40 dkg liszt (teljes kiőrlésűt és réteslisztet kevertem)
2 dkg élesztő
2,5 dl meleg víz
1 teáskanál cukor
2 teáskanál só
olívaolaj
a tetejére: nagy szemű tengeri só, kakukkfű

A meleg vízbe szórom a cukrot és az élesztőt, elkeverem és 10 percig pihentetem. Hozzáadom a lisztet, a sót, 2-3 evőkanál olivaolajat és összedagasztom. Egy óráig pihentetem.
Lisztezett felületen kb. 1 cm vastagra nyújtom. Olajjal kikent sütőlemezre teszem. A tetejét az ujjaimmal benyomkodom, hogy kis gödröcskék legyenek rajta. Megkenem olívaolajjal, hintek rá egy kevés nagy szemű sót és szárított kakukkfüvet. 220 fokos sütőben 20 perc alatt megsül.

Ehhez az ételhez friss feketekagylókat vettem. Otthon egy órára hideg vízbe áztattam, majd kefével lesúroltam őket. A kinyílt vagy összetörött kagylókat ki kell dobni, csak a teljesen zártak kerülhetnek a lábosba.
Viszont miután elkészült az étel, a ki nem nyílt kagylókat kell kidobni!

1,5 kg kagyló, letisztítva
6 gerezd fokhagyma, finomra aprítva
1 csokor petrezselyem, felaprítva
fél dl olivaolaj
1,2 dl száraz fehérbor
só, bors

Egy nagy lábosba teszem az olivaolajat, fokhagymát és a petrezselyem nagy részét, és közepes lángon öt perci pirítom. Hozzáadom a kagylót, ízlés szerint kicsit sózom és borsozom, majd ráöntöm a fehérbort. Felforralom, majd lefedve 6-8 perc alatt megpárolom.
Frissen sült focaccia-val ettük.

1 kg krumpli
30 dkg liszt
1 fej hagyma, kis kockákra felaprítva
5 dkg szalonna, felkockázva
só, bors
tejföl

A krumplit meghámozom, kockákra vágom, és annyi sós vízben, amennyi éppen ellepi, puhára főzöm. A krumplit a főzőlevében hagyva összetöröm, hozzákeverem a lisztet, sózom, borsozom.
Míg a krumpli fő, a szalonnát kisütöm és a zsírján a hagymát is megpirítom (a sült szalonnakockákat nem veszem ki).
Egy tűzálló tálat zsíradékkal kikenek. Egy nagyobb kanalat a hagymás zsírba mártogatva a tálba szaggatom a kruplimasszát. Ha marad még hagymás szalonna, azt a kiszaggatott krumplira öntöm. Meglocsolom tejföllel (ez elmaradhat), és forró, kb. 220 fokos sütőben megpirítom.

Jó ötlet arra, hogyan alakítsuk át a maradék húslevest.

Hozzávalók
2 bajor perec (jó, ha már szikkadt)
2 dl világos sör
1 liter húsleves
1 fej vöröshagyma, kis kockákra vágva
1 fej vöröshagyma, vékony karikákra vágva
kevés snidling

Egy lábosban kevés olajon a karikára vágott hagymát aranyszínűre sütöm, majd kiszedem, félreteszem. A maradék olajon megpirítom a felkockázott hagymát, felöntöm a sörrel, felforralom, majd beleöntöm a húslevest, és kis lángon 15-20 percig főzöm.
Közben a pereceket felkarikázom, sütőben, szárazon megpirítom.
A levest a pirított pereckarikákkal, sült hagymával és kevés snidlinggel megszórva tálalom.

A tésztához (egy 26 cm-es tortához):
5 tojás
12 dkg cukor
12 dkg puha vaj
12 dkg aprított mandula
2 evőkanál liszt
10 dkg csokireszelék

A töltéshez:
1 üveg cseresznyebefőtt (kb. 25-30 dkg nettó súlyú)
4 dl tejszín
2 csomag vaníliás cukor
kevés keményítő
1-2 csomag habfixáló.

A tésztához először 3 tojást szétválasztok és a fehérjéből kemény habot verek.
A vajat a cukorral habosra keverem, hozzáadom a tojássárgájákat és a maradék egész tojásokat. Jól elkeverem, majd beleforgatom a csokit, mandulát, lisztet és a tojások felvert habját.
180 fokra előmelegített sütőben, sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformában kb. fél óra alatt készre sütöm. Jól kihűtöm.

A cseresznye levét leszűröm, és kevés cukorral (ha túl édes, akkor citromlevet is teszek bele) felforralom, majd kevés keményítővel besűrítem. Belekeverem a cseresznyéket is, amelyeket előtte negyedekbe daraboltam. Félreteszem hűlni.
A tejszínt a vaníliás cukorral –és ha szükséges, a habfixálóval – felverem.
A tésztalapot kettévágom. Az alsó részére simítom a cseresznyés zselét, arra egy vékony réteg tejszínhabot teszek. Ráteszem a másik lapot, majd a tortát bevonom a maradék habbal.

Végtelenül egyszerű recept spárgarajongóknak:

 50 dkg spárga

3 főtt kemény tojás

10 dkg olvasztott vaj

egy  csomag petrezselyem

só, bors, cukor, citromlé

 A spárgát sütőlemezre teszem, megszórom icipici sóval és cukorral, locsolok rá 1-2 evőkanálnyi friss citromlevet és kevés olívaolajat.

