Ez egy igazi ünnepi fogás, készíthető marhabélszínből vagy sertés szűzpecsenyéből is.

Hozzávalók:

1 db vaddisznó szűzpecsenye
1 csomag friss levelestészta, készre kinyújtott

20 dkg gomba, tisztítva, apróra vágva
egy csomag petrezselyem, aprítva
1 kis fej vöröshagyma
2-3 ek. zsemlemorzsa
1 db tojás

vaj
só,  bors.

A szűvazpecsenyét megtisztítom, sózom, borsozom és egy felforrósított serpenyőben minden oldalról pár perc alatt körbesütöm. Amíg hűl (teljesen ki kell hűlnie, csak akkor lehet a tésztába csomagolni), elkészítem a gombás ragut.

A hagymát kevés olajon megpirítom, beleteszem a gombát, petrezselymet, fűszerezem sóval és borssal. Pár perc pirítás után hozzákeverem a tojást, és annyi zsemlemorzsát, hogy lágy, kenhető tölteléket kapjak.

A levelestésztát kiterítem, rákenem a gombakrémet, közepére helyezem a húst, és óvatosan becsomagolom a tésztával, ügyelve, hogy a húst mindenhol egyenletesen körbevegye a gombás töltelék.

A csomagot tepsibe teszem, felvert tojással megkenem, és előmelegített sütőben, 200-220 fokon kb. fél óra alatt megsütöm.

Barnamártással és palacsintába tekert burgonyapürével tálalom.

Ezt az ételt készíthetjük egész feldarabolt csirkéből, de akár a kedvenc részeinket is vehetjük hozzá.

Az előkészületek kb. fél óra alatt megvannak, azután már csak sütni kell – és egyszerre kész a hús és a körete is.

Hozzávalók:

1 csirke, feldarabolva

 a fűszeres liszthez:

4 evőkanál liszt

2 teáskanál só

1 teáskanál oregano

1 teáskanál kakukkfű

1 teáskanál bazsalikom

1 kávéskanál őrölt bors

 A raguhoz:

1 nagy zöldpaprika

1 fej vöröshagyma

1 ecetes paprika

2 nagy paradicsom

10 dkg gomba

1 gerezd fokhagyma

1 liter húsleves

3 dl rizs

2 dl zöldborsó

 valamint étolaj és só.

 A raguhoz a zöld- és ecetes parikát kimagozom, kis kockákra vágom. A paradicsomot félbevágom, kikaparom a magját és szintén felkockázom. A vöröshagymát is felaprítom, a fokhagymát összezúzom, a gombát szeletelem.

A lisztet összekeverem a fűszerekkel, és megforgatom benne a csirkedarabokat. Egy serpenyőben olajat hevítek,és pár perc alatt elősütöm benne a húst, majd átteszem őket egy tűzálló tálba v. tepsibe (magasabb oldalú legyen, és akkora méretű, hogy a húsdarabok kényelmesen elférjenek egymás mellett).

A serpenyőbe - ha szükséges -, teszek még egy kis olajat, és megpirítom rajta a hagymát és a zöldpaprikát. Hozzáadoma paradicsomot, fokhagymát, ecetes paprikát, gombát, rizst és a levest. 2-3 percig főzöm.Ha szükséges, sózom, de óvatosan, mert a leves más sós!

 Az elkészült ragut a csirkére öntöm. A tepsit fóliával letakarom, és kb. 190 fokos sütőben 45-50 percig sütöm, majd rászórom a zöldborsót és további 10 perc alatt (lefedve) készre sütöm. Amire elkészül, a rizs teljesen magába szívja a levest.

Nálunk nagyon kedvelt, gyors és egyszerű vacsoraétel az ördög módra készült buggyantott tojás. Gyerekkoromban a nagymamámmal együtt szoktam készíteni.

2 fő részére:

4 szelet pirítóskenyér

4 tojás

1 evőkanál só

2 evőkanál ecet.

