Hasonló a vargabéleshez, de ez túró nélkül készül és másfajta tésztával.

Hozzávalók 2-3 adaghoz:
4 dkg mazsola
2 tojás
4 dkg puha vaj
6 dkg cukor
1 csomag bourbon vaníliás cukor
10 dkg rövid szélesmetélt tészta (csusza)
2 dl tej
1,5 dl víz
1 kis doboz tejföl (kb. 1,5 dl)
A mazsolát megmosom és kevés rumba áztatom.
A tésztát a tej és víz keverékében puhára főzöm: közepes lángon és folyamatosan kevergetve, mert fel fogja venni a folyadékot, és nem akarom, hogy leragadjon. Ha megfőtt, szürőben lecsepegtetem (nem kell leöblíteni!).
Közben a tojás sárgáját habosra keverem a vajjal, cukorral, vaníliás cukorral és csipet sóval. Hozzákeverem a tejfölt, a tésztát és a mazsolát, majd óvatosan beleforgatom a főtt tésztát és a tojások kemény habbá vert fehérjét.
Egy kis sütőformát (én egy kb. 22 cm átmérőjű kerek formát használtam) kivajazok és zsemlemorzsával behintek. Belesimítom a keveréket és 180 fokra előmelegített sütőben kb. fél óra alatt megsütöm.
Lekvárral tálaltam, amit kicsit ízesítettem: mivel sűrű lekvárom volt, tettem hozzá egy kis vizet, mikróban megmelegítettem és öntöttem hozzá egy kevés rumot.
Egy kis tejfölt is tehetünk a tetejére.

Hozzávalók:
Az omlós tésztához:
1 tojás
10 dkg cukor
20 dkg hideg vaj
30 dkg liszt
továbbá
5 nagy alma (Golden), hámozva, kimagozva és cikkekre vágva
10 dkg vaj
10 dkg cukor
2 evőkanál víz
1. A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrom, és legalább 1 órán át hűtőben pihentetem.
2. Egy magasabb falú, nagy serpenyőben a cukrot, vajat és a vizet világos színűre karamellizálom. Beleteszem az almaszeleteket, és kis lángon kb. fél óráig párolom, fedő nélkül. A karamellnek mézhez hasonló állagúnak kell lennie. (Ha az alma túl sok levet eresztene és fél óra múlva még hígabb lenne a karamell, akkor nagy lángon forralva be lehet sűríteni.)
3. Az almagerezdeket egy tortaforma aljára rendezem, ráöntöm a karamellszószt és 180 fokon fél óráig sütöm, majd kihűtöm.
4. A tésztát kicsivel nagyobbra sodrom, mint a tortaforma. Megszurkálom villával és az almára borítom. A széleit lenyomkodom és 180 fokon fél óra alatt megsütöm. Óvatosan tálra borítom.
Tippek:
- Az 1.-3. lépést előző nap is megcsinálhatjuk, a hűtőben a tészta és az elősütött alma is eláll egy napot.
- A tésztát én folpack fólián sodrom ki, mert nagyon zsíros, és így egyrészt nem ragad a munkalaphoz, másrészt a fóliával könnyebb felemelni és az almára borítani.

Ezt a receptet teljesen véletlenül találtam a neten. Eredetileg két tortára szólt a recept, ezt alakítottam át egy tortához. Az én tortaformám 26 cm-es, de akinek 24 cm-es formája van, dolgozhat ugyanezekkel a mennyiségekkel, legfeljebb picit magasabb lesz a torta.
Én nem díszítettem a tortát, és a fotóm sem sikerült túl mutatósra, de a torta nagyon finom lett: könnyű és habos. Valószínűleg más gyümölccsel is ki fogom próbálni, szerintem jó hozzá a meggy vagy a barack; de gondolkodom még egy narancsos változaton is.
Az elkészítése sem bonyolult, de elég sok mosogatnivalóval jár, szerencsére van mosogatógép!

