Hozzávalók:

1 zellergumó

1 nagy alma

10-15 dkg ementáli sajt

1 marék dió

1,5 dl tejszín

majonéz, mustár, só, bors, citromlé, pici cukor.

A zellert hámozom, és gyufaszál méretű darabokra vágom. Az almát és a sajtot is hasonló méretűre vágom. A diót durvára darabolom. Mindezt a következő öntettel összeforgatom:

A tejszínt lazán felverem, belekeverek kb. 4 evőkanálnyi majonézt, egy teáskanálnyi mustárt, kevés citromlevet és cukrot és friss borsot. Ízlés szerint sózom.

Ez a fánk gyorsan elkészül, mert nem kell keleszteni, és a tészta is finom édes, bár kicsit tömörebb, mint a kelesztett változat.

Hozzávalók:

3 tojás

15 dkg cukor

5 dkg puha vaj

2 dl tej

1 csomag vaníliás cukor

1 csipet szerecsendió

65 dkg liszt

1 csomag sütőpor

a sütéshez olaj.

Összekeverem a vajat, a cukrot, vaníliáscukrot és a tojást. Hozzáadom a tejet, vaníliáscukrot, szerecsendiót,   és a lisztet, amibe előzőleg a sütőport elkevertem.

A tésztát egy cm vastagra nyújtom, kiszaggatom úgy, hogy közepén lyuk legyen (én egy pohárral szoktam szaggatni és egy kb. 2 cm átmérőjű kiszúróval lyukasztom ki a közepét).

Felforrósítom az olajat, majd a fánkokat oldalanként 1-2 perc alatt megsütöm (fontos, hogy lyukas legyen a közepe, mert különben nem sülne át.)

 Lekvárral tálalom.

Ez az egyik kedvelt gyors vacsoránk, nagyon régóta készítem, a receptjét a GoodFood-ban találtam.

Hozzávalók:

 2 db csirkemellfilé

1 tojás

14 dkg friss kenyérmorzsa

1 teáskanál kínai ötfűszer keverék

3 teáskanál szezámmag

 1 fej brokkoli

 szósz:

1 citrom leve

1 lime leve

1 teáskanál barnacukor

3 teáskanál szójaszósz

A mellfiléket mérettől függően három-öt darabra vágtam. Összekevertem a morzsát a fűszerrel és a szezámmaggal. A húsdarabokat először a felvert tojásba, majd a morzsába forgattam. Sütőpapírral bélelt tepsire fektettem őket, és 200 fokon 25-30 perc alatt készre, ropogósra sütöttem. (olaj nem kell alá!)

A brokkolit darabokra szedtem, és sós-citromleves forró vízben 4 perc alatt megfőztem. (Egy kanálnyi citromlé a főzővízben segít megtartani a brokkoli szép zöld színét.)

 A szósz hozzávalóit összekevertem, és kis tálkában tálaltam a hús és zöldség mellé.

Ezt a receptet egy nagyon kedves ismerősömtől kaptam, aki isteni sütiket tud sütni. Én csak egy fél adagot készítettem, mert abból is egy nagy kalács lesz, de leírom az eredeti receptet. A fotó sajnos régi, és nem túl jó minőségű :(

Hozzávalók:

 80 dkg liszt

5 dkg élesztő

fél liter tej

1 dl olaj

1 csomag vaníliás cukor

3 evőkanál porcukor

3 tojás sárgája

25 db édesítő pl. sacherin

csipet só

1 csomag vaníliás puding

1 csomag puncs puding

1 csomag csoki puding

 Az élesztőt cukros tejben felfuttatom. Az édesítőket kevés langyos tejben feloldom.

A hozzávalókat – a pudingporok kivételével – összegyúrom.

A tésztát három részre osztom, mindegyikhez hozzákeverek egy-egy pudingport, és kevés tejjel lazítom a tésztát, ha szükséges. Ezután a mindegyik tésztacipót még elfelezem, így hat cipót kapok, melyeket megkelesztek, és vegyes színösszeállítással két kalácsot fonok.

