A rakott tészta igazi jolly joker, legtöbben azért szeretik, mert száraz tészta mindig akad a kamrapolcon, a többi hozzávaló meg a szerint változhat, hogy mi van éppen a hűtőben.

Nálunk most ezek voltak:
14 dkg maccheroni (csőtészta)
1 csomag bébispenót, kb. 10 dkg
1 nagy csirkemellfilé
1 fej lilahagyma
1 kis doboz shiitake gomba, kb. 5-10 dkg
15 dkg mascarpone (vagy másmilyen krémsajt)
1 pohár (2 dl) tejföl
kevés sajt, amit a tetejére reszelhetünk majd
és a fűszerek: só, bors, friss aprított snidling, oregano.

A tésztát sós vízben kifőztem.
Közben a csirkemellet csíkokra vágtam, sóztam-borsoztam, kevés olajon serpenyőben megpirítottam, majd átraktam egy nagy tálba. A serpenyőbe visszamaradt olajon kicsit megpirítottam a szálasra vágott hagymát és a feldarabolt gombát, majd ezeket is a áttettem a tálba.
Ezekhez adtam az időközben kifőtt és lecsepegtetett tésztát, a megmosott spenótot, tejfölt, krémsajtot és a fűszereket, majd jól összekevertem.
A tésztás keveréket egy tűzálló tálba simítottam, a tetejét reszelt sajttal megszórtam, és kb. 190 fokos sütőben átsütöttem, amíg a sajt szépen megpirult a tetején.

Sütés nélkül készíthető, gyors gesztenyés finomság.

Hozzávalók:

25 dkg gesztenyemassza
1 csomag vaníliás puding
4 dl tej
20 dkg cukor
2 dl tejszín
3 lapzselatin
1 csomag babapiskóta
15 dkg kandírozott gyümölcs
és a piskóta mártásához kevés rum.

A pudingot a cukros tejben megfőzöm. Még melegen hozzáadom a gesztenyemasszát és robotgéppel simára keverem.
A lapzselatint pár percre hideg vízbe áztatom, kinyomkodom, és belekeverem a pudingos gesztenyébe (amíg meleg a puding, el fog benne oldódni). Beleforgatom a kandírozott gyümölcsöket és a habbá vert tejszínt.
Egy félgömb alakú tálat (kb. másfél literes űrtartalmút) folpack fóliával kibélelek és beleöntöm a krémet.
A tetejét kirakom rumba mártott babapiskótával, majd az egészet fóliával becsomagolom és hűtőben dermesztem.
Stahl Judit receptje alapján

Ezt az ételt megint a tévéből lestem el, Rachel Allen készítette.Korábban azért nem készítettem még szamószát, mert attól tartottam, hogy az erős indiai fűszerezés nem ízlene nagyon, de ez elsőre megtetszett, mert semmi extra fűszert nem használt hozzá Rachel, másrészt remekül illik a gyorsan-finomat koncepciómba.
Biztosan többször el fogom készíteni, akár más töltelékkel is!
Hozzávalók:
1 csomag réteslap (8 db-os)
30 dkg darált sertéshús
1 fej hagyma, felaprítva
1 csésze zöldborsó
1 teáskanál köménymag
1 teáskanál koriandermag
1 evőkanálnyi aprított, friss petrezselyemzöld
só, bors, étolaj
a kenéshez 1 tojás, felverve

a joghurtos mártogatóhoz:
2 dl natúr joghurt
1 lime leve
1-2 evőkanálnyi aprított friss petrezselyemzöld
csipet só.

Egy forró teflonserpenyőben zsiradék nélkül megpirítom a kömény- és koriandermagot. Átöntöm a mozsárba és jól összezúzom.
A serpenyőbe kevés étolajat forrósítok, megpirítom rajta a hagymát és a darált húst. Hozzáadom az összetört fűszereket, a borsót és a petrezselymet, és 4-5 percig párolom.
Közben a réteslapokat hosszirányban félbevágom. Két fél darabot egymásra fektetek. A két hosszanti szélét kb. egy cm szélesen behajtom.

A réteslap alsó részére teszek egy adag tölteléket úgy, hogy utána majd az alsó felét háromszögszerűen rá tudjam hajtani.

A már korábban behajtott széleket tojással megkenem, és a háromszög formát tartva kis batyukat készítek. Közben vigyázok,hogy a töltelék ne folyjon ki. A kész batyukat tojással megkenem és sütőpapírral borított tepsire teszem.

180 fokon kb. 20 perc alatt megsütöm.

Mialatt sül, elkészítem a joghurtos mártogatót, ami rendkívül egyszerű: csak összekeverem a fent felsorolt hozzávalókat és ízlés szerint sózom.

Rendkívül egyszerűen elkészíthető, mégis mutatós és finom fogás!

