Receptjeim gyűjteménye

Oliva

Oliva


Vadkacsacomb pikáns mártásban

2022. november 28. - Oliva receptjei

Nagyon finom fogás, kevés munkával elkészíthető, bár a vadhús főzési ideje picit több, mint a csirkéjé. Hozzávalók:10 vadkacsacomb1 sárgarépaegy fél póréhagyma1 gerezd fokhagyma1 teáskanál barnacukorfél liter húslevesa habaráshoz: 2 dl tejföl, 1 csapott evőkanál liszt, egy teáskanál mustár.A…

Tovább

Fürj töltve

Fürjet ritkán eszünk, inkább ünnepekre szoktam készíteni, amikor valami különlegeset szeretnék az asztalra tenni. Hozzávalók 2 főre:4 konyhakész fürj1 szelet teljes kiőrlésű kenyér2 dkg fenyőmag1-1 kis csokor petrezselyemzöld és bazsalikomfél citrom reszelt héja3 evőkanál olívaolajsó, bors,a…

Tovább

Zöldséges vaddisznópörkölt

Nekem ez a recept teljesen a mediterrán konyhát idézi, nem hasonlít a hagyományos, magyaros vaddisznópörköltre; ettől függetlenül mindenkit csak bátorítok, hogy próbálja ki! Hozzávalók 6-8 személyre:1,2 kg vaddisznóhús, amit előtte két napig vizes pácban érleltem (páclé receptje ITT)4 db sárgarépa…

Tovább

Pikáns vadragu

Hogy mitől pikáns ez a ragu? Elsősorban a nem megszokott fűszerektől: mazsolát, fahéjat és csokoládét a desszertekbe teszünk inkább. Ha idegenkedsz ezektől az ízektől egy vadételben, akkor a csokit elhagyhatod, de a mazsolát és a fahéjat nem érdemes kihagyni.Az étel elkészítése kétfázisú: az első…

Tovább

Nyúl matróz módra

Ezt a fogást egy több száz éves recept alapján készítettem. Akkoriban a matrózok még bizonyára gyakran ettek nyulat :)Szerintem bármilyen más húsból elkészíthető, főleg a szárazabb részek alkalmasak hozzá. Hozzávalók:1 nyúlgerinc, csíkokra vágva1 fej vöröshagyma, felaprítva4 dkg liszt2 dl száraz…

Tovább

Párolt-rántott nyúl

Ez a rántott hús annyiban tér el a szokásostól, hogy nem nyersen panírozom a húst, hanem előfőzöm. Először is kell hozzá egy darabolt, tisztított nyúl. Hála a szüleimnek, én most (ismét) konyhakészen kaptam tőlük egy adag friss, zsenge nyúlcombot.A húst lábosba tettem 4-5 rozmaringággal; egy egész…

Tovább

Galamb francia módra

Még soha nem ettem galambot, most viszont kaptam 11 darabot, konyhakészen előkészítve. Vajon mit főzzek belőle? Sütni nem akartam, egyrészt mert féltem, hogy nagyon kiszáradna a húsa, másrészt valami érdekesebbet szerettem volna kihozni belőle. Így egy szaftos egytálétel lett belőle, illetve csak a…

Tovább

Fácánmell gróf Széchenyi-módra

Szeretem azokat az ételeket, amelyek anélkül varázsolnak el különleges ízvilágukkal, hogy az elkészítésükhöz szakácsakadémiai végzettség kellene. Sajttal és sonkával töltött csirkemellet ugyanis biztosan minden háziasszony készített már – itt a technika szinte ugyanaz, csak az alapanyagok…

Tovább

Vaddisznócomb Eszterházy-módra

Kaptam egy szép darab vadhúst. A comb viszonylag szárazabb húsrész, ezért valami szaftosat akartam belőle készíteni. Másrészt már régóta készülök arra, hogy Eszterházy-rostélyost főzzek, így most összeraktam a kettőt. Természetesen az étel – az eredeti recept szerint – marharostélyosból is…

Tovább
süti beállítások módosítása