Hozzávalók:
5 tojásból készített kerek piskóta 
A csokikrémhez:
15 dkg étcsokoládé
1 tojás
2 tojássárgája
2 dl tejszínből vert hab
cukorszirup 4 evőkanál vízből és 8 dkg cukorból
A szilvakrémhez:
30 dkg szilva, botmixerrel pürésítve
2 tojásfehérje
2 dl tejszínből vert hab
cukorszirup 5 evőkanál vízből és 10 dkg cukorból
5 lapzselatin (vagy más zselatinból fél liter folyadékhoz való mennyiség)
Először megsütöttem a piskótát. Amíg hűlt, elkészítettem a krémeket.
Mivel mindkét krémhez kell tejszínhab, egyszerre felvertem a 4 dl tejszínt habnak, és felhasználásig a hűtőbe tettem.
Ezután nekiálltam a csokikrémnek:
A csokit vízgőz fölött megolvasztom.
A vízből és cukorból közepes lángon, 4-5 perc alatt szirupot főzők. Közben a tojást, tojássárgáját és cukrot egy tálban habosra kevertem (olyan tál kell hozzá, amit utána gőz fölé tehetünk.), majd lassan belecsorgattam a cukorszirupot, közben elektromos habverővel folyamatosan kevergettem. Ezután a tojásos krémet vízgőz fölé tettem, és folyamatosan kevergetve felmelegítettem. A gőzről levéve tovább vertem, míg sűrű krém lett belőle. Az olvadt csokihoz 2-3 evőkanálnyi tejszínhabot tettem, hogy lazább legyen, majd hozzákevertem a tojásos krémet és végül a többi tejszínhabot is.
A piskótalapot keresztben félbevágtam.
Az alsó karikát visszatettem a kapcsos tortaformába, ráöntöttem a csokis krémet (ekkor még elég folyós, de gyorsan szilárdulni fog), és rátettem a piskótalap tetejét. Erre kerül a szilvás hab, ami így készül:
Ismét készítettem egy cukorszirupot. Közben a tojásfehérjét elkezdtem felverni, majd lassan csorgatva hozzá a szirupot, folyamatosan tovább vertem, míg szép fényes hab lett belőle.
A zselatinlapot vízbe áztattam, kinyomkodtam, majd kevés forró vizet öntöttem rá, hogy feloldódjon, és belekevertem a szilvába.
Ezután óvatosan összeforgattam a szilvát, a tejszínhabot és a tojáshabot, majd a torta tetejére simítottam.
Szeletelés előtt hűtőben néhány óráig pihentettem.
Tipp, vagyis inkább mentőötlet : amikor a csokis krémhez készítettem a tojáshabot, és beleöntöttem a cukorszirupot, valószínűleg túl gyors voltam (vagy a szirup lett sűrűbb), mert az egész szirup összeállt egy tömbbé. Gyorsan kikaptam a tojáskrémből, visszatettem a lábosba, tettem rá még egy csepp vizet és újramelegítettem, majd a tojáskrémhez adagoltam, immár lassabban. Így már jó lett a krém.

Az aquacotta szó szerint főtt vizet jelent; valószínűleg ez az étel is az olasz paraszti konyhákból ered: víz, száraz kenyér és egy kis paradicsom mindig akadt a főzéshez.
Egy kis fantáziával kevés hozzávalóból tartalmas leves készíthető.

Hozzávalók 2 nagy adaghoz:
2 szelet szikkadt kenyér
1 nagy fej hagyma, felaprítva
2 közepes paradicsom, kis kockákra vágva
egy darabka zellerszár felaprítva (én egy kb. 5 cm-es darabot használtam, de helyettesíthető aprított zellerzölddel is)
néhány bazsalikomlevél
2 tojás
A hagymát 2 evőkanálnyi olívaolajon, közepes lángon megdinszteltem, pépesre pároltam. (Ehhez lehet önteni rá csöppnyi vizet, én egy kortynyi fehérbort öntöttem hozzá.) Ezután hozzáadtam a paradicsomot, zellert, bazsalikomot és kb. 1 dl vizet. 20 percig főztem, majd felöntöttem fél liter húslevessel (vagy vízzel), és még 15 percig főztem.
Amikor elkészült, óvatosan beleöntöttem a feltört tojásokat, és még 2-3 percig főztem kis lángon. A tojás sárgája folyós maradjon.
A tányér aljára egy szelet kenyeret tettem és erre mertem a forró levest.

