Hozzávalók 4 személyre:

800 g darabolt csirkehús (combot, szárnyat vettem)
1 nagy sárgarépa,
1 nagy fehérrépa,
1 zellergumó,
1 karalábé,
1 kis csokor zeller,
1 kis csokor petrezselyem,
1 kis fej vöröshagyma,
1 gerezd fokhagyma,
só, egész bors,
sáfrány,
borókabogyó

csirkemájgombóchoz:
20 dkg g csirkemáj,
1 gerezd fokhagyma,
1 csipet majoránna,
1 csipet kakukkfű,
2 tojás,
1 zsemle,
só, bors,
néhány parajlevél

vargányás derelyéhez:
tészta: 10 dkg liszt, 1 tojás
töltelék: 6 gramm szárított vargányagomba,
1 kis csokor petrezselyem, kakukkfű, 1 kis fej vöröshagyma,  1 gerezd fokhagyma, olívaolaj

 A csirkehúst másfél liter hideg vízben felteszem főni. Ha felforr, lehabozom, és hozzáteszem a zöldségeket. 2 óra alatt lassan, gyöngyözve megfőzöm.

Közben a csirkemájat és a zsemlét ledarálom, és a többi hozzávalóval összekeverem, gombócot formázok belőle.

A raviolihoz először a tölteléket készítem el: az apróra vágott vöröshagymát, fokhagymát és gombát olajon lepirítom, sóval, petrezselyemmel, kakukkfűvel ízesítem.

A tésztát összegyúrom, vékonyra nyújtom és pogácsaszaggatóval kiszaggatom. A tésztakarikák szélét felvert tojással megkenem, megtöltöm, félbehajtom, és villával lezárom a széleit.

Sós vizet forralok, először a raviolikat, majd a májgombócokat főzöm ki.

A kész levest a gombócokkal és a raviolival tálalom.

(Forrás: Konyhaművészet)

Az előkészítés, zöldségaprítás tovább tartott, mint az elkészítés. A mártás nagyon finom, pikáns ízű; először furcsállottam, hogy grammban vannak megadva a mennyiségek (főleg a folyadékoknál), de aztán rádobtam a serpenyőt a mérlegre, és csak szórtam bele a hozzávalókat, egyszerűbb is volt, mint decilitereket méricskélni.

Hozzávalók 2 főre:

2 lazacszelet
10 darab tigrisrák 
fél deci olívaolaj,
1-1 csokor friss petrezselyem és bazsalikom,
frissen őrölt fehér bors,

zöldségszalmához:
7 dkg szárzeller,
7 dkg kaliforniai paprika,
7 dkg póréhagyma,
7 dkg sárgarépa

mártás:
100 g tejszín,
4 g cukor,
10 g fehérbor,
1 g só,
1 evőkanál halszósz
10 g lime-lé,
1 g bors,
100 g húslé,
1 g sáfrány

1 teáskanál keményítő.

 A mártás hozzávalóit – a keményítő kivételével – összeforraltam, majd kevés hideg vízben feloldott keményítővel besűrítettem. Tálalásig melegen tartom.

A zöldségeket forró olajra dobtam, és 4-5 perc alatt kevergetve megpirítottam. Tálalásig melegen tartom.

A petrezselymet és bazsalikomot felaprítottam, és az olívaolajba kevertem. A rákokat nyársra húztam.  A lazacszeleteket enyhén sóztam és borsoztam, majd forró serpenyőbe tettem, a ráknyárssal együtt. Megkentem a zöldfűszeres olajjal, majd 3-4 perc után megfordítottam és a másik oldalán is 3-4 perc alatt készre sütöttem.

(Forrás: Konyhaművészet)

Hozzávalók 2 főre:

10 dkg szalonna

30 dkg sertéshús, felkockázva

1 fej vöröshagyma, kockára vágva

1 paradicsom, darabolva

1 zöldpaprika, szeletelve

1 kiskanál őröl piros paprika

20 dkg zöldbabkonzerv

1,5 dl tejföl

kevés liszt

kapor, só, bors.

