Kicsit régimódi recept, de egészen finom! Friss idénysalátával tálalva könnyebb vacsora lett belőle.

8 szelet sertéskaraj
20 dkg csirkemáj
1 fej hagyma
10 dkg gomba
2 szikkadt zsemle
majoranna
1 tojás
só, bors
a besamelhez: 2 dkg vaj, 2 dkg liszt, 2 dl tej.
a tetejére reszelt sajt
A karajt besózom, lisztbe forgatom és felhevített olajon mindkét oldalát elősütöm. Ezután kevés fehérbort öntök rá (vagy vizet) és fedő alatt puhára párolom.
Közben elkészítem a tölteléket: a kockára vágott hagymát, gombát és májat olajon megpirítom. Keverőtálba teszem, hozzáadom a beáztatott és kinyomkodott zsemléket és a tojást, fűszerezem sóval, borssal és teáskanálnyi majorannával. Ezután késes robotgépben az egészet pépesre aprítottam.
A hússzeleteket tepsibe teszem és mindegyik szeletre egy nagy kupac tölteléket halmozok. Vékonyan bevonom a besamelmártással, szórok rá reszelt sajtot, és forró sütőben kb. 10 perc alatt pirosra sütöm.
(Besamelmártás készítése: a vajat felolvasztom, megpirítom rajta a lisztet, majd felöntöm a tejjel és habverővel kevergetve tovább főzöm, míg sűrű és csomómentes lesz. Most nem kell fűszerezni).

Szerintem ez egy abszolút retró fogás, úgy gondolom a 80-as években lehetett gyakori előétel. De aki akkor még nem kóstolta, az most megteheti. Borkorcsolyának kitűnő!

Hozzávalók:
6 palacsinta
2 dl tejföl
A húsos töltelékhez:
1 fej hagyma
20 dkg darált sertéshús
só, bors, késhegynyi pirospaprika
étolaj
a sajtos töltelékhez:
3 dkg vaj
3 dkg liszt
1 dl tejszín
10 dkg reszelt sajt
1 tojás sárgája
csipet szerecsendió
só
A húsos töltelékhez: a hagymát kevés olajon megdinsztelem, beleteszem a húst és a fűszereket, és kb. 10 perc alatt készre párolom.
A sajtos töltelékhez: a vajat kis lábosban megolvasztom és világosra pirítom benne a lisztet. Felöntöm a tejszínnel és elkeverem benne a reszelt sajtot. Fűszerezem, hagyom langyosra hűlni és csak akkor keverem bele a tojás sárgáját (elhagyható).
Összeállítás: A palacsintákat tejföllel megkenem. Három darabot hússal, hármat pedig a sajtkrémmel megtöltök. Feltekerem őket és tűzálló tálba teszem őket.
Forró sütőben (kb. 180 fok) tíz percig sütöm, majd kivéve felszeletelem őket. A tetejére uborkaszeleteket vagy paradicsomcikkeket teszek és fogvájóval vagy nyárssal átszúrva tálra rendezgetem.
Forrás: Planétás

Gyors, egyszerű vacsora, amit a mártogatóssal "dobtam fel." A felhasznált zöldségek ízlés szerint variálhatóak, például az eredeti receptben mungóbabcsíra és édesburgonya is szerepelt.

Hozzávalók:
5 dkg liszt
2 tojás
2 evőkanál tej
1 sárgarépa
1 kis cukkini (kb.15 dekás)
3 szál újhagyma
a szószhoz:
2 evőkanál paradicsompüré
1 evőkanál dizsoni mustár
2 evőkanál szójaszósz
1 evőkanál szezámmag
1 evőkanál rizsecet (vagy más, enyhe ecet)
A lisztet, tojássárgáját és tejet csomómentesre keverem, és hozzáadom a lazán felvert tojásfehérjét is.
A répát és a cukkinit megtisztítom és almareszelőn lereszelem. A hagymát vékony karikákra vágom. A zöldségeket a palacsintatésztába keverem.
Forró serpenyőben kis palacsintákat sütök.
A szósz hozzávalóit összekeverem és a palacsintához mártogatósként tálalom.
Forrás: GoodFood