A dagasztás nélküli kenyér (DNK) receptjét alakítottam át rozsos változatra.
Aki a fehérkenyeret jobban szereti, készítheti csak egyfajta fehérlisztből is. Rendkívül egyszerű elkészíteni.

Hozzávalók:
40 dkg kenyérliszt (BL 80)
20 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
15 dkg fehérliszt (BL 55)
1 evőkanál só
2,5 dkg friss élesztő (vagy egy evőkanálnyi szárított)
4 dl meleg víz
2 dl langyos tej
fél dl étolaj
1 evőkanál méz
Egy nagy tálban összekeverem a száraz hozzávalókat, majd folyadékokat is hozzáadom. Egy fakanállal összekeverem, mint a galuskatésztát. Dagasztani nem kell.
Letakarva kelesztem legalább másfél órát, de akár 12 óráig is keleszthető. (Este összekeverem és reggel sütöm a kenyeret).
Ezalkalommal kb. három óráig pihentettem.
Sütése: egy nagy jénai tálat (vagy akinek van, vaslábost), aminek fedele is van, beteszek a sütőbe, amit 230 fokra felfűtök.
A munkalapot bőségesen lisztezem, ráöntöm a tésztát, és a tetejét is megszórom liszttel.
A felforrósodott tálat kiveszem (óvatosan!!!) gyors mozdulattal belepottyantom a tésztát. Ráteszem a fedelét és 30 percig sütöm.
Ezután a hőmérsékletet 200 fokra mérsékelem és leveszem a tál tetejét. További 15-20 perc alatt készre sütöm a kenyeret.
Ha megsült, gyorsan kiborítom, és rácson kihűtöm.
Isteni ropogós héja van.

Ez egy roppant gyors és persze finom gyümölcsös desszert, érett fügéből és készíthető, de a még félig érett gyümölcsök is feljavíthatóak ezzel a módszerrel.
12-16 db fügét hosszirányban, kereszt alakban bevágom. Alul picit megnyomom, így kinyílik, mint egy tulipán. Egy sütőpapírral borított tepsire állítom őket.
Egy serpenyőben megolvasztok 5 dkg vajat, 5 dkg barnacukrot, egy csipet fahéjat és 1-2 evőkanálnyi rumot. Ezt a keveréket még melegen a fügékre locsolom, majd 6-8 percre forró grillsütőbe teszem.
Közben 2 dl tejszínből habot verek, ízlés szerinti cukorral és egy kevés rummal ízesítve.
A megsült fügét a tejszínnel tálalom és meglocsolom a szafttal.

Sütés előtt a bevágás így néz ki:

Ez a saláta sokkal finomabb lett, mint azt a főzés előtt gondoltam! Az elkészítése pedig ismét nem igényel különösebb ügyességet és időt, így gyakran készített kedvencünk lett.

Hozzávalók:
1 dl hántolt árpa (gersli)
1 kis padlizsán
1 fej vöröshagyma
1 piros húsú paprika, pl. kápia
3 paradicsom
ízlés szerint egy kis zöldfűszer (ami nálam petrezselyem és snidling volt)
öntet:
3 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál balzsamecet
1 teáskanál citromlé
só, bors
és aki szereti, egy pici zúzott fokhagymát is adhat hozzá.
Először sós vízben megfőztem a gerslit.
Közben a hagymát, paprikát és padlizsánt kockára vágtam és egy serpenyőben – kevés olajon – puhára pároltam. Picit sóztam közben.
Salátástálban összekevertem a leszűrt, főtt gerslit, a párolt zöldségeket és a kockára vágott friss paradicsomot.
Hozzáadtam az aprított zöldfűszereket és az öntettel jól elkevertem.
Behűtve tálaltam.