A szalonna zsírját kiolvasztjuk, megpirítjuk rajta a hagymát. Hozzáadjuk a paprikát, paradicsomot, kicsit pároljuk, majd megszórjuk őrölt paprikával. Felöntjük kevés vízzel, összeforraljuk. Beletesszük a húst, sózzuk-borsozzuk, kaprot adunk hozzá. Felöntjük vízzel és puhára főzzük. Beletesszük a zöldbabot, és kevés lisztes tejföllel behabarjuk.

Túrógombóc alaprecept:

25 dkg túró

1 tojás

6 evőkanál búzadara és

egy csipet só.

Ezeket összekeverem, és gombócot formálok belőle, mindegyik közepébe egy szem epret teszek (fagyasztott eper is jó, nem kell kiolvasztani).

Forrásban lévő vízben öt perc alatt kifőzöm a gombócokat.

 Vaníliasodóval tálalom, amit így készítek:

4 dl tejet 3 evőkanál cukorral felforralok.

Közben 2 tojás fehérjét habbá verem.

2 tojás sárgáját 1 dl tejjel és 2 evőkanál liszttel simára keverek, és a forrásban lévő tejhez keverem. Rövid ideig kevergetve a krémet besűrítem, majd a felvert tojáshabot is hozzákeverem.

Két nagy adaghoz:

1 tojást, 4 evőkanál lisztet, 3 evőkanál parajpürét és kb. egy deci tejet sűrű palacsintatésztává keverek, és teflonban két nagy palacsintát sütök.

Egy kis fej lilahagymát félbevágok és felszeletelek, 10-15 dkg főtt, füstölt tarját és egy fél kaliforniai paprikát  kis kockára vágok. Egy kevés olajon mindezt megpirítom, felöntöm kb. 2 dl főzőtejszínnel, és egy percig kevergetem. Frissen őrölt borssal ízesítem. Sűrűbb, krémes állagúnak kell lennie.

 A tölteléket egyenletesen rákenem a palacsintákra, és feltekerem.

Hozzávalók:

Egy 30 dkg-os marhaszelet

1 evőkanál szezámolaj

2 evőkanál szójaszósz

20 dkg rizslisztből készült tészta

1 sárgarépa, gyufaszál méretűre vágva

1 kígyóuborka, vékony csíkokra vágva

1 szál póréhagyma, vékony csíkokra vágva

egy kis petrezselyem v. koriander zöld aprítva

 öntet:

1 lime leve

3 evőkanál halszósz

4-5 evőkanál édes chiliszósz

A szezámolajat és a szójaszószt összekeverem, és a marhahúst beleforgatom, és állni hagyom, amíg a zöldségeket összeaprítom. (A pórét én rövid ideig forró olajon átforgatom, mert a nyers hagymára érzékeny vagyok).

A tésztát egy tálba teszem, forró vízzel leöntöm, és 8-10 percig állni hagyom, hogy a tészta megpuhuljon.

A marhahúst forró serpenyőben megsütöm (mindkét oldalán 5-6 percig), majd 10 percig pihentetem, utána felszeletelem.

 A leszűrt tésztához hozzákeverem a zöldségeket, a hússzeleteket és az öntettel átforgatom.

A hozzávalók összetétele és mennyisége ízlés (és a kamra tartalma) szerint változtatható, én most így csináltam:

Lereszeltem egy cukkinit, egy nagyobb sárgarépát és egy szál póréhagymát (kézi reszelő esetén az almareszelő mérete lesz jó). Hozzáadtam egy morzsásra aprított kiflit, két tojást, sót, frissen őrölt borsot, kevés római köményt. Pogácsákat formáztam belőle és zsemlemorzsába forgatva kevés olajon, közepes lángon serpenyőben megsütöttem.

Friss salátával és tzatzikivel tálaltam.

Tzatziki: Lereszeltem egy uborkát, picit megsóztam és állni hagytam. Majd kinyomkodtam, hozzáadtam egy gerezd összezúzott fokhagymát, sót, egy pohár joghurtot, fél pohár tejfölt és 2 evőkanálnyi olivaolajat. Összekevertem és behűtöttem.

