Nagyobb húsok sózásához profi séfek a sóoldatos fürdőt ajánlják: az ozmózis elvén alapuló módszer lényege, hogy a sós víz átjárja a húst, ezáltal úgy ízesíti azt, hogy nem szárítja ki. A fürdő ideje a hús méretétől függ: én most a kb. 1,5 kilós húsomat 6 óráig hagytam benne, de egész kismalac vagy…

Ehhez a recepthez az oldalast először meg kell főzni, és utána a sütőben kap egy finom kérget.Kerti grillezéshez is ajánlom, mert a nyers oldalas a grillsütőn nem sülne át, így viszont biztos a siker!Hozzávalók:1 kg oldalas1 sárgarépa1 szárzeller1 vöröshagymasó, borskb. 3 dl sörkb. 6 dl vízA…

Ez az étel gyerekkori nagy kedvenceim közé tartozik. Csakis konzerv csiperkegombával az igazi, abból is az apró fejű a jó hozzá, nem pedig a szeletelt. A neve pedig onnan ered, hogy ezt a húgom is nagyon szerette, de amikor még pici gyerekként beszélni tanult, valószínűleg a „gombás tarja…

Ez egy villámgyorsan elkészíthető fűszerpác: kicsit sós, kicsit csípős, kicsit édes - és nagyon finom! A következő mennyiségek nagyjából egy kilós húshoz elegendőek:1 evőkanál citromlé4 evőkanál édes chiliszósz4 evőkanál (sötét) szójaszósz1 teáskanál friss, reszelt gyömbér2 nagy gerezd fokhagyma.Az…

Mostanában alaposabban olvasgatom a felvágottak címkéit az élelmiszerboltban, és bizony egyre több olyan „hozzávalót” is felfedezek, ami szerintem nem kellene bele. Elég lenne a hús, a fűszerek, legfeljebb kevés tartósító, bár úgy tudom, hogy a sós pácolás konzerváló hatású. Hirtelen ötletből…

Alapvetően ezt az ételt nem sorolom a könnyű fogások közé (már ami a kalóriatartalmát illeti), de egy kis módosítással azzá válik. Az elkészítési ideje hosszadalmas, de maga a munka nem sok vele, és kevésbé gyakorlottak is bátran nekiállhatnak. Hozzávalók:1 sertéscsülök (hátsócsülök)1 nagy…

Szuper partiétel, mindenki szereti! Hozzávalók kb. 30-35 db mini zsemléhez (vagy 9-10 nagyhoz)60 dkg finomliszt1 tojás4 dkg étolaj10 dkg natúr joghurt1 tojás1 csapott evőkanál só2 evőkanál cukor2 dl langyos tej2,5 dkg élesztővalamint a tetejére még egy tojás és szezámmag. Az összes hozzávalót…

Ezt a receptet nagyobb malacrész sütésekor is lehet alkalmazni, egyedül a sütési idő változhat. A hozzávalók száma minimális, a lényeg szerintem az, hogy ne elfedjük, hanem inkább kiemeljük a malachús ízét.Az enyhén köményes íz és a sörmártás a bajor éttermek ízvilágát idézi, amit fokozhatunk még…

Hozzávalók (4 főre):60 dkg darált sertéscomb5 szelet toast kenyér1 fej hagyma, felaprítva4 vékony szelet szárított sonka, kis kockákra vágva3 evőkanál Worchester-szósz1 teáskanál őrölt majoranna1 teáskanál őrölt kömény1 csokor friss petrezselyem, felaprítvasó, bors1 csomag leveles tészta (én a Tante…

Először azt gondoltam, hogy ez a terrine nagyon hasonló lesz ízvilágában a kocsonyához, de nem! Mindenképpen ajánlom kipróbálásra! Hűtőben több napig is eláll. Egy nagyobb sertéscsülök kell hozzá, valamint az alábbiak: A csülköt egy lábosba teszem. Hozzáadok: 4 dl almalevet, 4 dl száraz fehérbort, 1…