Hozzávalók:
30 dkg marha fehérpecsenye
a páchoz:
1 szál citromfű, finomra aprítva
1 evőkanál édes chiliszósz
fél lime leve
1 evőkanál étolaj
a salátához:
10 dkg üvegtészta
2 kicsi sárgarépa, a hámozóval szalagokra vágva
1 fej lilahagyma, felszeletelve
1 lime leve
1 evőkanál barnacukor
1 evőkanál halszósz
A pác hozzávalóit összekeverem és beleforgatom a vékony csíkokra vágott marhahúst.
Az üvegtésztát forró vízzel leöntöm és 6-8 percig hagyom állni, hogy megpuhuljon. Leszűröm, hideg vízzel leöblítem, lecsepegtetem és salátástálba teszem.
A tésztához teszem a répát és a hagymát (én előtte forró olajon kicsit megdinszteltem), majd a limeléből, halszószból és cukorból kevert öntetet is. Jól átforgatom.
A hússzeleteket bambuszpálcikára fűzöm és forró grillserpenyőben megsütöm. Nem kell sokáig sütni, 5-6 perc alatt elkészül.
Forrás: GoodFood

Ennek a húsgolyónak a citromfű és a karamellizálódott cukor ad pikáns-egzotikus ízt.

Hozzávalók:
50 dkg darált csirkehús
3 szál citromfű, felaprítva
2 gerezd fokhagyma, finomra vágva
1 fej hagyma, finomra vágva
3 evőkanál halszósz
1 evőkanál kukoricakeményítő
valamint barnacukor, saláta, uborka, édes chiliszósz.
A sütőt bekapcsoltam 200 fokra.
A gombóc hozzávalóit összegyúrtam és olajos kézzel kb. 4 cm átmérőjű golyókat formáltam belőle (ízlés szerint lehet még sózni, de a halszósz már sós). Barna nádcukorba forgattam (csak óvatosan, mert féltem, hogy túl édes lesz), és sütőpapírral bélelt tepsire tettem őket.
Az előmelegített sütőben 15 perc alatt megsütöttem őket, közben néhányszor megforgattam a golyókat, hogy a cukor egyenletesen alakuljon karamelles réteggé.
Tálalás: a kisült gombócokat salátalevélen tálaltam, kis kockára vágott kígyóuborkával és egy tálkányi édes chiliszósszal együtt.
Forrás: GoodFood

Minap fél szemmel néztem a tévében egy olasz főzőműsort, és annyira megragadott ennek a recept egyszerűsége és a kész étel látványa, hogy már másnapra el is készítettem vacsorára. Nem csalódtam, nagyon finom ez a tészta!

Hozzávalók:
20 dkg tészta (én most cavatelli-t használtam)
2 szál újhagyma, felaprítva
6 paradicsom, kimagozva és kis kockákra vágva
1 dl száraz fehérbor
2 evőkanál bazsalikomos pesto*
2 maréknyi garnéla
só, bors
olívaolaj, vaj
*A pesto készítése: 1 evőkanálnyi fenyőmagot szárazon, serpenyőben kicsit megpirítottam.
A kihűlt magokat 1 gerezd fokhagymával, 10 nagy bazsalikomlevéllel, 2-3 evőkanál olívaolajjal és 1-2 evőkanálnyi reszelt parmezánnal összepürésítek (én mozsárban szoktam, de lehet botmixerrel is).
Nagyobb adag is készíthető, hűtőben, lezárt üvegben 1-2 hétig eláll.
Tészta elkészítése:
Egy serpenyőben olívaolaj és kevés vaj keverékén 3-4 percig dinsztelem a hagymát. Ráöntöm a bort, forralom 1 percig, majd beleteszem a paradicsomot. Közepes lángon főzöm 6-8 percig. Sózom, borsozom, beleteszem a pesto-t és a garnélákat, majd további 2-3 perc alatt készre főzöm.
Közben a tésztát is kifőzöm, leszűröm és a szószba keverem.
Tálaláskor frissen reszelt parmezánt szórok rá.