Hozzávalók négy személyre:
4 db lazacfilé (egyenként kb. 15 dekásak)
70-75 dkg krumpli
20 db garnélarák
2 dl tejszín
1 szelet rozskenyér v. egy nagy zsemle
1 tojás??
2 evőkanál méz
1 evőkanál aprított kapor
só, bors

A sütőt 190 fokra előmelegítettem.
A krumplit meghámoztam és szeletelőgéppel vékonyra vágtam, kb. 3 mm-es vastagságúra.
Egy tálba tettem, fűszereztem sóval, borssal, ráöntöttem a tejszínt és jól átforgattam, hogy a fűszer és a tejszín egyenletesen bevonja a krumpliszeleteket. Ezután az egészet egy tűzálló tálba terítettem.
A krumplit betettem a sütőbe (nem kell lefedni), hogy kissé elősüljön (kb. fél óra).
Közben a kenyérből morzsát készítettem (aprítógépben). A morzsához kevertem a mézet, a tejszínt és a kaprot, valamint pici sót, és az enyhén besózott halszeletek tetejére tettem, jól rányomkodtam:

A sütőből kivettem a majdnem készre sült krumplit, rátettem szépen egymás mellé a lazacszeleteket és 10 percre visszatettem a sütőbe, de ekkor már csak kb. 170 fokra.
Ezután a garnélát is rápakoltam a halszeletekre és újabb 5 perc sütés után el is készült az étel.

Hozzávalók 20-22 darabhoz:

A tésztához:
2 tojás
20 dkg liszt

A töltelékhez:
40-44 db garnélarák
1 fej fokhagyma
1 evőkanál aprított petrezselyemzöld
kevés vaj

A paradicsommártáshoz:
1 zellerszár
1 nagy sárgarépa
1 fej hagyma
1 fokhagyma
3-4 dl paradicsomlé
fél dl száraz fehérbor
olívaolaj, só, bors, bazsalikom

Először a mártást készítem el. Az összes zöldséget kis kockára aprítom és olívaolajon megpirítom. Hozzáöntöm a bort, felforralom, majd beleöntöm a paradicsomlevet és fűszerezem. Lefedve lassan főzöm, kb. 45 percig.

A töltelékhez egy serpenyőbe kevés vajat teszek, hozzáadom az összezúzott fokhagymát és a garnélát. Pár percig kevergetve pirítom, majd belekeverem a petrezselymet is, és félreteszem hűlni, amíg a tészta elkészül.

A tésztához a tojást a liszttel összegyúrom és vékonyra sodrom. Nagyobb fánkszaggatóval vagy pohárral kör alakú tésztákat szaggatok ki belőle (kb. 8 cm átmérőjűeket). A tészta egyik felére 2 garnélát teszek, majd a tésztakorong szélét – vízbe mártott ujjammal – körben benedvesítem (ettől jól összetapad a tészta).

A tésztalapocskát félbehajtom, összenyomom, villával is lenyomkodom – így már biztosan nem fog kinyílni főzés közben.

Lobogó forró, sós vízben 2-3 perc alatt kifőzöm a raviolikat és a mártásra szedve, frissen reszelt parmezánnal meghintve tálalom.

Ezt a receptet férjem édesanyjának kézzel írt receptes könyvében találtam. Már többször megsütöttem, mert pihekönnyű – leginkább piskótához hasonlító – tésztája és finom íze van.
Ez a mennyiség egy nagy kuglófformához elég, én most mini kuglófformába töltöttem, de ahhoz sok volt, így még muffin is lett belőle
Citrom helyett lehet készíteni naranccsal is.

Hozzávalók:
5 tojás
30 dkg porcukor
30 dkg liszt
1 citrom leve és reszelt héja
1 dl víz
1 dl étolaj
1 csomag sütőpor

A tojások sárgáját a cukorral habosra keverem. Hozzáadom a citromlevet, reszelt citromhéjat, vizet, étolajat és a sütőporral elkevert lisztet is.
Jól összekeverem, majd óvatosan beleforgatom a tojások keményre vert habját.
Vékonyan kivajazott kuglófformába öntöm. Először 10 percig 190 fokon sütöm, majd további 30-40 percig 170 fokon.
Akkor kész, ha a közepébe szúrt tűre már nem ragad rá tészta.

Évek óta ez a kedvenc padlizsánkrém-receptem, és még azoknak is ízlik, akik amúgy nem rajonganak a padlizsánért.

Egy kb. 40-50 dkg nagyságú padlizsánt megmosok, és 1-2 cm-es kockákra vágok (nem kell meghámozni).
Előveszek egy közepes méretű, magasabb falú tepsit, és a következőket teszem bele:
5 evőkanál olívaolaj
3 evőkanál balzsamecet
1 evőkanál méz
1 evőkanál kapribogyó
6-8 bazsalikomlevél
8-10 darab olívabogyó, felaprítva
1 gerezd fokhagyma, összezúzva
só és bors ízlés szerint.