Több recept szerint is sütöttem már croissant-t, de ez most nagyon ízlett: igazán finom, leveles, vajas lett.
Hozzávalók:
30 dkg rétesliszt (BFF55)
30 dkg fehér liszt (BL 55)
(de készíthető csak fehérlisztből is)
1 joghurt (125 grammos)
2 dl tej
2 tojás
1 csapott teáskanál só
4 evőkanál cukor
4 dkg friss élesztő
valamint 25 dkg hideg vaj
A hozzávalókat – a vaj kivételével – megdagasztom, és hűtőben pihentetem kb. másfél óráig.
Ezután a tésztát 7 cipóra osztottam, és mindegyiket vékonyan kisorodtam, kör alakúra.
A vajat almareszelőn lereszeltem, és gondolatban 6 adagra osztottam.
Ezután a tésztát és a vajat rétegzem: először egy tésztakorong, amin szép egyenletesen szétszórom a vajat. Ezután újra tészta és vaj; legfelülre már csak tészta kerül.
Ezután az egészet újra vékonyan kisodrom: fél centinél is vékonyabbra, majd 16 körcikkre vágom és kifli alakban feltekerem.
Sütőpapírral bélelt tepsire teszem, és még fél óráig kelesztem: ezalatt szinte duplára kelnek, ezért nem szabad szorosan egymás mellé tenni őket.
Amikor megkelt, a tetejét tojással lekentem és 180 fokos sütőben 20-25 perc alatt készre sütöttem.

Ezt a receptet egy olasz receptes oldalon találtam. Mennyiségeket nem írok hozzá, inkább egy kis képes beszámoló következik:
A cukkinit meghámoztam, és fél cm vastag szeletekre vágtam (a magos részt eldobtam). A szeleteket besóztam, kicsit állni hagytam.

Ezután papírtörlővel leitattam a felesleges nedvességet. Minden második szeletre tettem egy szelet sonkát, 1 szelet sajtot (ízlés szerint bármilyen sajt lehet, én most mozzarellát használtam) és egy bazsalikomlevelet (ez elmaradhat). A tetejére egy cukkiniszelet került.

Az így kapott csomagokat először étolajba (gyorsan, csak épp annyi olaj kerüljön rá, hogy felvegye a morzsát), majd pedig kenyérmorzsába mártottam. A kenyérmorzsába előzőleg bőségesen reszelt parmezánt és aprított bazsalikomlevelet is kevertem.

A bundázott cukkiniket sütőpapírra tettem, és kb. 190 fokon 25-30 perc alatt készre sütöttem.

A receptet egy spanyol szakácskönyvben találtam, csupán annyit változtattam rajta, hogy nem egy 8 részre darabolt egész csirkét használtam, hanem csak combokat. Nem sok munka van vele; az íze viszont fantasztikus.

Hozzávalók:
3 csirkecomb, mindegyik félbevágva alsó- és felsőcombra
1 nagy fej hagyma, felaprítva
1,2 dl fehérbor
3,5 dl húsleves
2-3 babérlevél
1 nagy teáskanál szárított kakukkfű (ha van friss, az még jobb)
só, bors, olaj
A sűrítéshez:
2 evőkanál darált mandula
2 főtt tojás sárgája, összetörve
1 gerezd fokhagyma, összezúzva
pici sáfrány
csipetnyi őrölt fahéj
1 tojás sárgája (nyers)
A megmosott, leszárított csirkedarabokat sóval és borssal bedörzsölöm.
Egy lábosban olajat hevítek és megpirítom rajta a csirkedarabokat. Hozzáadom a hagymát, üvegesre pirítom; majd hozzáadom a bort és a levest, ízesítem kakukkfűvel és babérlevéllel. Kb. 30 perc alatt lefedve, kis lángon puhára párolom.
Közben a összekeverem a sűrítőanyag hozzávalóit a nyers tojássárga nélkül. Belekeverek 1-2 kanálnyit a hús levéből, az ételhez adom és pár percig még főzöm. Leveszem a tűzről, hozzákeverem a nyers tojássárgáját is és már tálalhatom is - most éppen szalvétagombóccal.

