem felét, szardellafilét és a tojást. Sózás előtt kóstold meg a tölteléket, mert a szardella és a kapri is sós! (Ha a tintahalat a „lábaival” együtt vetted, akkor azokat - feldarabolás és kevés olívaolajon történő elősütés után – szintén keverd a töltelékhez.) Az összegyúrt tölteléket a halak testébe töltöm, majd 1-1 fogpiszkálóval lezárom a nyílást.
Ismét olívaolajat öntök a serpenyőbe, nagyjából két evőkanálnyit. Dobok mellé egy fokhagymagerezdet is. A forró olajon körbeforgatom a tintahalakat, majd ráöntöm a fehérbort. Jól kiforralom, szórok rá petrezselymet (ízlés szerint sózni is lehet), borsozom, és lefedve nagyjából 10-15 percig párolom (a halak méretétől függ a sütési idő, de nem szabad sokáig sütni, nehogy gumisan rágós legyen).
A kész tintahalakat kiveszem, a visszamaradt szaftot rövid forralással besűrítem, és a halakra öntve tálalom.

Tésztasalátával tálaltam: a kifőtt, lehűtött orecchiette tésztához paradicsomot, mozzarellát és petrezselymet/bazsalikomot kevertem, olívás öntettel átforgattam.

Egyszerűen, sütés nélkül elkészíthető finom torta. A megadott mennyiségek 26 cm átmérőjű tortaformához elegendőek (én most csak fél adagot készítettem, 18 cm-es formában).

Hozzávalók:
1.réteg:
20 dkg babapiskóta
15 dkg olvasztott vaj
2 evőkanál Amaretto likőr (ha gyerekek is esznek belőle, akkor elmaradhat)

2.réteg:
1 üveg cseresznyekonzerv (kb. 70 dkg-os)
zselatin

3.réteg:
5 dl tejszín
2 csomag főzés nélkül elkészíthető vaníliás krémpor (pl. Aranka)
3 dl tejföl
5 dkg porcukor

díszítéshez: szeletelt mandula

Elkészítés:
A babapiskótát késes robotgépben morzsásra aprítom, összekeverem az olvasztott vajjal és a likőrrel. Kapcsos tortaforma aljára simítom és hűtőbe teszem.
A cseresznye levét leszűröm, jól lecsepegtetem. A leszűrt levet megmérem, felforralom és a mennyiségnek megfelelő zselatint hozzákeverem. Én lapzselatint használok: ebből fél liter folyadékhoz 6 lapra van szükség. A zselatinlapokat hideg vízben áztatom, majd amikor megpuhult, kinyomkodom és a forró gyümölcslébe keverem, ekkor már nem főzöm tovább. Belekeverem a gyümölcsöt is és kihűtöm. Amikor elkezd kötni (hűtőben ez nagyon gyorsan megy), akkor a tésztalap tetejére simítom és visszateszem a hűtőbe.
Közben összekeverem a harmadik réteget is: a tejszínt a cukorral és a krémporral felverem, majd tejföllel lazítom, és a gyümölcsös rétegre simítom. A torta tetejét néhány szem cseresznyével és pirított mandulalapocskákkal díszítem.

Erről a sütiről mindig azt hittem, hogy nagyon nehéz megcsinálni, de valójaban elég könnyű és gyors. Ráadásul fel lehet használni hozzá a fagyasztóban összegyűjtött tojásfehérjéket.

Hozzávalók a fehér részhez:
25 dkg tojásfehérje (kb. 8 tojás)
18 dkg kristálycukor
A sárga részhez:
3 tojássárgája
2 egész tojás
5 dkg porcukor
5 dkg finomliszt
1 csomag vaníliás cukor
fél csomag sütőpor (6 g)
Valamint: 5 dl tejszín és kb. fél csésze sárgabaracklekvár
A fehér részhez a tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verem, majd zacskóba töltöm. Egy nagy tepsire egymás mellé két, kb. 25 cm-es sütőpapírt fektetek, a találkozási pontnál peremet képezve. A zacskó egyik sarkát levágom, és mindegyik papírra 3 habcsíkot nyomok, köztük nagyjából két ujjnyi rést szabadon hagyva.
A sárga részhez az egész tojásokat kettéválasztom, a fehérjékből a cukorral és vaníliás cukorral habot verek. Óvatosan és egyenként belekeverem a tojások sárgájat, majd a sütőporral elkevert lisztet. Ezt a keveréket szintén zacskóba töltöm, a zacskó sarkát levágom, és mindegyik sütőpapírra két csíkot nyomok, a fehér csíkok közötti rést kitöltve.