A mártáshoz:

5 dkg húsos szalonna, kis kockákra vágva

1 nagy fej hagyma, felaprítva

1 dl fehérbor

1 evőkanál tárkonyecet

2 babérlevél

1 mokkáskanál kakukkfű

1 teáskanál őrölt pirospaprika

2 dl húsleves

1 evőkanál sűrített paradicsom

só, bors, csipetnyi őrölt csilipaprika.

Egy lábosban kisütöm a szalonnát, a zsírján megpirítom a hagymát. Felöntöm a borral, beleteszem az ecetet, babérlevelet és kakukkfüvet, majd kis lángon, fedő nélkül kb. 10 percig főzöm. Ekkor hozzáadom a húslevest, a sűrített paradicsomot, őrölt paprikát, ízlés szerint sózom, borsozom és - hogy ördögi legyen  – őrölt csilipaprikát is teszek bele. További tíz perc alatt készre főzöm.

Ezalatt elkészítem a buggyantott tojást: egy lábosban egy liter vizet forralok 1 evőkanál sóval és a 2 evőkanál ecettel. A tojásokat egyenként felütöm 1-1 csészébe, és amikor a víz már forr, óvatosan beleengedem őket. 3-4 percig főzöm, majd szűrőkanállal kiszedem.

Tálalas:  egy tányérra két szelet pirítóst teszek, minden szeletre 1 tojást ültetek. Meglocsolom a mártással és zöldsalátával körítem.

Forrás: Planétás receptkártyák

Ennek az ételnek már a látványa is nagy adag vitaminnal tölt fel!

Házi nevelésű csirke combjait és a piacon frissen vásárolt zöldségeket használtam hozzá.

Hozzávalók:

50-60 dekányi csirkecomb

30 dkg újkrumpli

20 zöldborsó

30 dkg brokkoli

5 fej újhagyma

fél liter csirkeleves

só, bors, étolaj

2 fej újhagymát felkockázok. Egy nagyobb lábosban olajat hevítek, pár percig dinsztelem a hagymát, majd ráteszem a csirkecombokat és világosbarnára pirítom őket. Ezután felöntöm a húslevessel (vagy vízzel), hozzáadom a krumplit, sóval és borssal ízesítem, és lefedve, lassú tűzön kb. 30-40 percig főzöm.

Ekkor hozzáadom a rózsáira szedett brokkolit, a friss borsót és a vékonyan felkarikázott 3 fej újhagymát is. További 6-8 perc alatt készre főzöm.

Tálaláskor megszórtam kevés petrezselyemzölddel.

Forrás: GoodFood

Ez az étel a nyarat idézi, de bármikor megállja a helyét, ha egy könnyebb fogásra vágyunk.

Az elkészítése - sütés nélkül - nem tart tovább negyed óránál.

Hozzávalók:

2 cukkini, hasábokra vágva

2 nagyobb krumpli, hasábokra vágva

1 fél fej hagyma, cikkekre vágva

14 db koktélparadicsom

olivaolaj, só, bors

fetasajt ízlés szerint.

A gombócokhoz:

25 dkg darált csirkemell

1 fél fej hagyma, felaprítva

1 tojás felverve

5 dkg friss kenyérmorzsa

só, bors, oregano. 

A húsgombóc hozzávalóit összekevertem és kis pogácsákat formáztam belőle. Egy tepsibe tettem őket, körérendeztem a többi hozzávalót (a fetasajt kivételével). Megszórtam sóval és borssal, locsoltam rá olivaolajat és 200 fokra előmelegített sütőben 40 perc alatt megsütöttem.

Tippek:

- Oregano helyett mentát is használhatunk (az eredeti receptben is az szerepel).

- a friss kenyérmorzsához 2 szelet toastkenyeret aprítottam késes robotgépben.

Forrás: GoodFood

Egy nagyon egyszerű ételt mutatok most: kevés vele a munka, csak fel kell tenni és miközben fő, lehet takarítani vagy újságot olvasni :)

Előkészület: egy kétkilós káposztának kb. a harmadrészét vékonyan felszeleteltem; egy fej hagymát felkockáztam, három gerezd fokhagymát felszeleteltem, és a csontos oldalasból levágtam hat szeletet.