Tepsibe teszem, még fél órát pihentetem, majd 180-200 fokon megsütöm. A sütőből kivéve a tetejét cukros tejjel megkenem.

4 db csirkemellfilé

4 szelet főtt, füstölt tarja

kevés liszt

1,5 dl tejszín

csemege uborka, kapribogyó, zöldbors ízlés szerint

1 citrom leve és reszelt héja

5 dkg fetasajt

A csirkemellet kiklopfolom, egy-egy szelet tarját fektetek rájuk, majd mindegyiket felgöngyölöm, összetűzöm, lisztbe forgatom, olajon körbesütöm.

Felöntöm tyúkhúslevessel, és puhára párolom. Ekkor annyi tejszínt öntök hozzá, hogy a szaft mennyisége elegendő legyen, majd kicsit összevagdalt kapribogyót, gyufaszálra vágott ecetes uborkát és zöldborsot teszek hozzá, és a mártásba morzsolom a fetát is. Végezetül citromhéjjal és kevés citromlével ízesítem.

Gombás rizzsel tálalom.

- Váncsa István receptje -

 A szusi készítését hosszú ideig tanulják japánban a szakácsok. Egyszerű változattal azonban otthon is érdemes megpróbálkozni. Én maki-tekercseket szoktam készíteni, ha nem jutok jó minőségű nyers halhoz, akkor más egyéb tölteléket: rákhúst, avokádot, uborkát, tojásomlettet, füstölt lazacot stb. használok. Ezeket hosszú, vékony szeletekre vágom.

A rizsről: csak szusirizsből lehet igazán jó szusit készíteni, a hazánkban köretként megszokott hosszú szemű fajtával szerintem még próbálkozni sem érdemes.

 A rizst így készítem:

2 bögrényi szusirizst tésztaszűrőbe teszek, és folyó víz alatt alaposan átöblítem. Akkor jó, ha a lecsöpögő víz már áttetsző.

Lábosba teszem, felöntöm 2 bögrényi hideg vízzel, és fél óráig állni hagyom.

Ezután tűzhelyre téve felforralom, majd még 1 percig forralom, utána lassú tűzön 20 percig főzöm. Leveszem a tűzről és pihentetem még 10 percig, majd tálba szedem.

Ezalatt összekeverek 2-3 evőkanálnyi cukrot fél deci rizsecettel és egy teáskanál sóval, majd ezt a keveréket a rizshez öntöm, elkeverem, és hagyom kihűlni.

A norilapot* (szárított algalap) kb. fél cm vastagon a rizzsel beborítom, közepébe teszem a tölteléket, szorosan felcsavarom, és éles késsel szeletelem.

 Savanyított gyömbérrel, wasabival és szójaszósszal tálalom.

 (*A norilapokat töltés előtt száraz teflonserpenyőben picit megpirítom. A feltekeréshez nagy segítség egy bambuszpálcikákból fűzött lap.)

Azért is kedvelem az olasz tésztákat, mert a legtöbbjük elkészítése nem tart tovább 20-25 percnél, mégis szuper vacsora lesz belőle. 

Hozzávalók 2 főre:

20 dkg tészta

1 gerezd fokhagyma, apróra vágva

3 nagyobb paradicsom, kis kockákra vágva

15 dkg tonhal (konzerv), darabos

olivaolaj

só, frissen őrölt bors

parmezán

2-3 ek. aprított petrezselyem

A tésztát bő, sós vízben kifőzöm. Közben egy serpenyőben a fokhagymát és a petrezselymet közepes lángon, pár percig párolom, hozzáadom a paradicsomot, csipet sót és további 5 percig párolom. Hozzáadom a tonhalat is, majd a tűzről leveszem, beleforgatom a kifőtt tésztát, frissen őrölt borsot szórok rá. Tálaláskor parmezánforgácsokkal megszórom.