150 fokos sütőben 25 perc alatt megsütöm, majd rácsra téve kihűtöm.
Összeállítás: a két tésztalap aljáról lehúzom a sütőpapírt, és mindegyiket megkenem lekvárral (azt az oldalát, ahol a papír volt. Az egyik lapot tálcára teszem lekváros felével felfelé, rákenem a közben habbá vert tejszínt (ízlés szerint cukrozva), majd ráborítom a másik lapot, lekváros felével lefelé.
Szeletelés előtt rövid időre hűtőbe teszem.

Ez az étel gyerekkori nagy kedvenceim közé tartozik. Csakis konzerv csiperkegombával az igazi, abból is az apró fejű a jó hozzá, nem pedig a szeletelt. A neve pedig onnan ered, hogy ezt a húgom is nagyon szerette, de amikor még pici gyerekként beszélni tanult, valószínűleg a „gombás tarja zsemlegombóccal” bonyolultnak tűnt neki, ezért lényegre törően egyszerűsítette az elnevezést. Aztán később rajta maradt a név az ételen, már nagykorunkban is gombigombit kértünk a nagymamánktól, ha erre a fogásra vágytunk.

Hozzávalók két főre:
2 nagyobb szelet tarja, kb. 2 cm vastagra vágva (ne legyen nagyon vékony szelet)
1 üveg konzerv csiperke, apró, kisfejű fajta
1 fej hagyma, felaprítva
1 gerezd fokhagyma, felszeletelve
1 dl fehérbor
2 dl húsleves – de víz is jó helyette
1 evőkanál étkezési keményítő
só, bors, olaj.

Egy 24 cm átmérőjű serpenyőben olajat hevítek, és a besózott hússzeletek mindkét oldalát gyorsan megpirítom. Rászórom a hagymákat is, 1-2 percig tovább pirítom, majd ráöntöm a fehérbort. Egy perc forralás után hozzáöntöm a húslevest vagy a vizet, ízesítem borssal és szükség esetén sózom is. Majd a serpenyőt lefedem és kis lángon megpárolom a húst. Amikor a hús puha, hozzáadom a lecsepegtetett gombákat is. A keményítőt kevés vízzel elkeverem, és besűrítem vele a szaftot.
A körete mindenképpen zsemlegombóc legyen!

Elsőre úgy tűnhet, hogy ezzel a fogással megint hosszú ideig kell bíbelődni a konyhában, pedig dehogy! Háromnegyed óra alatt mindennel készen voltam, és ha lett volna maradék halászlé a mártáshoz, akkor még gyorsabban végeztem volna. Ennek hiányában kicsit csalnom kellett és kénytelen voltam halászlékockát használni :) .

Hozzávalók: négy szelet pontyfilé
valamint  a mártáshoz:
1 kis fej hagyma, apróra vágva
1 kis paradicsom, kis kockákra vágva
1 fél zöldpaprika, kis kockákra vágva
4 dl víz
1 halászlékocka
1 teáskanál pirospaprika
1 dl tejföl

a galuskához:
25 dkg túró
4 evőkanál búzadara
1 tojás
csipet só
ízlés szerint aprított kapor

A galuska hozzávalóit összekeverem, pihentetem. Ha a túró nedvesebb volt, és túl lágy a tészta, még egy kanál búzadara mehet hozzá.
A mártáshoz kevés olajon megpárolom a hagymát, paradicsomot és paprikát. Felöntöm a vízzel, majd ha felforrt, hozzáadom a pirospaprikát és a halászlékockát. Közepes lángon további 10 percig főzöm, majd botmixerrel simára turmixolom. Hozzákeverem a tejfölt is. (Ha kicsit sűrűbb mártást szeretnél, akkor a tejfölt keverd simára egy csapott evőkanál sima liszttel, és ezzel habard be a mártást.) Ízlés szerint lehet sózni, de a halászlékocka is tartalmaz sót.

Közben egy nagyobb lábosban sós vizet forralok. A túrómasszából galuskákat formázok és a forrásban lévő vízben néhány perc alatt kifőzöm.
Egy serpenyőben pedig kevés olajon megsütöm a halszeleteket, és már tálalhatom is!