Hozzávalók:

1 szál kolbász (gyulai) karikára vágva

1 csirkemell, kockákra vágva

1 csomag tirgrisrák farok

1 kis üveg kagylókonzerv

1 fej hagyma, aprítva

2-3 gerezd fokhagyma, aprítva

csipet sáfrány

1 nagy paradicsom, hámozva, magozva, kis kockára vágva

1 liter húsleves

2 bögre kerek szemű rizs

Egy nagy serpenyőben kevés olajat hevítek, és csirkét, kolbászt, rákot külön-külön egymás után pár percig elősütöm, és mindent kiveszek a serpenyőből.

A serpenyőbe ezután öntök még egy kevés olajat (ha szükséges), és megpárolom rajta a hagymát és fokhagymát, majd a rizst beleöntöm, jól elkevergetem és ráöntöm a húslevest és beleteszem a sáfrányt. Tíz percig nagy lángon főzöm fedő nélkül, majd hozzáadom a  paradicsomot, húst, kolbászt, rákot, kagylót. Alacsony lángon, kevergetés nélkül további 10 percig főzöm, majd a tüzet elzárva letakarom és fedő alatt öt percig pihenni hagyom.

(Rob Fennie receptje alapján)

Az eredeti recept szerint egy egész darab csontos karajból kell készíteni, amit elősütés és mázzal kenés után sütőben  kell megsütni, majd készen felszeletelni, de én véletlenül szeletelt karajt vettem :)

Hozzávalók:

4 szelet sertéskaraj

máz:

6 dkg méz

4 közepes paradicsom, meghámozva, kimagozva, feldarabolva

1-1 késhegynyi fahéj, őrölt chili, szerecsendió és szegfűszeg.

Palacsinta:

20 dkg liszt

2 tojás

2 dl tej

csipet só

10 dkg aprított paraj

8-8 dkg gyufaszálra vágott cukkini, sárgarépa, zeller, póréhagyma és piros kaliforniai paprika

1 evőkanál olaj, só, bors.

Mártás:

1 nagy fej lilahagyma kockára vágva

1 dl vörösbor

kevés keményítő

 A mézet lábasban felhevítem, hozzáadom a paradicsomot és a fűszereket, és forralással besűrítem.

Közben egy serpenyőben kevés forró olajon a hússzeleteket elősütöm, majd a mázzal bekenem, és kis lángon, lefedve, egy kanálnyi fehérbort (vagy húslevest) aláöntve 20 perc alatt megpárolom.

A palacsinta hozzávalóit összekeverem, és kis, kör alakú palacsintákat sütök belőle.

A zöldségeket kevés forró olajon átpirítom, ízesítem.

A mártáshoz a hagymához hozzáadom a hússütésből visszamaradt pecsenyelevet és a bort, beforralom, és kevés, hideg vízzel elkevert keményítővel besűrítem.

Tálaláskor négy palacsintát egymásra helyezek, közé a zöldségkeverékből rakok, melléadom a húst és kevés hagymás mártást.

Nem autentikus, de nagyon finom :)

Hozzávalók:

 1 csirkemell, kb 2-3 cm hosszú, vékony csíkokra vágva

1 sárgarépa, gyufaszál méretűre vágva

1 szál póréhagyma, gyufaszál méretűre vágva

1 chilipaprika, kimagozva és felkarikázva (aki nem szereti a csípőset, kihagyhatja)

 1 tojás

1 evőkanálnyi aprított zeller- vagy petrezselyemlevél.

A levesalaphoz:

fél liter forró csirkeleves

1 lime kifacsart leve

1 evőkanál méz

2-3 evőkanál szójaszósz.

 Lábosban kevés olajat hevítek. Megpirítom rajta a csirkemellcsíkokat és a zöldségeket, majd ráöntöm az összekevert levesalapot, és fedő alatt, közepes lángon, kb. tíz perc alatt megfőzöm.

Közben felverem a tojást, hozzáadom az aprított zellerlevelet, és egy serpenyőben egy kis omlettet sütök, majd ha kész, ezt is gyufaszál méretű csíkokra vágom, és az elkészült levesbe teszem.

Azonnal tálalom.