Ez egy gyorsan elkészíthető vadétel, ügyelni kell rá, hogy a fácánmellet nem szabad sokáig főzni, mert nagyon száraz lesz. Mindenképpen vargányát vagy más karakteres erdei gombát javasolok hozzá.

Hozzávalók:
6 db fácánmellfilé
3 dkg szárított vargánya
2 dl forró víz
1 kis fej hagyma, felaprítva
2 dl húsleves
kakukkfű, rozmaring
2 csapott teáskanál keményítő
étolaj

A szárított gombákat 2 dl forró vízbe áztatom legalább fél órára, majd kiveszem és a levet nem öntöm ki!!! A nagyobb gombaszeleteket kisebbre vágom.
Egy serpenyőben 3 evőkanál olajon a besózott melleket elősütöm (mindkét oldalát nagyjából egy percig), majd kiveszem és félreteszem. A maradék olajon (szükség esetén pótlom) a hagymát megpirítom, felöntöm a húslevessel és a gomba áztatólevével. Felforralom, visszateszem bele a melleket, beleteszem a gombát, ízlés szerint sózom, kakukkfűvel/rozmaringgal ízesítem. Lefedve, kis lángon készre párolom – ez legfeljebb 20 perc. Ezután a keményítőt vízzel elkeverem és kicsit sűrítem vele a rántást.
Fűszeres sült édesburgonyával tálaltam.

Ez nem egy mediterrán jellegű tésztaétel, és talán kalóriában is gazdagabb, de az íze mennyei 

Hozzávalók két személyre:
18 dkg maccheroni
5 dkg húsos szalonna, kis kockákra vágva
1 csomag (80 g) bébispenót, megmosva, lecsepegtetve
1,5 zöldség v. húsleves alaplé
1 csapott evőkanál liszt
2 dkg vaj
olívaolaj
A tésztát sós vízben kifőzöm.
A szalonnakockákat a vaj és kevés olívaolaj keverékén megsütöm. Rászórom a lisztet, kevergetve pirítom még fél percig, majd felöntöm az alaplével. Tovább kevergetem, amíg szép, krémes mártást kapok – esetleg kevés tejszínt is lehet hozzáönteni. A kész mártásba beleforgatom a tésztát és a spenótot. Friss borssal megszórva máris lehet tálalni.

Ehhez a recepthez az oldalast először meg kell főzni, és utána a sütőben kap egy finom kérget.
Kerti grillezéshez is ajánlom, mert a nyers oldalas a grillsütőn nem sülne át, így viszont biztos a siker!
Hozzávalók:
1 kg oldalas
1 sárgarépa
1 szárzeller
1 vöröshagyma
só, bors
kb. 3 dl sör
kb. 6 dl víz
A barbecue-szószhoz:
1 kis fej vöröshagyma, apróra vágva
0,7 dl natúr paradicsomszósz
2 teáskanál Worchester szósz
2 teáskanál mustár
1 teáskanál só
fél teáskanál frissen őrölt bors
3 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál friss citromlé
1 evőkanál barnacukor

Az oldalast lábosba teszem, rászórom a karikára vágott zöldségeket:

Felöntöm a sörrel és a vízzel (annyi folyadék kell hogy éppen ellepje és nagyjából fele annyi legyen a sör, mint a víz).
Sózom, borsozom és lefedve, kis lángon két óra alatt puhára főzöm. Közben elkészítem a BBQ-szószt: az összes hozzávalót kisebb lábosba teszem, és negyed óráig gyöngyözve összefőzöm.
A megfőtt húst a léből kiveszem, lecsepegtetem. (Eddig a pontig előző nap is elkészíthető, a kihűlt hús hűtőben másnapig eltartható.)
Ezután a húst sütőlapra teszem, jól körbekenegetem a mártással. 200 fokra előmelegített sütőben 20-30 perc alatt készre sütöm, közben időnként átkenegetem a szósszal. A sütést kerti grillsütőn is el lehet végezni, szerintem még finomabb lesz

Ennek a pitének az állaga nem annyira egy kevert tésztához hasonlít, inkább a tejpitéhez. A hozzávalók összekeverése után is egy meglehetősen folyékony anyagot kapunk, de hidd el, össze fog állni és süti lesz belőle.