Elkészítés:

Egy nagy lábosban, kevés forró olajon elősütöttem a húsokat. Nem kell sokáig sütni, csak annyira, hogy egy kis színt kapjon. A lábosban visszamaradt pörzsanyag pedig remekül fogja ízesíteni majd az étel szaftját.

A hús kivettem, és a maradék olajban átpirítottam a káposztát, hagymát és fokhagymát. Ment is vissza a hús, majd öntöttem hozzá egy pohár száraz fehérbort és egy kis vizet. Fűszerek: 2-3 babérlevél, só, őrölt bors és néhány szemes bors is, köménymag és 1-2 borókabogyó.

Lefedve, kis lángon puhára főztem, majd kevés rántással vékonyan berántottam.

Tálaláskor kevés tejföl és friss petrezselyem került rá.

Legközelebb a víz helyett sűrű paradicsomlevet öntök rá, és így egy lábosban fog elkészülni a paradicsomos káposzta sült oldalassal.

Nem sikerült jól a fotóm, de mindenképpen meg akarom örökíteni ezt a receptet, mert egyrészt nagyon finom, másrészt igazán egyszerű elkészíteni, bármikor jól jön, ha egy gyors vacsorát vagy könnyű ebédet szeretnék összeütni.

Most hat palacsintát készítettem kettőnknek, de nagyon laktató, kettőnél többet fejenként nem is tudtunk megenni.

Hozzávalók:

6 db palacsinta (vastag tésztás most jobb)

25 dkg tehéntúró

35 dkg csirkemellfilé

1 csokor snidling felaprítva

3 dl tejföl

5 dkg sajt reszelve

 A csirkemellet nagyobb csíkokra vágom, sóval és borssal fűszerezem, majd serpenyőben kevés zsiradékon megsütöm. A kisült húst még kisebb darabkákra vágom (persze lehet rögtön kis kockákra vágni a húst és úgy megsütni), keverőtálba teszem és hozzáadom: a túrót, a snidlinget, sót, fehérborsot és néhány kanál tejfölt, hogy jól keverhető, de sűrű tölteléket kapjak.

 A palacsinta közepére egy nagy adag tölteléket teszek, és párnácska alakúra összehajtom. Egy tepsibe sütőpapírt teszek, ráteszem a töltött palacsintákat. A tetejét tejföllel meglocsolom, reszelt sajttal megszórom és forró sütőben addig sütöm, míg a sajt ráolvad és pirosra sül.

Friss, leveles saláta illik hozzá.

Utánanéztem a receptnek, és a legtöbb leírás szerint ez az étel lengyel-litván eredetű. A hozzávalók listája receptenként változó, de ez érthető is, hiszen a még egyszerűnek vélt lecsót is ezerféleképpen főzzük.

Annyi bizonyos, hogy a lengyelek káposztájába többféle hús kell (vagy kolbász), és a gomba, a méz és a bor sem maradhat ki. Lehet bármilyen gombát használni, de szerintem a csiperke eléggé jellegtelen lenne, ezért én szárított vargányát tettem bele.

 Hozzávalók (eredetileg két főre terveztem, de három adag lett belőle):

35 dkg savanyú káposzta

40 dkg pulykacombfilé, csíkokra vágva

25 dkg füstölt kolbász, felkarikázva

10 dkg füstölt szalonna, felkockázva

2,5 dkg szárított vargánya

1 fej hagyma, felaprítva

2 dl fehérbor

2 babérlevél

1 evőkanál méz

1 evőkanál köménymag

étolaj, só, bors

tálaláshoz tejföl.

Először a gombát beáztatom éppen annyi vízben, amennyi ellepi. Kb. 25-30 perc alatt megpuhul, ekkor leszűröm, az áztatóvizet félreteszem, a gombát – ha túl nagy szeletekben van – kisebb darabokra vágom.