220 fokon 20 percig sütöm.

 A keménytojást feldarabolom, összekeverem az olvasztott vajjal és aprított petrezselyemmel. Sózom, borsozom, és a frissen kisült spárgára halmozva azonnal tálalom.

(A spárgát sütés helyett párolni is lehet.)

A fehér spárgát - a feje kivételével - sütés-főzés előtt krumplihámozóval le kell hámozni.

30 dkg zöld spárga
15-20 dkg darált hús
1 fej fokhagyma
20 dkg tagliatelle tészta
olívaolaj, só, bors,
kevés vaj
parmezánsajt

A tésztát sós vízben kifőzöm. A spárgát cukros-sós-citromleves vízben kb. 6-8 perc alatt megpárolom, leszűröm és 3-4 cm-es darabokra vágom.
Közben egy serpenyőben olívaolajat hevítek, beleteszem az összezúzott fokhagymát és a darált húst. Kevergetve megpirítom, sózom borsozom, és rádobok egy kevés (kb. két dekányi) vajat, majd beleforgatom a leszűrt tésztát és a spárgát. Mehet hozzá egy-két kanálnyi a tészta főzővízéből is. Tálaláskor parmezánforgácsokat szórok rá.
(A vajat csak azért teszem rá, hogy krémesítsem, el is maradhat.)

Amikor a torta összeállításánál a második piskótalapra rákentem a tejszínhabot, és arra kellett volna még kenni a cappuccino-s habot, azon gondolkodtam, hogyan oldjam ezt meg anélkül, hogy az alatta lévő habot ne „kapja fel” a második réteg hab. Ezért habzsákkal nyomtam rá a kávés réteget. Mindezt csak azért írom le, mert az egész tortasütésből ez a művelet tartott a legtovább, a többi gyorsan ment, ezért kis gyakorlattal vagy kevés idővel rendelkezők is bátran nekiállhatnak .

Hozzávalók egy 26 cm-es tortaformához:
A piskótához:
4 tojás
10 dkg cukor
10 dkg darált mogyoró
1 evőkanál liszt
1 teáskanál sütőpor
10 dkg csokoládéreszelék

A töltelékhez:
6 dl tejszín
3 csomag habfixáló
3 csomag vaníliás cukor
6 evőkanál cappuccino italpor v. jegeskávé italpor

és még:
kevés konyak vagy kávé
kakaópor, csokoládéreszelék

A sütőt 180 fokra előmelegítem. A tojássárgáját a cukorral habosra keverem. Hozzákeverem a mogyorót, lisztet, sütőport és a csokireszeléket, majd óvatosan beleforgatom a habbá vert tojásfehérjét is. Kb. 30-35 perc alatt megsütöm, majd kihűtöm és keresztben félbevágom.
Közben 4 dl tejszínt 2 habfixálóval, 2 vaníliás cukorral és a cappuccino porral habbá verem. A maradék 2 dl tejszínt külön felverem a megmaradt habfixálóval és vaníliás cukorral.
Az alsó tésztalapot meglocsolom kevés kávéval vagy konyakkal, rásimítom a cappuccino hab felét. Erre jön a második lap, amit először a tejszínnel kenek meg, majd arra kenem a cappuccino krémet, és a torta oldalát is vékonyan bevonom vele. A tortát körben csokireszelékkel díszítem, a tetejére kakaóport szórhatunk díszítésül.
Forrás: Varázslatos torták

Ennek a tortának az íze emlékeztet engem az oroszkrém tortára, csak ezt könnyebb elkészíteni.

Hozzávalók:

egy 6 tojásos piskótal 26 cm átmérőjű kapcsos tortaformában sütve

A krémhez:
20 dkg vegyes aszalt, kandírozott gyümölcs, felaprítva
2 tojás sárgája
12,5 dkg vaj
12 dkg cukor
2 evőkanál rumaroma
4 dl tejszín
2 csomag habfixáló (elmaradhat, ha e nélkül is kemény habbá tudjuk verni a tejszínt)
12 dkg darált mandula

A tojás sárgáját a cukorral, vajjal és rumaromával habosra keverem. Hozzákeverem a gyümölcsöket, a darált mandulát és a kemény habbá vert tejszínt.
A piskótakorongot három lapra vágom, megtöltöm a krém kétharmadával, majd a maradékkal bevonom a tortát.

2 kisebb cukkini
1 bögre szarvacska tészta
10 dkg mascarpone krémsajt
1 kis póréhagyma, felaprítva
3 vékony szelet füstölt sonka, kis kockákra vágva
1 pohár paradicsomlé
1 kevés fehérbor
só, bors, snidling

A tésztát sós vízben kifőzöm.
A cukkiniket vékonyan meghámozom, félbevágom és magos belsejüket kivájom (már nem lesz rá szükség), majd megsózom és félreteszem.
A hagyma- és sonkakockákat kevés olívaolajon megfuttatom. A tűzről levéve hozzákeverem a kifőtt, lecsepegtetett tésztát, a krémsajtot és a snidlinget. Sóval és borssal ízesítem.
A cukkinik eközben a sótól némi levet eresztettek, ezt konyhai papírral felitatom, és a tésztás tölteléket az üregbe töltöm.
Egy sütőedénybe öntöm a paradicsomlevet, sózom, borsozom, és egy kortynyi fehérbort is öntök hozzá. Elkeverem, és beleültetem a töltött cukkiniket.
180-200 fokon fél óra alatt megsütöm.