Hozzávalók:
4 tojás
3 evőkanál porcukor
fél liter tej
fél deci Amaretto likőr (de el is hagyható, e nélkül is finom lesz)
25 dkg amaretti keksz, elmorzsolva
1 evőkanál kakaópor
1 evőkanál liszt
vaj és liszt a piteforma kenéséhez.
Először a tojásokat a cukorral habosra keverem (géppel). Hozzáöntöm a tejet és a likőrt.
Egy másik tálban a kekszmorzsát, a lisztet és a kakaóport is összekeverem, majd a tojásos keverékhez öntöm, és az egészet elkeverem.
Egy kb. 25 cm átmérőjű piteformát kivajazok, kilisztezek és beleöntöm a folyékony keveréket. (Én tettem még bele egy hámozott és cikkekre vágott körtét, ami nagyon jól harmonizált az amarettivel – de a gyümölcs elhagyható).
180 fokra előmelegített sütőben 35-40 perc alatt sült meg.

Egy külföldi szakácskönyvben találtam ezt a receptet, és kíváncsi voltam, hogyan fog ízleni a borsóleves tejszínnel és főtt sonkával. Nos, a recept egyszerűsége ellenére olyannyira ízlett, hogy a receptet ide is el kell mentenem

Hozzávalók 2 nagy tányér leveshez:
1 kis fej hagyma, felaprítva
1 kisebb sárgarépa kis kockákra vágva,
1 zellerszár, kis kockákra vágva
2 dl zöldborsó
fél liter csirkehúslé (vagy más alaplé)
5 dkg főtt sonka, kis kockára vágva
1 csapott evőkanál liszt
1 dl tejszín
só, bors, olaj

Olajat forrósítok egy lábosban és kevergetve megpirítom rajta a hagymát, répát, zellert. Rászórom a lisztet, egy percig még kevergetve pirítom, majd felöntöm a húslevessel. Beleteszem a zöldborsót és a sonkát, 10 percig (illetve amíg a zöldségek kellően megpuhulnak) lassan főzöm. Közben borssal fűszerezem és sózom, ha szükséges. Belekeverem a tejszínt is, még egy perc főzés – és már kész is!

Nem autentikus mexikói recept, csak olyan hirtelen ötletből született, gyorsan elkészíthető fogás. A hozzávalók mennyisége is teljesen ízlés szerinti, ezért csak fotókon mutatom, lépésről-lépésre, hogyan készítettem.
1.A csirkemelleket forró serpenyőben, kevés olajon elősütöm, és sütőpapírral borított tepsire teszem.
2.A hússzeletek tetejét megkenem salsa szósszal (bolti szószt vettem), és némi tejfölt is csepegtetek rá.
3. Megszórom tortilla chips-szel, amit előtte kicsit összetörtem.
4. A tetejére sajtot reszelek (én cheddart vettem).
5. Forró sütőben készre sütöm, és már tálalom is!

Ez a recept is mutatja, hogy a padlizsánból mennyi finomság készülhet!
Egyszerű, fokhagymás paradicsomszósszal tálaltam, de paradicsomos spagettivel is nagyon finom!

Hozzávalók:
2 közepes padlizsán
1 mozzarellagolyó, pici kockákra vágva
5 dkg parmezán, lereszelve
5 dkg fenyőmag, száraz serpenyőben megpirítva
kb. 10 dkg kenyérmorzsa
1 ágacska rozmaring (vagy teáskanálnyi szárított)
1 tojás

A padlizsánt megmosom (meghámozni nem szükséges), szárát levágom és kicsi kockákra vágom (1 cm-esnél is kisebbre.) Tepsibe teszem, sózom, locsolok rá néhány kanálnyi olívaolajat és 180 fokos sütőben nagyjából fél óra alatt puhára sütöm.
A megsült és kissé kihűlt padlizsánt egy tálba öntöm, hozzáadom a tojást, mozzarellát, fenyőmagot, kenyérmorzsát, parmezánt és a rozmaring aprított levélkéit. Összekeverem és kb. pingponglabda méretű golyókat formázok belőle.
Egy nagy tepsire sütőpapírt teszek, nagyon vékonyan megkenem olívaolajjal és rásorakoztatom a golyókat. A tetejére is permetezek kevés olívaolajat és 180 fokos sütőben, 20 perc alatt megsütöm.