Összekeverem a bort, az áztatóvízből kb. fél decit és a mézet

Utána egy lábosban (én megint a jó kis vaslábosomat használtam) kiolvasztom a szalonna zsírját, a sült szalonnakockákat kiveszem és félreteszem.

A zsíron elősütöm a sóval és borssal befűszerezett húst (két adagban), kiveszem, majd a kolbászt is. Ezután visszateszem a lábosba a kolbászt, a húst, hozzáteszem a káposztát, hagymát, babérlevelet; ráöntöm a mézes-boros keveréket és annyi vizet, amennyi éppen ellepi.

Felforralom, majd lefedem és kis lángon kb. 40 perc alatt készre főzöm.

Tálaláskor szórom rá a sült szalonnakockákat, és tejfölt adok mellé.

Első saját készítésű savanyú káposztámból egy finom egytálétel készült.

(Így készítettem a káposztát: https://olivareceptjei.blog.hu/2022/11/03/kovaszolt_kaposzta_hazilag)

Egy nagy fej hagymát felkockáztam, és megpároltam.

A párolt hagyma felét tálba tettem, hozzáadtam 30 dkg darált húst, egy tojást, sót, borsot, 4-5 evőkanál rizst; majd összekevertem és 6 gombócot formáztam belőle

 A maradék hagymára rátettem 4 csészényi savanyított káposztát, és a káposzta levéből is egy csészényit. Megsóztam, szórtam rá egy teáskanálnyi köménymagot, felöntöttem 2,5 dl tejszínnel. A tetejére rátettem a gombócokat – kis fészkeket csináltam nekik a káposztában – és lefedve kis lángon megfőztem – nagyjából 30-40 perc alatt készen is volt. Nem kell berántani. Mivel nekem kapros volt a káposztám, nem tettem bele plusz kaprot, de ha csak sima káposztából készítjük, akkor kell bele.

Készültem egy ideje a káposzta kovászolására, mert a bolti savanyú káposzták minősége meglehetősen változó, és gyakran ráfáztam már „házi”-nak hirdetett káposztákkal: az otthoni kóstoláskor kiderült, hogy gyorsított eljárással, esetlegesen ecettel savanyítottat vettem.

Bármekkora volt is az otthoni elkészítés csábereje, nagyon visszatartott, hogy egyáltalán nem akartam az egész konyhát napokig  betöltő erőteljes káposztaszagot. Ha van még olyan, akit ez a félelem tart vissza, akkor megnyugtathatom: semmiféle nem kívánt illat nem terjengett.

Mivel nekem most csak egy 3 literes befőttesüveghez sikerült jutnom, ezért elsőre kisebb adaggal kísérleteztem: mindössze egy fél fej káposztával.

 A káposztát géppel legyalultam. A befőttesüveg aljára kaprot tettem – most csak szárított volt itthon, friss biztosan jobb lenne – és jó szorosan beletömködtem a káposztát. Közé került 5-6 gerezd tisztított fokhagyma, némi egész feketebors és 3 babérlevél is. A tetejét egy nagy szelet fehér kenyérrel zártam. Felforraltam 2 liter vizet, belekevertem két evőkanál sót, és mikor a só feloldódott, teljesen felöntöttem vele az üveget. A tetejére egy lefordított kávéscsésze került, és az üveget egy magasabb falú tálba állítottam, erre azért van szükség, mert az erjedés során ki fog folyni némi lé.

Négy napon át a konyhapulton, szobahőmérsékleten pihent a káposztám (nagyobb mennyiségnél vagy hűvösebb időben öt nap is lehet). Az utolsó napon már megállt a forrás.

Ezután az ázott kenyeret kidobtam, a káposztát pedig levével együtt zárható dobozban a hűtőbe tettem, két napi további érlelésre. Ekkorra nyerte el a végleges ízét.

Természetesen mindenki saját szájíze szerint ízesítheti: mehet bele erőspaprika, vöröshagyma, mustármag stb.

A kész káposzta magában is nagyon finom, egy részéből pedig hansági káposztát készítettem, ahhoz úgyis kapros fűszerezés kell.