Lajos Mari receptjét szóról-szóra követve készítettem el ezt a finom kalácsot. Ezért nem is változtatok a leíráson, úgy adom tovább, ahogy én kaptam (bár lehet, hogy én már változtatásokkal kaptam :) 

 A tésztához:

5 deka élesztő, 5 deka porcukor, 2 dl tej, 50 deka liszt, 4 tojás sárgája, 2 tasak vaníliás cukor, csipet só, 1 citrom reszelt héja, 12 deka vaj v. margarin

Töltelék:

5 deka mazsola, fél deci rum, 5 deka cukrozott narancshéj, 1 dl tej, 8 deka kristálycukor, 2 csomag vaníliás cukor, 3 deka vaj v. margarin, 15 deka darált dió, 2 ek. zsemlemorzsa, 1 mokkáskanál őrölt fahéj

Máz:

2 ek. citromlé, 4 ek. porcukor.

Az élesztőt 1 kiskanál cukorral és 1 dl langyos tejjel felfuttatjuk. A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk az élesztős tejet, egy kevés lisztet keverünk hozzá, letakarjuk, és 10 percig kelesztjük. Közben a maradék tejet elkeverjük a tojássárgákkal, a maradék cukorral, sóval, reszelt citromhéjjal és a felolvasztott, langyos vajjal. 2-3 részletben a liszthez adjuk, hólyagosra kidolgozzuk, konyharuhával letakarjuk, és a kétszeresére kelesztjük.(35-40 perc)

A töltelékhez forró vízzel leöblítjük a mazsolát, szárazra töröljük, meghintjük a rummal. A cukrozott narancshéjat apróra vágjuk. Felforraljuk a tejet a kristálycukorral, a vaníliás cukorral és a vajjal, beleszórjuk a diót és a morzsát, 2 percig főzzük, szikkasztjuk.

Levesszük a tűzről, elkeverjük a fahéjjal, a narancshéjjal és a mazsolával, hagyjuk kihűlni.

A sütőtepsit kibéleljük sütőpapírral. A tésztát lisztezett munkalapon téglalap formára nyújtjuk, megkenjük a töltelékkel, feltekerjük és a tepsibe fektetjük; hosszanti irányban pontosan a közepén kettévágjuk és a két fél tekercset óvatosan úgy fonjuk,hogy mindig a vágott fele legyen felül.

Letakarjuk, kétszeresére kelesztjük, és előmelegített forró sütőben 35-40 percig sütjük.

A mázhoz a citromlevet és a cukrot sűrű péppé keverjük, a sütőből kivett tekercset azonnal, forrón megkenjük vele, és hagyjuk kihűlni.

Egy maréknyi babcsírát és héjas cukorborsót leforrázok. Forró vízzel leöntök kb.12 dkg üvegtésztát, és állni hagyom, hogy megpuhuljon.

 Öntet:

1 ek. reszelt gyömbér

1 fokhagyma lereszelve

1 chili aprítva

½ lime leve

2 ek. halszósz

2 ek. víz

pici cukor

1,5 tk étolaj

csepp szezámolaj.

 A fenti hozzávalókból öntetet keverek, és beleteszek 10-15 dkg garnélát.

 A tésztát leszűröm, salátástálba teszem, beleteszem a garnélát az öntettel és egy marék petrezselymet (vagy friss korianderzöldet), majd összeforgatom, és tálalom. (Van, amikor egy kis surimi-t is teszek bele).

5 dkg vajat és 2 evőkanál olivaolajat felforrósítok, majd rádobok fél kg karikára vágott vöröshagymát. Kisebb lángon, kevergetve üvegesre párolom a hagymát, majd ráöntök egy deci száraz fehérbort. Addig kevergetem, míg a hagyma a bort egészen magába szívja. Ekkor ráöntök egy liter zöldséglevest, beleteszek 2-3 kakukkfűágat, petrezselyemlevelet, sózom borsozom. 30-40 perc alatt készre főzöm.

Közben néhány szelet bagettre sajtot reszelek, grillsütőben ráolvasztom, és a levest ezzel tálalom. A bor fontos hozzávaló, anélkül nem lesz igazi!