Nagyon szeretem ezt a thai kókusztejes levest. Ez a verzió egészen biztosan nem autentikus, mert ritkán kapok friss galangát (galangaport használok), friss kaffírcitrom levelet (ebből szárított van itthon), és a fenyérfüvet is a fagyasztóban tartom, ennek ellenére azért hozza azt a finom, keleties ízt, amit annyira szeretek benne.
A fenyérfüvet ázsiai citromfű néven is ismerjük, de nem szabad összetéveszteni a zöldfűszernövénnyel (Melissa), ez ránézésre újhagymára hasonlít, csak sokkal rostosabb, és persze más ízű.

Hozzávalók:
1 kis fej hagyma (legjobb a salotta), felaprítva
1 gerezd fokhagyma, felaprítva
2 teáskanál thai curry (por vagy paszta)
1 teáskanál galangapor
6 szárított kaffírcitrom levél
1 csirkemellfilé, falatnyi csíkokra vágva
15 dkg laskagomba, szintén csíkokra vágva
1 citromfű
fél liter csirkehúsleves
2 dl kókusztej
fél lime leve
1 evőkanál halszósz
1 teáskanál barnacukor
tálaláshoz friss koriander
Egy lábasban felforrósítok két evőkanál olajat. Beleteszem a hagymát, fokhagymát, majd néhány perc pirítás után a csirkehúst is. Amikor a hús kifehéredett, hozzáadom a curryt, galangát, kaffírcitromlevelet és a citromfüvet. Felöntöm a húslevessel, és lassú tűzön 15 percig főzöm. Ekkor kerül bele a kókusztej és a gomba, és további öt perc alatt készre főzöm. Belekeverem a cukrot, limelevet és halszószt – ezeknek a mennyisége kicsit változhat, kóstolgatni kell!
Tálaláskor kevés friss zöld korianderrel szórom meg.
Aki csípősen szereti, főzhet bele chilit is

Nem túl szép süti, gondolkodtam is, hogy kitegyem-e a fotóját, de mivel annyira finom, és gyors, ezért mégis úgy döntöttem, elmentem a receptet. Igaz, hogy nem kell sütni, és elkészíteni is legfeljebb 10-15 perc, de a fogyasztást megelőző napon kell összeállítani, mert úgy jó, ha a keksz a krémtől megpuhul.

Hozzávalók:
1 nagy csomag háztartási keksz (négyzet alakú kekszek)
25 dkg mascarpone
2,5 dl tejszín
8 dkg nutella

A tejszínt habbá vertem. A nutellát a mascarponéval elkevertem, majd óvatosan hozzákevertem a tejszínhabot is.
Egy négyzet alakú, magas falú tál (műanyag ételdoboz v. sütőforma) alját kekszekkel kibélelem (nekem 3x6 fért egy sorba).
Erre egy réteg krém kerül, a krémréteg nagyjából olyan vastag legyen, mint a keksz. A rétegzést addig ismétlem, amíg tart a hozzávalókból. A tetejére mindenképpen krém kerüljön (én még egy vékony réteg tejszínt is kentem a tetejére). Ezután hűtőbe teszem, hogy a keksz megpuhuljon.

Hozzávalók két főre:
2 adag gnocchi
2 édesköménygumó, vékonyra szeletelve
1 citrom leve és reszelt héja
5 dkg mascarpone vagy más tejszínes krémsajt
2 dl tejszín (nem főzőtejszín!!)
kis csomó aprított petrezselyemzöld
1 gerezd fokhagyma
olívaolaj
12 nagyobb garnéla
A garnélákat forró olívaolajban 1 perc alatt megsütöm, a serpenyőből kiveszem, és tálalásig melegen tartom.
A felszeletelt édesköményt két evőkanálnyi olívaolajon, közepes lángon sütni kezdem. 3 perc után hozzáadom a zúzott fokhagymát, majd kevergetve aranyszínűre sütöm (ez kb. 10 perc). Ekkor hozzáöntöm a citromlevet, és mehet bele a citromhéj, petrezselyem, krémsajt és a tejszín is. Még egy percig főzöm, hogy a krémsajt szépen elolvadjon a tejszínes szószban. Hozzákeverem az időközben kifőzött gnocchit és a garnélákat, majd rögtön tálalom.
Tipp: gnocchi helyett szélesmetélttel is készíthető!