Hozzávalók:
30 dkg kenyérliszt (BL 80)
20 dkg búzarétesliszt (BFF 55)
3 evőkanál burgonyapehely (vagy burgonyapürépor)
3 dl langyos víz
1 evőkanál só
2 teáskanál cukor
3 evőkanál étolaj
1 evőkanál sikér
késhegynyi aszkorbinsav
2,5 dkg friss élesztő
A hozzávalókat dagasztótálba teszem, az élesztőt a tetejére morzsolom. Laza tésztává dagasztom, majd 1 óráig kelesztem. Ekkor lisztezett deszkán kicsit átgyúrom, majd sütőpapírral bélelt kenyérsütő formába teszem. Még fél óráig kelesztem.
A tetejét megkenem tojássárgájával, és megszórom tetszés szerint magokkal.
220 fokon 10 percig sütöm, majd 190 fokon 30-40 perc alatt készre sütöm.

Kenyér helyett zsemle méretben is megsüthető.

Esténként elég kevés időm van főzni, ezért nagyon szeretem az ehhez hasonló, fél óra alatt elkészíthető ételeket.

30 dkg tőkehalfilé
1 hagyma, félbevágva és vékonyan felszeletelve
2 zellerszár, felszeletelve
2-3 gerezd fokhagyma, összezúzva
1 szardellafilé
2 nagy, érett paradicsom, kis kockákra vágva
1 dl fehérbor
4 dl zöldségleves alaplé
5 dkg bulgur v. kuszkusz
kevés reszelt citromhéj és friss petrezselyemzöld
olívaolaj, só, bors
Egy széles, magasabb falú serpenyőben olajat hevítek, és kb. 10 perc alatt megdinsztelem rajta a hagymát, zellert
fokhagymát, szardellát. Ezután beleteszem a paradicsomot, majd pár perc múlva felöntöm a zöldséglével és a borral.
Felforralom, sózom, borsozom, majd beleteszem a bulgurt és egy kicsit később a halfiléket is, és 5-6 perc alatt készre főzöm.
Tálaláskor reszelt citromhéjjal és aprított zöldpetrezselyemmel szórom meg.
Tippek:
- a bulgurnak hosszabb főzési idő kell, mint a kuszkusznak, ezért azt mindig előbb kell az ételhez adni
- a kuszkusznak és a halnak viszont elég 5-6 perc, ezeket együtt is betehetjük.
Forrás: GoodFood

Hozzávalók:
5 dkg rizstészta
8 dl csirkehúsleves
1 kis darab gyömbér
1 szál citromfű (ázsiai citromfű kell, nem pedig a nálunk ismert leveles citromfű)
20 dkg garnélarák
10 dkg cukorborsó hüvely
5-10 dkg gomba
1 lime leve
1 evőkanál barnacukor
1 evőkanál halszósz

A tésztát kifőzöm, és két levesestálba elosztom.
A gyömbért és a citromfüvet feldarabolom és a húslevessel együtt 10-15 percig főzöm, közepes lángon.
(Aki szereti a csípős ételeket, tegyen bele egy chilipaprikát is.)
Ezután leszűröm: az ízesítő gyömbérre és citromfűre már nincs szükség.
A leszűrt levesbe teszem a rákot, gombát és a borsót, további 4-5 perc alatt készre főzöm.
Beleöntöm a közben összekevert limelé-halszósz-cukor keveréket is.
A kész levest a tésztára szedve tálalom

Végtelenül egyszerű ennek a tejpitének az elkészítése, és sokkal finomabb, mint amennyire ezen a nem túl jól sikerült fotón tűnik. Cseresznye helyett meggyel is készülhet.

Hozzávalók:
4 tojás
5 dkg puha vaj
10 dkg cukor
egy kevés vaníliaesszencia (vagy vaníliás cukor)
1 dl tejszín
1 dl tej
6 dkg őrölt mandula
kb. 30 dkg magozott cseresznye
a tetejére: 1-2 maréknyi szeletelt mandula
a forma kikenéséhez vaj és liszt.
A sütőt 180 fokra előmelegítem. Egy 26 cm átmérőjű piteformát kivajazok, kilisztezek.
Egy tálban habosra keverem a tojásokat a vajjal és a cukorral, hozzákeverem a vaníliát, tejet, tejszínt és a mandulát.
A folyékony keveréket a sütőformába öntöm, és belepotyogtatom a cseresznyéket is.
A forró sütőbe teszem, majd kb. 10 perc sütés után rászórom a mandulaszeletkéket is (azért csak most, mert nem akartam, hogy lesüllyedjenek az aljára), és további kb. 20 perc alatt készre sütöm.