A fentieket jól összekeverem, majd a padlizsánkockákat is beleforgatom.

A tepsit befedem alufóliával és 180 fokon egy órán át sütöm.
Amikor kihűlt, botmixerrel kissé pürésítem, de én úgy szeretem, ha maradnak benne nagyobb padlizsándarabok is. Ha szükséges, sóval és borssal még ízesítem.

Gondoltam, ha már karácsony, akkor mégse a megszokott csirkesült legyen, így vettem két picinyke csibét. Tulajdonképpen ugyanúgy készíthető, mint a normál méretű, de javaslom, hogy ne fűszerezzük túl – pláne mindenféle ízfokozóval dúsított fűszerkeverékkel -, hadd érvényesüljön a csirke saját, finom íze.

Nálam most így készült:

A két csirkét megmostam, és jól leszárítgattam. Kb. öt deka vajat felolvasztottam és belekevertem a sót, borsot és 1 teáskanálnyi friss, aprított rozmaringot. Ezzel a keverékkel a csirkéket kívül-belül befűszereztem, a hasüregbe még dugtam egy-egy kisebb rozmaringágat és zellerlevelet.

Egy tepsiben megágyaztam a pipiknek: sárgarépát, petrezselyemgyökeret, szárzellert, vörös- és fokhagymát dobtam bele, erre került a hús.

Kevés fehérbort löttyintettem még alá, és fóliával lefedtem. 180 fokos sütőben kb. 50 perc alatt megpuhult, ekkor levettem a takarást és pár percig sütöttem (grillfokozaton), hogy szép piros, ropogós legyen.

Burgonyás rétessel (receptjét IDE kattintva találod) tálaltam.

Nagyon laktató, kiadós és mutatós köret, ez a mennyiség 4-5 személy részére is elég.

Hozzávalók:
1 vajas-leveles tészta (pl. Tante Fanni)
40 dkg burgonya
5-10 dkg füstölt szalonna
3 gerezd zúzott fokhagyma
2 tojás
2 dl tejföl
1 evőkanál aprított petrezselyemzöld
1 evőkanál aprított snidling
1 kávéskanál őrölt kömény
só
bors

1. A krumplit meghámozom, és kisebb kockákra vágva sós vízben megfőzöm, majd lecsepegtetem és tálba teszem.
2. A szalonnát kockákra vágom, és serpenyőben ropogósra sütöm, majd a krumplihoz öntöm.
3. A krumplihoz adom az összes többi hozzávaló (a tészta kivételével ), és jól elkeverem. Ha túl száraz lenne, tejfölt adhatunk még hozzá vagy esetleg tojást.
4. A tésztát széthajtogatom és a tölteléket a hosszabbik oldal mentén a tészta alsó harmadára halmozom. Feltekerem, sütőpapírral borított tepsire teszem, a tetejét megkenem tojássárgájával és 180 fokon kb. fél óra alatt készre sütöm.

A karácsonyi menü zárófogásaként készítettem ezt a nagyon finom, mandulás-marcipános tortát.

A tésztához:
8 tojás
25 dkg cukor
30 dkg darált mandula
fél citrom reszelt héja

A krémhez:
1 csomag mandulás pudingpor*
4 dl tej
2 dl tejszín
4-5 dkg szeletelt mandula
8-10 dkg kandírozott gyümölcs, kis kockára vágva

a tetejére:
25 dkg marcipánmassza
(*sehol nem kaptam mandulás pudingot, ezért sima tejszínhab ízűt vettem, és a készítésekor a tejbe mandulaaromát tettem).

A tésztához a tojásokat szétválasztom. A sárgáját a cukorral habosra keverem, hozzáadom a citromhéjat és a mandulát, majd óvatosan beleforgatom a kemény habbá vert tojásfehérjét is.
A masszát sütőpapírral bélelt, 26 cm átmérőjű kapcsos tortaformába öntöm és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 50 perc alatt megsütöm.

A krémhez a pudingot 4 dl tejben megfőzöm, és teljesen kihűtöm. (Amikor megfőtt, a felszínére folpackot borítok, így nem fog megbőrösödni.)
A tejszínt habbá verem, és a kihűlt pudinggal összekeverem.

Összeállítás: a tésztát félbevágom, az alsó karikát rummal meglocsolom. Rákenem a krémet (egy-két kanálnyit félreteszek a tetejére), megszórom a mandulával és a kandírozott gyümölcsökkel, majd ráborítom a másik tésztakarikát. A tetejét és az oldalát vékonyan bekenem a krémmel.
A marcipánt porcukorral megszórt deszkán vékonyra nyújtom, és beborítom vele a tortát. Tetszés szerint díszíthetjük.
(Az eredeti recept szerint cukormázzal kell bevonni a tortát, ebben az esetben nem kell krémet hagyni a tetejére, mert a cukormáz közvetlenül a tésztára kerül.
Forrás: Varázslatos torták